Fialka voňavá (Viola odorata): Príchod jari a liečivý zázrak pre zdravie a krásu

Fialka voňavá (Viola odorata) je jedným z prvých kvietkov, ktoré symbolizujú príchod jari. Táto jemne pôsobiaca liečivá rastlinka, vhodná aj pre deti, má blahodarné účinky na naše zdravie a krásu, ktoré by bola veľká škoda nevyužiť. Fialka voňavá je liečivá vytrvalá bylinka, ktorá kvitne od marca do apríla a ľahko ju nájdete na vlhkých miestach v lesoch, pri múroch i v záhrade.

Dorastá do výšky 10 až 15 cm. Rastliny tvoria prízemnú ružicu, z ktorej vyrastajú srdcovité listy. Kvety sú zvyčajne fialovej farby. Pri liečbe môžete využiť všetky druhy fialiek, dokonca aj fialku lesnú, známu svojou nebesky modrou farbou a prenikavou vôňou.

História a mýty o fialke voňavej

Už v stredoveku sa fialka používala napríklad proti melanchólii, bolesti hlavy, či zápalu žalúdočnej sliznice. Jej liečivé účinky poznal už staroveký grécky lekár Dioscorides a používal ju pri bolestiach hlavy. Homér, najstarší známy grécky básnik, zaznamenal, že Aténčania používali fialky na zmiernenie hnevu. Rovnako fialky neunikli ani pozornosti Hippokrata, ktorý vo svojej zbierke lekárskych textov odporúčal používať ich na zmiernenie mnohých zdravotných ťažkostí.

O zrode fialky existujú aj rôzne mýty. Jeden z nich hovorí o tom, že fialku stvoril Zeus na počesť krásy Ió (je po nej pomenované aj Iónske more), do ktorej bol zamilovaný. V gréckom jazyku znamená slovo ío fialová. Legenda pôvodných obyvateľov Ameriky zas hovorí o tom, že fialka je dieťaťom zrodeným z neba a zo zeme, a preto ju považujú za symbol harmónie. V Spojenom kráľovstve počas viktoriánskeho obdobia obyvatelia verili, že keď budú so sebou vo vrecku nosiť fialky, odoženú od seba zlých duchov.

Fialka v liečiteľstve Hildegardy z Bingenu

Hildegarda von Bingen, nemecká lekárka, prírodovedkyňa a botanička, ktorá žila na prelome 11. a 12. storočia, mala fialku voňavú vo veľkej obľube. Z nej pripravovala krémy na hojenie rán a jaziev, ale používala ju aj proti bolestiam hlavy.

Zber a pestovanie fialky voňavej

Na liečivé účely sa zberajú kvety a vňať v čase kvitnutia, teda v marci a apríli. Na zber podzemku a koreňa je vhodným obdobím september a október. Semená fialky vysievame od augusta až po marec priamo von, klíči v chlade. Sadia sa na povrch substrátu. Kvitnú od marca ďalšieho roku. Rozmnožuje sa aj rozsádzaním výhonkov. Fialka sa suší do 40 °C v tieni.

Fialkový sirup | RECEPT

Zloženie a liečivé účinky fialky

Fialky sú bohaté na množstvo prospešných látok:

Alkaloidy violín a odoratín: pomáhajú pri detoxikácii a uľahčujú vylučovanie hlienov.
Glykozidy gaulterín a saponín: napomáhajú pri detoxikácii a uľahčujú vylučovanie hlienov.
Metylsalicylát: tlmí bolesti a opuchy, zahrieva šľachy a svaly.
Flavonoid rutín: má pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém, regeneráciu a spevnenie ciev.
Kvercetín: má protizápalové a pozitívne účinky pri čistení pokožky.
Triesloviny: majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré navyše znižujú tlak, podporujú imunitný systém a pomáhajú proti nadmernému poteniu.
Karotenoidy: majú výrazné antioxidačné účinky.
Kyselina salicylová: pôsobí proti vzniku akné, má protizápalové a antibakteriálne účinky.
Vitamín C: napomáha pri hojení rán a jaziev, posilňuje krvné cievy, kožu a väzivá, zabraňuje vzniku stresových hormónov, stimuluje činnosť štítnej žľazy a prispieva k zosilneniu kostí, zubov a chrupaviek.
Vitamín A: spomaľuje proces starnutia, zlepšuje imunitu, pomáha udržiavať zdravú pokožku.
Železo: ovplyvňuje kožu, svaly, vlasy, nechty a sliznice.
Vápnik: je nenahraditeľný pre zrážanie krvi, svaly a prenos nervových impulzov.

