Granátové jablko: Od kvetu k plodu, pestovanie a symbolika
Granátovník (Punica granatum) je starobylá kultúrna plodina, ktorej význam presahuje rámec poľnohospodárstva a siaha hlboko do mytológie, náboženstva a umenia mnohých civilizácií. Granátové jablko patrí medzi najstaršie domestikované druhy ovocia a jeho pôvod sa vystopuje do Perzie (moderného Iránu) a okolitých regiónov.
Granátové jablko, známe aj pod latinským názvom Punica granatum, je fascinujúca rastlina, ktorá si získava srdcia záhradkárov po celom svete. Granátové jablko pochádza z oblasti Stredomoria a Blízkeho východu, kde sa pestuje už tisíce rokov. Táto rastlina má bohatú históriu a je často spájaná s rôznymi kultúrami a náboženstvami.
Charakteristika rastliny granátovníka
Granátovník je dlhoveký, často viacvýhonkový ker alebo malý strom s hustou, rozložitou korunou, ktorý dorastá do výšky 5 až 10 metrov. Vetvy sú často tŕnisté a kôra je hladká, tmavosivá. Listy sú jednoduché, lesklé, podlhovasté a dlhé 2 - 10 cm. Granátovník je teplomilný a svetlomilný opadavý subtropický strom, resp. ker.
V našich podmienkach je granátovník cennou izbovou alebo prenosnou rastlinou. Je predovšetkým veľmi dekoratívny svojimi listami a kvetmi.
Kvety granátového jablka
Kvety granátovníka sú nápadné a hrajú kľúčovú úlohu v reprodukcii rastliny. Kvety granátovníka pripomínajúce kalichy červenej farby kvitnú od jari do jesene. Doba kvitnutia je dlhá. Má veľa svietivo, šarlátovo červených kvetov a poskytuje dobré ovocie. Kvety majú priemer 4-5cm.
Z botanického hľadiska rozlišujeme tri typy kvetov:
- Zvonovité kvety: Funkčne samčie. Hoci botanicky obojpohlavné, ich samičie orgány (piestik) sú rudimentárne a nefunkčné.
- Prechodné kvety: Majú čiastočne vyvinuté samičie orgány.
- Vázičkovité kvety: Hermafroditné (plodné) kvety. Majú plne vyvinuté a funkčné samčie a samičie orgány. Vytvorenie veľkého plodu plného semien a šťavy je pre rastlinu extrémne energeticky náročné.
Opeľovanie: Väčšina odrôd je samoopelivých, ale krížové opelenie s inou odrodou často vedie k vyššej násade plodov a lepšej kvalite. Kvety sú samoopelivé, ale opeľuje ich aj hmyz. Po opelení sa začnú tvoriť guľaté plody, ktoré dozrievajú po šiestich až siedmich mesiacoch.
Plody granátového jablka
Granátové jablko je ovocný plod stromu granátovníka. Má guľatý tvar a je obalené tvrdou, kožovitou šupkou. Šupka granátového jablka je zvyčajne lesklo červená, ale v závislosti od odrody a zrelosti plodu môže mať aj žltú, oranžovú či hnedú farbu. Na povrchu šupky sú viditeľné pozdĺžne ryhy a výstupky, ktoré vytvárajú charakteristický vzhľad.
Plody sú bobule v priemere 4-6cm, guľaté s vytrvalým kalichom. Pozoruhodný plod granátovníku púnskeho, granátové jabĺčko, dorastá až do priemeru 10 cm. Sušené kališné lístky (sepaly) a tyčinky kvetu zostávajú na vrchole zrelého ovocia, kde nápadne pripomínajú korunu.
