Ako chutí muchovník
Muchovník (Amelanchier) je ovocný ker alebo malý strom, ktorý produkuje tmavo modré až fialové bobule s jemne sladkou chuťou. Jeho plody nápadne pripomínajú čučoriedky, no výrazne sa odlišujú. Muchovník, nazývaný inak aj "Aljašská čučoriedka", vzhľadovo, chuťovo i využitím silne pripomína klasické čučoriedky, nie je však náročný na pôdne podmienky. Vyhovuje mu úplne bežná záhradná zemina, nepotrebuje kyslú pôdu!
U nás patrí medzi menej známe ovocné druhy. Pochádza zo Severnej Ameriky, odkiaľ sa v ostatných desaťročiach dostal cez severnú Európu a Poľsko až k nám. Muchovník patrí podobne ako jabloň, hruška alebo slivka do čeľade ružovité (Rosaceae). U nás sa pestuje najčastejšie muchovník Lamarkov (Amelanchier lamarckii), avšak sortiment sa v záhradníctvach každým rokom zvyšuje. Vyskytuje sa v Európe, Ázii, Severnej Amerika. Patrí medzi dlhoveké kry, produktívny dokáže byť pri správnej starostlivosti až 30-50 rokov.
Chuť a vlastnosti plodov
Muchovník má plody veľké, okrúhle, dužina je sladká a šťavnatá. Charakteristika: Stredne veľké až veľké plody s tmavo modrou farbou a sladkou, mierne kyslou chuťou. Charakteristika: Veľké plody s tmavo modrou farbou a výrazne sladkou chuťou. Charakteristika: Veľké, šťavnaté plody so sladkokyslou chuťou a jemnou arómou. Charakteristika: Stredne veľké plody s tmavo modrou šupkou a sladkou chuťou s jemnou kyslosťou. Charakteristika: Veľké, sladké plody s tmavomodrou až fialovou farbou.
Plody muchovníka sú veľké asi 5-19 mm, dozrievajú v priebehu júna a júla. Sú fialovomodré a pripomínajú čučoriedky. Plody sa zberajú ručne a sú bohaté na vitamíny A, B a C a na antokyány. Chutia čerstvé, na koláči, v marmeláde, sirupe. Pokojne ich zamrazte alebo usušte. Rodiť začína v druhom až štvrtom roku po výsadbe. Upozorňujeme vás, že plody chutia i vtákom. Buď sa podelíte alebo ich ochráňte sieťou.
Bobule muchovníka dozrievajú už od polovice júna. Sú vhodné na priamy konzum alebo spracovanie. Za slnečného počasia sa zberá na dvakrát. Keď je chladnejšie počasie, je zber postupný. Plody obsahujú 8 - 12% cukru, organické kyseliny, triesloviny, až 1% pektínov, karotin, vitamín C, vitamín B2, a tiež až 1000 mg / proanthokyanov, ktoré sú ako aktívne činitele v prevencii celej rady chorôb a hlavne rakoviny. Dužina plodov je šťavnatá. Pre vyššiu výťažnosť šťavy je výhodné, ak sa plody nechajú po zbere ešte asi týždeň prezrieť. Potom sa vylisuje až 80% šťavy. Šťava má nádhernú karmínovú, sýto červenú farbu a v kombinácii s rakytníkom vytvára podľa zastúpenia celú farebnú škálu pre miešané nápoje. Z plodov môže byť zaváranina, kompót, pasta, z polozrelých želé. Farba dužiny je krásna a cenná aj pre iné potravinárske využitie.
Pestovanie a starostlivosť
Muchovník je veľmi nenáročná rastlina. Je veľmi dobre tvarovateľný. Ker dorastá do výšky 3-5 m. Vyhovujú mu slnečné lokality, no vďaka vysokej mrazuvzdornosti presahujúcej −40 °C nemá problém ani v okrajových lokalitách. Na pôdu má skromné nároky, no určite ho potešíte vyšším podielom organickej hmoty a pravidelným zavlažovaním v období sucha. Nevyžaduje ani pravidelný rez. Postačí odstraňovať suché alebo poškodené konáre, prípadne ker tvarovať.
