Jablko: Odrody, pestovanie a blahodarné účinky

Jabloň (lat. Malus) je rod rastlín z čeľade ružovitých, ktorá je najrozšírenejším ovocným stromom na svete. Podľa nedávnych výskumov vznikli súčasné odrody jablone vývojom zo stredoázijského druhu Malus sieversii. Jablone sú opadavé, ovocné stromy s korunou v tvare gule.

Kvety jablone sú slaboružové, s piatimi lupienkami, s kalichom a korunou, obojpohlavné. Kvetné lístky sú vrastené do pohárika, z ktorého sa vyvíja dužina plodu. Plodom je jablko - malvica s asi 5 - 12 semenami v jaderníku. Jablko je dužinaté, dozrievajúce v prírodných podmienkach v období augusta až septembra.

Jablká sú u nás tradičným a obľúbeným ovocím, ktoré konzumujeme každý deň najmä ako drobnosť medzi jedlami. Jablká sa dajú uskladňovať veľmi dlhú dobu, a preto si môžeme aj v zime vychutnať plody, ktoré nám slnko prinieslo.

Pôvod a rozšírenie jabloní

Jablko pôvodne pochádza zo strednej Ázie. Toto miesto je jeho pravlasťou. Postupne sa z tejto oblasti rozšírilo pestovanie jabĺk aj do iných oblastí a samozrejme aj k nám. Na základe genetických informácií sa vytvorili obrovské množstvá odrôd, ktoré sa prispôsobili rôznym klimatickým podmienkam. Jabloň planá sa dokonca vyskytovala v našich končinách už v praveku. Slovania mali jablone vo svojich sadoch a následne boli samozrejmosťou v kláštorných záhradách. V roku 1920 Štatistický úrad v Československu zistil, že sa na Slovensku nachádza 1 250 514 jabloní, najčastejšie išlo o polokmene a vysokokmene.

Obsah a nutričné hodnoty jabĺk

Jablko je známe tým, že obsahuje veľké množstvo vody, avšak skoro žiadne bielkoviny. Taktiež obsahuje sacharidy a mastné kyseliny. Jablko je veľmi bohaté na vitamíny a stopové prvky, čo z neho robí mimoriadne zdravý druh ovocia. Obsahuje napríklad vitamín C, draslík, horčík, vápnik a množstvo iných skvelých látok. Okrem toho nájdeme v jablku aj pektín, ktorý tvorí až 30 percent jeho zloženia.

Pektín je vlastne vláknina, ktorá znižuje hladinu cholesterolu, respektíve krvných tukov a je schopný viazať jedovaté látky, akými sú napríklad olovo alebo ortuť. Z kyselín nájdeme v jablku napríklad kyselinu jablčnú alebo kyselinu vínnu a tie majú za úlohu obmedzovať škodlivú fermentáciu a usídľovanie sa baktérií v našich črevách.

Nesmieme zabudnúť na zdravú jablkovú šupku. Tá obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, karotény alebo železo. Už spomínaný draslík je v našom organizme nevyhnutný pre správne hospodárenie organizmu s vodou. Taktiež ho potrebujeme pre dobré fungovanie obličiek a činnosť svalstva. Jablká sú skvelé aj ako omladzovacia kúra. Vďaka ich šupke a dužine sa v našom organizme z jablka uvoľňujú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na náš organizmus.

Nutričná hodnota na 100g jablka

Hodnota	Množstvo
Tuk	0,4 g
Vláknina	5 g
Vitamín C	Priemerné množstvo (závisí od odrody)

Ako jablko pomáha zdraviu

Je samozrejmé, že vďaka svojmu skvelému zloženiu má jablko perfektné účinky na náš organizmus. Stačí skutočne jedno jablko denne a budeme sa cítiť aj vyzerať lepšie. Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Zrejme je to vďaka ovocným kyselinám, antioxidačnému pôsobeniu flavonoidov a schopnosti pektínu zvyšovať vylučovanie.

Surové jablká obsahujú veľa tráviacich enzýmov, ktoré sú zase dobrým prostriedkom proti hemoroidom. Jablko priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti.