Po otvorení sa odhalí vnútorná časť s množstvom semien obklopených šťavnatým, červeným až ružovým plodovým mieškom. Semená sú drobné, tvrdé a tmavočervené. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza päť až dvanásť puzdier, v ktorých sa v sladkom červenom, bielom či ružovom rôsolovitom miešku nachádzajú semená. Celkový počet semien v jednom plode spravidla presahuje 500 kusov. Špecifickým znakom granátového jablka sú drobné sladko-kyslé zrniečka rubínovej farby, ktoré ukrývajú semiačka granátového jablka.
Pestovanie granátovníka
Granátovník je prispôsobený podmienkam s chladnými zimami a horúcimi, suchými letami. Granátovník miluje horúce letá a mierne zimy, vplyvom chladnejšieho vzduchu u nás plody nemusia dozrieť a skôr sa uplatní ako okrasná drevina. Granátovník obľubuje horúce letá a mierne zimy stredomorskej klímy, čo je veľmi dobré i pre jeho dozrievanie. Granátové jablká si už vypestujete aj u nás - jednoduchšie v kvetináči alebo v najteplejších oblastiach aj voľne v záhrade.
Granátovník má rád suché a teplé prostredie (aj vysoké teploty) a je relatívne skromný na závlahy. Pre bohatú úrodu je rozhodujúca dlhá a teplá jeseň, podobne ako u hrozna. Pri pestovaní granátového jablka je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel. Táto rastlina preferuje teplé a slnečné prostredie, preto je ideálne ju umiestniť na miesto s dostatkom priameho slnečného svetla. Granátové jablko je pomerne odolné voči suchu, ale pravidelná zálievka počas vegetačného obdobia zabezpečí bohatú úrodu plodov. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny.
Starostlivosť o granátovník
Granátovníku vyhovuje klasický záhradnícky substrát, ktorý je bežne v predaji. Najvhodnejšia je zmes kompostu, rašeliny a piesku, na dno črepníka nezabudnite dať drenáž. Počas sezóny ho radšej zalievajte pravidelne menším množstvom vody, pričom ho môžete dva - až trikrát prihnojiť kombinovaným hnojivom.
Najviac vlahy mu musíme poskytnúť na jar a v lete. V zime, keď je bez listov, zalievame len málo, toľko aby koreňový bal úplne nevyschol. Granátovník sa zalieva pravidelne a menej, aby nezačali hniť jeho korene.
Na jar rastlinu presadíme do väčšieho kvetináča. Pri tvarovaní a reze granátovníka je dôležité, že základom východného a udržiavacieho rezu je dobré oslnenie všetkých konárov. Slabé výhonky vystrihujeme a tvarujeme peknú korunku, buď ako krík alebo ako stromček. Vhodné obdobie pre zrezávanie je predjarie. Odstraňujú sa i zahusťujúce a choré výhonky, aby bol krík chránený.
Granátovník na zimu opadáva, opadnutím listov končí vegetácia. Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy. Bez zimného odpočinku neskoro kvitne a zle pučí, preto sa na zimu schováva do miestnosti s teplotou od -5 do 8 °C. Keďže je to opadavý druh, so zimnou zálievkou si nemusíte robiť starosti.
Už v januári alebo februári môžeme rastlinu preniesť do vykurovanej miestnosti, kde hneď začne rašiť a rásť. Pri troške starostlivosti sa dočkáte pekného ozdobného kríku, ktorý sa Vám odmení počas celého leta peknými kvetmi a na jeseň chutnými plodmi. Bude okrasou Vašej záhrady či bytu. V našich podmienkach kvitne a plodí iba zakrpatená varianta „Nana“.
