Pestovanie čiernej reďkovky: Všetko, čo potrebujete vedieť
Čierna reďkovka, známa aj ako reďkev čierna, je aromatická, chutná a výživná zelenina s dlhou históriou. Táto koreňová zelenina pochádza z oblasti Stredomoria a Ázie, kde sa pestuje už tisícky rokov. V starovekom Egypte bola významnou súčasťou stravy robotníkov, ktorí stavali pyramídy, vďaka jej skvelým výživovým hodnotám a posilňujúcim účinkom.
Reďkovka čierna má oproti bielym a červeným odrodám o niečo štipľavejšiu chuť, ktorú jej dodávajú éterické oleje a síra. Konzumuje sa buľva v surovom stave a na tanieri vás osloví aj jej príjemná aróma. Čierna reďkovka sa tradične používa ako liek pri prechladnutí, pomáha pri problémoch s trávením a podporuje imunitný systém. Jej konzumácia prospieva aj celkovému zdraviu.
Charakteristika a zloženie čiernej reďkovky
Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých. Na rozdiel od klasickej červenej či bielej reďkovky má tmavú, čiernu šupku. Jej biela dužina je chrumkavá a má výraznejšiu, štipľavú chuť. Čierna reďkovka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vápnik, draslík, horčík a železo. Obsahuje aj sírne zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za jej detoxikačné účinky. Takisto je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Vápnik obsiahnutý v čiernej reďkovke je dôležitý pre stavbu kostí a zubov. Síra obsiahnutá v reďkovke má fyziologickú funkciu pri metabolizme aminokyselín a bielkovín a nachádza sa v horčičnom oleji, ktorý dodáva reďkvi charakteristickú štipľavú chuť.
Pestovanie čiernej reďkovky
Nároky na pestovanie čiernej reďkovky sú podobné ako pri klasickej reďkovke. Čierna reďkovka je zimný kultivar, ktorému vyhovujú hlinito-piesočnaté až hlinité pôdy s dostatkom humusu. Pestovaním na ťažkých pôdach získa reďkovka ostrú, štipľavú chuť. Pred sejbou pôdu dokonale spracujeme a pohnojíme kompostom. Priame hnojenie maštaľným hnojom jej neprospieva, môže spôsobiť praskanie a červivosť buľiev, ako aj nepríjemnú štipľavú chuť.
Čierna reďkovka sa pestuje vždy z priamej sejby. Najčastejšie je však pestovaná z júlového až augustového výsevu, preto je vhodnou zeleninou, ak hľadáte druhy na zaplnenie hriadok po skorých druhoch. Môžete ju vysievať aj na jar od apríla. Vysieva sa od júla do septembra. Pre čiernu reďkovku je ideálne slnečné stanovisko bez silného vetra. Má rada teplo, ale zároveň preferuje chladnejšie podmienky a je odolná voči mrazu.
Výsev a výsadba
Na vysievanie si pripravte riadky vo vzdialenosti 15 - 20 cm. Jednotlivé rastliny v riadku by mali byť vzdialené 10 až 15 cm. Semienka pritlačte do pôdy do hĺbky 1-2 cm. Pri rýchlení je vhodný spon 15 x 3 cm. Na jeden bežný meter riadku potrebujeme 100 semien, vysievame 2,5 g na m2. Keď reďkovka dorastie do veľkosti 2 pravých listov, skontrolujte rozostupy medzi rastlinkami a v prípade potreby ich preriedite. Prerieďovanie rastlín znamená odstránenie nadbytočných rastlín z porastu, aby sa zachoval optimálny počet. Ak sa rastliny nepreriedia, môžete očakávať, že vašu úrodu budú tvoriť len scvrknuté, nejedlé, zlé korene.
Zavlažovanie a starostlivosť
Čierna reďkovka potrebuje dostatok vlhkosti, preto je veľmi dôležité pravidelné a rovnomerné zavlažovanie. V prípade sucha ju treba zavlažovať, inak môžete čakať „duté“ plody. Nerovnomerné polievanie môže spôsobiť, že reďkovky budú drevnaté, horké alebo prasknú. Výkyvy v zálievke či dlhodobé sucho majú vplyv na kvalitu koreňov. Reďkovky vyžadujú dostatočné zavlažovanie, čo znamená, že pôda musí byť mokrá, ale nie premočená. Optimálnym kľúčom je striedme pravidelné zavlažovanie. Ak je vaša pôda extrémne suchá, reďkovka sa scvrkne, môže byť kratšia a príliš kyslá. Ak je príliš nasýtená, jej korene sa zlomia a rozpadnú.