Blahodarný vplyv má aj množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Jablko ďalej obsahuje vitamín A (Retinol), vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín B9 (Kyselina Listová) dôležitú pre tehotné ženy, vitamín B12, vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a ďalšie.

Podpora trávenia: Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus.
Prevencia proti rakovine: Sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Problémy s kĺbmi: Pomáhajú pri problémoch s kĺbmi.
Nervový systém: Priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti.
Kardiovaskulárne zdravie: Znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pôsobia ako prevencia pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Cholesterol: Vďaka obsahu pektínu znižuje hladinu cholesterolu v krvi a to je prevencia pred kardiovaskulárnymi chorobami.

VIDEOTIP Jablká by ste si mali dopriať každý deň: Obsahujú množstvo živín a minimum kalórií

Pestovanie jabloní

Jabloň patrí k najrozšírenejším ovocným druhom na Slovensku. Je pomerne nenáročná na podmienky aj starostlivosť, a preto rastie od juhu až po sever nášho územia. Jablone môžete pestovať takmer na celom území Slovenska. Najviac sa im darí v nadmorskej výške od 200 do 350 m, ale uspokojivú úrodu dosiahnete aj v polohách do 500 m n. m. Jablone sa zvyčajne pestujú v sadoch v oblastiach s dobre odvodnenými pôdami bohatými na humus. Uprednostňujú sa oblasti, kde sa len zriedkavo vyskytujú neskoré mrazy.

Jablone majú rady humus, tak im ho doprajte. Ak ste na pozemku, kde ich vysadíte nepestovali rastliny na zelené hnojenie, pri výsadbe použite dobre vyzretý kompost. Nič nepokazí ani granulovaný maštaľný hnoj, ktorý je síce drahší, ale pri pár stromčekoch sa do závratných súm nevyšplháte. Ideálnym miestom je slnečné, teplé stanovisko, ktoré nie je vystavené neustálemu vetru. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, bohatá na živiny a vlhkejšia, no nie príliš mokrá. Dobrá drenáž je kľúčová, aby sa predišlo hnilobe koreňov.

Výsadba jabloní

Výsadba jabloní sa odporúča na skorú jar, keď pôda rozmrzne a už nesneží. V závislosti od regiónu to môže byť obdobie od februára do mája. Stromy s holými koreňmi by sa mali sadiť, keď je strom v kľude a pôda je rozmrazená. Jesenná výsadba môže viesť k poškodeniu stromu v dôsledku mrazov pred zakorenením. Jablone vysádzame ideálne na jeseň (koniec októbra a november).

Príprava jamy: Jama by mala byť dvakrát až trojnásobne väčšia ako koreňová sústava stromčeka. Na dno jamy sa pridáva organická hmota, ako je kompost alebo dobre prehnitý hnoj.
Výsadba: Do jamy sa vloží trochu zeminy v tvare kužeľa, aby sa korene pri ukladaní stromu ťahali nadol. Pri vrúbľovaných jabloniach by spojenie vrúbľov malo byť asi 5 cm nad úrovňou zeme. Strom sa umiestni do jamy a zasype sa pripravenou pôdou, ktorú je potrebné jemne utlačiť, aby sa odstránili vzduchové bubliny.
Opora: Mladé jablone, najmä tie na podpníkoch, potrebujú oporu v podobe kolíka, aby rástli rovno.
Zálievka: Ihneď po výsadbe sa strom zaleje asi 4-7 litrami vody. V prvom roku sa odporúča polievať jeden až dvakrát týždenne.

Výber podpníka

Podpník je časť ovocného stromu, ktorá tvorí korene a prípadne spodnú časť kmeňa. Ovplyvňuje silu rastu, veľkosť stromu a nástup do rodivosti. Dnes sa vo veľkej miere využívajú najmä slaborastúce podpníky. Tie sa hodia do menších záhrad, prinášajú skoro a pravidelne úrodu. Ich nevýhodou je kratšia životnosť a väčšia „závislosť“ od človeka (potreba hnojenia a zavlažovania).

