Pestovanie Aji Charapita: Exkluzívny Chilli Kaviár z Peru

Pestovanie čilli papričiek, známych aj ako mexické papričky, je fascinujúca činnosť, ktorá môže priniesť nielen potešenie z rastu, ale aj pikantné plody do vašej kuchyne. Tieto rastliny, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, sa dnes s úspechom pestujú po celom svete, vrátane našich podmienok. Či už sa rozhodnete pre pestovanie v črepníku na balkóne, v záhrade alebo dokonca v byte počas celého roka, s dodržaním správnych postupov môžete dosiahnuť bohatú úrodu. Prineste si do záhrady naozajstný unikát! Sadenica Aji Charapita vám umožní vypestovať si exkluzívnu odrodu z divokých oblastí Peru, ktorá si vyslúžila prezývku „chilli kaviár“. Ide o mimoriadne cenenú gastronomickú pochúťku, pričom kilogram čerstvých plodov sa vo svete môže predávať až za 25 000 USD.

Výber Správnej Odrody

Pri výbere odrody čilli papričiek je dôležité zohľadniť nielen požadovanú pálivosť a chuť, ale aj podmienky, v ktorých ich budete pestovať. Nie všetky odrody sú vhodné na pestovanie v nádobách alebo v obmedzenom priestore.

Odrody Vhodné do Nádob

Pre pestovanie v črepníkoch sú ideálne kompaktné odrody, ktoré nevyžadujú rozsiahlu oporu. Odporúčajú sa najmä tie, ktoré pochádzajú z druhu Capsicum chinense. Odrody z druhov Capsicum annuum (paprika bobuľnatá) alebo Capsicum frutescens (paprika páperistá) majú často vyšší rast a vyžadujú oporu, preto nie sú pre nádoby najvhodnejšie. Kompaktne rastúce odrody zahŕňajú napríklad: ‘Citron’, ‘Habanero Neon’, ‘Venezuelan Tiger’, ‘Peito De Moca’, ‘Bahmanian Goat’, ‘Habanero Red’, ‘Aribibi Gusano’ a samozrejme, ‘Aji Charapita’.

Rozdelenie Podľa Pálivosti a Rastu

Čilli papričky sa delia podľa stupňa pikantnosti, farby, tvaru a veľkosti. Podľa Scovilleho stupnice sa pohybujú od mierne pálivých až po extrémne pálivé.

Capsicum annuum: Mierne pálivé, rýchlo rastúce odrody, ideálne pre začiatočníkov. Ľahko sa pestujú ako na balkóne, tak aj v byte, a vďaka kratšej vegetačnej dobe sa dočkáte úrody pomerne rýchlo.
Capsicum chinense: Veľmi pálivé odrody, napríklad Habanero alebo Chocolate Bhutlah. Majú výraznú chuť a arómu, ale potrebujú dlhšiu vegetačnú dobu a stály teplý podnebie. So výsevom je preto dobré začať už v zime.
Capsicum frutescens: Stredne pálivé s kompaktným rastom, často pestované aj pre dekoratívny vzhľad. Dobré pre menšie nádoby a zvládnu ich aj pestovatelia s obmedzeným priestorom.

Výsev a Predpestovanie

Pestovanie čilli papričiek je možné začať buď zo semienok, alebo zakúpením predpestovaných sadeníc. Pestovanie zo semienok je ekonomickejšie a umožňuje širší výber odrôd, avšak vyžaduje viac trpezlivosti.

Výber Semien

Pri výbere semienok sa zamerajte na ich kvalitu a klíčivosť. Ideálne je používať semená staré maximálne tri roky, skladované v suchu, temnote a chlade. Vyhýbajte sa semenám so špatným sfarbením, čiernymi škvrnami, mechanickými deformáciami, zmäkčením alebo plesňami.