V parkových výsadbách nechajte muchovník vyniknúť vo svojom prirodzenom habitate a saďte ich vo väčšej vzdialenosti. Týmto spôsobom môžu niektoré odrody dosiahnuť šírku niekoľkých metrov. V obmedzenejšom priestore záhrady však uprednostnite pravidelný rez, ktorý udrží ker v nižšom tvare. Muchovníky sú štedré vo svojej úrode. Svoje prvé ovocie produkujú takmer ihneď a z jedného kríka získate okolo 5 kg plodov.
Muchovník môžete pestovať v jeho prirodzenom tvare - ker-, alebo z neho rezom vytvarovať zaujímavý viackmenný strom, či strom na vyššom kmeni. Pestovanie v tvare stromu však vyžaduje každoročné odstraňovanie vyrastajúcich výhonkov z bázy kra. V prvých rokoch po vysadení pôdu okolo kmeňa pravidelne odburiňujte a udržiavajte vlhkú. V ďalších rokoch zväčša stačí odstraňovať suché výhonky, prebytočné koreňové výmladky a letorasty tak, aby ste dosiahli a udržali vzpriamený tvar so 4 až 6 hlavnými konármi. Tie by sa mali rozkonárovať asi 50 cm od kmeňa.
Muchovník sa strihá v predjarí. 3 roky po výsadbe nie je nutné vykonať žiadny rez. Hlavný rez - presvetlenie koruny stačí vykonať po 6-9 rokoch. Takýto rez sa samozrejme netýka drevín na živý plot. Tam musíte robiť rez pravidelne, aby sa porast zahustil a vytvoril hustú stenu. Rez sa robí na jar pravidelne, výhonky sa skracujú o 1/3, v prípade potreby aj viac.
Odolnosť a zdravotné benefity
Chorobami a škodcami u nás muchovník prakticky netrpí a pestuje sa bezpostrekovou technológiou. Vážnejšou chorobou, na ktorú je citlivý, je karanténna spála ružokvetých. Výhodou muchovníka je, že zvyčajne netrpí chorobami ani škodcami. Občas sa môže vyskytnúť monilióza, zväčša postačí mechanické odstránenie poškodených výhonkov. Muchovník patrí medzi častých hostiteľov vlnačky krvavej.
Plody sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, a preto sú skvelé nielen na jedenie priamo z kríka, ale aj na spracovanie do džemov, kompótov či koláčov. Z obsahových nutričných látok treba poukázať na vysoký podiel antokyánov a vitamínov A, B a C. Významný je tiež podiel ovocných cukrov v plodoch, ktorý sa pohybuje na úrovni 20 až 30 %. Známe sú v zahraničí účinky na upokojenie nervového systému a zmiernenie úzkosti. Zlepšujú spánok. Vysoký obsah vitamínu C prekonáva iné druhy ovocia.
Rozmanitosť druhov a kultivarov
Existuje veľa druhov muchovníka. Amelanchier ovalis - vajcovitý je pôvodom európsky. Amelanchier alnifolia - jelšolistý, známe kultivary: Honeywood, Mandam, Sleyt, Thiessen, Martin, Smokey, Krasnojarskaja bežne pestované v našich podmienkach, kde dosahujú aj pomerne dobré výnosy. Amelanchier canadensis - kanadský napr.
Thiessen - podobne ako Martin, výborná a obľúbená odroda. Plody sa zbierajú zrelé a môžete ich priamo konzumovať čerstvé. Prípadne ich môžete spracovať ako kompót, vyrobiť z nich šťavu, sirup, zamraziť ich. Zbierajú sa aj listy a tie sa sušia. Použiť ich môžete na čaje a výluhy. Pozor však na nálety vtákov. Milujú ich rovnako.
