Drieň jedlý: Nenáročný strom s bohatou históriou a cennými plodmi
Drieň jedlý (Cornus mas), známy aj ako svíb drieň, je stredne veľký strom alebo krík, ktorý je v tieni jabloní a čerešní často prehliadaný, no predstavuje mimoriadne cenného a všestranného hrdinu. V ľudovom liečiteľstve sa drieň stále odporúča pri tráviacich ťažkostiach, najmä pri črevných problémoch, a to akútnych (ako sú hnačka a kŕče v bruchu) aj chronických. Liečivé účinky plodov drieňa sú známe už od staroveku. V tomto smere sú užitočné všetky časti rastliny (kôra, korene, výhonky, plody).
Charakteristika a odrody
Drieň jedlý je opadavý ker alebo malý strom, ktorý je okrasný a zároveň ponúka poriadnu dávku voňavých, sladkokyslých jedlých plodov. Začiatkom jari ho zdobia trsy drobných, sírovo-žltých kvetov, ktoré potom vystriedajú hruškovité, jasne červené plody. Moderné odrody Cornus mas ponúkajú neuveriteľnú rozmanitosť. Medzi najvýznamnejšie patria:
- 'Kazanlak': Je to veľmi produktívna, veľkoplodá odroda drieňa. Plody sú dlhé 3,5-4 cm a dozrievajú od augusta do septembra. Sú vhodné na priamy konzum alebo ďalšie spracovanie. 'Kazanlak' je samoopelivá odroda, dorastá do výšky približne 2 - 4 metre a šírky 2 - 3 metre.
- 'Jolico': Veľkoplodý drieň jedlý 'Jolico' je opadavý ker alebo menší strom, ktorý dorastá do výšky 2 až 4 metrov a je známy svojimi veľkými, sladkokyslými červenými plodmi. Dužina je sladkokyslá a má vysoký obsah vitamínu C.
- 'Macrocarpa': Tento drieň sa vyznačuje oválnymi a sviežo zelenými listami. Počas marca až mája sa objavuje kvetenstvo žltých kvetov, následne od augusta ich striedajú plody červenej farby, veľké cca 2 cm. Sú plné vitamínov a minerálov, chuťovo lahodné, šťavnaté a aromatické.
- Ukrajinská veľkoplodá odroda: Nenáročná na pestovanie, s veľkými a príjemne sladkými plodmi sfarbenými do červena. Plody sú oválne a majú hruškovitý tvar, dĺžku cca 3-4 cm a hmotnosť 6-7 g, jemne sladkokyslú chuť. V dospelosti má charakter stromu a nie kríka, staršie stromy dorastajú do výšky a šírky 4 metre.
- Vladimirskij: Absolútna špička.
- Lukjanovskij: Jedna z najlepších odrôd na priamy konzum.
Pestovanie drieňa
Drieň jedlý je nenáročný na starostlivosť a je považovaný za extrémne odolný. Je to dlhoveký strom, ktorý poskytne úrodu vo vašej záhrade pre niekoľko generácií.
Stanovisko a pôda
Drieň sa zaraďuje medzi teplomilné ovocné dreviny. Vhodné sú slnečné, otvorené polohy, južné, juhovýchodné a juhozápadné svahy. Neznáša tieň ani polotieň. Chladné miesta, najmä tie s častými hmlami, mu príliš nevyhovujú. Najlepšie mu vyhovujú neutrálne alebo mierne zásadité pôdy. Znáša aj suchšie podmienky, pretože má hlboké korene a dokáže si zabezpečiť vlahu aj v podmienkach s nerovnomerne rozloženými zrážkami. Viac vlahy potrebuje len v období dozrievania, ktoré v závislosti od ročného obdobia trvá od augusta do septembra.
Výsadba
Sadíme približne do 1,5 - 2x väčšej jamy ako je koreňový systém. Pri sadení fixujeme strom ku kolíku. Mladé rastliny potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas sucha, zatiaľ čo staršie rastliny sú odolnejšie. Na jar je vhodné pridať kompost alebo organické hnojivo pre podporu rastu a úrody.
Mrazuvzdornosť a nadmorská výška
Drieň je plne mrazuvzdorný v dreve aj v kvete, s teplotnou odolnosťou až do -29,4 °C. Dá sa úspešne pestovať až do nadmorskej výšky 600 m. Niektoré odrody, ako napríklad ukrajinská, sú vhodné na pestovanie v podhorských oblastiach, až do nadmorskej výšky 1200 m.
Rez
Drieň si vyžaduje hlbší rez, najmä po výsadbe v období formovania. Prerezávanie sa opakuje počas prvých troch rokov pestovania. Pri výsadbe kríka sa ponechá 3-5 hlavných konárov, ktoré sa skrátia približne o tretinu až polovicu. Keďže drieň vytvára ročnú úrodu, ktorá je prirodzene dostatočná, prerezávanie spočíva len v odľahčení kríka alebo koruny.
Omladzovacie prerezávanie červenej vetvičky drieňa a iných okrasných kríkov
Úroda a spracovanie plodov
Plody drieňa dozrievajú od augusta do septembra a sú vhodné na priamy konzum alebo ďalšie spracovanie. Po dozretí ostávajú na kríku dlhú dobu a majú dlhšiu trvanlivosť. Okrem vitamínov, antokyánov a fenolových látok obsahuje ovocie aj veľké množstvo kyselín a pektínu, ktoré majú vplyv na jeho želírovacie vlastnosti.
Využitie v kuchyni
Logicky sa už po stáročia používa na prípravu marmelád, želé a kompótov. Pri spracovaní na potravinárske výrobky je zvyčajne potrebné pridať dostatočné množstvo cukru. Ovocie sa s obľubou spracováva na kompóty a konzervy. Kulinársky zaujímavé je použitie drieňoviek v kompótoch s brusnicami a hruškami ako prílohy k divine. Ovocie sa konzervuje aj sušením alebo mrazením. Sušená mletá dužina sa používa aj na posypanie pečeného mäsa. Zo sušených plodov sa pripravuje chutný čaj, podobne ako zo šípok. Z plodov sa vyrába aj chutný sirup s vysokým obsahom vitamínov. Ovocie sa môže nakladať do alkoholu alebo sa z neho vyrába víno či destilát. Zo semien sa praží náhrada kávy.
Liečivé účinky
Kôra, korene alebo výhonky sa používajú napríklad proti horúčke. Plody sa môžu používať pri črevných ochoreniach. Lieky z listov, kvetov a plodov sa môžu používať na liečbu tráviacich problémov, anémie, chorôb pečene a obličiek. Čerstvá koncentrovaná šťava získaná z ovocia sa používa pri liečbe cukrovky. Koncentrovaná šťava sa používa aj v tradičnej medicíne na liečbu kožných ochorení. Dužina plodov a olej získaný z kôstok sú užitočné na liečbu a regeneráciu poškodených kožných tkanív.
| Časť rastliny | Využitie v ľudovom liečiteľstve |
|---|---|
| Plody | Tráviace problémy (hnačka, kŕče), anémia, choroby pečene a obličiek, cukrovka, kožné ochorenia. |
| Kôra, korene, výhonky | Proti horúčke. |
| Listy, kvety | Tráviace problémy, anémia, choroby pečene a obličiek. |