M9: Najrozšírenejší, pomalší rast, skorý nástup rodivosti, citlivý na sucho. Vhodný na stĺpovité odrody.
M26: Slaborastúci, s bohatým koreňovým systémom, skorým nástupom rodivosti a vysokou kvalitou plodov. Vhodný na pestovanie stromov v tvare štíhlych vretien.
MM106: Patrí medzi stredne bujne rastúce podpníky pre jablone. Nástup do rodivosti je zhruba od 3 rokov po vysadení. V období rastu rýchlo rastie, neskôr v čase plnej rodivosti si taktiež zachováva dostatočný rast. Podľa mnohých pestovateľov sa jedná o najlepší podpník.
Jabloň planá: Používa sa na extenzívny spôsob pestovania jabloní. Je silne rastúci, prispôsobivý pôdnym aj klimatickým podmienkam, takže dokáže zniesť aj prechodný nedostatok vlahy. Odrody vysadené na podpníku jabloň planá dorastajú do väčších rozmerov.

Prerezávanie jabloní

Prerezávanie je kľúčové pre tvar koruny, kvalitu plodov a celkové zdravie stromu. Najvhodnejšie obdobie na prerezávanie je predjarné obdobie, keď je strom v kľude. Rezy by mali byť ostré a čisté, aby sa rany rýchlo hojili.

Povýsadbový rez: Tvorí základnú štruktúru koruny s centrálnym „stredníkom“ a bočnými výhonmi.
Udržiavací rez: Odstraňuje choré, poškodené alebo zahusťujúce konáre. Ten spočíva v odstraňovaní chorých, starých či zahusťujúcich konárov. Na rozdiel od výchovného rezu sa nemusí vykonávať každý rok.
Tvarovací rez: Používa sa na formovanie koruny v prvých rokoch rastu.
Omladzovací rez: Stimuluje rast a plodnosť starších stromov.
Letný rez: Odporúča sa pre odrody, ktoré rodia na jednoročnom dreve, ako aj na presvetlenie koruny alebo spomalenie rastu.

Hnojenie a závlaha

Na zabezpečenie správneho rastu a dobrej úrody je potrebné jablone pravidelne dodávať potrebné živiny, ako je dusík, vápnik, fosfor, draslík a horčík. Na jar sa odporúča použiť univerzálne hnojivo s vysokým obsahom draslíka. Stromy v nádobách sa hnojia v apríli.

Nároky jablone na vlahu sú pomerne vysoké. Ročne potrebujú minimálne 500 mm, no optimálne aspoň 700 mm zrážok. Pokiaľ bola suchá zima resp. málo prší v predjarnom období, je potrebné zavlažiť jabloň už v apríli, ešte pred vypučaním očiek. Ideálne 20 - 50 mm vody na m2. Druhý termín vychádza na obdobie po odkvitnutí (máj). Závlahová dávka by mala byť na úrovni 30 - 40 mm vody na m2. Tretí termín je v júni, po už spomínanom opade plodov (jún a júl). V tomto čase sa zároveň zakladajú kvetné puky na nasledujúci rok. Optimálna závlahová dávka je zhruba 30 - 50 mm. Posledný termín je v auguste. Zavlažovať by sme mali najneskôr 20 dní pred zberom plodov. Pokiaľ je jeseň suchá, môžeme po obratí úrody jablone výdatne zaliať. Vyššie spomínané termíny sú určené pre rodiace stromy.

Choroby a škodcovia

Jablone sú náchylné na rôzne choroby a škodcov. Preto, aby ste zabránili smrti stromu, musíte ho pravidelne kontrolovať. Pri prvých príznakoch choroby alebo objavení sa hmyzu sa prijímajú opatrenia. Na zvýšenie imunity s nástupom sezóny sa na pôdu aplikuje hnojenie. Používajú sa minerálne a organické hnojivá.

Bežné choroby:
- Chrastavitosť jabĺk (spôsobená hubou Venturia inaequalis): Napáda listy aj plody. Viaceré moderné odrody sú voči nej odolné (napr. Topaz, Rubinola).
- Múčnatka (biela pleseň): Hubovitá choroba napádajúca listy, výhonky, kvety a plody.
- Hniloba ovocia.
Bežní škodcovia:
- Piliarka jablková: Larvy vyžierajú plod zvnútra.
- Obalovač jablčný: Spôsobuje červivosť jabĺk.
- Vošky: Napádajú listy a mladé výhonky.

