Pestovanie granátového jablka: Od histórie po súčasnosť

Granátové jablko (Punica granatum) má bohatú históriu trvajúcu približne 5 000 rokov. Starovekí Gréci v ňom videli symbol plodnosti, lásky a šťastia, hádzali ho pod nohy novomanželom, aby im zaistili plodný a šťastný život. Táto rastlina pochádza z malého ostrova Sokotra pri pobreží Somálska, kde bol pôvodne endemitom, a odtiaľ sa postupne rozšíril do celého Stredomoria. Traduje sa, že strom poznania bol práve granátovník a že zakázané biblické jablko prvého hriechu ľudstva bolo v skutočnosti jablko granátové. Niet sa čomu čudovať, sladkokyslej chuti šťavnatých plodov je rozhodne ťažké odolať.

Granátovník púnsky je opadavý, rozvetvený ker, ktorý sa štandardne dorastá do výšky okolo 2 metrov, pri zhruba rovnakej šírke. Často býva viackmenný. Jeho plodom sú granátové jablká, dobre známe z obchodov. Tie majú pevnú šupku; vo vnútri sa ukrýva až 300 karmínovo sfarbených jedlých semien sladko-kyslej chuti, s výrazne farbiacou šťavou. Semená sú šťavnaté a obsahujú malú kôstku. Plody nasadzuje až v 2. až 3. roku po výsadbe.

Granátové jablko nie je mrazuvzdorné a preto ho v našich podmienkach pestujeme ako prenosnú rastlinu. Na zimu je potrebné rastlinu premiestniť na chránené stanovište, kde teploty nespadnú pod 0 °C. Vyžaduje slnečné, chránené stanovište s dostatočným prístupom svetla. Preferuje dobre priepustné, humózne pôdy s mierne kyslou až neutrálnou reakciou, optimálny je substrát bohatý na živiny, ale nesmie byť premokrený.

Klimatické podmienky a nároky na pestovanie

Granátovníku vyhovuje stredomorská klíma, teda horúce letá a mierne zimy. V takom prostredí aj dobre dozrieva. Granátovník obľubuje suché a teplé prostredie, znáša aj vysoké teploty a je relatívne skromný na závlahy, aj keď úplná Sahara mu nesvedčí. Vlhké prostredie však negatívne ovplyvňuje vývoj plodov, ktoré potom často praskajú. Na dozretie plodov potrebuje dlhú a teplú jeseň, podobne ako hrozno. V zime si vyžaduje aspoň 6 až 8 týždňov vegetačného pokoja, najlepšie pri teplote 6 °C.

V chladnejších oblastiach síce granátovník kvitne, ale plody nemusia dozrieť, a tak sa tu táto drevina využíva len ako okrasná. Granátovník znesie pokles teploty na −15 °C a ak sa pestuje v plazivej forme pod snehovou prikrývkou alebo pod umelým zateplením, tak znesie až −20 °C. Dospelá rastlina znesie v zime aj - 20°C, ale kým je mladá, treba ju veľmi starostlivo okopávať a nahŕňať ku koreňom ľahšiu zem, listovku a celý kmeň zabaliť do suchej trávy, čečiny, netkanej textílie a pod.

Pestovanie granátovníka obyčajného (Punica granatum) na Slovensku naberá na význame, najmä v kontexte prebiehajúcich klimatických zmien. Zvyšujúce sa teploty a dlhšie suché obdobia v regiónoch, ktoré predtým neboli vhodné pre tieto plodiny, teraz vytvárajú priaznivejšie podmienky na ich pestovanie. Globálne otepľovanie tak poskytuje nové príležitosti pre rozširovanie pestovateľských aktivít aj v stredoeurópskych podmienkach, kde to predtým nebolo možné.

V južnejších oblastiach môžete staršie exempláre vysadiť na teplé stanovište s dostatkom slnka a chránené pred severným vetrom. Vyberajte odolnejšie mrazuvzdorné odrody, ktoré dobre znášajú pokles zimných teplôt do -15°C a zároveň pučia neskôr pre ohrozenie neskorými jarnými mrazíkmi. Granátovníkom sa darí na hlbokých hlinitých pôdach s dostatkom organickej hmoty a priepustným, dobre odvodneným podložím. V prvých rokoch im zabezpečte zimnú ochranu, pôdu v bezprostrednom okolí nasteľte čečinou, kmeň obaľte jutovinou a priebežne z koruny striasajte sneh. Ak dôjde k premrznutiu nadzemnej časti, nemusíte sa báť, granátovníky nie sú štepené na podpníku (pravokorenné) a na jar vyženú nové výhonky.

