Ako pestovať kolíkové paradajky pre bohatú úrodu a vynikajúcu chuť

Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v záhradách aj na balkónoch. Ich pestovanie nie je zložité, avšak vyžadujú si dostatok tepla, svetla, vody a živín. Správna starostlivosť je kľúčová pre bohatú úrodu šťavnatých a chutných plodov.

Kolíkové paradajky sú obľúbené pre ich bohatú úrodu a vynikajúcu chuť plodov. Na rozdiel od kríčkových odrôd rastú neustále do výšky a potrebujú oporu. Počas sezóny však dokážu vytvoriť veľké množstvo plodov.

Výber odrôd kolíkových paradajok

Existujú tisíce odrôd paradajok s rôznym tvarom, veľkosťou, farbou, chuťou a vzrastom. Kolíkové paradajky (indeterminantné) rastú neustále do výšky a potrebujú oporu. Dnes poznáme mnoho kultivarov a odrôd, ktoré majú rôzne tvary - od hruštičky, vajíčka až do býčieho srdca. Spektrum farieb je od žiarivej žltej, cez oranžovú, červenú, fialovú, ale aj čiernu.

Odlišnosti kolíkových odrôd

Odlišnosti sú nielen vo farbe, ale aj v chuti a tiež v štruktúre dužiny (obsah vody v dužine). Žlté rajčiaky bývajú pomerne sladké, tie zelené majú skôr kyslú chuť. Výraznou chuťou sa vyznačujú najmä tmavočervené až čierne paradajky.

Niektoré rastliny paradajok sú väčšie, iné nerastú príliš husto. Vyberte si odrodu, ktorá najlepšie zodpovedá vašim potrebám.

Príklady kolíkových odrôd

• Veľmi skoré sladké kolíkové cherry paradajky žltej farby s plodmi hmotnosti 15 - 20 g.
• Skoré paradajky kolíkové s vynikajúcou chuťou.
• Kolíková paradajka s drobnými, hruštičkovitými plodmi červenej farby.
• Bifteková tmavá tyčková paradajka výnimočnej chuti.
• Chuťovo vynikajúce kolíkové paradajky s vysokým podielom dužiny.
• Veľké mäsité kolíkové paradajky výbornej chuti.

Odroda Newton

Odroda Newton, s veľkými a mäsitými plodmi, je ideálna na priamy konzum, ale aj na spracovanie do kečupov a omáčok. Plody dorastajú do hmotnosti až 250 g a majú oválny tvar. Sú rovnomerne vyfarbené, bez žltého goliera u stopky plodu. Vyznačujú sa výbornou chuťou, vďaka čomu sú ideálne na priamy konzum. Na rozdiel od väčšiny mäsitých oválnych paradajok, ktoré majú kríčkovitý charakter rastu, má odroda Newton indeterminantný rast. To znamená, že rastlina rastie nepretržite počas celej sezóny a vyžaduje oporu (kolík). Plody sú vhodné nielen na spracovanie, ale aj na konzumáciu v čerstvom stave, napríklad nakrájané na tanieri a pokvapkané olivovým olejom. Sú určené pre tých, ktorí preferujú mäsité paradajky s menším obsahom šťavy.

Ďalšie odrody

Okrem odrody Newton existujú aj ďalšie zaujímavé odrody paradajok, ktoré sa oplatí vyskúšať:

• Datľové paradajky: Malé "datľové" paradajky majú vynikajúcu chuť vďaka dobrej kombinácii cukrov a kyselín. Plody sú datľového tvaru s hmotnosťou cca 30 gramov. Sú jasne červené, pevné a bezšvové. Na strapci je cca 7-8 plodov a každá rastlina má cca 9 strapcov. Táto odroda sa vyznačuje bohatým nasadzovaním plodov, ktoré dozrievajú postupne až do konca septembra.
• Vysoké odrody: sú veľmi skoré a majú čerešňové plody.
• Stredne vysoké odrody: stredne veľké plody majú napr. veľmi skoré odrody Toro F1 a Start S F1.
• Skoré odrody s veľkými plodmi: sú napr. Torino F1 (plody nepraskajú) alebo San Marzano Gigante 3 s oválnymi plodmi.
• Poloskoré odrody: ktoré majú obrie plody s hmotnosťou až do 500 g (nazývané aj paradajky býčie srdce), patrí napr. Oxheart, Beefmaster VFN F1, Homestead či Yellow Gazi Ribbet F1 so žltými plodmi.