Čas Výsevu

Čilli papričky majú dlhý vegetačný cyklus, preto je skorý výsev v interiéri vhodný na zabezpečenie silných rastlín pred začiatkom sezóny. Výsev je možné začať už v januári až marci, v závislosti od druhu:

Koncom decembra a začiatkom januára: paprika páperistá a bobuľnatá.
Vo februári: paprika čínska.
Február až začiatok marca: iné druhy.

Metódy Výsevu a Klíčenia

Pred samotným výsevom sa odporúča semená namočiť do vlažnej vody na 12 až 24 hodín, čo pomôže urýchliť klíčenie. Následne ich vysievajte do kvalitného výsevného substrátu alebo do rašelinných tabliet, ktoré uľahčia následné presádzanie. Hĺbka výsevu by mala byť približne 1 až 2 cm. Použite špeciálny substrát pre čili papričky alebo papriky, ktorý obsahuje extra porciu hnojiva a zlepšuje klíčivosť. Môže byť mierne kyslý až neutrálny (pH 6-7). Ak používate vlastný substrát, nasypte ho na plech a asi 30 minút pečte v rúre pri 80 °C, aby ste zahubili nežiaducich škodcov.

Podmienky pre klíčenie sú kľúčové: udržiavajte konštantnú teplotu okolo 24 až 32 °C, ideálne v mini skleníku alebo s vyhrievanou podložkou. Substrát udržiavajte vlhký, ale nepremokrujte ho. Doba klíčenia sa pohybuje od 2 do 6 týždňov, v závislosti od odrody a podmienok.

Ako zvýšiť úrodu vašej Chilli papričky ❤️🌱🌶️👌.

Presádzanie a Starostlivosť o Sadenice

Po vyklíčení semienok a vytvorení prvých pravých listov je potrebné sadenice presadiť.

Prvé Presádzanie

Keď sadenice dosiahnu výšku približne 5-10 cm a vytvoria prvý pár pravých listov (okrem klíčnych), je čas na prvé presádzanie. Opatrne ich oddeľte aj s koreňovým balom a presaďte do samostatných kvetináčov alebo rašelinových tabliet. Rašelinové tablety sa v substráte samé rozložia a uľahčia následné presádzanie bez rizika poškodenia koreňov.

Druhé Presádzanie

Vyrastené sadenice (z obchodu alebo vlastné) presádzajte do väčších kvetináčov (10-15 cm priemer) alebo na finálne stanovisko (záhon, skleník, fóliovník). Tento krok je vhodný, keď rastliny dosiahnu minimálne 4-6 listov.

Svetlo a Teplota pre Sadenice

Po vyklíčení je pre sadenice zásadné dostatok svetla. Ak sa rastlinka vyťahuje do výšky, je to známka nedostatku svetla. V tom prípade je vhodné prisvietiť špeciálnou lampou (LED pestovateľské svetlá s fotoperiódou 12-14 hodín denne). Ideálna teplota pre rast sadeníc je okolo 20-22 °C.

Príprava Pôdy a Pestovanie

Čilli papričky vyžadujú špecifické podmienky pôdy a prostredia, aby sa im darilo.

Požiadavky na Pôdu

Čilli papričky milujú humóznu, prevzdušnenú a hlinitopiesočnatú pôdu so zásaditým pH. Pôdu na záhone alebo v skleníku je vhodné odľahčiť pieskom alebo perlitom. Na jeseň pred plánovaným pestovaním vyhnojte záhon konským či kravským hnojom, skvaseným slepačím trusom alebo vyzretým kompostom. Pre pestovanie v nádobách je ideálny univerzálny záhradnícky substrát vylepšený perlítom pre prevzdušnenie a troškou kompostu. Na dno kvetináča nasypte drenážnu vrstvu z keramzitu.

Polievanie

Čilli papričky neznášajú premokrenie pôdy ani vysokú vzdušnú vlhkosť. Lepšie znášajú krátke vysušenie. Polievajte pravidelne, ale striedmo, odstátou a vlažnou vodou. Vopred skontrolujte stav pôdy. V horúcich letných dňoch môže byť zálievka potrebná aj dvakrát denne, hlavne pri pestovaní v nádobách.