Smoky - odroda Smoky má stredné veľké plody, výborné vlastnosti, vyznačuje sa dlhovekosťou a v pestovaní ide o najrozšírenejšiu odrodu v Severnej Amerike s priemyselným využitím. Vlastnosťou Smoky je tiež veľká koruna stromu. Odroda je menej odolná proti suchu, preto je dobré nemať ju príliš hustú, ale skôr presvetlenú.
Thiessen (Amelanchier alnifolia ´Thiessen´) - v rámci priemyselného pestovania v severnej Amerike ide o druhú najvýznamnejšiu odrodu s dlhodobým výnosom a dlhovekosťou. Bobule sú väčšie ako pri Smoky. Vyznačuje sa bohatou úrodou.
Northline - vyznačuje sa silnou odolnosťou voči mrazom. Plody sú veľké a sladké. Má silnejšiu nie tak krehkú šupku a tak plody vydržia o niečo dlhšiu prepravu, než iné.
Honeywood - je odroda verná svojmu názvu.
Rabin Hall - patrí medzi novšie odrody, na Slovensku ešte nie veľmi známe. Má veľké plody a vysokú úrodu, no na rozdiel iných odrôd má slaboružové kvety.
Rainbow Pillar® - O niečo novšia odroda Rainbow Pillar® má zámerne vyšľachtenú vzpriamenú korunu, ktorá sa neťahá tak do šírky.
Altaglow - je zaujímavá skôr svojou históriou, keďže bola viac využívaná ako okrasná. Zaujímavosťou sú biele plody. Je to v kontraste s tým, čo už vieme o muchovníkoch. Mať v záhrade kombináciu Smoky a Altaglow je vizuálnou zaujímavosťou, napríklad pri zdobení dezertov čerstvým ovocím. Ich kombinácia môže byť zaujímavým spestrením ovocinárskej ponuky drobných pestovateľov. Strom rastie pomalšie, ale pre okrasnú záhradu je zaujímavejší svojimi karmínovočervenými listami v jeseni.
Helvetia, Regent - dekoratívne odrody, ktoré sa vyznačujú výrazným sfarbením listov. Menej známe odrody Mendan, Pembina, Blumun a Bluesun sa vyznačujú odolnosťou voči nízkym teplotám, no mladé výhonky - kľúčové pre plánované tvarovanie stromu - nezaškodí obaliť do geotextílie.
MUCHOVNÍK: INDIÁNSKÁ BORŮVKA: ZÁKLADNÍ INFORMACE, NÁKUP, PĚSTOVÁNÍ, VYUŽITÍ PLODŮ
Muchovník je skvelá okrasná a zároveň úžitková drevina, ktorá zaujme od jari do jesene. Najskôr bielymi kvetmi, potom fialovomodrými plodmi a nakoniec do červena vyfarbenými listami. Z kompozičného hľadiska je to významná drevina, ktorá na jar bohato kvitne, teda vynikne aj ako solitérny veľký ker alebo malý strom, potom zarodí, a na jeseň nádherne vplyvom vonkajších podmienok vyfarbí. Na zimu opadáva ale jeho kostrové konáre sú zaujímavé aj v zimnom období. Spolu s inými drevinami Vám hlavne na jeseň predstaví nádherný karneval farieb.
Ak hľadáte do svojej záhrady čosi zaujímavé, netradičné a nenáročné, muchovník je to pravé orechové. Jeho pestovanie zvládne i dieťa, chuť plodov si podmaní každého a univerzálnosť ich spracovania vám umožní zaexperimentovať si podľa ľubovôle. Navyše môže poskytnúť pridanú hodnotu aj v podobe netradičného ovocného živého plota alebo pri vysadení do väčších kochlov na kolieskach a umiestnení na terasu, či pri pergole flexibilne poskytne príjemný tieň pri posedení v záhrade. Pokiaľ ho vo svojej záhrade ešte stále nemáte, neváhajte.