Ako rozmnožiť stéviu a tešiť sa z domáceho sladidla
Stévia sladká (Stevia rebaudiana), známa aj ako sladká tráva alebo medové lístky, je zázračná bylinka, ktorá sa považuje za alternatívu cukru. Jej pôvodnou domovinou je Južná Amerika, kde sa v kuchyni využíva oveľa viac než v našich končinách. Táto teplomilná rastlina je populárnym sladidlom vďaka svojim listom, ktoré sú až 100-krát sladšie ako cukor.
Stévia má rad zdraviu prospešných účinkov a je vhodným sladidlom pre diabetikov, pretože nezvyšuje kalorickú hodnotu nápojov a potravín. Okrem toho neprispieva ku kazivosti zubov a pomáha pri redukčných diétach. Stévia je bohatá na vitamíny (A, B1, B2, B3, C, D, E, K, P), minerálne látky (fosfor, železo, mangán, vápnik, draslík, horčík, sodík, meď, nikel, síra) a ďalšie zlúčeniny ako oligosacharidy, xantofyl a betakarotén. Dokáže priaznivo ovplyvniť vysoký tlak, pôsobí protizápalovo, proti hnačkám a celkovo posilňuje imunitu. Tiež urýchľuje hojenie rán, lieči bodnutia a zlepšuje trávenie.
Aj keď stéviu kúpite v záhradníctve ako malý kríček, môžete si ju vypestovať aj sami. Existujú tri hlavné spôsoby rozmnožovania stévie: zo semien, odrezkami a delením trsu.
Rozmnožovanie stévie zo semien
Pestovanie stévie zo semien je jednou z možností, ako si dopestovať túto sladkú bylinku. Semená stévie majú krátkodobú klíčivosť a klíčia pomaly, preto je potrebné dodržať správny postup.
Krok za krokom:
- Výsev semien: S vysievaním je ideálne začať vo februári až marci. Na mierne utlačený kvalitný substrát rozsypte semienka a prikryte ich zľahka jemnou vrstvičkou substrátu preosiatého cez sitko. Semená stévie sa vysievajú na povrch substrátu, pretože na klíčenie potrebujú svetlo, avšak nie priame slnko.
- Zálievka: Výsev zavlažte najlepšie podmokom. Substrát musí byť pri klíčení vždy vlhký, ale nie príliš premokrený.
- Teplota a vlhkosť: Klíčenie semien vyžaduje teplotu 20 až 25 °C a trvá približne jeden až dva týždne (7 až 14 dní). Pre urýchlenie klíčenia môžete črepník prikryť fóliou alebo použiť plastovú nádobu s priehľadným plastovým krytom, akoby malý domáci skleník. Pri správnom umiestnení domáceho skleníka a teplote okolo 20 až 25°C sa klíčenie urýchli, t.j. do 10 - 14 dní.
- Presádzanie: Koncom januára sa odporúča umiestniť 3 alebo 4 semená na povrch pôdy v malých kontajneroch (s odvodňovacím otvorom) alebo do plastových buniek. Z takto pripravených semien s pravidelnou zálievkou by mali v 1. až 2. týždni vzniknúť sadenice. Vyrastené sadenice je vhodné presadiť tak, aby bola iba jedna sadenica v bunke alebo kvetináči. Do šiestich týždňov nám rastlina vytvorí štyri páry listov.
- Pôda: Ideálna pôda je ľahká s mierne kyslým pH (4,5 - 5), ale znesie aj pH 6,5 - 7,5. Rastlina nemá rada zásadité a príliš kyslé pôdy.
Rozmnožovanie stévie odrezkami
Rozmnožovanie odrezkami je istejší spôsob, ako získať nové rastliny stévie, najmä kvôli krátkodobej klíčivosti semien.
Krok za krokom:
- Odber odrezkov: Na vegetatívne množenie si na začiatku leta narežte z materských rastlín stonkové odrezky dlhé 30 až 50 mm (asi 3 až 5 cm) s terminálnym púčikom a párom listov.
- Príprava odrezkov: Spodné konce odrezkov ošetrite koreňovým stimulátorom rastu.
- Výsadba: Šikmo ich zasaďte do priepustného substrátu v krytej množiarni alebo do malých kvetináčov. Vysadené odrezky zakryte priehľadným krytom, aby sa udržala potrebná vlhkosť.
- Zakorenenie: Zakorenenie trvá približne jeden až dva týždne.
Rozmnožovanie stévie delením trsu
Staršie a dobre urastené trsy stévie môžete rozmnožiť delením. Tento spôsob je vhodný pre rastliny, ktoré už prezimovali a vytvorili viacero výhonkov.
Krok za krokom:
- Výber rastliny: Vyberte starší trs stévie, ktorý po zime vytvoril veľa nových výhonkov.
- Delenie: Na jar, pri presádzaní rastliny do väčšej nádoby, ju môžete rozdeliť na menšie časti. Dôležité je, aby každá oddelená časť mala dostatok korienkov a zdravé výhonky.
- Presadenie: Každú novú časť zasaďte do samostatného kvetináča alebo priamo do záhrady, ak už nehrozia mrazy.
Pestovanie stévie: Všeobecné tipy
Bez ohľadu na spôsob rozmnožovania je dôležité dodržiavať správne podmienky pestovania, aby sa stévii darilo.
Podmienky pestovania:
- Poloha: Stévia preferuje slnečné stanovište, kde dostáva aspoň 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Hoci môže rásť aj v polotieni, produkcia sladkých listov bude nižšia. V záhrade ju umiestnite do čiastočného tieňa, doma na parapet východne orientovaného okna.