Pestovateľské nádoby so samozavlažovacím systémom sú pre čili papričky veľmi vhodné. Poskytujú dostatočnú zásobu vody, avšak s vodou v nich zaobchádzajte opatrne. Jej hladinu vždy prispôsobte vzrastu a kondícii rastlín. Vzduch v zóne koreňov je rovnako dôležitý ako voda. Pri sadení polievajte opatrne a nenechávajte zásobník nádoby úplne plný, kým koreňový systém rastlín ešte neprerástol celým objemom substrátu. Počas dlhšie trvajúceho daždivého a chladného počasia vylievajte napršanú vodu zo zásobníka, aby korene pri nadmernom premokrení nezhnili.

Hnojenie

V priebehu rastu môžete čili papričky prihnojovať kupovanými hnojivami, ale s rozumom. Dodržiavajte dávkovanie a voľte správny typ hnojiva - podporujúce kvetenstvo, rast plodov alebo celej rastliny. Po začiatku kvitnutia používajte hnojivo s vyšším obsahom draslíka. Odporúča sa hodnota N-P-K 5-10-10. Dôležité sú aj mikroživiny ako vápnik a horčík.

Fáza rastu: Slabý roztok hnojiva 1x za 2 týždne.
Fáza kvitnutia a plodenia: Plné hnojivo 1x týždenne.

Teplota a Svetlo

Všetky papriky, čilli nevynímajúc, majú rady teplo. Doprajte im ho v čo najvyššej možnej miere. Ideálna teplota pre rast sa pohybuje okolo 20 až 26 °C. V noci by teplota nemala klesnúť pod 15 °C. Rastliny potrebujú dostatok slnečného svetla, ideálne 10-14 hodín denne.

Ak pestujete v interiéri, umiestnite rastliny na slnečné stanovisko, najlepšie na južne alebo západne orientovanú stranu. Počas horúcich letných dní ich môžete mierne zatieniť, aby nedošlo k spáleniu listov. V zimných mesiacoch je nevyhnutné zabezpečiť dostatok svetla pomocou umelého osvetlenia.

Graf porovnania teplôt pre pestovanie chilli

Pestovanie v Rôznych Prostrediach

Čilli papričky je možné úspešne pestovať v rôznych podmienkach.

Pestovanie v Nádobách a na Balkóne

Ideálna veľkosť samozavlažovacej debničky je 40 cm, ktorá je dostatočná pre dve rastliny. Väčšie nádoby (60 cm) umožnia pestovanie troch rastlín, ale manipulácia s nimi je zložitejšia. Pri pestovaní na balkóne alebo terase vyberte slnečné a chránené miesto. V máji začnite s otužovaním rastlín - postupne ich vystavujte vonkajším podmienkam.

Pestovanie v Interiéri (Byte)

Pestovanie čilli v byte je zaujímavý spôsob, ako si dopestovať vlastné papričky počas celého roka. V interiéri sú rastliny závislé od vás, preto ich denne kontrolujte, najmä vlhkosť substrátu, škodcov a zásobu živín. Teplota v interiéri by sa mala pohybovať okolo 25 °C, pričom niektoré odrody vyžadujú až 30 °C. Vetranie je kľúčové pre prevenciu plesní.

Pestovanie vo Fóliovníku a Skleníku

Pestovanie vo fóliovníku alebo skleníku poskytuje kontrolu nad klimatickými podmienkami a umožňuje predĺžiť vegetačné obdobie. Pred výsadbou rastlín do fóliovníka ho dôkladne vyčistite a zbavte škodcov. Pôdu obohaťte kompostom alebo organickou hmotou.

Ochrana Rastlín a Prevencia

Čilli papričky sú pomerne jemné rastliny, náchylné na plesňové a bakteriálne ochorenia. Dôkladná starostlivosť a prevencia sú kľúčové.

