Jarabina vtáčia: keltský strom života a prírodný zdroj zdravia

Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) je typická európska, veľmi prispôsobivá krajinotvorná drevina, ktorá nádherne spestrí na jeseň záhradu a bonusom bude, že si z nej dokážete pripraviť rôzne zdravé pokrmy. Názov „vtáčia“ hovorí o jej veľkej obľube operencami. Jarabina je menší strom alebo ker patriaci do čeľade „ružovité“.

Charakteristika jarabiny vtáčej

Jarabina vtáčia ako strom dorastá do výšky 10 až 20 metrov, s priemerom kmeňa až 40 cm. Dožíva sa približne 80 rokov. Má štíhly valcovitý kmeň a okrúhlu až valcovitú voľnú korunu, ktorá sa v mladosti javí pomerne úzka, no neskôr sa rozširuje. V dôsledku hojného nasadenia plodov sa konáre ohýbajú, čím sa koruna postupne zaobľuje. Kôra je dlho hladká, sivá, ale vo vyššom veku sa stáva černastou, ryhovanou borkou. Mladé výhonky sú svetlohnedé, pokryté početnými lenticelami.

Listy

Listy jarabiny sú striedavé, nepárne perovito zložené so sediacimi 9 až 15 kopijovitými lístkami s ostrým až dvojitým pílkovaním. Sú tmavozelené na vrchu a svetlejšie na spodnej strane, majú zubaté okraje a sú dlhé približne 8-15 cm. Jesenné sfarbenie listov sa pohybuje od žltej po oranžovočervenú.

Kvety

Jarabina kvitne od mája do júna. Kvety jarabiny sú krémovo- až žltobiele, drobné a zhromaždené v hustých strapcoch (kvitnúcich latách) alebo mnohokvetých plstnatých chocholíkových súkvetiach. Hoci nepríjemne páchnu, priťahujú opeľovače ako včely a motýle. V čase kvetu poskytuje včelám med aj žltý peľ. Korunné lupienky sú 4 až 5 mm dlhé, rastú v počte 2 až 4, čnelky sú najčastejšie po tri.

Plody

Plody jarabiny vtáčej sú malvice jasnočervenej až oranžovočervenej farby, guľaté a rastú v prevísajúcich trsoch. Majú priemer asi 6-9 mm a dozrievajú v septembri až októbri, pričom zostávajú na strome aj počas zimy. Najviac ich nájdete na 10- až 15-ročných stromoch, ktoré sú práve na vrchole rodivosti. Obsahujú jedovaté látky, ale sú obľúbené medzi vtákmi. Plody sa nemajú konzumovať čerstvé, pretože niektoré látky v nich by mohli spôsobiť miernu otravu.

Rozšírenie a výskyt

Jarabina pochádza z Európy a severozápadnej Ázie a v súčasnosti sa prirodzene vyskytuje prakticky v celej Európe a Ázii. Jarabina vtáčia je nenáročná na pôdne podmienky, preto sa vyskytuje na rôznych stanovištiach. Darí sa jej vo svetlých lesoch a hájoch, ale vyrastá aj vo vyšších horských polohách, dokonca aj vo vysokohorskom pásme kosodreviny. Uprednostňuje mierne suché hlinité či hlinito-piesčité pôdy, ale dokáže rásť aj na suchých, vlhkých a kamenistých pôdach. Vďaka svojej nenáročnosti sa stala obľúbeným druhom aj v mestskej zeleni, popri cestách a v parkoch ako dekoratívna rastlina. Je odolná voči mrazu aj vetru a ideálne je vysadiť ju na svetlé alebo mierne tienisté miesto.

Liečivé účinky a zber

Jarabina je jedným z najväčších zdrojov vitamínu C, preto sa jej niekedy hovorí „pomaranče severu“. Okrem vitamínu C obsahuje aj minerály, polyfenolické látky s vysokou antioxidačnou aktivitou, karotenoidy, flavonoidy, kyselinu jablčnú, železo, vápnik, jód, horčík a vlákninu. Bioaktívne zložky rastliny jarabiny vtáčej sa dnes stali predmetom osobitného záujmu vo sférach funkčných potravín, nutraceutík a personalizovanej výživy.

Zber a spracovanie

Na liečebné účely sa zberajú listy, kvety a najmä plody (Folium, Flos a Fructus sorbi). Listy a kvety trháme zväčša z pestovaných jedincov v plnom rozkvete drevín, najlepšie okolo 10.00 hod. Plody zbierame v čase zrelosti v októbri a novembri za slnečného počasia. Jarabinu zberajte až po miernom premrznutí, keď podobne ako trnka získa sladšiu chuť. Sušíme ich pomaly pri maximálnej teplote 50 stupňov Celzia, najlepšie umelým teplom, aby si zachovali pôvodnú farbu. Pomer zosušenia je asi 6 : 1. Skladovaný materiál treba občas presúšať, aby sa nezaparil. Droga má jablkový pach a horkastotrpkú zvieravú chuť.

Upozornenie

Plody jarabiny vtáčej, najmä čerstvé, obsahujú 4 až 7 mg/g kyseliny parasorbovej, ktorá dráždi sliznicu žalúdka a pri konzumácii vo väčšom množstve môže spôsobiť tráviace ťažkosti a poškodenie obličiek. Preto by sa nemali konzumovať surové, zvlášť ak sú plesnivé. Tepelné spracovanie (varením, dusením, pečením, zaváraním) alebo zmrazenie však modifikuje kyselinu parasorbovú na netoxickú kyselinu sorbovú. Kyselina parasorbová v malviciach pestovaných hybridov chýba. Pestovaná odroda jarabina vtáčia moravská (Sorbus aucuparia var. dulcis) je osobitne bohatá na cukor a pektín, a preto je vhodná na prípravu štiav, kompótov či likérov.

