Šípková ruža: Všestranné využitie a liečivé účinky
Šípková ruža (lat. Rosa canina) je ker, ktorý neodmysliteľne patrí k slovenskej prírode a je všeobecne rozšírený v listnatých lesoch, na ich okraji, v krovinách a na slnečných stráňach, medziach či v priekopách. Vyskytuje sa od nížin až do hôr do výšky 1 200 m n. m. Táto rastlina je cenená nielen pre svoju krásu, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti a všestranné využitie v gastronómii a kozmetike.
Botanická charakteristika
Ruža šípová je bujne rastúci tŕnistý ker, dorastajúci do výšky 1 až 3 metre. Presnejšie povedané, ide o opieravú lianu, ktorá prerastá do koruny stromov, alebo gejzírovo rastúci ker s háčikovitými ostňami, dosahujúci výšku 150 - 300 cm. Konáre sú dlhé, rovné alebo ohnuté, dosahujúce dĺžku až 4 metre a sú pokryté mnohými tvrdými, pichľavými tŕňmi, ktoré bývajú hákovito zahnuté. Celá rastlina má ostré ohnuté ostne.
Listy sú nepárno perovito zložené z piatich až siedmich vajcovitých a pílkovitých lístkov, ktoré sú na rube na strednej žile chlpaté a s prílistkami zrastenými so stopkou. Lístky sú elipsovitými, tupo končistými a ostro dvojito pílkovitými. Kvety sú zvyčajne jednotlivé alebo ich je zoskupených niekoľko na vrchole stoniek, často na konci tohtoročných konárikov. Sú ružové, zriedkavo biele, voňavé a bohaté na nektár, merajú asi 5 až 6 cm v priemere a vyrastajú po 1-3 na 0,5 až 2 cm dlhých stopkách. Korunné plátky sú 2 až 2,5 cm dlhé. Kvitne v máji a v júni.
Plod, šípka, je mäsitý, svetločervený, zvnútra plný štetinových chĺpkov s mnohými žltými a tvrdými nažkami. Nažky sú husto štetinato chlpaté. Lesklé červené šípky dozrievajú v auguste a septembri, sú 2-3 cm dlhé a ich tvar býva rôzny, od vajcovitého až po guľatý. Semená uložené vo vnútri šípok sú chránené ostrými chĺpkami. Vysušená šípka je oranžovočervenej alebo svetločervenej farby, je kyslo trpká a nevonia.
Zber šípok
Vedecká klasifikácia a názvoslovie
- Vedecký názov: Rosa canina L., 1753
- Synonymá: Crepinia canina Gand.
Súčasný slovenský názov tejto rastliny, vyskytujúci sa už od 19. storočia, je ruža šípová. Staršie slovenské názvy sú ruža šípková, šíp divý, ruža obyčajná, ruža divá, ruža planá, ruža psia, ruža. Staršie a dnes ešte ľudové názvy sú šíp(k)ová ružička (čo je v súčasnosti skôr názov len kvetu tejto rastliny), šíp (šíp bol aj starší názov rodu ruža alebo sa používa ako označenie planých ruží), šípka (tvary šípka, šípok, šípek alternatívne označujú plod ruže šípovej), šípok, šípek, psia ruža, divá ruža (alternatívne označuje akúkoľvek ružu, ktorá je divá), planá ruža (alternatívne označuje akúkoľvek neštepenú, divú ružu), cirňova ruž(ičk)a.
Zber a spracovanie šípok
Plody šípky zbierame niekoľko dní pred ich plnou zrelosťou, keď sa sfarbia do svetlo červena a sú ešte tvrdé (september-október). Sušia sa rýchlo v sušiarni pri teplote do 100 stupňov. Takto sa uchová obsah vitamínu C a odstráni sa nepriaznivý vplyv enzýmov.
Liečivé účinky šípok
Hodnota obsahových látok šípok je v rastlinnej ríši ojedinelá. Na 100 g plodov obsahujú až 1200 mg vitamínu C, pritom ďalšie dobré zdroje, ako čierne ríbezle, rakytník, kapusta alebo citrusové plody, nedosahujú ani polovicu tejto hodnoty. Šípky sú plné vitamínov C, B, A, E, K, minerálnych látok, vlákniny, sacharidov a stopových prvkov, ako sú vápnik, železo alebo horčík. Vitamíny a minerály prijímané zo šípok nemožno predávkovať, preto môžeme tieto vzácne plody konzumovať v rôznych formách bez obmedzenia.
Takáto prírodná celaskónová a vitamínová „bomba" preto pomáha pri všetkých chorobách. Najviac sa to prejavuje pri chrípke, nachladnutí, cievnych ochoreniach, paradentóze, zlej zrážanlivosti krvi a na celkovom posilnení organizmu. Preventívne šípky zvyšujú odolnosť voči infekciám, upravujú činnosť kapilár, normalizujú zrážanlivosť krvi a priaznivo pôsobia aj pri reume a ischiasi. Stimulujú obranné reakcie pri výskyte a pôsobení mikróbov v období rastu u detí. Konzumácia šípok vďaka tomuto zloženiu zlepšuje imunitný systém a trávenie, odvodňuje a detoxikuje naše telo a zlepšuje celkovú rovnováhu organizmu. Ruža obsahuje 9 antivírusových látok, ktoré obmedzujú množenie vírusov a má priaznivý vplyv na posilnenie tela pri astme, chrípke, nádche a prechladnutí. Užíva sa pri bronchitíde, TBC a iných pľúcnych problémoch.
Pri problémoch s močovými cestami sa odporúča piť šípkový čaj, pretože šípka podporuje ich funkciu a je skvelá aj na zlepšenie stavu čriev a obličiek. Šípkový čaj pôsobí preventívne proti nachladnutiu a infekciám, spevňuje cievne steny a priaznivo pôsobí pri kŕčových žilách.