Podmienky pre úspešné pestovanie

Pôda

Paradajky preferujú neutrálne pôdy s pH 6,2 až 6,8. Najlepšie sa im darí v priepustných pôdach, ideálne piesočnatých s dostatkom organickej zložky. Ťažké, ílovité a kamenisté pôdy môžu viesť k menším úrodom. Pôda by mala byť obohatená kompostom a dobre prekyprená.

Na Slovensku máme dobré podmienky pre pestovanie paradajok vonku od neskorej jari. Neodporúča sa pestovať paradajky na mieste alebo v substráte, v ktorom ste za posledné 3 - 4 roky pestovali paradajky, papriky či baklažány, pretože tieto plodiny ohrozujú rovnaké choroby i škodcovia.

Svetlo a teplota

Paradajky sú teplomilné rastliny, ktoré milujú slnko a potrebujú minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Ideálna teplota pre rast a dozrievanie plodov je medzi 10 až 30 °C. Nadmerné teplo (nad 30 °C) alebo extrémny chlad môžu negatívne ovplyvniť rast a dozrievanie.

Paradajkám sa najlepšie darí na miestach vystavených celý deň na slnku a chránených pred studeným vetrom.

Výber a výsadba sadeníc

Predpestovanie sadeníc

Pri pestovaní zo semienok je potrebné začať s výsevom približne 6 až 8 týždňov pred plánovanou výsadbou do záhrady, aby sadenice dosiahli optimálnu veľkosť (10 - 20 cm). Vlastné predpestovanie sadeníc vám umožní vybrať si z omnoho širšieho spektra odrôd, než aké sú bežne dostupné v záhradných centrách.

Semená vysievajte do hlbších nádob (minimálne 10 cm) s drenážnymi otvormi. Použite štandardný záhradnícky substrát a udržiavajte ho vlhký, no nie premokrený. Pre istotu môžete do jednej nádoby vysadiť dve semienka, pričom po vzídení nechajte rásť len to životaschopnejšie. Ideálne je, začať koncom februára až v polovici marca. Cez deň udržujte priesady v prostredí s teplotou 25 °C, počas noci teplotu znížte na 15 °C. Takéto podmienky podporujú rozvoj koreňovej sústavy. Pre vývoj samotnej rastliny je vhodné slnečné miesto a pravidelné zavlažovanie.

Aklimatizácia sadeníc

Pred výsadbou do záhrady je nevyhnutné sadenice postupne aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Tento proces by mal trvať minimálne 7 dní. Postupne ich premiestňujte von na polotienisté miesto chránené pred vetrom, pričom každý deň predlžujte ich pobyt vonku a postupne ich vystavujte priamejšiemu slnku. V posledný deň aklimatizácie ich môžete nechať vonku aj cez noc.

Kedy sadiť paradajky?

Výsadbu sadeníc paradajok do záhrady je vhodné načasovať na obdobie po posledných mrazoch, keď sa pôda dostatočne zohreje, ideálne nad 15 °C. V našich podmienkach to zvyčajne znamená obdobie od apríla do mája, v závislosti od lokality a sezóny. S vysádzaním paradajok na záhony je dobré počkať do polovice mája, kedy už nehrozí nebezpečenstvo jarných prízemných mrazov (v období po troch „zmrznutých“).

Spôsoby výsadby

Pri výsadbe do záhrady vyhĺbte dostatočne hlbokú jamu. Na dno môžete pridať kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy, ktoré narástli pod vrcholovými listami. Sadenice vysádzajte hlboko tak, aby celá stonka až do 2 cm od vrchných listov bola pod povrchom pôdy. Týmto spôsobom podporíte tvorbu koreňov zo stonky, čo rastline dodá silu a zlepší jej rast. Po zasadení pôdu dôkladne utlačte a výdatne polejte vodou.