Po vzídení udržiavajte záhon prekyprený a bez burín. Pôdu počas vegetácie udržiavame čistú, kyprú a bez burín. Odporúča sa mulčovať hnojivom obohateným dreveným popolom. Udržuje to otravné koreňové červy v dostatočnej vzdialenosti a zároveň pomáha udržiavať správnu vlhkosť pôdy.
Škodcovia a choroby
Pri pestovaní reďkoviek sa prakticky nevyskytujú žiadne choroby. Dlhá reďkovka však vytvára čierne korene s tmavými škvrnami na korienkoch. Reďkovky môžu byť napadnuté slimákmi, voškami a rôznymi druhmi hmyzu. Použite organické pesticídy alebo prírodné prostriedky na ochranu rastlín, ako sú mydlové roztoky alebo pasce na slimáky. Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a pravidelne odstraňujte buriny, aby ste znížili riziko plesňových ochorení.
Zber a skladovanie
Vegetačná doba čiernej reďkovky je približne 32 - 36 dní, ale zimné odrody potrebujú dlhší čas na dozretie, 100 až 130 dní. Zber sa zvyčajne vykonáva na jeseň v októbri až v novembri, kedy má koreň plnú veľkosť. Ideálne ešte pred prvými mrazmi. Reďkovku zberáme v októbri až v novembri. Pred príchodom mrazov ju na uskladnenie pozbierame naraz. Na záhone ju nenechávajte po príchode mrazov. Pred prvými mrazivými dňami pozbierajte celý zvyšok úrody naraz.
Očistené buľvy môžete skladovať. Budú potrebovať prostredie s teplotou 0 °C a 95 % vlhkosťou. Takto uskladnené vám vydržia až 6 mesiacov. Úrodu uskladnite v chladnej pivnici alebo v debničkách s pieskom, kde čierna reďkovka pohodlne vydrží ako čerstvá po dobu cca 6 mesiacov.
Využitie čiernej reďkovky
Čierna reďkovka je nielen chutná, ale má aj významné zdravotné účinky. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je obľúbená v ľudovom liečiteľstve, najmä na podporu trávenia a detoxikáciu. Šťava z čiernej reďkovky je známa svojimi blahodarnými účinkami na žlčník, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov a podporuje správnu činnosť obličiek. Je tiež obľúbená pri ťažkostiach s pečeňou. Využíva sa na liečbu kašľa, pri zahlienení dýchacích ciest na rozpúšťanie hlienu. Pri zápale priedušiek sa čerstvá šťava používa zmiešaná s cukrom alebo medom. Reďkovková šťava detoxikuje telo, zlepšuje stav pri osteoporóze, anémii a alergiách.
Čierna reďkovka sa konzumuje väčšinou v surovom stave. Olúpaná, nakrájaná na plátky a posolená je vhodná k pivu a vínu. Jemne nastrúhaná je chutná s maslovým chlebom alebo ako prísada do nátierok. Je vhodná do šalátov a na chlieb. Môžete si z nej pripraviť aj:
- Šalát z čiernej reďkovky a mrkvy: strúhaná reďkovka s mrkvou a jogurtovým dresingom.
- Nakladaná čierna reďkovka: reďkovku nakrájanú na plátky naložte do octového nálevu s korením.
- Polievka z čiernej reďkovky: polievka so zemiakmi a čiernou reďkovkou má jemnú pikantnú chuť.
- Pečená čierna reďkovka: pečená reďkovka s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami.
Tradičným prírodným liekom je čierna reďkovka s medom. Reďkovku nakrájajte a prelejte medom, šťava, ktorá sa uvoľní, je výborná na kašeľ a prechladnutie.
Na druhej strane, nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu a nadúvaniu. Taktiež nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.
tags: #cierna #redkovka #pestovanie