Pestovanie kolokázie jedlej (Colocasia esculenta) – tropickej krásky s jedlými hľuzami

Exotická zelenina si čoraz viac nachádza cestu do našich záhrad a kuchýň. Ponúka nielen nové chute a textúry, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na kolokáziu jedlú (Colocasia esculenta), známu aj ako taro alebo "slonie ucho", ktorá dokáže premeniť váš interiér na tropický raj. Jej veľké, srdcovité listy upútajú pozornosť a dodajú priestoru výnimočnú eleganciu.

Čo je Kolokázia jedlá (Taro)?

Kolokázia jedlá, známa aj ako taro alebo "slonie ucho", je tropická rastlina z čeľade árónovité (Araceae). Patrí k výrazným tropickým rastlinám s masívnymi, srdcovitými listami, ktoré dodajú záhrade alebo nádobe exotický charakter. Tento druh je známy aj ako taro alebo „slonie ucho“ pre svoje veľké, srdcovité až strelovité listy, ktoré môžu dosahovať 90-150 cm dĺžky a vyrastajú z mohutného hľuzovitého podzemku - cormu. Listy nesené dlhými stopkami tvoria výrazný tropický efekt v záhradnom záhone, na terase či v nádobe a počas vegetácie dominujú celému stanovisku.

Pestuje sa ako trváca rastlina pre veľké zhrubnuté hľuzy, ktoré sú vynikajúcou náhradou zemiakov. Dajú sa využiť aj jej listy a mladé výhonky, ktoré sa zasa v kuchyni využívajú ako listová zelenina. V iných častiach sveta je známa aj ako kulkas, toran a pod mnohými inými názvami. Kolokázia patrí medzi veľmi staré kultúrne plodiny.

Pôvod a rozšírenie

Taro pravdepodobne pochádza z nížinných mokradí v Malajzii. Odhaduje sa, že taro boli pestované v oblasti vlhkej tropickej Indii už 5000 rokov pred naším letopočtom. Z Indie sa ďalej rozšíril na západ do starovekého Egypta a neskôr bol opísaný gréckymi a rímskymi historikmi, ako dôležitá plodina. V Indii je známy ako "Gader", v Indonézii je nazývané Talas alebo keladi. Predpokladá sa, že pochádza z Indomalajskej oblasti, možno z východnej Indie, Nepálu a Bangladéša. Rozšíril sa kultiváciou na východ do juhovýchodnej Ázie, východnej Ázie a na tichomorské ostrovy, na západ do Egypta a východného Stredomoria a potom na juh a západ odtiaľ do východnej Afriky a západnej Afriky, kde sa rozšíril do Karibiku a Ameriky.

Charakteristika Colocasia esculenta

Colocasia esculenta je trváca rastlina s veľkými, srdcovitými listami, ktoré pripomínajú slonie uši. Listy môžu dorásť až do dĺžky 90 cm. V kultúre sa stretávame s radom foriem a kultivarov, ktoré sa líšia farbou a štruktúrou listov. Kvetenstvo je u okrasných foriem neobvyklé a často neuviditeľné, pretože dôraz pestovateľa je kladený na listovú dekoráciu. Listy vyrastajú do výšky aj šírky okolo 90-150 cm a vytvárajú hutnú, sochársky pôsobiacu siluetu. Existujú rôzne druhy kolokázie, ktoré sa líšia farbou listov, napríklad Colocasia 'Black Magic' s tmavo purpurovými až čiernymi listami.