Prevencia: Pravidelné prerezávanie, odstraňovanie spadnutých listov, bielenie kmeňa, striekanie fungicídmi a insekticídmi podľa potreby a pokynov výrobcu.

Odrody jabĺk

Existuje obrovské množstvo odrôd jabĺk, ktoré sa líšia chuťou, farbou, veľkosťou, časom dozrievania a určením. Dnes si v súčasnosti môžeme vyberať z obrovského sortimentu jabĺk, či už na konzumáciu alebo na pestovanie.

Letné odrody

Eva: Sýtočervené, zbiera sa koncom júla/začiatkom augusta, nie je určené na skladovanie.
Discovery: Anglická letná odroda, vhodná do horších klimatických podmienok, guľovité plody, zelenožlté s jasne červeným prelivom.
Priesvitná letná (Jakubka): Ruská letná odroda, jedna z najskorších, plody od polovice júla, zelenožltej farby.
Celeste: Nemecká letná odroda, plodí bohato, ale striedavo, veľmi veľké plody, zelenožlté s červenými pásikmi.
Vista Bella: Odolná voči chorobám, vhodná aj do vyšších polôh.
Júlia: Česká letná odroda, stredne veľké, plocho guľovité plody, zelenožlté s tmavou červenou, skladovateľnosť do jedného mesiaca.
Piros: Nemecká letná odroda, rodí pravidelne a hojne, zelenožltá s ružovou farbou.
Ametyst: Letná odroda s plocho guľovitými plodmi strednej veľkosti, sladká, šťavnatá, jemná a aromatická dužina.

Jesenné odrody

Vanda: Česká jesenná odroda, plocho-guľovité jablká s červenými pruhmi, biela, šťavnatá, sladká a svieža dužina.
Gala: Jedna z najrozšírenejších odrôd, oválny tvar, žltozelenkavá farba s červenými prúžkami, jemná a sladkastá dužina.
Gravštýnske: Stará nemecká jesenná odroda, stredne veľké plody, žltá šupka s červenými pruhmi.
Šampion: Česká jesenná odroda, stredne veľké plody, guľaté, na slnečnej strane červené, z druhej strany žltkasté, chrumkavá a šťavnatá dužina. Šampion bola vyšľachtená v Československu v 60. rokoch 20. storočia a je krížencom odrôd Starking a Golden Delicious.
Spartan: Kanadská jesenná alebo skoro zimná odroda, stredne veľké, guľovité plody, žltozelená farba s tmavočerveným líčkom.
Bohemia Gold: Česká jesenná odroda, veľmi plodná, veľké, guľovité, zelenožlté plody.
Jonaprince: Holandská jesenná alebo skoro zimná odroda, guľovité plody, stredne veľké až veľké, s tmavočerveným líčkom.
Paula Red: Jesenná odroda, stredne veľké plody tmavočervenej farby, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Angold: Česká jesenná alebo skoro zimná odroda, veľké, guľovité až kužeľovité plody, svetlo-zelenkavá farba s tmavočerveným pruhovaním.
Rubín: Česká skorá zimná odroda, stredne veľké až veľké okrúhle plody, červenej farby s pruhovaným líčkom, chrumkavá, šťavnatá a aromatická dužina.
Vyberaný: Táto odroda bola získaná v roku 1951. Jej progenitormi sa stali Belfier Kitayka a Antonovka. Patrí k odrodám jesenného dozrievania. Jablká sú veľké, s hmotnosťou od 150 do 300 gramov. Hlavná, žlto-zelená farba plodov je doplnená červeným líčkom. Šťavnatá, sladkokyslá chuť ovocia s jemne zrnitou dužinou krémového lesku si zachováva svoju chuť pri všetkých druhoch spracovania. Odroda poskytuje stabilné dobré výnosy, z jedného stromu môžete získať až 85 kilogramov jabĺk. Priemerná odolnosť proti chrastavitosti. Krátka trvanlivosť zrelých jabĺk (30 - 40 dní).