Fialka pomáha pri chorobách dýchacích ciest, pri chronickom kašli, zachrípnutí, nahromadení hlienu v prieduškách, pri zápale, ako močopudný prostriedok, pri reumatických bolestiach a migréne. Fialky majú močopudný účinok, užívajú sa pri liečbe dýchacích ciest, bolesti v krku, kašli, chrapote, výborne sa osvedčili ako prírodná pomoc pri ochoreniach priedušiek, pretože pomáhajú s vylučovaním hlienu. Tiež sa požívajú pri migréne, problémoch s kĺbmi a chrípke. Zvonka sa od nepamäti využívajú vo forme obkladov pri kožných problémoch, odreninách, ekzémoch, psoriáze, vyrážkach, ale aj pri rakovine kože. Kyselina salicylová chráni pred vznikom reumatizmu, preto je fialka prospešná aj pri prevencii bolestí a liečbe pohybového aparátu. Antioxidačné flavonoidy, ktoré prezrádza fialová farba lupienkov, efektívne čistia pleť aj krv. Vďaka nim fialka zatočí aj s ekzémami. Problémovú pleť ošetrujte aspoň trikrát týždenne výluhom z fialiek.

Domáce produkty z fialiek

Z fialiek si môžete pripraviť rôzne domáce produkty, ktoré využijete v kuchyni, lekárničke aj v kozmetike.

Macerát a pleťová voda z fialiek

Fialkový macerát (extrakt fialiek v oleji) je vhodný pre každý typ pleti, upokojí ju a dodá jej svieži, omladený vzhľad. Môžete si vyrobiť aj fialkovú vodu, ktorá je ideálna na čistenie pleti.

Postup na fialkovú vodu:

Čerstvo natrhané kvety fialiek, asi 3/4 z pohára, zalejte jojobovým, či mandľovým olejom a nechajte lúhovať v oleji po dobu 7 dní pri izbovej teplote.
Keď fialky spriesvitnejú a začnú klesať ku dnu, je potrebné olej scediť.
Do pleťového oleja pridajte 15 kvapiek éterických olejov na 50 ml oleja. Éterické oleje olej navoňajú, nakoľko vôbec nevonia po fialkách a tiež pomôžu s konzerváciou.

Fialkový olej je vhodný pre všetky typy pleti. Pri dlhodobom používaní bude viditeľne žiarivejšia, zdravšia a spevnená. Fialkový esenciálny olej pomáha na upokojenie a navodenie spánku, je účinným pomocníkom pri príznakoch bežného nachladnutia, pomáha pri bolestiach kĺbov a svalov.

Fialková tinktúra

Prospešné látky z fialky uchováte aj v tinktúre. Čerstvé kvety pridajte do 80-percentného konzumného liehu. Nechajte ich lúhovať v uzavretej nádobe na tmavom mieste minimálne mesiac za občasného pretrepania. Po precedení sa takáto tinktúra užíva pri bolestiach hrdla, hlavy alebo pri problémoch s pleťou.

Fialkový sirup

Fialkový sirup je výborný na osladenie čaju, kde okrem účinku proti kašľu pôsobí aj upokojujúco. Pripravíte si ho z 2 hrnčekov kvetov, 0,5 litra vody a 500 g cukru. Vodu odporúčame zohriať na 50 °C, vložiť do nej kvety fialky a lúhovať minimálne 24 hodín. Výluh bude mať krásnu fialovú farbu. Potom doň stačí primiešať cukor a mierne zahriať, až kým sa nerozpustí. Horúci sirup nalejte do skleneného pohára, uzatvorte a skladujte v chladničke.

Alternatívny recept na fialkový sirup:

Nazbierajte fialky v objeme asi 1L. Nechajte ich pár minút postáť, aby z nich vyliezol všetok hmyz.
Potom ich dajte do sklenej misky, či hrnca a prelejte 1L vriacej vody. Nechajte ich 3 hodiny lúhovať a precedte.
Výluh bude tmavo modrej, prípadne zelenej farby. Do výluhu veľmi opatrne po kvapkách pridávajte citrónovú šťavu, kým nenadobudne fialovú farbu. Po každej kvapke výluh premiešajte, či sa Vám farba pozdáva.
Potom pridajte 1 kg bieleho cukru a miešajte kým sa cukor úplne nerozpustí za jemného zahrievania.

