Všestranné využitie púpavy: Od kuchyne po liečivé účinky

Púpava lekárska (lat. Taraxacum officinale) je bylina, ktorá je v kvete a práve teraz je ideálny čas pre jej zber. Aktuálne sú jej plné lúky. Väčšina ľudí ju považuje za burinu, no ide o naozaj cennú liečivú bylinu, ktorá má rozsiahle využitie. Púpava symbolizuje neskrotný temperament jari a jej zlato-žlté kvety vytvárajú na lúkach skutočné slnečné koberce - veľké, silné, nezničiteľné!

Zber púpavy

Dôležité je púpavu, ako aj akékoľvek bylinky, zbierať v čo najčistejšom prostredí, ako napríklad záhradky, lúky, či les. Ideálne je zbierať púpavu 1-2 dni po daždi. Zbierame najmä listy a púčiky (marec, apríl) a koreň (september, október, prípadne pred prvými pukmi aj na jar). Využitie však nájdeme aj pre kvet. Kvety púpavy zozbierame ideálne dva dni po daždi. Keď púpavu neumyjeme, získame dôležitý peľ, preto by sme si mali vyberať čisté miesta.

Liečivé účinky púpavy

Púpava pomáha zbavovať telo škodlivých látok vďaka jej čistiacim účinkom. Pôsobí močopudne a žlčopudne, preto sa odporúča pri zápaloch močových ciest, obličkových kameňoch, bolestiach žlčníka a pečene. Zlepšuje činnosť pankreasu a je vhodná pre diabetikov, keďže znižuje hladinu cukru v krvi. Obsah inulínu v koreni (až 25%) môže byť zaujímavý pre diabetikov. Korene zozbierané a spracované na jar pozitívne ovplyvňujú činnosť pečene a žlčníka. Každá PL púpavy môže obsahovať až 175 mg vápnika (asi ako 1 a 1/2 dcl mlieka).

Púpava pre pokožku a vlasy

Bradavice, škvrny a pehy: Mliečnu šťavu môžeme použiť na bradavice. Okrem toho bieli aj škvrny a pehy na koži.
Opuchnuté nohy a kŕčové žily: Kúpeľ pomôže opuchnutým nohám a kŕčovým žilám.
Akné a vyrážky: Vyskúšať môžete odvar z kvetov púpavy, ktorý má na pokožku upokojujúce účinky. Asi dve lyžice kvetov zalejeme horúcou vodou, necháme 15 minút odstáť a následne scedíme.
Púpavový sprej: Pripravte si púpavový sprej, ktorý vám dobre poslúži celé leto. Použiť ho môžete nielen na popáleniny od slniečka, ale aj na miesta, kde vás poštípal hmyz. Dve šálky púpavových kvetov a listov zalejeme 4 šálkami vriacej vody a necháme asi 10 minút lúhovať. Po vychladnutí scedíme a nalejeme do rozprašovača.
Púpavový ocot: Púpavový ocot dokáže upokojiť vlasovú pokožku a zabrániť prílišnému masteniu vlasov. Na jeho výrobu nám postačí fľaška vínneho octu, do ktorej vložíme asi 15 púpavových lístkov a 4 púpavové kvety. Fľašku zazátkujeme, položíme na 10 dní na slnečné miesto a každý deň fľašu pretrepeme.

Púpava v kuchyni - recepty a nápady

Listy púpavy sú cenným zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamín B6, vitamín C, vápnik, draslík, sodík, kremík, chlorofyl, inulín či železo. Kvety jedzte čerstvé. Obsahujú vysoké množstvo vitamínov skupín A a C.

1. Púpavové čipsy

Poznáte kelové čipsy? Zdravá pochúťka, ktorú si môžete veľmi podobným spôsobom pripraviť aj z listov púpavy. Nazbierajte ich, opláchnite, nechajte vysušiť. Nasoľte, pridajte poprípade aj korenie podľa chuti. Hodí sa k nim sušený cesnak, čierne korenie alebo mletá paprika. Pokvapkajte olivovým olejom. Listy rozložte na papier na pečenie a pri veľmi nízkom stupni nechajte skôr sušiť ako piecť. Odporúčame vám na rúre nechať aj pootvorené dvierka pre odparovanie vlhkosti. Púpavové čipsy budú chrumkavé a nahradia tie klasické zemiakové, ktoré sú plné nezdravých tukov.