Využitie šípok v gastronómii a kozmetike
V minulosti sa v ružovej vode zo šípok umývali ruky. Bežné je dnes využitie v gastronómii. Je známy pokrm staršieho dáta rosée, čo bol ochutený kapún plnený okvetnými plátkami šípovej ruže. Šípky sú jedlé a bohaté na vitamíny, najmä na vitamín C. Varí sa z nich čaj na posilnenie organizmu a vzhľadom na to, že šípky pôsobia aj mierne močopudne, dá sa použiť aj pri ochoreniach močového ústrojenstva alebo obličiek.
Zo šípok je možné vyrábať sirupy, zaváraniny, kompóty, domáce víno alebo šípkový likér. Mnohí z nás už na jar zbierame kvetné lupienky, ktoré si pridávame do čaju pre ich príjemnú chuť a liečivosť. V jeseni zase plody, ktoré si môžeme však kúpiť v ktoromkoľvek ročnom období v Bylinkárňach alebo na eshope. Nájdete ich v podobe čajovín, napríklad Ruža šípová - sypaný čaj na podporu imunity, vhodný pri jarnej únave, taktiež pre budúce mamičky, pri liečbe reumatizmu a dne.
Okvetné lístky zase kedysi slúžili ako preháňadlo, z kvetov sa potom získaval ružový olej, ktorý bol dôležitou súčasťou vonných kúpeľov. Dnes sa tento olej používa na výrobu mydiel, parfumov, krémov na pleť alebo balzamov na pery. Ružový olej obsahuje radu účinných látok, napríklad veľmi potrebný vitamín C, ale i vitamíny skupiny B a vitamín A či K alebo flavonoidy. Vďaka úžasnej schopnosti regenerácie pleti sa odporúča aj ako prírodná starostlivosť o starnúcu pokožku, pretože ju vyživí a omladí. S prichádzajúcou jeseňou je potrebné dať našej pleti poriadnu dávku výživy, pretože s chladnejšími dňami sa viac vysušuje, šúpe alebo sa nám tvoria malé šupinky.
Recepty so šípkami
Šípkový čaj
Na prípravu čaju zalejeme 1-2 čajové lyžičky sušených šípok 1,5 dl vriacej vody a necháme lúhovať 5-8 minút. Precedíme, vytlačíme do nej šťavu z pol citróna a osladíme medom. Dve lyžice zmesi necháme hodinu macerovať v ½ l vody. Potom zmes zohrejeme asi na 70 stupňov C, prikryjeme a necháme 20 minút vylúhovať. Nezabúdajte, že šípkami možno vylepšiť hociktorú čajovú zmes.
Šípkový džem
Šípky očistíme, prepolíme ich napoly a zalejeme vodou tak, aby boli úplne ponorené. Následne ich privedieme do varu a varíme cca 30 minút do mäkka. Potom šípky zomelieme v mlynčeku na mäso a znovu ich prepasírujeme cez veľmi jemné sitko, aby sme ich zbavili všetkých kôstok a chĺpkov. Získanú zmes prevážime a na každý kilogram použijeme 1 kilogram cukru. Potom zmes vrátime späť na platňu, pridáme klinčeky a všetko varíme cca 20 minút do zhustnutia.
Šípkový likér
Šípkový likér je doslova nabitý vitamínmi, takže sa skvele hodí k podpore imunity v chladných obdobiach. Šípky umyjeme a odstránime z nich čierne bubáky a stopky. Potom šípky po dĺžke prekrojíme a presypeme do dostatočne veľkého a čistého zaváracieho pohára. Zalejeme ich čerešňovicou, ku ktorej pridáme kúsok škorice a pomarančovú kôru. Pohár zatvoríme a jej obsah necháme pri izbovej teplote 3 týždne lúhovať na tmavom mieste. Obsah pohára nakoniec prelejeme cez jemné plátno a zmiešame s vychladnutým cukrovým sirupom. Ten si pripravíme tak, že zvaríme cukor a vodu - je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový likér ešte premiešame, prelejeme do fliaš a necháme ešte cca mesiac odležať.
Šípkový sirup
Šípky opláchneme, očistíme a rozdrvíme. Potom ich zalejeme vodou a necháme cca 24 hodín lúhovať v chladnom prostredí. Druhý deň ich precedíme cez jemné plátno a do výluhu pridáme cukor spolu so šťavou z pomaranča a citrónu.
Šípkový pleťový krém
Vo vodnom kúpeli rozpustíme včelí vosk, mangové maslo a mandľový olej. Akonáhle bude všetko v tekutom stave, zložíme zmes z platne a necháme ju chvíľku vychladnúť. Potom pridáme šípkový olej a esenciálny olej. Zmes potom dáme do chladničky asi na 20 minút, aby vychladla a trochu stuhla a potom ju šľahačom alebo tyčovým mixérom vyšľaháme do krémovej konzistencie.
Pestovanie šípkovej ruže
Pestovanie šípkovej ruže môže byť jednoduché, pokiaľ dodržujete niekoľko základných krokov.
- Príprava pôdy: Pred výsadbou je dôležité pripraviť pôdu. Šípková ruža má rada priepustnú pôdu.
- Hnojenie: Šípkové ruže môžu byť hnojené na jar, kedy začínajú rásť, a neskôr v lete.
- Rezanie: Rezanie šípkovej ruže je dôležité pre udržanie jej tvaru a podpory zdravého rastu.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Pravidelne kontrolujte ružu na škodcov a choroby.
Sledovaním týchto krokov by ste mali mať krásnu a zdravú šípkovú ružu obsypanú šípkami, ktoré sa používajú na čaj.