Škodcovia: Najčastejšími škodcami sú vošky. Môžete použiť tabakový výluh alebo špeciálne prípravky.
Choroby: Vysoká vzdušná vlhkosť v kombinácii s teplom vytvára prostredie pre plesne. Zabezpečte dobré vetranie, najmä vo fóliovníkoch a skleníkoch.
Prevencia: Zodpovedný pestovateľ nenecháva rastliny rásť zaburinené, pretože sa v burine uchováva škodiaci hmyz. Dôkladne sa zoznámte s potrebami konkrétnej rastliny, aby ste vypestovali vitálnu a odolnú rastlinu.

Zaštipovanie a Podpora Rastú

Zaštipovanie je jednoduchý trik, ktorý podporuje rozkonárenie rastliny a tým aj bohatšie kvitnutie a plodenie.

Kedy začať: Keď paprička dorastie približne 20 až 30 cm, jemne zastrihnite vrchol nad listovým uzlom.
Odstránenie prvých kvetov: Na začiatku rastu je vhodné odstrániť prvé kvety, aby rastlina mohla sústrediť energiu do rastu a rozvoja koreňového systému.
Podpora rastu: Ak vetvy začnú niesť väčšiu úrodu, doprajte im oporu v podobe tyčiek, špagátov alebo špirálových stojanov.

Zber a Spracovanie

Doba zberu sa líši podľa odrody a podmienok pestovania, obvykle je to medzi júlom a novembrom.

Kedy Zbierať

Papričky by ste mali zbierať, keď dosiahnu svoju plnú farbu a veľkosť charakteristickú pre danú odrodu. Niektoré druhy potrebujú ešte pár týždňov na výsledné dozretie a dosiahnutie maximálnej pálivosti a chuti.

Ako Zbierať

Pri zbere zrelých plodov buďte opatrní, najmä pri extrémne pálivých odrodách. Odporúča sa použiť ochranné rukavice, pretože aj samotná šupka papričiek je štipľavá a môže spôsobiť podráždenie pokožky a očí. Papriku odrežte asi 1 cm nad plodom, pričom si ponechajte krátky koniec stopky.

Možnosti Spracovania

Po zbere môžete papričky konzumovať čerstvé, sušiť, mraziť alebo spracovať na rôzne produkty:

Sušenie: Na slnku, v rúre alebo v sušičke.
Mrazenie: Papriky starostlivo umyte, osušte, rozložte na plech a po stuhnutí preložte do vreciek alebo nádob na mrazenie.
Nakladanie v oleji: Nakrájané papriky zalejte olejom (napr. olivovým alebo slnečnicovým).
Ďalšie spracovanie: Omáčky, prášok, šťavy.

Celoročné Pestovanie Chilli

S dodržaním správnych podmienok je možné pestovať čilli papriky počas celého roka. V zime je kľúčové zabezpečiť dostatok svetla (LED pestovateľské svetlá) a stálu teplotu nad 18 °C. Odroda Aji Charapita je stredne pálivá. S predpestovaním semien je možné začať už vo februári alebo marci. Aby rastlina vyrástla a začala tvoriť plody, potrebuje 6 - 9 mesiacov, je preto nutné začať s pestovaním semien včas. Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, ale u niektorých vyšľachtených odrôd i 6 týždňov. Preto je dôležité byť trpezlivý. Teplota na klíčenie je u tropických odrôd rodu chinense 24 - 32 °C, odrodám rodu annuum stačí teplota do 24 °C. Dôležité je udržovať teplotu konštantnú, preto nie je vhodné umiestnenie rastlín na okennom parapete. Papriky i chilli papričky sú svetlomilné rastliny, preto doprajte rastlinkám počas klíčenia dostatok svetla. Najvhodnejšie je sadiť semená do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky max. 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený. Pôdu je nutné udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň nie premokrenú. V tej sa rastlinám nedarí. S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája. Nízke teploty rastlinu vyčerpávajú a spomaľujú jej rast. Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C. Sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, prípadne do skleníka. Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda, vždy odporúčame použiť sparenú. Nie je nutné prílišné prehnojovanie pôdy, pre výživu rastliny je skôr dôležité, aby bol dostatočne rozvinutý jej koreňový systém. Tento problém môžete vyriešiť pomocou mykorhízy, čo je pestovateľská technika, ktorá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú priepustnosť výživných látok smerom k rastline. Pokiaľ plánujete pestovať rastliny v skleníku, je dobré prekypriť pôdu pieskom či perlitom a na jeseň pohnojiť.