Aklimatizované sadenice paradajok vysádzajte s dodržaním vzdialenosti 60 cm pri kolíkových odrodách. Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka.

Výsadba vrúbľovaných paradajok

Vrúbľované paradajky majú niekoľko výhod. Predovšetkým ponúknu vyššiu odolnosť voči chorobám a škodcom. Často tiež mávajú vyššie výnosy ako bežné paradajky, pretože ich koreňový systém je efektívnejší pri vstrebávaní živín a vody z pôdy. Sú odolnejšie voči extrémnym podmienkam, ako je sucho, horúco alebo chlad. Podnož, ktorá je silnejšia a odolnejšia ako bežná rastlina paradajok, pomáha urýchliť rast a zaisťuje zdravšie rastliny.

Hlavným rozdielom je, že vrúbľované paradajky by mali byť vysadené tak, aby štep (miesto spojenia podnože a očkovania) zostal nad úrovňou pôdy.

Starostlivosť o kolíkové paradajky počas vegetácie

Zálievka

Pravidelná a primeraná zálievka je kľúčová. Pôdu udržiavajte stále mierne vlhkú, no nie premokrenú. Premokrenie môže viesť k hnilobe koreňov, zhoršenej chuti plodov a zvýšenej náchylnosti na choroby. Polievajte priamo ku koreňom, ideálne ráno alebo neskoro večer, vlažnou vodou. Vyhnite sa polievaniu listov. V čase tvorby plodov je potrebné zvýšiť množstvo vody, pri dozrievaní plodov však polievajte opatrne, ideálne po zbere, aby ste predišli praskaniu plodov.

Paradajky zalievame len odspodu. Ale nie úplne k stonke, aby voda pri rastline zbytočne nestála a pôda okolo stonky sa nezhutnila. Pôdu okolo stonky je potrebné udržiavať prekyprenú, kvôli prúdeniu vzduchu ku koreňom.

Plody väčšinou praskajú pri nárazovej zálievke alebo náhlom a výdatnom daždi po období sucha. Vtedy praskne akákoľvek odroda. Je však pravda, že niektoré odrody sú proti praskaniu odolnejšie, napríklad ‘Tica’, ‘Trixi’, ‘Divoké červené’, ‘Bejbino’, ‘Torino’, ‘Parto’ a ‘Tipo’.

Hnojenie

Paradajky sú náročné na živiny. Počas vegetácie je dôležité zabezpečiť dostatok živín, najmä draslíka a fosforu, ktoré podporujú tvorbu a dozrievanie plodov a zvyšujú obsah cukrov. Odporúčajú sa organické hnojivá, ako je ovčie alebo slepačie hnojivo. Môžete si pripraviť aj vlastné hnojivo z kvasníc a cukru, ktoré zároveň odpudzuje škodcov.

Prírodné hnojivá ako žihľava alebo kostihoj sú tiež prospešné. Pred hnojením je vhodné rastliny dôkladne zaliať, aby korene lepšie prijímali živiny.

Paradajky sú náročné na vápnik, fosfor a draslík. Ideálny pomer dusíka, fosforu a draslíka v hnojive je pre ne 1,2 N:1 P:1,4 K. Môžete použiť aj vlastnoručne vyrobené prírodné hnojivá.

Niekedy sa listy krútia z dôvodu nedostatku vody alebo pri výkyvoch teplôt. Čierne prepadnuté škvrny na spodnej časti plodu zvyčajne znamenajú nedostatok vápnika v pôde. Pri výskyte pôdu aktuálne vyhnojte hnojivom s vysokým podielom vápnika. Dobrým riešením je tiež zálievka pôdy s prídavkom drevného popola.

Prerezávanie a odstraňovanie listov

U kolíkových odrôd je dôležité pravidelne odstraňovať zálistky (výhonky vyrastajúce v pazuchách listov). Tým sa rastlina sústredí na tvorbu plodov a rastlina sa neoslabuje. Vylamujte ich v čase, keď sú ešte malé. Pokiaľ pestujeme paradajky v skleníkoch, je dobré ukončiť ich rast nad 8. až 10. poschodím. V prípade pestovania vo fóliovníkoch nad 6. až 8. poschodím. Vo voľnej pôde nad 4. až 6.