Použitie v medicíne a potravinárstve

• Chrípkové ochorenia a avitaminóza: Vďaka mimoriadne vysokému obsahu vitamínu C sú jarabiny vynikajúcim prostriedkom na liečenie chrípkových ochorení, avitaminózy a pomáhajú odstraňovať príznaky jarnej únavy. Zvyšuje imunitu a lieči zápaly priedušiek.
• Tráviaci systém: Plody priaznivo ovplyvňujú choroby tráviaceho ústrojenstva, zvyšujú vylučovanie žlče do čriev, čo podporuje trávenie najmä u starších ľudí. Zároveň pre účinky podobné čučoriedke pôsobí ako regulátor stolice pri zápche či miernych hnačkách bez iných vážnych príčin. Oddávna sú známym prostriedkom proti skorbutu.
• Obličky a močopudný účinok: Jarabina má skvelý močopudný účinok a vo veľkej miere dokáže zvýšiť obranyschopnosť organizmu, prečisťuje obličky.
• Ženské problémy: Kvety jarabiny, obsahujúce látku veľmi podobnú ženským hormónom, sa úspešne aplikujú pri rôznych ženských problémoch vo forme záparu.
• Diabetes: Obsahová látka sorbitol sa používa ako výživný prostriedok pre diabetikov a je základnou surovinou na výrobu sorbózy, ktorá má veľký význam pri tvorbe vitamínu C.
• Konzervácia a kulinárstvo: Malvice jarabiny sa dajú veľmi dobre konzervovať podobne ako brusnice, pričom sú veľmi odolné proti skazeniu. Pripravujeme z nich pasterizované kompóty, šťavy, sirupy, marmelády, želé a nátierky. Dajú sa vhodne kombinovať s jablkami, hruškami, mrkvou a inými menej výraznými surovinami. Ľahko ich usušíte a sušené použijete ako hrozienka do lahôdkového pečiva, kaší a podobne.

Historický a kultúrny význam

Jarabina je témou mnohých povier a ság národov severnej Európy. V germánskej mytológii je táto rastlina zasvätená bohu hromu a blesku Thorovi, ktorý bol najsilnejší zo všetkých bohov. Drevina jarabiny bola posvätná najmä pre kultúru Keltov, považovali ju za symbol stromu života, ktorý symbolizoval silu prírody a ochranu zdravia človeka. Ich etnické skupiny, známe tiež ako Galovia, začali pôsobiť od polovice 2. tisícročia pred n. l. Vo Walese sa jarabiny tradične vysádzali na cintorínoch a bolo zakázané ich rúbať. Konáre jarabiny pre pohanské prírodné kulty slúžili aj ako pentakel, symbol ochrany pred nešťastím, zlom a čarami bosoriek. Keltský strom života si popularitu zachoval dodnes.

Pôvod dreviny je vysvetlený v starovekej gréckej mytológii súvisiacej s bohyňou večnej mladosti Hébé. Jej hlavnou úlohou bolo podávanie nektáru a ambrózie pri hostinách bohov. Problém nastal, keď bohyňa jedného dňa magický pohár s týmto božským revitalizačným nápojom stratila. Bohovia teda vyslali orla, aby ho priniesol späť. V krutej bitke medzi démonmi a orlom lietali perá a po tele majestátneho vtáka stekali kvapky krvi. Vedecké pomenovanie Sorbus je veľmi staré, nájdeme ho už v staroveku ako starorímsky výraz pre jarabinu. Označenie rastliny môže zahŕňať aj latinské slovo sorbere, čo znamená jesť, arabské slovo sorbet je opäť jarabina a keltské sor označuje niečo trpké a kyslé.

Využitie jarabinového dreva

Odolnosť jarabinového dreva ho predurčuje na výrobu nábytku, využitie v stavebníctve a na výrobu vychádzkových palíc, dýh, násad na náradie aj hudobných nástrojov. V starovekom Ríme sa z neho vyrábali aj nádoby na uskladnenie mlieka, lebo sa verilo, že drevo zabraňuje zrážaniu. V lesníctve je priekopníckou, pionierskou drevinou, ktorá okamžite zarastie rúbaniská a vývratiská.

Ďalšie druhy jarabín

Rod Sorbus zahŕňa množstvo druhov a poddruhov. Okrem Jarabiny vtáčej poznáme aj Jarabinu čiernu, ktorej tmavé plody majú extra zdravé účinky na organizmus. Ďalším druhom je Jarabina oskorušová, ktorej plody pripomínajú kombináciu hrušky a jablka. Sú veľmi dužinaté, zdravé, chutné a dokonca vhodné pre diabetikov.

Prehľad jednotlivých druhov jarabiny

tags: #jarabina #vtacia #kvet

Populárne príspevky:

• prečo zaradiť sladový kvet do kŕmnej dávky
• Všetko o ultraľahkom hydratačnom kréme
• Ako úspešne zakoreniť a starať sa o citrusy z odrezkov
• Skalná ruža
• pestovanie materinej dúšky zo semienok