Niektoré populárne odrody pre interiérové pestovanie zahŕňajú:

• Colocasia esculenta - Tento druh je známy svojimi veľkými listami a schopnosťou rásť v rôznych podmienkach.
• Kolokázia jedlá ´ROYAL HAWAIIAN ® ALOHA´ - je odroda taro rastliny (Colocasia esculenta), ktorá sa pestuje pre svoje dekoratívne listy a taktiež pre svoje korene. Kolokázia je známa svojimi veľkými, sýto-zelenými listami s čiernym vnútorným sfarbením a zelenou žilnatinou v tvare srdca. Tieto listy môžu dosiahnuť dĺžku až 50 cm a šírku 30 cm.
• Kolokázia jedlá ´Madeira´ - má veľké listy v tvare srdca, ktoré sa na slnku sfarbujú do fialového odtieňa. Tieto listy môžu dosiahnuť dĺžku až 50 cm a šírku 30 cm.

Podmienky pre úspešné pestovanie

Kolokázia, ako tropická rastlina, pre prosperitu vyžaduje špecifické podmienky aj v interiérovom prostredí. V našich podmienkach sa najlepšie uplatní ako sezónna okrasná rastlina na teplejších stanovištiach, kde má stálu vlhkú a výživnú pôdu.

Svetlo a umiestnenie

Colocasia preferuje jasné, nepriame svetlo. Priame slnečné svetlo môže spôsobiť popáleniny na listoch. Ideálne je umiestniť ju na miesto s jasným, ale rozptýleným svetlom, alebo do polotieňa. Ak nemáte dostatok prirodzeného svetla, môžete použiť pestovateľské lampy. V období vegetácie kolokáziám doprajte stanovisko s priamym slnkom, prípadne polotieň.

V interiéri si ju môžete umiestniť do jedálne, zimnej záhrady, kuchyne, ale aj do obývacej izby. Pri venkovní výsadbe sa skvele uplatní kolem vodních ploch na zahradě. Je vhodná také do skupinových výsadeb. Má sytě zelené listy, které skvěle kontrastují s kvetoucími rostlinami.

Teplota a vlhkosť

Kolokázie podobne ako alokázie majú rady vyššie teploty, ideálne od 20-25 °C od jari do jesene. Optimálna teplota na výsadbu je 21 °C. Colocasia pochádza z teplých oblastí, a preto má rada teplé prostredie. Optimálna teplota pre pestovanie v interiéri je medzi 18-30 °C.

Colocasia potrebuje vysokú vlhkosť. Je veľmi citlivá na suchý vzduch, takže udržiavanie vyššej vlhkosti je kľúčové. Ideálna vlhkosť by mala byť okolo 60-80%. Preto pravidelne roste listy, alebo ju pestujte v miestach s vyššou vlhkosťou.

Pôda a zálievka

V prípade kolokázie je základom úspešného pestovania pôda, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, pretože na nedostatok vlhkosti je táto rastlina veľmi citlivá. Pôda by mala byť úrodná, mierne kyslá, so stredným alebo vysokým obsahom dusíka. Colocasia vyžaduje vlhkú, no dobre priepustnú pôdu. Ideálne je použitie substrátu bohatého na organické látky, ktorý dobre zadržiava vodu, ale zároveň zabraňuje podmáčaniu koreňov. Pri výsadbe v kvetináči je dôležité zvoliť nádobu s otvormi na odtok, aby sa zabránilo stojatej vode, čo by mohlo spôsobiť hnilobu koreňov.

Neznáša preschnutie substrátu, pri preschnutí nadzemná časť rastliny hynie, preto musíme rastlinu pravidelne zavlažovať. Udržiavajte pôdu vlhkú, ale nie rozmočenú. Colocasia, ako tropická rastlina, potrebuje pravidelné a výdatné polievanie, aby zostala hydratovaná. Substrát by mal byť neustále mierne vlhký, no nie premočený. Odporúčanie: Kolokázie patria medzi mokraďné rastliny.

Hnojenie a starostlivosť

Počas vegetačného obdobia hnojte Colocasia raz mesačne hnojivom s vyšším obsahom dusíka. Rastlina má rada živiny a dokáže rýchlo rásť, ak dostáva dostatočné množstvo dusičnanov a fosforu. Dávajte však pozor na prehnojenie, ktoré by mohlo spôsobiť popálenie koreňov alebo žltnutie listov. Pravidelne odstraňujte žlté alebo poškodené listy.