Keď sa rastliny rozbujnia, odstráňte spodné listy najbližšie k zemi. Tým sa zabezpečí lepšie prevzdušnenie rastliny a zníži sa riziko vzniku plesní. Zároveň to zlepší prístup slnečného žiarenia k plodom. Tesne pred začiatkom zretia plodov vyštikáme všetky listy na spodku rastliny, a tým zabránime listom a plodom dotyku s pôdou. Vlhkosť, ktorá by sa udržiavala v mieste kontaktu, je totiž živnou pôdou pre vznik plesní.

Koncom sezóny, keď sa predpokladá príchod chladnejšieho počasia, môžete odstrániť vrchol paradajky. Tým rastlina zastaví rast a všetku energiu sústredí na dozrievanie posledných plodov.

Podpora a viazanie

Kolíkové odrody paradajok potrebujú pevnú oporu, ku ktorej ich postupne priväzujte pomocou širokých motúzov alebo stužiek. Oporu v podobe kolíka alebo tyče je ideálne dať k paradajkám hneď pri výsadbe a stonku k nej postupne uväzovať. Kolík, resp. tyč by mala mať výšku minimálne 2 m nad zemou. Umiestnite ju do pôdy približne 10 - 15 cm od rastliny. Dbajte o dostatočnú stabilitu, aby sa mali paradajky po čom ťahať. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Paradajky môžu byť napadnuté rôznymi chorobami a škodcami. Bežné choroby zahŕňajú múčnatku, hnilobu koreňov a pleseň zemiakovú. Škodcovia ako vošky, molice, háďatká či roztoče môžu spôsobiť značné škody.

Prevencia a ochrana

1. Pleseň zemiaková (fytoftóra): Ide o veľmi agresívnu hubovú chorobu listov paradajok, ktorá sa rýchlo šíri najmä počas dlhotrvajúcich výdatných zrážok. Paradajky pred ňou ochránite prevenciou - opatrným zavlažovaním a nevysádzaním nahusto, aby medzi nimi prúdil vzduch, ktorý listy osuší. Ako ochrana paradajok proti plesni vám poslúžia preventívne postreky, ktoré by ste mali nasadiť ihneď pri nástupe daždivého počasia už začiatkom júna.
2. Bakteriálna bodkovitosť: Bakteriálne ochorenie, napádajúce listy, stonky i plody. Na listoch a stonkách sa prejavuje drobnými bodkovitými škvrnami, obklopenými žltou obrubou. Na plodoch škvrny vráskavejú a dosahujú postupne veľkosť 2 - 8 mm, pričom spôsobujú chrastavitosť plodov. Na preventívne ošetrenie sú vhodné mednaté prípravky.
3. Septóriová škvrnitosť paradajok: Napáda len listy a vňať paradajok. Postihuje predovšetkým kríčkové odrody pestované vo voľnej prírode a prejavuje sa 2 - 5 mm škvrnami. Následkom takto zničených listov je nižšia úroda paradajok.
4. Kladospóriová škvrnitosť: Listová huba, ktorá sa šíri postupne od spodných listov smerom nahor. Typické sú pre ňu žlté škvrny a neskôr hnednutie listov paradajok. Ako prevenciu používajte dostatočné vetranie a dbajte na likvidáciu všetkých zvyškov rastlín napadnutých týmto ochorením po zbere úrody.
5. Hniloba špičiek plodov: Spoznáte ju podľa veľkých bledohnedých škvŕn na špičke plodov. Neskôr sa na škvrnách môžu vyskytnúť aj hubové ochorenia. Samotná hniloba má však príčinu v nedostatočnej výžive či závlahe v období dozrievania plodov.
6. Slnečný úpal: Dochádza k nemu v dôsledku intenzívneho slnečného žiarenia, spravidla pri prudkej zmene počasia. Postihnuté bývajú hlavne sadenice, ktoré boli predpestované za oknom alebo v skleníku.
7. Strapka západná: Drobný hmyz s 2 pármi úzkych a bezfarebných krídiel. Strapky vyciciavajú rastlinné šťavy a sú prenášačmi vírusových ochorení. Prevenciou sú ochranné siete a odstraňovanie burín.
8. Pásavka zemiaková (mandelínka): Pochutí si nielen na zemiakoch, ale aj na paradajkách. Larvy vyhrýzajú čoraz väčšie časti listov.
9. Molica skleníková (biela muška): Cicia rastlinné šťavy a vylučuje lepkavú medovicu. Chemické ošetrenie musíte urobiť 3-krát v časovom intervale 3 - 5 dní s prestriedaním rôznych prípravkov.
10. Vošky: Dokážu sa extrémne premnožiť v krátkom čase. Spôsobujú žltnutie a opadávanie listov a prenášajú vírusové ochorenia.