Zimné odrody

Jonathan (Jonatánka): Stará americká zimná odroda, stredne veľké až veľké plody, slamovožltá farba s červeným líčkom, krehká, šťavnatá a príjemne sladkokyslá dužina.
Florina: Francúzska neskorá zimná odroda, stredne veľké až veľké plody, intenzívnej fialovo-červenej farby na žltej šupke, pevná, šťavnatá, chrumkavá a sladká dužina.
Idared: Najrozšírenejšia zimná odroda z USA, dobrý opeľovač, veľké, plocho guľovité plody, sýto červené, jemná a stredne šťavnatá dužina.
Gloster: Nemecká zimná odroda, nadpriemerne veľké plody kužeľovitého alebo valcovitého tvaru, tmavočervenej až fialovočervenej farby, chrumkavá, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Golden Delicious: Americká zimná odroda na uskladnenie, zelené plody, ktoré sa počas skladovania sfarbujú do žlta, krémovo žltá, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Fuji: Japonská veľmi neskorá zimná odroda, ružová škvrnitá farba na žltozelenom podklade, matne biela, chrumkavá, šťavnatá a prevažne sladká dužina.
Melrose: Americká neskorá zimná odroda, nadpriemerne veľké, okrúhle plody, žltozelená farba s tmavočervenými pruhmi, biela, krémová, pevná a šťavnatá dužina.
Granny Smith: Austrálska veľmi neskorá zimná odroda, výrazná kyslá chuť, pevné, chrumkavé plody, zelené s bielymi škvrnami, pevná, biela a stredne šťavnatá dužina.
Ontario: Kanadská zimná odroda, vhodná pre diabetikov, veľké až veľmi veľké, guľaté plody, svetlozelené s červenými líčkami, sladkokyslá a aromatická dužina s vysokým obsahom vitamínu C.
Pinova: Kvalitná odroda zimných jabĺk, stredne veľké, guľovito kužeľovitého tvaru, žltej farby s červenooranžovým líčkom, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Topaz: Česká moderná odroda, stredne veľké plody, žltá farba takmer úplne prekrytá červenou až karmínovou farbou, pevná, chrumkavá, šťavnatá, osviežujúca a korenistá dužina. Odolná proti chrastavitosti a múčnatke.
Aprelskoe: Zimná odroda, úroda sa začína v polovici septembra, niekedy dosiahne biologickú zrelosť aj na konci septembra. Kvety začínajú kvitnúť koncom mája a proces pokračuje až do konca júna. Odroda sa vyznačuje priemernou úrovňou odolnosti proti mrazu. Jablká sú vhodné na výrobu džemov a marmelád. Jablko váži až 200 g. Kôra je svetlozelená s červenými pruhmi. Niekedy existujú jablká s ružovým začervenaním na pokožke. Plody sú okrúhleho tvaru, bez rebrovania na šupke.

Využitie, zber a spracovanie jabĺk

Jablká sú u nás tradičným a obľúbeným ovocím. Či sú jablká vhodné na zber zistíte jednoducho. Urobte skúšku zrelosti. Odtrhnite jeden plod a priečne ho rozrežte na polovicu. Zrelosť a vhodnosť na zber plodov prezradí jadrovník, v ktorom na skorej odrode začínajú semená (jadierka) hnednúť. Pri neskorých odrodách sú už výrazne hnedé. Čas vhodný na zber plodov odhadnete aj podľa sfarbenia plodov, ktoré je pre každú odrodu charakteristické. Orientačný je aj termín dozrievania danej odrody popísaný v pomológii. Ten sa však môže líšiť v závislosti od regiónu.

Jablká pri zbere nehádžte, ale opatrne ukladajte, aby sa nedoudierali. Jablká sa po zbere prednostne uskladňujú v pivniciach a sú určené na priamy konzum počas zimy. Výborné sú aj sušené. Niektoré gazdinky ich zvyknú nastrúhané zavárať a v zime použiť do obľúbeného pité. Na Slovensku sa obľube tešia aj aromatické odrody vhodné na výrobu destilátov.

Jablká využívame aj pri výrobe džúsov, kompótov a čajov. Sladké jablká nás v horúcich dňoch osviežia a vo forme teplého dezertu v zime zahrejú. Nezabúdajte na tieto plody a konzumujte ich v rôznych podobách, aby ste sa tešili skvelému zdraviu a vitalite.

tags: #jablko #opis #kfe #sa #pestovanie