Ako pestovať granátové jablko v kvetináči a nádobe | Starostlivosť o granátové jablko
Pestovanie v záhrade
V južnejších oblastiach môžete staršie exempláre vysadiť na teplé stanovište s dostatkom slnka a chránené pred severným vetrom. Vyberajte odolnejšie mrazuvzdorné odrody, ktoré dobre znášajú pokles zimných teplôt do -15°C a zároveň pučia neskôr pre ohrozenie neskorými jarnými mrazíkmi. Granátovníkom sa darí na hlbokých hlinitých pôdach s dostatkom organickej hmoty a priepustným, dobre odvodneným podložím. V prvých rokoch im zabezpečte zimnú ochranu, pôdu v bezprostrednom okolí nasteľte čečinou, kmeň obaľte jutovinou a priebežne z koruny striasajte sneh. Ak dôjde k premrznutiu nadzemnej časti, nemusíte sa báť, granátovníky nie sú štepené na podpníku (pravokorenné) a na jar vyženú nové výhonky. Počas jari im doprajte doplnkovú závlahu, čo urýchli nástup do vegetácie, podporí kvitnutie a následne i vývoj plodov.
Rozmnožovanie granátovníka
Rozmnožovanie granátovníka je možné dvoma hlavnými spôsobmi:
- Zo semienok: Ak sa rozhodnete vypestovať granátovník zo semienok, je dobré ich očistiť od dužinatej vrstvy na povrchu a vysadiť do pripravenej pôdy asi 1,5 cm hlboko. Semienka budú dobre klíčiť pri teplote od 19 do 23 °C, ktorú je potrebné udržiavať od 30 do 40 dní. Vlastný granátovník zo semienok kupovaných plodov síce dopestujete, ale úrody sa nedočkáte vôbec alebo po veľmi dlhom čase.
- Odrezkami: Jednoduchšie je rozmnožovanie odrezkami, keď si rastliny zachovávajú vlastnosti materských rastlín a rodiť môžu skoro, už v treťom roku. Z jednoročných drevnatých výhonkov odoberiete asi 25 cm dlhé odrezky, odstránite všetky lístky a vysadíte ich do rašelinovo-pieskového substrátu, umiestnenom na teplom a tmavom mieste. Z jednoročných drevnatých výhonkov vyberajte odrezky dlhé asi 15 cm. Odstráňte listy až po vrchný pár, spodnú časť ošetríte stimulátorom rastu, vysaďte do substrátu na výsev a množenie a nádoby umiestnite na teplé a tmavé miesto.
Výživové hodnoty a využitie
Granátové jablko je veľmi nutrične hodnotné ovocie. Plody sa konzumujú v čerstvom stave alebo sa spracovávajú na šťavy a kompóty. Šťava má načervenalú farbu, príjemnú vôňu a chuť. Je dôležité poznamenať, že granátové jablko je relatívne chudobným zdrojom vitamínu C, na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia. Granátové jablká obsahujú približne 77% vody, ďalej vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka, draslíka, sacharidov, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú), z vitamínov sú významne zastúpené vitamíny B (B1, B2 a B3) a vitamín C, v menšej miere tiež aj vitamín A vo forme provitamínu (karotenoidov). Šťava obsahuje tiež značné množstvá vitamínu C.
Hydrolyzovateľné taníny (elagitaníny): Predovšetkým punicalagin, ktorý je zodpovedný za väčšinu antioxidačnej kapacity šťavy. Vedci v nich objavili molekulu urolitín A, ktorá chráni bunky pred starnutím. Šupka granátového jablka a vnútorné prepážky majú vysoký obsah horkých a trpkých (adstringentných) látok, napr. kyseliny tanínovej, ktoré vyvolávajú zápchu.
Využitie granátového jablka
Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Môže sa vyhýbať jeho čisteniu, keďže rubínovo-červená šťava na oblečení a kuchynskej linke nie je nič príjemné, no jeho konzumácia a pestovanie granátovníka vo vašej záhradke či v byte sa pre jeho skvelé účinky na zdravie fakt oplatí.
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým semená, šťava z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je tiež sirup grenadína, ktorý sa často používa v koktailoch. V studenej kuchyni sa semená granátového jablka používajú na spestrenie šalátov, v teplej sa hodí predovšetkým k hydine, ku grilovanému mäsu a k rybám. Lisovaná šťava je základom kokteilov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je aj sirup grenadína.