Preventívne ošetrenie je dôležité najmä v daždivých rokoch. Prírodné metódy: Pestovanie kapucínky medzi paradajkami môže slúžiť ako ochrana pred škodcami a zároveň ako mulč.

Urýchlenie dozrievania plodov

Existuje niekoľko spôsobov, ako podporiť rýchlejšie dozrievanie paradajok:

• Odstraňovanie nadbytočných výhonkov a listov: Sústredí energiu rastliny na plody.
• Skracovanie hlavnej stonky: Zabraňuje ďalšiemu rastu a podporuje dozrievanie už nasadených plodov.
• Obmedzenie zálievky: Môže stimulovať rastlinu k dozrievaniu plodov.
• Teplota: Ideálna teplota pre tvorbu karoténu a lykopénu je 10-30 °C. Pri teplotách nad 30 °C môže byť prospešné vytvoriť rastlinám tieň.
• Etylén: Skladovanie čiastočne zrelých plodov v blízkosti banánov alebo jabĺk, ktoré produkujú etylén, môže urýchliť ich dozrievanie.
• Postrek jódom: Slabý roztok jódu (30-40 kvapiek na 10 litrov vody) môže pomôcť zrýchliť dozrievanie.

Ak sa blíži jeseň a plody nestihnú dozrieť vonku, môžete ich odtrhnúť a nechať dozrieť v interiéri. V prípade, že je už vonku chladno, celú rastlinu môžete vytiahnuť zo zeme a zavesiť hore koreňmi v chránenom priestore.

Zber a skladovanie

Paradajky zvyčajne dozrievajú postupne. Zberajte ich, keď sú plne vyfarbené a majú intenzívnu chuť. Najjednoduchšie je odstrihnúť plod aj so stopkou. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.

Faktory ovplyvňujúce chuť paradajok

Chuť paradajok ovplyvňuje viacero faktorov:

• Odroda: Rôzne odrody majú prirodzene odlišný obsah cukrov a organických kyselín.
• Načasovanie výsadby a zberu: Včasná výsadba a ponechanie plodov na kríku až do plného dozretia prispieva k lepšej chuti.
• Úrodnosť pôdy: Bohatá pôda plná živín je základom pre chutné plody.
• Zalievanie: Príliš často zaliate paradajky bývajú vodnaté a menej sladké.
• Počasie: Dostatočné slnečné svetlo a primerané teploty podporujú sladkosť plodov. Pestovanie pod krytom môže pomôcť stabilizovať podmienky.

Pre sladšie paradajky môžete okolo kríkov rozprestrieť sódu bikarbónu alebo použiť roztok z epsomskej soli. Talianski vedci z Univerzity v Pise zistili, že morská soľ vo vode, ktorou paradajky zalievate, im dodáva arómu: Paradajky sú síce menšie, ale sú aromatickejšie a obsahujú viac antioxidantov. Dbajte však na to, aby pôda paradajok nebola presolená.

Pestovanie kolíkových paradajok na balkóne

Pestovanie paradajok na balkóne alebo terase je čoraz populárnejšie. Výnosy síce môžu byť nižšie ako pri klasickom pestovaní v záhrade, no prináša to radosť a možnosť vychutnať si vlastné čerstvé plody. Na balkóne sa dajú pestovať okrem klasických odrôd aj špeciálne vyšľachtené balkónové odrody, cherry alebo kríčkové paradajky. Budete potrebovať len vhodné nádoby, dobre orientovaný slnečný balkón či terasu, substrát a zeleninové priesady.

