Pestovanie boráku lekárskeho: Všestranná bylina pre krásu, zdravie a biodiverzitu
Borák lekársky (Borago officinalis) je obľúbená letnička, ktorá si našla miesto v záhradách všetkých nadšencov bylinkárstva a okrasných záhonov. Je to jednoročná rastlina, ktorá sa ľahko pestuje zo semien a je ideálna pre začínajúcich záhradníkov. Borák je dokonalým spojením krásy a úžitku, a preto by nemal chýbať v žiadnej záhrade.
Táto rastlina je známa svojimi nádhernými modrými kvetmi, ktoré nie len že skrášlia váš záhon, ale sú aj jedlé a často sa využívajú na ozdobu jedál. Jeho kvety aj mladé listy sú jedlé a hodia sa do šalátov, dezertov či na ozdobu koktailov. Mladé lístky majú chuť podobnú uhorkám a s obľubou sa pridávajú do šalátov, polievok či čerstvých koktejlov. Borák je tiež cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Jeho listy obsahujú množstvo prospešných látok, ako sú vitamíny a minerály, ktoré sa používajú v tradičnej medicíne na podporu zdravia.
Pôvod a botanická charakteristika
Borák lekársky patrí do čeľade Boraginaceae a pochádza pravdepodobne zo západnej a strednej časti Mediteránu (severozápadná Afrika, južné Španielsko, južné Taliansko), odkiaľ sa ako pestovaná rastlina šíri takmer do celej Európy a severnej Afriky. Prvé záznamy o výskyte tohto druhu v západnej Európe sú známe z 13. storočia (Francúzsko, Dánsko, Nemecko).
Botanická charakteristika boráku:
- byľ priama, jednoduchá alebo rozkonárená, na báze až 1 cm hrubá, (0,10-) 0,20 - 0,40 (-0,60) m vysoká.
- Prízemné listy sú stopkaté, nakopené na báze v prízemnej ružici, horné byľové listy sediace.
- Kvety veľké, dlhostopkaté, visiace, v riedkych listeňových závinkoch, zriedkavejšie dvojzávinkoch.
Borák lekársky dorastá do výšky približne 60 - 100 cm. Na stonke vyrastajú bohato ochlpené lístky. Zaujme bohatým kvitnutím, jednotlivé kvety sú sýtomodré a intenzívne navštevované užitočným hmyzom, listy aj stonky sú jemne ochlpené. Má typickú uhorkovú chuť, a tak sa v niektorých jazykoch nazýva aj "uhorkové korenie".
Varianty boráku
Existuje niekoľko variantov boráku lekárskeho, ktoré sa líšia najmä farbou kvetov a vzrastom:
- Borák lekársky (Borago officinalis): Hlavný druh boráka, ktorý sa pestuje pre svoje krásne modré kvety a liečivé vlastnosti.
- Borák biely (Borago officinalis 'Alba'): Táto odroda má biele kvety namiesto tradičných modrých, no má rovnaké liečivé a kulinárske využitie.
- Borák plazivý (Borago pygmaea): Tento menej známy druh boráka má menšie, plazivé rastliny, ktoré sú ideálne na pokrytie záhonov.
Pestovanie boráku lekárskeho
Borák lekársky je nenáročný na pestovanie a je ideálny pre začínajúcich záhradníkov. Stačí mu slnečné stanovisko a priepustná pôda, aby sa mohol plne rozvinúť a priniesť úžitok po celú sezónu. Semená boráku dostanete bežne kúpiť.
Stanovište a pôda
Borák lekársky preferuje slnečné stanovisko, kde dostáva aspoň 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Toleruje aj polotieň, kde však produkuje menej kvetov. Rastliny boráku dobre prosperujú na slnečných pozemkoch. Prospieva mu hlinitopiesočnatá, stredne vlhká a výživná pôda. Borák je nenáročný na kvalitu pôdy a dokáže rásť aj v chudobnejších pôdach. Najlepšie sa mu však darí v pôde, ktorá je dobre priepustná a obsahuje dostatok organických látok, ako je kompost. Borák je rastlina, ktorá dokáže rásť na pôde s hodnotou pH 4,5 až 8,5, ale optimálne pH je 6,5.