- Pôda: Stévia rastlinám sa darí najlepšie v bohatej, hlinitej pôde s mierne kyslým až neutrálnym pH medzi 6,5 a 7,5. Pôda musí byť dobre priepustná a bohatá na organickú hmotu. Uistite sa, že pôda má dobrú drenáž, pretože stévia je náchylná na hnilobu koreňov, ak je pôda premočená.
- Zálievka: Časté, ľahké zalievanie sa odporúča počas letných mesiacov. Stévia potrebuje pravidelnú zálievku, najmä počas horúcich letných dní. Je dôležité udržiavať pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Piesočnatá zemina vyžaduje častejšie polievanie.
- Hnojenie: Stévia nepotrebuje intenzívne hnojenie. Mierne dávky kompostu alebo organického hnojiva (napr. výťažok z morských rias raz mesačne) budú postačujúce na podporu zdravého rastu a tvorby sladkých listov. Stévia rastliny dobre reagujú na hnojivá s nižším obsahom dusíka ako v hnojivách s kyselinou fosforečnou alebo s draselným obsahom.
- Zaštipovanie a rez: Pravidelným zaštipovaním podporíte rozkonárenie rastliny a zabránite kvitnutiu. Odporúča sa odštiknúť vrcholčeky rastlín každé 3 - 4 týždne. Pred zimným obdobím rastlinku ostriháme na približne 10 cm od zeme.
Tabuľka: Prehľad pestovania stévie
| Krok | Popis |
|---|---|
| Výsev semien | Predpestovanie semien na substráte, potrebujú svetlo na klíčenie. Doba klíčenia 4 - 6 týždňov pri teplote 24 - 30 °C. |
| Zálievka | Substrát musí byť vlhký, ale nie premokrený. |
| Pestovanie | Vzídenú rastlinku môžete pestovať vonku na záhrade alebo v interiéri. |
| Pôda | Ľahká s mierne kyslým pH (6,5 - 7,5). |
| Zazimovanie | Letné rastliny premiestnite na zimu do miestnosti s min. teplotou 10 °C. Pri nižších teplotách prestávajú rásť a pokiaľ sa teploty priblížia k nule, rastliny Vám uhynú. |
| Starostlivosť v zime | Radikálny rez na 8 cm od zeme, mierna zálievka. V zime zalievame menej, udržujeme pôdu vlhkú. |
Ako pestovať rastliny stévie
Zber a sušenie stévie
Listy stévie sú najsladšie pred kvitnutím, keď je koncentrácia sladkých látok najvyššia.
- Zber: Listy zbierame pred nasadením prvých kvetov. Po odkvitnutí sa stonka a listy vysušia. Listy stévie môžete zbierať kedykoľvek počas vegetačnej sezóny, ale najlepšie je zberať ich pred kvitnutím.
- Sušenie: Zozbierané listy rozložte v tenkej vrstve na sušičke, na site alebo na čistej plachte v tieni. Sušenie nevyžaduje nadmerné teplo, ale dôležitá je dobrá cirkulácia vzduchu. Pri miernych teplých jesenných dňoch sa stévia môže rýchlo vysušiť na plnom slnku asi za 12 hodín. Schnutie dlhšie znižuje obsah steviosidu v konečnom výrobku. Stévia sa ľahko suší zavesením hlavičkou dole na suchom, teplom mieste. Do zväzku dáme niekoľko rastlín a zviažeme ich za stonky gumičkou. O niekoľko dní môžeme obrať listy zo stoniek a vložiť ich do čistej nádoby, napríklad do zaváraninovej fľaše. Takto môžu zotrvať aj niekoľko rokov. Stonky nie sú také sladké, preto ich môžeme zahodiť do kompostu. Pokiaľ sušenie trvá 8 alebo menej hodín, z rastliny sa stratí málo Stevioside. Stévia sa dá sušiť aj v sušičke ovocia pri teplote 37 - 43°C.
Využitie stévie
Stévia je univerzálne sladidlo, ktoré môžete použiť rôznymi spôsobmi.
- Čerstvé listy: Na osladenie kanvice čaju vám úplne postačia dva až tri najemno nasekané lístky. Pridávať ju možno do ľubovoľných nápojov ako čerstvú, tak sušenú. Používajte čerstvé listy na čaj alebo zjedzte niekoľko priamo z rastliny. Chutia skvele s lístkami mäty.
- Sušené listy: Doma vypestovaná stévia väčšinou slúži ako prírodné sladidlo ako do teplých, tak studených nápojov. Sušené listy stévie sú ešte sladšie ako tie čerstvé.
- Stéviový prášok: Drvenie sušených listov je posledným krokom v uvoľnení sladkej sily Stévie. To môže byť vykonané buď ručne alebo, pre vyššiu účinnosť, v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom miešači bylín. Takto získaný prášok môžeme použiť do jedál, pečených aj nepečených dezertov, pudingov, kaší, jogurtov atď.
- Tekutý extrakt: Môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný tekutý stéviový extrakt pridaním šálky teplej vody na 1/4 šálky čerstvých, jemne rozdrvených listov Stévia. Na výrobu stéviového extraktu ponorte suché listy do horúcej vody a nechajte ich tam lúhovať 24 hodín.
Pri dávkovaní je dôležité nepreháňať to, pretože sladivosť stévie je oveľa vyššia ako pri cukre. Používanie čerstvej stévie je spočiatku do veľkej miery o experimentovaní a hľadaní vlastného optimálneho pomeru.