Aji Charapita je odroda vhodná na pestovanie v skleníku, kde dosiahnete najvyšších výnosov. Možno ju pestovať aj za oknom alebo na balkóne. Vytvára hustý kompaktný krík obsypaný drobnými guľatými žltými papričkami rastúcimi na dlhšej stopke. Zaujímavosťou je ojedinelá schopnosť hospodárenia s vodou. Čo u paprík tohto druhu nie je obvyklé. Pravdepodobne vďaka silným drobnejším listom si vystačia s menej častou zálievkou. Máte jedinečnú možnosť zakúpiť si sadenicu odrody, ktorá bola vlani prezentovaná ako najchutnejšia a veľmi vyhľadávaná paprička v špičkových reštauráciách. Aji Charapita patrí do druhu Capsicum chinense a štipľavosťou aj arómou patrí medzi stredne štipľavé papričky. V Peru, domovine tejto odrody sa najčastejšie sterilizujú v kyslom náleve.

Prečo pestovať odrodu Aji Charapita? Odroda Aji Charapita patrí medzi najzaujímavejšie novinky v ponuke chilli papričiek. Je charakteristická svojím pomerne neskorým nasadzovaním kvetov - pri horúcom a slabo vetranom skleníku sa môžu kvety udržať niekedy až koncom augusta. Ak si zakúpite predpestovanú, minimálne 60 dní starú sadenicu, vyhnete sa zdĺhavému klíčeniu a získate cenný časový náskok celej sezóny. Rastlina je od malička veľmi dominantná. Tvorí drobnolistý, kompaktný a veľmi hustý kríček v tvare kupoly, ktorý dorastá do výšky približne 50 cm, no do šírky sa môže rozrásť aj na viac ako 70 cm. Miesto pestovania: Ideálne je prostredie skleníka alebo fóliovníka so stabilnou teplotou. Odroda vyžaduje teplo a priame slnko. Zálievka a vetranie: Aji Charapita má akoby „tučné“, pracovité listy. Vďaka nim nepotrebuje prehnanú zálievku. Popis plodu: Papričky odrody Aji Charapita sú v optimálnom prípade guľôčky s priemernou veľkosťou 1 - 1,5 cm. Veľkosť papričiek primárne súvisí s kvalitou opelenia kvetov. Tak ako u ostatných odrôd platí pravidlo, že dokonale opeľovanie kvetu sa rovná vysokému počtu semien a teda aj dokonalejšiemu vytvarovanému plodu. Popis rastliny: Aji Charapita je už od sadenice veľmi dominantná alebo tiež neprehliadnuteľná v prípade, že pestujete pohromade viac odrôd papričiek. Vyznačuje sa drobnejšími, veľmi tmavo zelenými listami, ktoré pôsobia akoby tučným dojmom. Všeobecne je Aji Charapita veľmi odlišná od ostatných odrôd z rodu Capsicum chinense, môže to úzko súvisieť s tým, že niektoré zdroje ju zaraďujú do rodu divoko rastúcich paprík rodu Capsicum Praetermisum. Pri pestovaní v skleníku dorastá do veľmi kompaktného kríku v tvare kupoly, ktorý môže mať do šírky cez 70 cm a do výšky 50 cm. Nasadzuje veľmi veľa drobných kvietkov bielej farby, ktoré sa v prípade veľmi horúceho leta a zle vetraného skleníka "chytajú" až ku koncu augusta a to v nižšie položených partiách, ktoré sú tienením listov chladnejšie. Odroda Aji Charapita má veľmi malé semienka, ktoré vyžadujú naproto perfektné podmienky pre výsev. Nároky na pestovanie: Najoptimálnejším prostredím pre papriku Aji Charapita je dobre vetraný skleník alebo fóliovník. Tu sa jej bude naozaj dariť. Vďaka mäsitým listom a celkovej konštitúcii si vystačia s minimom vody. Z nami ponúkaných odrôd Capsicum chinense si dovolíme tvrdiť, že je v tomto smere pomerne unikátny. Pri plánovaní sponu odporúčame Aji Charapite dopriať naozaj dostatok priestoru, teda minimálne 50 cm na všetky strany. V opačnom prípade dôjde k nechcenému prerastaniu susediacich rastlín. Možné využitie: Aji Charapita možno odporučiť ako odrodu vhodnú na zaváranie a to buď samotnú, čo je bežný spôsob využitia v jej domovine - Peru. Ďalšou možnosťou je využitie len niekoľkých plodov na doplnenie zavarených šalátov či mixu viacerých odrôd papričiek, kde chcete dosiahnuť vyššiu štipľavosť. Ako už bolo spomenuté, štipľavosť týchto drobnejších mršiek dosahuje ďaleko vyššej úrovne než ktorá by sa dala očakávať. Zaujímavosť: Aji Charapita sa dostala do väčšieho povedomia vďaka článkom, ktoré popisujú veľký záujem medzi kulinármi o túto odrodu a to vďaka svojej výraznej aróme. Niektoré zdroje uvádzajú, že 1kg tejto čerstvej papričky príde na 25 000 USD. Aj v Českej kotline sa tejto odrode venovali médiá. Vyššie spomenuté informácie majú predovšetkým orientačný charakter.