Rovnako ako mnoho izbových rastlín, aj Colocasia potrebuje občasné prerezávanie, aby zostala v kondícii. Odstráňte žltnúce a poškodené listy. Ak má rastlina tendenciu prerastať svoj priestor, môžete ju umiestniť do menšieho črepníka, čím obmedzíte rast koreňov. Presádzajte na jar, keď začína obdobie aktívneho rastu.

Zimovanie

V chladnejších oblastiach Colocasia v záhrade neprežije zimu. Na zimu sa sťahujú do hľuzy. Pre pestovanie v podmienkach SR je nevyhnutné počítať s tým, že Colocasia esculenta nie je mrazuvzdorná a citlivo reaguje na teploty nižšie ako približne 10 °C, preto sa obvykle pestuje ako sezónna letnička alebo v nádobách, ktoré sa na zimu presúvajú do zimných záhrad či interiérov. Na jeseň, keď teploty klesajú pod hranicu bezpečnej hranice približne 10 °C, sa vegetácia ukončuje a nadzemné časti môžu celkom zreteľne odumrieť. Hľuzy je možné po vybratí zo zeme uložiť vo vzdušnom, suchom prostredí do jari alebo zimovať na svetlom, teplom mieste s minimálnou zálievkou. Ak teplota v interiéri klesne pod 10 °C, rastlina môže upadnúť do vegetatívneho pokoja. V takom prípade je potrebné hľuzy rastliny uskladniť na chladnom, suchom mieste. Pri preprave počas mrazov odporúčame použiť heatpack, ktorý zabezpečí ideálnu teplotu a ochráni rastliny pred poškodením.

Rozmnožovanie

Rozmnožovanie Colocasii sa dá uskutočniť najmä prostredníctvom delenia hľúz. Ak vaša rastlina vytvára nové bočné hľuzy, môžete ich opatrne oddeliť a presadiť do nového črepníka. Hľuzy vysádzame do priepustného substrátu očkom nahor. Priepustný substrát namiešate s podielom riečneho piesku. Vyhovuje jej mierne kyslé pH zeminy. Pre udržanie optimálnej teploty a vlhkosti použite k predpestovaniu miniskleník. Umiestnite ho na parapet, na ktorý preniká svetlo a teplo. Nevystavujte priamym slnečným paprskom. Hľuzy musia byť celé zakryté substrátom. Korienky im rašia na vrchole. Akonáhle korienky vyrazia, presaďte hľuzy jednotlivo do kvetináčov. Substrát by mal byť výživný s dobrou drenážnou vrstvou. Hľuzy veľmi rýchlo zosilnejú a prerastú kvetináč koreňmi.

Škodcovia

V interiéri je Colocasia relatívne odolná voči škodcom, no môže byť ohrozená slimákmi, ak je umiestnená vonku, alebo môže byť napadnutá voškami a roztočmi. Pravidelné rosenie a kontrola listov môžu pomôcť zabrániť invázii škodcov.

Využitie Kolokázie (Taro)

Surové hľuzy sú jedovaté, ale po tepelnej úprave chutia výborne a sú skvelou náhradou zemiakov. Hľuzy taro obsahujú oxalát vápenatý a za surova sú jedovaté, avšak po tepelnej úprave sú jedlé. Hľuzy kolokázie môžu vážiť až 5 kg. Používajú sa do tradičných jedál afrických a ázijských štátov. Hľuzy majú smotanovú farbu.