2. Kvasené listy púpavy

Kvasenie alebo fermentácia je najzdravší spôsob spracovania a uchovania zeleniny. Miesto zeleniny však môžete vykvasiť takmer čokoľvek, vrátane púpavy a jej listov. Zostanú chrumkavé, vďaka procesom budú kyslé a veľmi svieže. Listy púpavy môžete kvasiť aj spolu s akoukoľvek zeleninou, veľkou pochúťkou je kombinácia s nastrúhanou kapustou. A pritom stačí, ak listy či ďalšie prísady poriadne nasolíte. Tie po pár hodinách pustia šťavu. Naložte ich do skleneného uzatvárateľného pohára a zalejte vodou. Pridať môžete aj postrúhaný cesnak alebo zázvor, celé čierne korenie, prípadne bylinky alebo lyžicu octu, ktorý proces mierne urýchli. Dbajte na to, aby listy či zelenina boli pod hladinou vody, pomôcť si môžete aj tak, že ju zaťažíte ďalším pohárom naplneným vodou. Po pár dňoch bude pochúťka hotová! Namiesto listov môžete nakladať aj samotné kvety alebo nevykvitnuté puky, ktoré sú veľmi chutné a používajú sa ako známe chutné kapari.

3. Vyprážané púpavové kvety

O vyprážaných púpavových kvetoch ste asi ešte nepočuli, avšak môžeme vás uistiť, že sú veľmi chutné! Pripravte si cestíčko, ako keď vyprážate klasické rezne. Čerstvé púpavové kvety v ňom obaľte, vložte do fritézy alebo horúceho oleja na pár minút, kým nechytia zlatistú farbu. To je celé! Podávať môžete so sladkou alebo slanou omáčkou podľa chuti.

4. Púpavový sorbet

Kvety dajte do hrnca s vodou a varte asi hodinu. Nechajte vychladnúť a do druhého dňa odložte do chladničky. Nálev preceďte a dobre vyžmýkajte. Opäť ho mierne zohrejte a rozpustite v ňom cukor. Pridajte šťavu z citróna. Takúto zmes nalejte do formičiek a vložte do mrazničky na minimálne 4 hodiny. Ak máte, sorbet môžete pripraviť aj priamo v zmrzlinovači.

5. Džem z púpavy

Z vody a cukru si pripravte sirup. Púpavové kvety očistite, vložte do sirupu a varte na miernom ohni približne 60 minút, kým sa púpava úplne nerozvarí a nevznikne hustá zmes. Pridajte želírovaciu zmes. Púpavu môžete skombinovať aj s inými druhmi ovocia, vynikajúca je v kombinácii s hruškou.

6. Púpavový sirup a med

Púpavový sirup je jedným z najbežnejších spôsobov spracovania tejto byliny. Čerstvé mladé kvety púpavy lekárskej sú vhodné na prípravu sirupu či medu. Ak sa ich rozhodnete robiť, je dôležité zbierať kvety na miestach ďaleko od frekventovaných ciest. Na sirup si natrháme rozkvitnuté hlávky púpavy, bez stopiek. Potrebujeme približne 200 kvetov, ktoré zalejeme 1,5 l vody a necháme deň odstáť. Zmes na druhý deň precedíme. Do výluhu pridáme dva citróny nakrájané na kocky, 1,5 kg cukru (môžeme použiť aj trstinový, či hnedý) a varíme, až nezískame sirupovú konzistenciu. Keď sme s konzistenciou spokojní, ešte teplý sirup plníme do pripravených fliaš. Sirupom naplníme sterilizované fľaše, dobre uzavrieme, skladujeme v chladničke a spotrebujeme do mesiaca. Na prípravu púpavového medu použijeme menej vody, inak postupujeme rovnako. Med chutí výborne na maslovom chlebíku a je aj vynikajúcim liekom na priedušky a kašeľ.