Chilli papričky pochádzajú z Južnej Ameriky a rozlišujeme u nich niekoľko druhov. Najznámejším je paprika ročná (Capsicum anuum), kam patria rôzne bežne pestované odrody, napríklad Jalapeño či kajenská paprika Cayenne. Medzi evergreeny počítame odrody papriky čínskej (Capsicum chinense), ako sú Habenero, Trinidad Moruga Scorpion, Charapita. Papričky papriky kríčkovitej (Capsicum frutescens) sa spracúvajú do známej tabascovej omáčky. Výrazne ovocnú chuť a iba miernu pálivosť majú plody papriky bobuľnatej (Capsicum baccatum), známe aj pod názvom ají. Skutočným pokladom Inkov a pôvodných národov Peru a Bolívie, ktorí ju využívajú v kuchyni už cca 6 000 rokov, je paprika páperistá (Capsicum pubescens), nazývaná aj rocoto. Pálivosť paprík spôsobuje látka s názvom kapsaicín a „meria“ sa podľa Scovilleho stupnice. Počet Scovillových jednotiek pálivosti (z anglického Scoville heat units, SHU) zodpovedá množstvu prítomného kapsaicínu. Podľa Guinessovej knihy rekordov je od roku 2013 najpálivejšou papričkou sveta Carolina Reaper. V roku 2017 obhájila svoje oficiálne prvenstvo, a to s priemernou pálivosťou 1 641 183 SHU. Poradie na ďalších miestach je neoficiálne. Avšak na prvenstvo ašpirujú zatiaľ neuznaný kandidát Pepper X (3 180 000 SHU), ktorý vyšľachtil Ed Currie, otec spomínanej Caroliny reaper, ďalej Dragon´s breath (2 480 000 SHU) alebo Chocolate Bhutlah (okolo 2 000 000 SHU).

Prednosťou pestovania zo semien je, že cez internet si môžeme zakúpiť aj raritné odrody. Mali by sme si však vopred premyslieť, ako chceme plody používať. Na spracúvanie do omáčok uprednostníme odrody s väčšími plodmi a veľkým výnosom. Otázkou pri výbere je i to, aká pálivosť je pre nás znesiteľná. Extrémne pikantné chilli papričky totiž môžu nepríjemne prekvapiť a nakoniec nebudeme vedieť čo s nimi.