Výsev
Semená boráka môžete vysievať priamo do záhonu na jar po posledných mrazoch, keď sa pôda oteplí. Termín sejby závisí od teploty pôdy, ktorá by v ideálnom prípade mala byť okolo 6 - 7 °C. Posledný vhodný termín sejby je polovica mája, ale bežne sa seje do polovice apríla. Borák môžete skúsiť vysiať aj na jeseň. Semená vysievajte do hĺbky 0,5 - 1 cm, do riadkov vzdialených približne 20 cm (pre domáce pestovanie) alebo 0,25 - 0,50 - 0,70 m (pre veľkoplošné pestovanie), hĺbka výsevu je 5 - 20 mm (vzhľadom na veľkosť osiva). Klíčenie trvá približne 7 - 14 dní. Borák klíči 8 - 10 dní po zasiatí, ak je teplota 15 - 18 °C. Výsevok pre veľkoplošné pestovanie je 8 - 12 - 18 kg/ha. Pre dosiahnutie maximálneho výnosu vňate alebo semien je optimálna hustota rastlín 100 000 jedincov na hektár.
Semená boráka je možné predpestovať už vo februári vo vnútri. Môžete tiež predpestovať borák v interiéri asi 3-4 týždne pred posledným mrazom, najmä ak chcete mať skoršie kvitnutie. Počítajte s tým, že sa rastlina rýchlo rozrastá a vyžaduje veľa priestoru.
Zálievka a hnojenie
Rastliny nie sú odolné voči suchu, potrebujú dostatok vody, hlavne pri klíčení. Borák potrebuje pravidelnú zálievku, najmä počas horúcich letných dní a suchých období. Udržujte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Na podporu hustého rastu môžete borák jemne zaštipovať. Aby borák dobre rástol, okolitú pôdu je potrebné občas odburiňovať a prevzdušniť.
Výživa rastlín: fosforečné hnojivá je potrebné zapracovať do pôdy pred sejbou, odporúčaná dávka je 50 - 80 kg/ha. V čase vegetácie sa pridáva dusíkaté hnojivo v rastovej fáze 5 až 7 pravých listov, v dávke 50 (max. 120) kg N/ha.
Samovýsev
Táto liečivka sa veľmi jednoducho množí samovýsevom, a tak je pravdepodobné, že o rok na tom istom mieste z jari vyklíčia semená boráku a prinesú bez starostí úrodu aj v ďalšom roku. Borák má tendenciu rýchlo sa množiť samovysevom, čo znamená, že sa môže nekontrolovateľne rozšíriť po celej záhrade. Ak tomu chcete zabrániť, odstráňte kvety predtým, než začnú tvoriť semená.
Pestovanie v črepníku
Borák lekársky môžete dopestovať aj v črepníku. Zabezpečte, aby mali nádoby dostatočnú drenáž a používajte dobre priepustnú pôdu. Navyše je to rastlina vysoko dekoratívna, preto ju môžeme mať aj na okne v obývačke a určite nám hanbu neurobí.
Partnerské pestovanie
Borák neprospieva len vášmu zdraviu, ale aj správnym susedom. Borák lekársky môžete využiť na partnerské pestovanie plodín. Ak ho budete pestovať, samozrejme v dostatočnom množstve, priamo medzi rajčinami, ochránite ich a docielite chutnejšie plody. Spolu s bazalkou tak ide o rastlinu, ktorá by medzi rastlinami rajčín nemala chýbať. Prospieva aj jahodám, uhorkám či kapuste.
Zber a spracovanie
Na zber je vhodná jeho vňať a kvet. Zbierajú sa listy a kvety boráka lekárskeho. Listy zbierajte skoro ráno, ešte predtým, než sa rastlina prehreje na slnku. Kvety zbierajte v plnom kvete, ideálne v suchý deň. Semienka sa zberajú koncom leta, keď sú plne dozreté a suché. Na liečebné aj kulinárske účely sa zbierajú listy a kvety boráka lekárskeho. Zberá sa jeho vňať alebo kvet v období na začiatku kvitnutia, keď je v rastline nazhromaždených najviac želaných látok. Borák sa zberá na začiatku kvitnutia ručným rezom časti stonky s kvetom. Spodná časť rastliny sa nezberá.