V prvom rade treba pamätať na dostatok slnečného svitu. Paradajky potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne. Uistite sa, že váš balkón je na slnečnej strane, ideálne na juhu alebo juhozápade.

Výber nádoby a substrátu

Na sadenie paradajok do kvetináčov môžete pristúpiť v momente, keď sú vonkajšie teploty stabilné a už nehrozia jarné mrazy. Rajčiny potrebujú dostatok priestoru na rast koreňového systému. Zvoľte preto dostatočne veľkú nádobu - aspoň 30 cm hlbokú a širokú s drenážnymi otvormi. Pre paradajky je kľúčová dobre prevzdušnená, ľahká a dobre odvodnená pôda. Použite kvalitný kompost alebo špeciálny substrát pre paradajky, ktorý zaistí dostatok živín a podporuje rast. Do črepníkov nasypte priepustný záhradný substrát s dostatkom živín. Dbajte o časté zalievanie, aby sa pôda nevysušila.

Objem kvetináča 7 l až 12 l je spravidla postačujúci. Vo veľkých kvetináčoch s veľkým objemom zeminy môžu vzniknúť problémy s koreňmi. Rastliny sú potom náchylné na hnilobu.

Výsadba a starostlivosť

Pri sadení sadeníc je dôležité, aby boli zasadené hlbšie, než rástli v pôvodnej nádobe. Paradajky majú schopnosť vytvárať nové korene pozdĺž stonky, čo zaisťuje silnejšiu a stabilnejšiu rastlinu. Pokiaľ sadíte viac ako jednu rastlinu do jednej nádoby, majte medzi nimi dostatok miesta. Po zasadení paradajok je dôležité dôkladne zaliať, aby pôda okolo koreňov bola vlhká. V priebehu rastu je nevyhnutné udržiavať rovnomernú vlhkosť, ale pozor, aby rastlina nestála vo vode. Polievajte pravidelne, ale nikdy nie na listy, pretože mokré listy môžu viesť k plesniam.

Pamätajte na to, že paradajky potrebujú oporu, aby sa ich stonky nezlomili pod váhou plodov. Dôležitým krokom v rámci ich pestovania je zaštipovanie. Znamená to, že budete pravidelne odstraňovať bočné výhonky, ktoré rastú medzi hlavnou stonkou a vetvami paradajok. Vďaka tomu môže rastlina smerovať živiny do rastu hlavnej stonky a tvorby kvalitných plodov a zbytočne sa neoslabuje. U niektorých odrôd paradajok (najmä pri vysokých) môžete tiež odstrániť vrcholové výhonky.

Paradajky v kvetináči uprednostňujú teplé stanovište, avšak žiadne ostré slnečné žiarenie. Inak sa začnú korene prehrievať a rastlina vädne. Paradajky v kvetináči by mali stáť pod strieškou, aby neboli priamo vystavené dažďu. Pretože častá vlhkosť môže podporiť pleseň zemiakovú.

Spracovanie úrody

Ak sa vám tento rok urodilo veľa paradajok, možno uvažujete, ako ich čo najlepšie zužitkovať. Čerstvé sú samozrejme najlepšie, ale spracovanie na kečup je skvelý spôsob, ako si ich vychutnať aj mimo sezóny. Možno ste nevedeli, že tepelne upravené paradajky sú dokonca zdravšie. Paradajky obsahujú lykopén - karotenoid a antioxidant, ktorý dodáva plodom červenú farbu a navyše má protirakovinový účinok.

Recepty na domáci kečup a iné spracovanie paradajok

1. Paradajkový pretlak

Suroviny:

• 1 liter paradajkovej prepasírovanej zmesi
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g soli

Postup:

1. Zrelé mäsité paradajky preberieme, umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do hrnca približne na 20 minút.
2. Potom paradajkovú zmes prepasírujeme cez sitko.
3. Takto prepasírovanú paradajkovú zmes si dáme variť - na 1 liter šťavy dáme 50 g kryštálového cukru a 50 g soli.
4. Pretlak plníme do čistých pohárov.

