Pestovanie hlivy ustricovitej: Kompletný sprievodca pre domácich pestovateľov
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je klasická a veľmi populárna drevokazná huba, ktorej popularita neustále rastie. Je veľmi chutná, rýchlo rastúca a plná dietetických a liečivých vlastností, ktoré sú popísané všeobecne u drevokazných húb. Vďaka významnému obsahu glukánov a iných látok posilňuje imunitu ľudského organizmu a pomáha pri prevencii a liečbe civilizačných chorôb, ako sú rakovina, vysoký krvný tlak či cukrovka. Tieto vlastnosti ju robia vyhľadávaným potravinovým doplnkom v mnohých krajinách sveta. Hliva sa u nás v prírode vyskytuje v októbri a novembri, menej v apríli, ale vďaka modernej sadbe si ju môžete dopestovať aj doma.
Na spracovanie v kuchyni používame celé plodnice. Klobúky môžete pražiť ako prírodné alebo obaľované rezne, nasekané nadrobno pod mäso, na dusenie, do polievok, omáčok i fašírok. Skladovať ich môžete v chladničke pri teplote +4°C maximálne 5 dní, ideálne s lupeňmi smerom hore.
Spôsoby pestovania hlivy ustricovitej
Hlivu je možné pestovať extenzívne aj intenzívne.
Intenzívne pestovanie vo vreciach
Intenzívnym spôsobom sa hliva pestuje na slame vo vreciach. Tento spôsob je pomerne jednoduchý a zvládne ho takmer každý, dokonca aj menej skúsení pestovatelia, pokiaľ zabezpečia vhodný substrát, vlhkosť a tienisté miesto bez priameho slnka. Potreby na pestovanie sú pre väčšinu pestovateľov ľahko dostupné. Sadba hlivy ustricovitej je vhodná pre pestovanie vo vreci a predstavuje praktický spôsob, ako si dopestovať obľúbenú hlivu v domácich podmienkach.
Príprava substrátu a vreca
Na pestovanie si pripravte vhodný lignocelulózový substrát, napríklad slamu, piliny alebo drevnú štiepku, a polyetylénové vrece. Kvalite substrátu prospeje, ak vrece po vypustení vody na 1 deň uložíte v blízkosti zdroja tepla, aby sa teplota slamy udržiavala po dobu 24 hodín na 45°C. Pred očkovaním preparenú slamu vysypte na čistú fóliu a nechajte vychladnúť na teplotu asi 25°C. Jedno balenie sadby postačí na inokuláciu cca 20 kg pasterizovaného substrátu. Pri sterilizácii substrátu a za použitia HEPA filtra pri inokulácii toto množstvo postačí na cca 50 kg substrátu.
Očkovanie sadbou
Sadbu vo vrecku tlakom ruky rozdrobte. Vychladnutú slamu premiešajte so sadbou a všetko vráťte späť do vreca a stlačte rukou. Vrece opäť uzavrite špagátom. Jedným litrom sadby naočkujete asi 25 kg mokrej slamy (substrátu), čo je asi dve vrecia s priemerom 30 cm a výškou 70 cm. Sadbu nekupujte zbytočne na dlho dopredu, skladovanie nemá presiahnuť 3 mesiace.
Umiestnenie a starostlivosť počas rastu
Substrát ponechajte v pôvodnom obale a umiestnite ho do priestoru so štandardnou vlhkosťou, t.j. 85%, s rozptýleným svetlom a teplotou 10-18°C. Vrece umiestnite na tienisté miesto bez priameho slnečného žiarenia. Pre rast hlivy je potrebné zabezpečiť tienisté miesto bez priameho slnečného žiarenia. Pri pestovaní hlivy je dôležité udržiavať vyššiu vlhkosť prostredia, rozptýlené svetlo a chladnejšie podmienky vhodné na tvorbu plodníc. Hliva ustricovitá pri tvorbe plodníc vyžaduje rozptýlené svetlo, vyššiu vlhkosť a chladnejšie prostredie, čo pomáha dosiahnuť zdravý rast húb. Hliva ustricová najlepšie znáša teploty od 8°C do 18°C. Pri správnych podmienkach začne substrát prerastať a následne sa vytvoria plodnice hlivy, ktoré vyrastajú z otvorov vo vreci. Dobre spracovaný substrát pri optimálnej teplote je prerastený za 14 dní. Pri nižších teplotách prerastá dlhšie. Ak sa vo vreci objaví iná pleseň, znamená to, že sme slamu zle ošetrili, prípadne nebola dodržaná dostatočná hygiena pri očkovaní.
Tvorba zárodku (fruktifikácia) a rast plodníc
Väčšine kmeňov hlivy prospeje k tvorbe zárodkov plodníc schladenie substrátu. Po schladení prenesieme vrecia späť do miestnosti. Fóliu vriec narežeme rezmi v dĺžke asi 1 - 2 cm a v množstve 10 - 20 rezov na jednom vreci. Týmito otvormi vyrastajú plodnice. Zo zárodku sa postupne vytvárajú klobúky a "nožičky". Klobúky majú oválny tvar a na spodnej strane lupene. Plodnice rastú v trsoch a postupne v niekoľkých vlnách. Priestory dobre vetráme a vlhkosť vzduchu prípadne zvyšujeme kropením podlahy.