Liečivé účinky a kozmetika
Šťava obsahuje tiež značné množstvá vitamínu C. Granátové jablká podporujú dlhovekosť. Vysokým obsahom vitamínu C podporujú tvorbu kolagénu, ktorý spomaľuje vznik vrások. Vyživuje bunky, pomáha regenerácii a podporuje hojenie. Ich protizápalové a antioxidačné účinky zabraňujú vzniku nádorových buniek v tele. Kvet granátového jablka sa používa v kozmetických prípravkoch, ako sú pleťové vody, toniká, krémy a oleje. Výťažky z kvetu granátového jablka sa využívajú aj v parfumérii pre svoju príjemnú a osviežujúcu vôňu. Vzácny olej sa získava lisovaním sušených semien a skladá sa z približne 60% kyseliny punicinovej, vzácnej polynenasýtenej omega-5 mastnej kyseliny s výnimočnými antioxidačnými vlastnosťami.
Scientific studies confirm many traditional medicinal uses. Zo sušených kvetov si môžete pripraviť lahodný čaj a zároveň oživiť nejeden z vašich pripravovaných pokrmov. Podľa nariadenia ES č. 1924/2006 nemôžeme uvádzať zdravotné účinky, preto vyššie uvedené liečivé účinky sú vo forme tipov našich starých mám a tradičného ľudového liečiteľstva. U niektorých ľudí môže granátové jablko vyvolať alergickú reakciu, najmä ak sú alergickí na iné ovocie či potraviny, ako napríklad citrusy.
TIP na prípravu čaju: 1 čajovú lyžičku zalejte 250 ml vriacej vody, lúhujte 10 - 15 minút a potom sceďte. Nálev pripravujte vždy čerstvý. Pite 1 - 2x denne.
Granátové jablko v symbolike
Granátové jablko (Punica granatum) je starobylá kultúrna plodina, ktorej význam presahuje rámec poľnohospodárstva a siaha hlboko do mytológie, náboženstva a umenia mnohých civilizácií. V starovekom Egypte bolo granátové jablko symbolom plodnosti a hojnosti, zatiaľ čo v gréckej mytológii sa spája s príbehom Persefony a jej návratu z podsvetia. Traduje sa, že strom poznania bol práve granátovník a že zakázané biblické jablko prvého hriechu ľudstva bolo v skutočnosti jablko granátové.
Granátové jablko patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete. Jeho odkaz siaha až do starej gréckej mytológie - v antickom Grécku ho Hádes v podsvetí využil, aby obalamutil Persefonu, Paris ním zase zvolil Afroditu najkrajšou ženou. Tisíce rokov si drží na svete svoje miesto ako ovocie lásky, krásy a zdravia a inak to nie je ani dnes. Paris granátovým jablkom zvolil Afroditu za najkrajšiu ženu. Čistota Panny Márie je vyjadrená stromom granátovníka, pod ktorým sedí Panna Mária s jednorožcom. Granátové jablko so zabodnutým krížom je atribútom sv.
Vo výtvarnom umení je granátové jablko častým dekoratívnym prvkom. Napríklad vo florentskej mozaike sa od renesancie objavuje vták, ktorý zobe puknuté granátové jablko. V Oriente a v Byzancii sa používa ako ornament stredovekých hodvábnych tkanín, tvorený spojením granátových jabĺk v nekonečný motív, prevzatý od 12. storočia. Za svoj symbol si ho zvolil cisár Maximilián I. Habsburský po dobytí Granady, rovnako ako manželka jeho vnuka Karola V., kráľovná Izabela Portugalská. V znaku Českobudějovickej diecézy bývali tradične od roku 1785 tri puknuté červené granátové jablká so zlatými jadrami, zelenými listami a hnedým kmeňom s tromi koreňmi na striebornom štíte.
tags: #granatove #jablko #kvet