Hľuzy Kolokázie je možné variť, smažiť, piecť a sušiť. Po uvarení zmäknú a majú mierne rosolovitú konzistenciu. Sušené sa melú na múku. Hľuzy sa spracovávajú na škrob ako zemiaky. Z hľúz sa pripravujú rôznorodé pokrmy. Sú vhodné aj do sladkých dezertov. Pridávajú sa do polievok. Z mladých listov si môžete pripraviť pokrm podobný špenátu. Niektoré Kolokázie obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Určite nezabudnite na dôkladnú tepelnú úpravu. Vodu, v ktorej ste hľuzy varili, ďalej nepoužívajte. Hľuzy Kolokázie si môžete zakúpiť vo špecializovaných predajniach a vo väčších supermarketoch. Hľadajte ju aj pod názvom Taro. Nekonzumujte čerstvé hľuzy, sú mierne jedovaté. Spôsobené práve kyselinou šťaveľovou. Majú vysoký obsah škrobu, a teda majú horkú chuť. Konzumujú sa iba po tepelnej úprave. Pečené majú chuť ako gaštany.

Recept: Kolokázie jedlá - hľuzy taro

Zakúpené hľuzy dostatočne povarte. Jednoducho z nich pripravíte zdravý šalát. Taro pokrájajte na kocky. Primiešajte ďalšiu zeleninu, ktorú máte radi - fazuľky, mrkvu, zeler stopkový. Dochuťte korením a soľou. Môžete pridať vyklíčenú žeruchu alebo čerstvo natrhanú bylinku - majoránku, saturejku... Spojte majonézou, bielym jogurtom alebo tatarkou. Vyskúšajte originálne exotické taro.

Hľuzová zelenina

Hľuzová zelenina je všeobecný názov pre rôzne druhy zeleniny, ktorých jedlé časti rastú pod zemou. Počas rastu naberá klíček rastliny na hrúbke a mení sa na hľuzovitý zásobníkový orgán. Hľuzová zelenina je bohatá na energiu, minerálne látky a vitamíny. Kolokázia jedlá je ďalšou z hľuznatých tropických plodín.

Druhy hľuzovej zeleniny

Medzi bežné druhy hľuzovej zeleniny patria:

• Zemiaky
• Mrkva
• Paštrnák
• Zeler buľvový
• Reďkovka
• Kvaka
• Okrúhlica
• Topinambur
• Maniok
• Jam

Využitie hľuzovej zeleniny

Hľuzová zelenina sa používa v mnohých formách. Zemiaky napríklad slúžia ako obľúbená príloha k slaným pokrmom alebo ako hlavná prísada pri príprave rôznych zemiakových pokrmov. Ďalej sú niektoré druhy hľuzovej zeleniny tiež obľúbené ako korenie. Zázvor a kurkuma sú napríklad obľúbené korenie, zatiaľ čo z cukrovej repy sa vyrába cukor. Takisto sa hľuzová zelenina s obľubou používa aj pri príprave chutných šalátov, do ktorých sa primiešava ako nakladaná prísada, napríklad červená repa. V zásade možno veľa druhov hľuzovej zeleniny konzumovať v surovom stave, aj keď sa často varia, dusia alebo pečú.

Nutričná hodnota hľuzovej zeleniny

Hľuzová zelenina je relatívne bohatá na kalórie, keďže poskytuje v priemere od 50 do 100 kalórií na 100 gramov. Tie sa delia takto: od jedného do troch gramov proteínov a tiež desať až 15 gramov sacharidov a maximálne 0,5 gramu tuku na 100 gramov. Hľuzová zelenina tak poskytuje predovšetkým sacharidy vo forme škrobov. Ako extrémne zásaditá potravina obsahuje hľuzová zelenina väčšinou na 100 gramov 200 až 400 miligramov draslíka.

tags: #kolokazia #jedla #pestovanie

Populárne príspevky:

• Krásne alternatívy ľalií do záhrady
• Viac o prírodných zdrojoch zdravia: jahodové listy
• Pestovanie cypruštekov pre krásnu záhradu
• Kompletný sprievodca prezimovaním muškátov bez zeminy
• História pestovania tabaku na Slovensku