Plodnice začnú vyrastať z otvorov, ktoré sú už od výrobcu v obale prerezané. Hliva ustricová nasadzuje plodnice pri teplotách pod 18 °C, najradšej však v prostredí, kde je 10 °C - 15 °C. Pri tvorbe plodníc potrebuje hliva mierne svetlo po dobu 8 hodín denne. Trs, ktorý dosiahne požadovaný tvar, vykrútime. Po zbere plodníc necháme blok odpočívať v priestore, kde plodil, cca 2-3 týždne. Potom dáme blok na 2 dni do teploty 20 °C - 25 °C a opäť prenesieme do zníženej teploty. Teplota nad 30 °C, skleníky, fóliovníky, parenisko a iné priestory s priamym slnečným svetlom sú nevhodné, pretože huby všeobecne nemajú rady veľké kolísanie teplôt. Ďalej nie je vhodné zakrývanie bloku iným plastovým obalom alebo prípadné vkladanie bloku do malých uzavretých priestorov.
Pestujeme huby doma - Ako pripraviť univerzálny substrát na pestovanie húb.
Zber plodníc
Hlivu zberáme tesne predtým, než začne vypúšťať výtrusy (biely prášok). To spoznáme tak, že stredné klobúčiky v trse plodníc začnú narovnávať podvihnuté okraje do roviny. V tom čase vykrútime celý trs. Plodnice rastú v niekoľkých vlnách. Zberáme vždy otočením trsu z vreca. Otvor po trse musí zostať čistý bez zvyškov huby. Ako trsy dorastajú, tak ich postupne oberáme.
Úroda a životnosť substrátu
Výnosy hlivy dosahujú 10-30% hmotnosti substrátu. Z 10 litrov substrátu dopestujeme až 4 kg húb. Substrát hlivy plodí v intervaloch 4 až 6-krát. Každé obdobie plodenia trvá 5 až 10 dní. Medzi obdobiami plodenia nastáva útlm na 14 až 20 dní. Ak neprichádza ďalšia vlna plodenia, je vhodné substrát premiestniť na 2 až 3 dni na chladnejšie miesto (6°C až 12°C), prípadne ho nechať na tri chladnejšie noci vonku. Po 6 až 8 mesiacoch sa obsah vreca zmenší, zmäkne a tým je životnosť substrátu ukončená.
Extenzívne pestovanie na pňoch
Extenzívne pestovanie hlivy je veľmi jednoduchý spôsob pestovania na pňoch listnatých drevín vonku. Nevýhodou je, že kultúra najviac plodí v dobe, keď rastú huby v prírode. Vonkajšie podmienky taktiež spôsobujú zníženú kvalitu plodníc. Ak budeme očkovať zárezy alebo otvory, odporúčame dĺžku kmeňa okolo 50 cm a rýchlosť prerastania môžeme ovplyvniť vzdialenosťou otvorov alebo zárezov. Kmene používame s kôrou.
Očkovanie sadbou
Sadbou sa očkuje na rezných plochách pňov, prípadne do zárezov (kmeň narežeme motorovou pílou do 1/3 a striedavo z jednej aj druhej strany kmeňa) alebo otvorov s priemerom 12 - 15 mm vyvŕtaných po obvode kmeňa. Po naočkovaní otvory zalejeme parafínom alebo štepárskym voskom, zárezy prekryjeme štepárskou páskou tak, aby sadba nevysychala.
Pokiaľ očkujeme na rezných plochách, dáme na dno vreca čistú doštičku, na ňu nasypeme sadbu a na sadbu reznou plochou postavíme kmeň. Pokiaľ sú kmene dlhšie, dáme na hornú reznú plochu zase sadbu a prekryjeme opäť doštičkou, ktorú pritlačíme ku kmeňu klinčekom. Kmene očkujeme od otvorov vyvŕtaných po obvode tak, že do nich natlačíme sadbu a otvor zatrieť štepárskym voskom alebo zaliať parafínom. Môžeme použiť tiež gumovú zátku. Na hornú reznú plochu nasypeme sadbu, prekryjeme doštičkou a pritlačíme klincom. Kmeň potom prekryjeme fóliou proti vysychaniu.
Ak očkujeme viac kmeňov naraz, môžeme na tienistom mieste vonku urobiť z kmeňov hranicu, obaliť fóliou a nechať prerásť spolu. Iná možnosť je nechať prerásť kmene v hlbokej jame v zemi. Na dno položíme fóliu, na ktorú nasypeme sadbu a tu potom postavíme kmene rovnako ako do vriec. Jamu zakryjeme doskami alebo tyčami a fóliou. Takto zakladať kultúru hlivy môžeme v teplej polovici roka.
Doba prerastania a starostlivosť
Doba prerastania je 2 - 4 mesiace podľa vzdialenosti očkovacích miest a tvrdosti dreva. Kmene zakopeme do zeme tak, aby 2/3 boli v pôde a 1/3 nad povrchom. V mieste však nesmie byť vysoká hladina spodnej vody, pretože podhubie pod vodou v krátkom čase odumiera. Z prerastených kmeňov odstránime fóliu. V dobe sucha okolo kmeňov zalievame a pôdu udržiavame stále vlhkú. Prvý rok býva väčšinou úroda slabšia, najsilnejší je druhý a tretí rok, potom úrodnosť opäť klesá. Potom môžeme rozložené kmene skompostovať.
Často kladené otázky
- Je táto sadba vhodná na pestovanie hlivy vo vreci? Áno, sadba je vhodná na pestovanie hlivy ustricovitej vo vreci, čo patrí medzi najobľúbenejšie spôsoby domáceho pestovania.
- Aký substrát je vhodný na pestovanie hlivy ustricovitej? Pri pestovaní vo vreci sa používa najmä slama, prípadne aj piliny alebo drevná štiepka podľa zvoleného postupu pestovania.
- Aké podmienky potrebuje hliva počas rastu? Hliva potrebuje vyššiu vlhkosť, rozptýlené svetlo, čerstvý vzduch a miesto bez priameho slnečného žiarenia. Pri tvorbe plodníc jej vyhovuje chladnejšie prostredie.
tags: #hliva #ustricova #kupit #na #pestovanie