Na predpestovanie sadeníc používame rašelinové tablety alebo kvetináč s výsevným substrátom. Semienka položíme na povrch pôdy a zasypeme ich 2 až 3 mm substrátu. Čas vysievania je pri jednotlivých druhoch odlišný. Papriku páperistú a bobuľnatú vysievame už koncom decembra alebo začiatkom januára, čínsku vo februári. Pri neskorších výsevoch sa môže stať, že rastliny sa dostatočne nerozvinú a nestihnú dozrieť. Ideálna teplota na klíčenie chilli semienok je okolo 27 - 29 °C. Mladé rastliny vzchádzajú počas 1 až 4 týždňov. Potom, čo semienka vyklíčia, je potrebné ich v mesiacoch január až marec prisvecovať umelým svetlom ráno aj večer, aby mali cca 14 hodín svetla denne. Ako zdroj osvetlenia môžeme použiť napríklad žiarivkové trubice BIO Vital (18W/958), ktorých umelé svetlo svojím spektrálnym zložením zodpovedá prirodzenému slnečnému svetlu. Rastliny sa potom nebudú vyťahovať a budú dostatočne silné pre budúcu úrodu. Počas pestovania priesad dávame pozor, aby sme rastliny nepreliali, pretože substrát býva navrchu kvetináča zvyčajne preschnutý, no hlbšie je vlhký. Chilli papričky znesú skôr krátke preschnutie ako preliatie. Krátke preschnutie ich môže naopak povzbudiť ku kvitnutiu. Intenzita zálievky závisí od expozície okien a teploty v miestnosti, môže to byť napríklad raz za tri dni. Kým sadenice presadíme do pôdy alebo kvetináča, uplynie niekoľko mesiacov a musíme rátať s tým, že živiny obsiahnuté vo výsevnom substráte sa po čase vyčerpajú. V poslednej fáze pestovania priesad hnojíme raz do týždňa kvapalným bio hnojivom na podporu tvorby zelenej hmoty a kvitnutia. Niektorí pestovatelia odstraňujú prvé kvety, aby podporili rast. Do konca mája rastliny minimálne aspoň raz presadíme do väčšieho kvetináča, aby sa dobre zakorenili.

Chilli papričky obľubujú vzdušnú, dobre priepustnú humóznu pôdu. Do pôdy preto zapracujeme kvalitný kompost. Pred samotnou výsadbou sadenice počas niekoľkých dní postupne otužujeme a privykáme na slnko, pri výsadbe do fóliovníka či skleníka ich môžeme prikryť bielou netkanou textíliou. Chilli papričky sú vhodné aj na pestovanie v nádobách. Použijeme nádoby s objemom 10 - 30 l, v závislosti od druhu, napríklad na pestovanie rocot alebo 3-metrových kultivarov ají budeme potrebovať 30-litrový kontajner. Veľkosť kvetináča priamo ovplyvní aj veľkosť vypestovanej rastliny a množstvo plodov. Vysoké rastliny priväzujeme k bambusovej tyči. Substrát pripravíme tak, že zmiešame záhradnícky substrát s dobre vyzretým kompostom (30 %) a perlitom (15 %), čo zabezpečí jeho dobrú priepustnosť.

Malou nevýhodou pestovania v kvetináčoch je nutná pravidelná zálievka, počas horúcich letných dní niekedy aj dvakrát za deň. Aby sme zabránili odparovaniu vody, môžeme povrch zamulčovať. Prednosťou pestovania v nádobách je, že rastliny môžeme prezimovať (pri teplote 10 - 15 °C), chilli papričky totiž patria medzi trvalky. Na podporu kvitnutia začneme papriky niekoľko dní po výsadbe hnojiť kvapalnými bio hnojivami vyrobenými z guána (trus vtákov) alebo zo slepačincov. Najbežnejšími škodcami chilli papričiek sú strapky, roztoče, vošky a molice. Na ich potlačenie aplikujeme biologické postreky.