Sušenie: Listy a kvety sušte na tienistom, vzdušnom mieste pri teplote do 35 °C. Borák je potrebné po zbere vysušiť v dobre vetranej miestnosti v tenkej vrstve pri teplote do 35 °C. Pri sušení nesmiete prekročiť 35 °C, nenechajte sa odradiť, že sa vňať suší dlho. Kvalitne vysušený borák uskladnite v sklenej, dobre uzatvorenej nádobe.
Využitie boráku lekárskeho
Borák lekársky je všestranná rastlina s bohatým využitím v kuchyni, medicíne a priemysle.
Kulinárske využitie
- Mladé lístky majú chuť podobnú uhorkám a s obľubou sa pridávajú do šalátov, polievok či čerstvých koktejlov.
- Kvety sú jedlé a často sa využívajú na ozdobu jedál, šalátov, dezertov alebo nápojov.
- V kuchyni sa využíva ako zelenina. Borák sa pridáva tiež do šalátov a zaváranín, výborne chutí i v nátierkach.
- Ako zelenina je bežný v Nemecku (oblasť Frankfurtu), v Taliansku (oblasť Ligúria) a na Kréte, veľmi populárny je v oblastiach Španielska (Aragon a Navarra).
Liečivé vlastnosti
Borák je cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Jeho listy obsahujú množstvo prospešných látok, ako sú vitamíny a minerály, ktoré sa používajú v tradičnej medicíne na podporu zdravia. Vňať boráka Boraginis herba - čerstvá, ale i sušená. Vňať boráka obsahuje slizy, triesloviny, flavonoidy, saponíny, taníny, organické kyseliny (jablčná, octová) a minerálne soli. Borák lekársky je cenený pre svoje protizápalové, detoxikačné a upokojujúce účinky. Najčastejšie sa využívajú kvety, listy a olej zo semien.
Borák má na naše telo množstvo pozitívnych účinkov, prirodzene, pri správnom užívaní. Napríklad na prípravu šálky čaju budete potrebovať dve lyžičky drvenej sušenej drogy, ktorú treba vo vriacej vode lúhovať 10 až 15 minút. Čaj z neho pomáha aj pri predmenštruačnom syndróme a zápaloch.
Liečivé účinky boráku oceníte vďaka jeho priaznivému vplyvu na náladu a schopnosť zvládať stres. Borák lekársky uvoľní napätie a dodá vám odvahu. Bylinka má upokojujúce účinky, zlepšuje náladu, uvoľňuje napätie a dokonca dodáva odvahu. Údajne sa nápojom z boráku posilňovali gladiátori pred zápasom. Ak vás čaká náročný deň, pracovný pohovor alebo stresujúce stretnutie, vyskúšajte to tiež. Výsledok vás môže príjemne prekvapiť.
Borák lekársky je výnimočný svojím obsahom kyseliny gama-linolénovej (GLA), esenciálnej mastnej kyseliny, ktorá má silné protizápalové vlastnosti. Pravidelné užívanie borákového extraktu alebo microgreens môže pomáhať pri liečbe kožných problémov ako sú ekzémy, akné či suchá pokožka, a tiež prispieva k zlepšeniu elasticity a hydratácie pokožky. Boráku sa tiež pripisuje pozitívny vplyv na prečistenie a obohatenie krvi, olej z neho pomáha vlasom, nechtom i pokožke hlavy. Borák sa využíva na čistenie pleti, pôsobí protizápalovo, zmierňuje ekzémy, psoriázu, potláča akné. Borák sa používa vo forme čajov, tinktúr, obkladov alebo oleja. Okrem toho má mierne upokojujúce účinky, pomáha pri nervovom napätí, úzkosti a nespavosti, čím podporuje celkovú psychickú pohodu.
Priemyselné využitie
Borák sa pestuje na medicínske a kulinárske účely, ale taktiež je komerčne pestovaný na výrobu borákového oleja zo semien, ktoré obsahujú kyselinu gama-linolénovú, ktorá sa využíva ako potravinový a výživový doplnok. Vo farmaceutickom priemysle sa používajú semená aj endosperm a klíčne listy boráku pre vysoký obsah esenciálnej mastnej kyseliny. Borákový olej našiel uplatnenie v dermatológii, najmä v prípadoch porušenia kožnej bariéry a zníženého obsahu vody v pokožke ako napríklad pri atopickej dermatitíde, seboroickej dermatitíde, kontaktnej dermatitíde, psoriáze, žihľavke a iných.