Aj na juhozápadnom Slovensku sa vďaka podobným podmienkam stáva pestovanie granátových jabĺk reálnou možnosťou. Výber správnych odrôd, odolných voči chladu a suchu, je kľúčový. V Maďarsku sa pestovatelia orientujú na ukrajinské alebo ázijské odrody, ktoré lepšie zvládajú chladnejšie zimy. Na Slovensku sa tiež odporúča vysádzať granátové jablká na chránených miestach pred chladnými vetrami s dostatkom slnka.

V Bernolákove sa pestovaniu granátových jabĺk dlhodobo venuje Ľudovít Múčka (LMU Garden s. r. o.). Matkou všetkých jeho rastlín je 35-ročný jedinec, ktorý bol pred 50 rokmi privezený na Slovensko z Rigy. Vyznačuje výnimočnou odolnosťou voči chladu, skorým nástupom fenofáz, vrátane kvitnutia a dozrievania plodov. Úroda je bohatá, plody sú veľké, višňovo tmavočervené, sladké a šťavnaté. Vzhľadom na nezistiteľnosť pôvodného kultivaru sa označuje ako „Bernolákovo skorý“.

Výber odrody a rozmnožovanie

Existuje viac ako 500 odrôd granátového jablka, z ktorých približne 60 sa pestuje celosvetovo. Odrody sa líšia veľkosťou plodov, farbou šupky a dužiny, obsahom cukru a kyselín, ako aj odolnosťou voči chladu.

Generatívne rozmnožovanie semenami pri šľachtených odrodách nezaručuje, že dcérske rastliny budú mať tie isté vlastnosti ako rodičia. Toto sa využíva najmä pri zakrpatených odrodách, ako je Punica granatum var. nana. Pred výsevom je dobré dať semená na niekoľko dní do chladničky alebo ich do jari stratifikovať pri nízkej teplote. Na jar semená vysejeme do kyprej pôdy s pieskovou drenážou a necháme vyklíčiť pri teplote 20 až 25 °C. Keď majú semenáčiky už 6 lístkov, rozsadíme ich. Semenáče veľkoplodých odrôd začínajú rodiť v 6. až 7. roku.

Vegetatívne množenie pomocou odrezkov je efektívnejšie, pretože rezkovance začínajú rodiť už v 3. roku a zachovávajú si vlastnosti rodiča. Odrezky dlhé 20 až 25 cm berieme z jednoročných drevnatých výhonov, odlistíme ich až na vrchné listy a vysadíme do rašelinovo-pieskového substrátu do zatieneného pareniska. Pred výsadbou je dobré ich stimulovať práškovým stimulátorom. Pri jarnom rezkovaní použijeme jarné vyzreté odrezky dlhé asi 10 cm. Dorastené rezkovance veľkoplodých odrôd rodia až 40 rokov.

Vlastný granátovník zo semienok kupovaných plodov síce dopestujete, ale úrody sa nedočkáte vôbec alebo po veľmi dlhom čase. Jednoduchšie je rozmnožovanie odrezkami, keď si rastliny zachovávajú vlastnosti materských rastlín a rodiť môžu skoro, už v treťom roku. Z jednoročných drevnatých výhonkov vyberajte odrezky dlhé asi 15 cm. Odstráňte listy až po vrchný pár, spodnú časť ošetríte stimulátorom rastu, vysaďte do substrátu na výsev a množenie a nádoby umiestnite na teplé a tmavé miesto.

Starostlivosť a rez

Základnou podmienkou výchovného aj udržiavacieho rezu je, že každý pestovateľský tvar určený do záhrady musí mať všetky konáre dobre oslnené. Rez sa vykonáva na jar pred začiatkom aktívneho rastu, odstraňujú sa suché, poškodené a krížiace sa konáre, zároveň je možné formovať tvar koruny. Dreviny môžete pestovať v tvare riedkeho kra, steny alebo vo forme stromu s nízkym kmeňom s tromi až štyrmi kostrovými konármi. Najskôr odstráňte koreňové výmladky, zahusťujúce a choré výhonky. Kostrové konáre skracujete na vonkajšie očko, čo zabezpečí otváranie koruny a oslnenie všetkých konárov. Pri reze sa vyhnite odstráneniu plodonosných čapíkov, ktoré prinášajú úrodu 3 až 4 roky. Ak granátovník pestujete na kmienku, korunku režte do guľatého tvaru.