Z najznámejších druhov chilli vyžaduje celodenné slnko a veľa tepla predovšetkým paprika čínska. Naopak, na pestovanie ‚Ají Amarillo‘, najobľúbenejšej papriky bobuľnatej v Peru, je optimálna teplota 25 °C. Pri teplotách nad 28 °C vznikajú problémy s tvorbou plodov, preto sa nehodí na pestovanie v skleníku alebo vo fóliovníku, kde teploty počas leta dlhodobo prekračujú 30 °C. Pri pestovaní rocot, ktorých domovinou sú vyššie položené oblasti Ánd, je vhodný čiastočný tieň, najmä v popoludňajších hodinách. Môžeme ich pestovať napríklad pod korunou väčšieho stromu, kde rastlina bude mať dostatok slnka ráno a večer, ale tieň cez obed. Optimálna teplota na pestovanie je takisto 25 °C. Rocota sa odvďačí na jeseň, keď ostatné druhy chilli papričiek veľmi zle reagujú na ochladenie. Plody sa zbierajú postupne od polovice augusta až do októbra.

Kajenská paprika je u nás známa najmä ako kajenské korenie. Jej pálivosť je mierna, okolo 30 000 SHU.
Jedna z najznámejších chilli papričiek pochádza z Mexika. Pálivosť má okolo 5 000 SHU. Je vynikajúca sušená a následne zaúdená.
Najchutnejšie „habanerá“ sú žlté a najpálivejšie čokoládové (350 000 SHU). Habanerám sú podobné papričky ‚Scotch Bonnet‘ z Jamajky.
Divoký druh chilli z amazonského pralesa má 100 000 SHU.
Túto odrodu pestujeme vo fóliovníku, postačí nám aj jedna rastlina. Rýchly návod na prípravu Yuzukosho: 80 % váhy zmesi tvorí najemno nakrájana žltá Moruga Scorpion (alebo iná obľúbená chilli paprička s ovocnou chuťou), 20 % nastrúhaná kôra z limetky či citrónov (v bio kvalite) a na záver si vypočítame množstvo soli, čo je 10 % z celkovej váhy zmesi. Dáme do chladničky na týždeň fermentovať a potom pastu môžeme mesiac skladovať v chladničke. Použijeme ho napr.
Najpálivejšia chilli paprička prekvapí všetkých, ktorí obľubujú obzvlášť pikantné chute.
Paprika páperistá tzv. Chilli paprička pre pestovateľov, ktorí majú radi nové výzvy. Môžeme si z nej pripraviť chutnú salsu alebo z dozretých plodov uvariť pálivý kečup s bylinkami.
Výborná voľba pre tých, ktorí obľubujú iba miernu pálivosť (30 000 SHU) a majú radi ovocnú chuť. Zomletú a usušenú si ju rozmiešame v mede.

Aji Charapita sa najlepšie darí v teplých, vlhkých podmienkach, typických pre peruánsku klímu. Tieto rastliny rastú najlepšie vo výškach medzi 1 000 a 2 500 m n.m. Jedným z hlavných dôvodov, prečo je Aji Charapita taká drahá, je jej vzácnosť. Pestovanie týchto chilli vyžaduje špecifické podmienky, a preto nie je tak bežná ako iné odrody. Okrem toho je zber tejto odrody časovo náročný a vyžaduje starostlivé spracovanie. V súčasnosti je považovaná za luxusný produkt, ktorý sa predáva za vysoké ceny. Aji Charapita je skutočným pokladom medzi chilli - ponúka nielen intenzívnu chuť, ale aj bohatú históriu a kultúrny význam.

Chilli sadenice sú prepravované každá zvlášť v tubusu s rozmerami 10 x 10 x 50 cm. Substrát je zaistený igelitovým sáčkom proti vysypaniu. Pestovateľskú nádobu fixujeme lepiacou páskou tak, aby nedošlo k jej pohybu. Na fotografii sú vyobrazené sadenice po doručení zákazníkovi.

tags: #aji #charapita #pestovanie