V rámci riešenia projektu APVV-17-0281 „Biotransformácia ako účinný nástroj rastlinných enzýmov na prípravu prírodných aromatických látok“ bol testovaný borák lekársky ako surovina na získanie prírodného nonadienálu z hľadiska kvality produktu a výrobných nákladov. Borák dosahuje najvyššiu enzymatickú aktivitu (pre produkciu nonadienálu) vo fenofáze pred kvitnutím, t. j. 30 až 60 dní po zasiatí, v závislosti od počasia.
Choroby a škodcovia
Borák je odolná rastlina, ktorá zriedkakedy trpí škodcami. Môže však prilákať slimáky, ktoré môžu poškodiť mladé rastliny. Ochrana rastlín je zameraná na húsenice motýľa babôčky bodliakovej - Vanessa cardui, ktoré spôsobujú silný požer porastu. Z uvedeného dôvodu bolo vykonané ošetrenie porastu postrekom prípravkom proti húseniciam a žravým škodcom Scatto (účinná látka je deltamethrin v koncentrácii 25 g/l (2,5 %), povolený do byliniek a zeleniny. Ďalšie vhodné prípravky sú NEEMAZAL-T/S® (účinná látka Azadirachtin 10,6 g/l (1,1 % hm), prípadne biologické insekticídne prípravky: Lepinox Plus, SpinTor alebo Biobit XL.
Borák je všeobecne odolný voči väčšine chorôb, no v premočených pôdach môže byť náchylný na hnilobu koreňov (Sclerotinia sclerotiorum - patogén ktorý spôsobuje bielu hnilobu, má široké hostiteľské spektrum rastlín ako hospodársky významných, tak aj burín). Na listoch boráku lekárskeho sme koncom septembra pozorovali tvorbu bielych povlakov, čo je charakteristické pre huby čeľade Erysiphaceae, teda múčnatky. Pôvodcom choroby je huba Golovinomyces cynoglossi, ktorá napáda najmä listy, ale aj stonku a okvetné listy, kde vytvára hustý biely povlak.
Veľkoplošné pestovanie boráku lekárskeho v Plavnici (2019)
Lokalita pestovania boráku lekárskeho: RD Plavnica a VÚRV Piešťany. Predsejbová príprava pôdy spočívala v orbe, smykovaní, hnojení (27,5 % liadkom vápenatým v množstve 1,5 t/ha). Sejba bola realizovaná postupne v 7 termínoch (od 5. 4. 2019 do 12. 7. 2019). Spolu bolo osiatych 20,7 ha plôch. Bola použitá pneumatická sejačka na hustosiate rastliny Acord Pneusej 3MK32, šírka riadkov bola 0,25 cm. Výsev osiva boráku lekárskeho bol 9 kg/ha (100 000 jedincov na hektár). Vzhľadom na nepriaznivé jarné počasie sa klíčenie oneskorilo a rast boráku sa spomalil. Po 8 týždňoch od sejby dosahoval porast výšku 0,15 - 0,28 m.
Tesne pred kosením, v mesiacoch jún, júl bol porast na stanovištiach v Plavnici napadnutý húsenicami motýľa babôčky bodliakovej, čo viedlo k rozsiahlym požerom listov až k likvidácii rastliny. Z uvedeného dôvodu bolo vykonané ošetrenie porastu prípravkom Scatto. Zber sa uskutočnil pomocou samozberovej kosačky SK PU-220 (PD Plavnica).
Veľkoplošné pestovanie boráku v regióne Plavnica v roku 2019 prebehlo úspešne. Celkovo sa v roku 2019 vysialo 300 kg osiva a pokosilo sa 188,2 tony boráku. Množstvo pozberaného boráku bolo limitované kapacitou linky na jeho spracovanie. Z hľadiska pestovania boráku je potrebné preskúmanie obsahových látok v rôznych štádiách rastu a zdokonalenie techniky zberu semien, ktoré musí byť optimalizované pre danú lokalitu. Postupné dozrievanie semien spôsobuje problémy pri zbere, v dôsledku čoho dochádza k vypadávaniu semien. Semená boráku sú jedným z najcitlivejších agronomických semien, pretože po jednom roku skladovania dochádza k výraznému zhoršeniu ich kvality.
tags: #borak #lekarsky #pestovanie