Hnojenie sa vykonáva pravidelne počas vegetačného obdobia, odporúča sa kombinácia organických a minerálnych hnojív s vyšším obsahom draslíka na podporu kvitnutia a plodnosti. Zálievka musí byť pravidelná, najmä v období sucha, pričom pôda by mala zostať vlhká, ale nie premokrená. Pri pestovaní viacerých rastlín sa odporúča medzi jednotlivými exemplármi ponechať rozostupy minimálne 2-3 metre, aby mali dostatok priestoru na rast koruny.

Pri pestovaní v nádobách je dôležité dbať na priepustnosť substrátu a zabezpečiť drenáž. Počas leta rastlinu umiestnite na polotienisté miesto, staršie rastliny na plné slnko. Bez zimného odpočinku neskoro kvitne a zle pučí, preto sa na zimu schováva do miestnosti s teplotou od -5 do 8 °C. Keďže je to opadavý druh, so zimnou zálievkou si nemusíte robiť starosti.

Plody a ich využitie

Z 1 kg plodov možno získať až 0,7 l vynikajúcej šťavy. Z nej možno pripraviť osviežujúce nápoje. Z listov granátovníka je zasa výborný čaj.

Šťavnaté bobuľky sú pomerne nízkokalorické (60 kcal/100 g), a tak sa dajú do jedálnička zaradiť aj pri redukčnej diéte. Obsahujú takmer 80 % vody a viac ako 20 % cukrov. Sú bohaté na vitamíny skupiny B a C. Bobuľky so semenami zvyčajne konzumujeme čerstvé, ale dostupné sú aj sušené mrazom, tzv. lyofilizované. Pozitívne ovplyvňujú metabolizmus, obnovu ciev či kože, dokonca zlepšujú zrak.

V studenej kuchyni sa semienka granátového jablka používajú na spestrenie šalátov, v teplej sa hodí predovšetkým k hydine, ku grilovanému mäsu a k rybám. Lisovaná šťava je základom kokteilov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je aj sirup grenadína.

Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Možno sa vyhýbate jeho čisteniu, keďže rubínovo-červená šťava na oblečení a kuchynskej linke nie je nič príjemné, no ich konzumácia a pestovanie granátovníka vo vašej záhradke či v byte sa pre jeho skvelé účinky na zdravie fakt oplatí.

Odrody granátového jablka

Existuje široká škála odrôd granátového jablka, ktoré sa líšia vlastnosťami a pôvodom.

Azerbajdžanské odrody:

Guleysha (Azerbaijan): Stredne vysoký ker (3 m), husto rozkonárený. Plody sú veľké (300 - 400 g), okrúhle. Šupka je tenká, lesklá, karmínovočervená. Arilusy sú veľké, jasne červené, so stredne veľkými semenami. Šťava je burgundská červená, chutná, vyvážene sladkokyslá. Obsahuje až 18% cukru a 1,6% kyselín. Výťažok šťavy je 55%. Plody dozrievajú v októbri.
Pink Guleysha (Azerbaijan): Ker je stredne vysoký (3 - 4 m), husto rozkonárený. Plody sú okrúhle až podlhovasté, veľké (200 - 250 g), ale pri nízkej úrode dosahujú hmotnosť až 400 - 600 g. Šupka je tenká, krémovo-ružová. Arilusy sú stredne veľké, tmavo čerešňovej farby. Výťažok šťavy je 54,5%, obsah cukru je 15,6% a obsah kyselín 1,3%. Šťava je sladkokyslá. Plody dozrievajú v októbri.
Gyrmyzy Guleysha (Azerbaijan): Ker je veľký, rozložitý. Okrúhle plody sú veľké (350-500 g) alebo stredné (250-300 g) po dozretí. Šupka je karmínovočervená s výraznými pruhmi. Arilusy sú veľké, tmavo čerešňovej farby, so sladkokyslou šťavou. Výťažok šťavy je 53,5%, obsah cukru je 15,5% a obsah kyselín 1,5%. Šťava je sladkokyslá. Plody dozrievajú koncom októbra.
Gyrmyzy Gabyk (Azerbaijan): Ker je vysoký 4 m, s menšími tŕňmi. Plody sú veľké (350-450 g), okrúhle. Šupka je stredne hrubá a jasne červená. Arilusy sú veľké, malinovo červené. Šťava je tmavočervená, sladkokyslá a veľmi chutná. Výťažok šťavy je 52,4%, obsah cukru je 14,5% a kyseliny 2,1%. Plody dozrievajú koncom októbra a skladujú sa 4-5 mesiacov.
Nazik Gabyk (Azerbaijan): Ker dorastá do výšky 4 m. Plody sú veľké (400 g) a tmavočervené. Šupka je tenká. Arilusy sú veľké, šťava je sladkokyslá. Výťažok šťavy je 48,8%, obsahuje 12,3% cukru a 2,6% kyselín. Plody dozrievajú začiatkom alebo v polovici októbra. Z každého kríka sa oberie 35-40 kg plodov.
Bala Mursal (Azerbaijan): Považuje sa za jednu z najlepších azerbajdžanských odrôd. Ker dorastá do výšky 3 m, s malým počtom tŕňov. Plody sú plocho-okrúhle, vážiace asi 300 g, svetlo malinovo-červenej farby. Šupka je hrubá. Arilusy sú stredne veľké, tmavo červené. Výťažok šťavy je 54,3%, šťava sa pohybuje od tmavočervenej po malinovú. Obsahuje až 16% cukru a 1,5% kyselín. Chuť je sladkokyslá. Plody dozrievajú začiatkom októbra a skladujú sa 3-4 mesiace.
Shah Nar (Azerbaijan): Stredne veľký, husto rozkonárený ker. Plody sú stredne veľké (300-350 g), okrúhle alebo hruškovitého tvaru. Šupka je stredne hrubá, svetlo kávovo-červenej farby. Arilusy sú stredne veľké. Chuť je príjemná, sladkokyslá. Výťažok šťavy je 53,9%, obsahuje 13,4% cukru a 2,1% kyselín. Plody dozrievajú v druhej polovici októbra. Z kríka sa získa 30-35 kg plodov.
Veles Nar (Azerbaijan): Stredne veľký ker. Plody sú stredne veľké (250-350 g), okrúhlo-oválne. Šupka je hrubá, jasne červená. Arilusy sú stredne veľké, šťava je karmínovočervená, sladká, s nízkou kyslosťou. Výťažok šťavy je 50,2%. Plody dozrievajú do konca októbra a skladujú sa 3-4 mesiace. Produktivita je vysoká.
VIR No.1 (Azerbaijan): Ker je rozložitý, stredne vysoký (2,5-3 m). Kvety sú veľké, svetlo červené. Plody sú veľké (350-400 g), okrúhle, niekedy hruškovitého tvaru. Šupka je hrubá, svetložltá. Arilusy sú svetlo červené, s príjemnou chuťou. Výťažok šťavy je vysoký (56,7%). Plody dozrievajú koncom októbra.

Ostatné odrody:

Akdona (Uzbekistan): Populárna odroda s veľkými semenami, známa aj ako „ťaví zub“. Ker je veľký, ale zároveň kompaktný. Plody sú plocho-okrúhle. Hmotnosť plodov je v priemere 250 g, niekedy dosahuje až 600 g alebo viac. Šupka je hladká, lesklá, svetlej farby s jemným karmínovým nádychom. Arilusy sú ružové, semená sú podlhovasté. Šťava je svetlo ružová, veľmi sladká, obsahuje asi 15% cukru a asi 0,6% kyselín. Plody dozrievajú začiatkom októbra a skladujú sa asi dva mesiace.
Kyzyl Anor (Uzbekistan): Šupka je tenká alebo stredne hrubá. Arilusy sú stredne veľké, tmavo červené, sladkokyslé. Farba šťavy je červená až tmavo čerešňová, obsah cukru je 15,5% a obsah kyselín 1,9%. Plody dozrievajú začiatkom októbra.
Kai-Acik-Anor (Uzbekistan-Tajikistan): Ker dorastá do výšky 3,5 metra. Plody sú veľké (300 - 400 g), okrúhle, ružovo-červené. Arilusy sú veľmi šťavnaté, rubínovo červené, sladké, so stredne veľkými a mäkkými semenami. Obsahujú až 20% cukru a 1,8% kyselín. Plody dozrievajú v polovici októbra. Prepravovateľnosť a trvanlivosť plodov sú dobré. Za vhodných podmienok sa môžu skladovať až 6 mesiacov. Produktivita kríka je až 50 kg.
Kazake Anor (Uzbekistan): Základná farba je zelenkavo-žltá, vrchná farba je svetlo karmínová. Šupka je stredne hrubá, arilusy sú veľké, šťavnaté, semená tvrdé. Šťava je malinovo červená, sladkokyslá, príjemná a obsahuje až 20% cukru a 1,85% kyselín. Výťažok šťavy je 45%. Plody dozrievajú v prvej polovici októbra.
Wonderful (Kalifornia, USA): Táto odroda s mäkkými semenami je najrozšírenejšia v USA, kde zaberá viac ako polovicu plochy pestovania granátového jablka. Plody sú veľké, vážiace 280-400 g, veľmi chutné a sladké. Farba plodov je jasne červená až tmavo červená. Plody dozrievajú začiatkom októbra. Semená sú veľmi malé, mäkké, šťava je rubínová. Zrelé plody obsahujú 13% cukru a 0,4% kyselín. Úroda je asi 25 - 30 kg na krík.
Siyah Dane (Irán): Plody sú veľmi veľké, až 640-700 g, okrúhle, tmavo karmínové, ľahké, lesklé. Šupka je tenká. Šťava je tmavo čerešňová, sladkokyslá, jemná, príjemná, jej výťažok je až 61,89%. Obsah cukru je 19,63% a obsah kyselín 1,62%. Plody dozrievajú v prvej dekáde októbra.
Saveh (Irán): Plody sú veľké, až 400 - 600 g, jasne červené. Šupka je tenká, červená, šťava je tmavo karmínová, sladkokyslá, jej výťažok je 52,17%, obsah cukru je 19,55% a obsah kyselín 1,83%. Plody dozrievajú v polovici októbra.
Malta (Španielsko): Vynikajúca dezertná odroda s mäkkými semenami. Plody sú veľké, až 350-400 g, zelenkasté s jasne červeným nádychom. Šupka je tenká. Šťava je svetlo červená, sladká a jemná, jej výťažok je až 60,03%. Semená sú mäkké, jedlé. Obsah cukru je 18,0% a obsah kyselín 1,05%. Plody dozrievajú v prvej dekáde októbra.

Hybridné odrody:

Nasimi (Spring x Bala Mursal+Agdam+Gyrmyzy Guleysha+Garabagh): Plody sú stredné až veľké (350 - 400 g), okrúhle alebo plocho-okrúhle, červené s krémovými škvrnami s červenými bodkami, pruhmi a škvrnami. Šupka je tenká. Šťava so semenami tvorí 69,8% hmotnosti plodu. Šťava je sladkokyslá, čerešňovo červená, jej výťažok je 59,2%. Obsah cukru je 18,3%, obsah kyselín 2,03%. Semená tvoria 10,6% hmotnosti plodu.
Vurgun (Spring x Azerbaijan): Plody sú veľké (415 g), okrúhle, so základnou krémovou farbou, s červenou vrchnou farbou po celom plode, s pruhmi a bodkami. Šupka je stredne hrubá, šťava je sladkokyslá, tmavo červená, jej výťažok je 53,8%, obsah cukru je 18,8% a kyseliny 1,98%. Semená tvoria 16,8% hmotnosti plodu.
Mekhseti (Spring x Azerbaijan): Plody sú veľké (350 - 400 g), okrúhle až plocho-okrúhle, tmavo karmínové a jasne červené. Šupka je tenká. Výťažok šťavy so semenami je 67,4%. Šťava je sladká, jemná, tmavo malinovo červená a má výťažok 56,3%. Obsahuje 20,29% cukru a 0,31% kyselín. Semená sú malé, mäkké a jedlé, tvoria 11,1% hmotnosti plodu. Plody dozrievajú začiatkom októbra.
Dessert Azerbaijani (Azerbaijan x Malta): Plody sú stredné až veľké (350 g), okrúhle, tmavo karmínové a červené. Šupka je veľmi tenká. Šťava so semenami tvorí 71,7% hmotnosti plodu. Výťažok šťavy je 59,3%, obsahuje 17,01% cukru a 0,73% kyselín. Semená tvoria 12,4% hmotnosti plodu, sú mäkké a jedlé. Plody dozrievajú začiatkom októbra.
Aleko (Spring x zmes nektáru Bala Mursal + Agdam + Gyrmyzy Guleysha + Garabagh): Plody sú veľké...

Pestovanie granátových jabĺk, ovocia bohov

tags: #granatove #jablka #pestovanie