Alternatívny postup pre sirup:

Púpavové kvety vrstvíme do veľkého zaváraninového pohára - vrstva kvetov, vrstva cukru (alebo medu), opäť vrstva kvetov a takto až tesne pod hrdlo pohára. Posledná vrstva, ktorou končíme, je vrstva cukru (medu).
Na pohár dáme alobal, ktorý párkrát poprepichujeme a upevníme gumičkou.
Cukor alebo med sa nám bude pomaly premieňať na sirup. Sirup sa bude usadzovať v dolnej časti pohára a do hornej sa budú tlačiť bylinky. Preto je potrebné, aby sme ich každý deň 2-3x postláčali pod hladinu.
Po 14 dňoch sirup zlejeme, poriadne vyžmýkame kvety, prelejeme do pohára a skladujeme v chladničke.
V chladničke dôjde k dokvaseniu sirupu a prirodzene sa nám vyčistí. Usadenina na spodku pohára nie je na závadou, ale po čase môžeme sirup znovu prefiltrovať. Pri fermentácii si musíme dávať pozor na čistotu.

7. Púpavové šaláty a pesto

Púpavové listy sa skvelo hodia do šalátov. Najlepšie chutia mladučké lístky tejto superbyliny ešte predtým, ako rozkvitne. Z rozkvitnutej rastliny, chuť horčín môžeme zjemniť sparením horúcou vodou. Listy zalejeme vlažnou slanou vodou a necháme 30 min postáť, stratí sa tak nepríjemná horká chuť. Táto horká chuť je výraznejšie zhruba od júna. Obzvláštnite si váš obľúbený šalát a pridajte doň mladé lístky púpavy. Pesto si môžeme vyrobiť aj z listov viacerých bylín.

Recept na šalát s púpavou:

Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
Na dresing v miske vymiešame dijonskú horčicu, vínny ocot, med, olivový olej, mletý zázvor, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

8. Púpavové víno

Z koreňa púpavy vykopaného pred kvitnutím alebo až koncom leta sa pripravuje púpavové víno, ktoré je tradičným prostriedkom na harmonizáciu funkcií pečene. Natrháme si púpavové hlávky tak, aby naplnili litrovú fľašu. Dáme ich do hrnca, zalejeme 2,5 litrami horúcej vody a necháme ich 24 hodín lúhovať. Následne zmes scedíme a prelejeme do 5 litrovej fľaše. V hrnci si pripravíme sirup z 2 litrov vody a 1,5 kg cukru, ktorý po vychladnutí vlejeme do 5 litrovej fľaše. Pridáme asi 40 g rozpusteného droždia, 2 pomaranče, 2 citróny a uzavrieme hrdlo kvasnou zátkou. Za asi 6 týždňov je víno hotové. Spoznáme to tak, že tekutina sa vyčistí a kal sadne na dno.

9. Púpavový čaj a šťava

Čaj z púpavy prečisťuje ľadviny a pečeň, vďaka čomu budete mať krajšiu a čistejšiu pleť. Pomáha tiež pri žalúdočných, tráviacich, či obličkových ťažkostiach. Púpavový čaj: Do štvrť litra studenej vody dáme dve až tri čajové lyžičky listov a korienkov púpavy. Pri očistnej kúre sa používa aj čerstvo vytlačená šťava so sviežich listov.

10. Púpavová zeleninová príloha

V Japonsku - najmä na jar a na jeseň - robia z koreňa púpavy zeleninovú prílohu. Očistené korene pokrájajú na kúsky a pražia na oleji, potom pridajú trochu vody a soli.

DOMÁCI RECEPT NA DOBROTU PLNÚ ZDRAVIA ! PÚPAVOVÝ MED.

Duševná podpora púpavy

Púpava je bylinka, ktorá človeku ukazuje, aké ľahké je vykročiť do oblastí, ktorých sa bojíme. Pomáha hlavne ľuďom, ktorí si neveria, rýchlo sa vzdávajú, ľahko sa zlomia a nevedia znovu nájsť radosť a zmierenie. Ako už bolo spomenuté, púpava posilňuje pečeň a žlčník. Keď sa vyskytne problém na fyzickej úrovni, keď jeden z týchto orgánov nepracuje, ako má a potrebuje posilniť, môže sa to prejaviť napríklad kŕčmi, menštruačnými bolesťami/kŕčmi, častými výronmi. Na duševnej úrovni sme málo rozhodní. A tu začína ten kolobeh - keď je táto naša rozhodnosť nevyužitá, blokujeme energetický priechod a prejavuje sa to práve na pečeni.

tags: #ako #vyuzit #kvet #pupavy