Fialkový med

Nie je nič jednoduchšie a určite oceníte jeho nenáročnú prípravu. Potrebovať budete čisté poháre, 2 hrste čerstvých kvetov fialiek a kvalitný domáci med. Poháre naplníte fialkovými kvetmi a zalejete medom. Poriadne uzavriete a necháte odpočívať 2 až 4 týždne. Aby ste predišli kvaseniu, raz za dva dni poháre otáčate. Používajte na sladenie čaju.

Fialkový ocot

Do pol litra kvalitného jablčného, alebo vínneho octu dáme lúhovať hrsť čerstvých fialiek po dobu 14 dní. Precedíme a používame do šalátov, alebo do pleťovej masky. Ocot má krásnu ružovú farbu.

Fialkové víno

Asi 2 hrste čerstvých fialiek zalejte 1 L bieleho vína a pridajte trošku sušeného koreňa zo sladkého drievka, teda sladovky sladkoplodej (Glycyrrhiza glabra) známej ako lékorica a trošku sušeného koreňa galgant (Alpinia galanga) z obidvoch asi 1 až 2 g na dochutenie a nechajte víno lúhovať po dobu 7 dní. Potom víno sceďte a môžete ho užívať. Podľa Hildegardy z Bingenu víno zaháňa smútok a melanchóliu, ktoré sa usadzujú na našich pľúcach. Pije sa poldeci 2 krát denne. Fialkové víno vraj bolo obľúbené aj u Rimanov.

Kandizované fialky

Najprv si pripravte cukrový sirup z 30 g cukru a 30 g vody. Sirup chvíľu povaríme, nesmie byť však veľmi hustý.
Sirup necháme vychladnúť a štetcom ho natierame na fialky.
Fialky potom ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Vložíme ich do rúry a pri teplote 60°C sušíme cca 20 minút.
Fialky uchovávame v uzatvorenej nádobe. Môžeme nimi ozdobovať dezerty.

Fialka v gastronómii

Fialka nie je jedovatá, takže je vhodná aj na vnútorné použitie. Má sladkú, výraznú chuť, ktorá sa hodí k zmrzline, šalátom, ale aj ako ozdoba dezertov. Môžete ju nasypať i do krémovej polievky. Zelené listy fialky pridajte do šalátov a ozdobte ich, rovnako tak zákusky, torty alebo koláče. Farebné kvety fialky ozvláštnia vizuálne i chuťovo množstvo pokrmov. Zeleň i kvety pokojne dajte do vášho obľúbeného smoothie a zvýšte tým jeho nutričnú hodnotu. Veľmi chutný je fialkový čaj. Ten môžete vypiť horúci po dúškoch, prípadne ho po vychladnutí použiť ako kloktadlo. Ak podrvené sušené kvety fialiek zmiešate s kryštálovým cukrom, vznikne vám voňavý fialkový cukor, ktorý sa hodí na zákusky alebo do čaju. Kvety môžete pridať aj do šalátu alebo nimi ozdobiť jedlá. Dajú sa piecť, použiť na prípravu zmrzliny a zákuskov. Vášnivou konzumentkou fialkových bonbónov bola napríklad cisárovná Sisi. Vo Viedni sa dodnes tieto bonbóny vyrábajú podľa pôvodnej receptúry. Kvety je najlepšie konzumovať surové. Ich vôňa a vzhľad sa najlepšie kombinujú so šľahačkou, želé alebo nadýchanými krémami. Vynikajúce chuťové akordy vytvárajú kvety v kombinácii s vanilkou alebo malinami. Pridávané v menších množstvách aromatizujú punče, bowle, sladké jedlá, sirupy. Kvety sú vhodné tiež do šalátov, nielen na vylepšenie chute, ale aj zlepšeniu vzhľadu. Odporúča sa však zálievka z jemného octu - jablčný alebo vínny. Ďalším spôsobom využitia je zamrazenie v kockách ľadu, kedy vyniknú hlavne v nápojoch a drinkoch. Mladé listy fialky sa konzumujú surové, varené alebo dusené podobným spôsobom ako špenát. Nadrobno nasekané dokážu vyzdvihnúť chuť omelety.

Zaujímavosti o fialke voňavej

Semená fialiek rozširujú mravce.
Na výrobu 30 g silice je potrebných 1 000 kg kvetov.
Fialka je vhodná proti chrápaniu.
Jej zloženie je podobné aspirínu.
Svätá Hildegarda z Bingenu z nej pripravovala krém na hojenie rán a jaziev.

tags: #fialka #vonava #kvitnutie