2. Domáci kečup (základný)

Suroviny:

• Paradajky
• Cvikla
• Cibuľa
• Kryštálový cukor
• Kyselina citrónová
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Umyjeme a očistíme paradajky, cviklu a cibuľu. Zomelieme na mlynčeku.
2. Paradajkovo-zeleninovú zmes dáme variť. Pridáme všetky prísady okrem cukru a kyseliny citrónovej.
3. Keď je zmes dostatočne uvarená, odstavíme a prepasírujeme cez sitko.
4. Kečup dáme do čistého hrnca a varíme s kryštálovým cukrom, pokým nie je kečup dostatočne hustý.
5. Plníme do čistých pohárov alebo sklenených fliaš.

3. Paradajková omáčka

Suroviny:

• Paradajky
• Cibuľa
• Kápia
• Olivový olej
• Ligurček
• Zeler
• Korenie
• Soľ
• Bazalka

Postup:

1. Paradajky umyjeme, olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme polovicu olivového oleja a cibuľku na ňom opečieme.
3. Keď má cibuľka zlatistú farbu, pridáme paradajky a kápiu nakrájanú na rezančeky. Zmes priebežne miešame.
4. Ligurček a zeler opláchneme a zviažeme niťou. Bylinky vložíme do paradajkovej zmesi.
5. Ochutíme korením, soľou a bazalkou. Varíme asi 30 minút.
6. Pred koncom varenia vyberieme bylinkový zväzok. Pridáme zvyšok olivového oleja a zmes rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú kašu.
7. Paradajkovú omáčku plníme do čistých pohárov.

4. Paradajkový džem

Suroviny:

• Paradajky
• Jablká
• Kyselina citrónová

Postup:

1. Paradajky preberieme a umyjeme. Vyberáme zrelé mäsité paradajky.
2. Nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Môžeme pridať aj zopár jabĺk nakrájaných na drobné kúsky.
3. Uvarenú zmes prepasírujeme. Zmes varíme, pokým nie je dostatočne hustá.
4. Pred koncom pridáme kyselinu citrónovú. Džem nalejeme do čistých pohárov a obrátime hore dnom na 5 minút.

5. Netradičný paradajkový kečup s cviklou a jablkami

Suroviny:

• Rajčiny
• Jablká
• Cvikla
• Cukor
• Soľ
• Červená paprika
• Bobkový list
• Oregano
• Bazalka
• Klinčeky
• Guľôčky čierneho korenia

Postup prípravy:

1. Umyte si cviklu a neošúpanú ju dajte variť, až kým nezmäkne.
2. Rajčiny a jablká umyte a nakrájajte na štvrťky. Jablká nešúpte a ani z nich nevyberajte jaderníky. Tie dajte variť do osobitného hrnca.
3. Keď sú jablká a rajčiny mäkké, rozmixujte ich tyčovým mixérom.
4. Uvarenú cviklu ošúpte, pridajte do hrnca k jablkám a rajčinám a opäť rozmixujte.
5. Rozmixované rajčiny, jablká a cviklu prepasírujte do čistého hrnca, pridajte cukor, soľ a červenú papriku.
6. Bobkový list, oregano, bazalku, klinčeky a guľôčky čierneho korenia zabaľte do batôžka z čistej gázy alebo plátna a varte približne 15 minút v prepasírovanej hmote.
7. Vyberte koreniny a varte ďalej, až kým zmes primerane nezhustne. Potom plňte do čistých pohárov.

6. Zavárané paradajky

Postup prípravy:

1. Vyberte si pevné a mäsité paradajky a pred zaváraním ich umyte a osušte.
2. Paradajky si prekrojte na polovicu, vyrežte miesta, kde bola stopka a krájajte mierne šikmo.
3. Poháre naplňte paradajkami a zalejte prevarenou vodou. POZOR - voda by mala byť prevarená - nie vriaca a ani horúca, ale izbovej teploty. V opačnom prípade by paradajky zmäkli.

tags: #kolikove #rajciny #pestovanie #foto

Populárne príspevky:

• Návod na pestovanie slnečnice
• Bršlen európsky: charakteristika a využitie
• Starostlivosť o orchidey
• Naučte sa pestovať lieskové orechy
• Vytvorte si jedinečnú karnevalovú masku