Maca peruánska: Pestovanie, klíčivosť a využitie

V súčasnosti si ľudia stále viac uvedomujú potrebu zdravej výživy. Množstvo pre človeka potrebných výživných látok sa nachádza aj v rastlinách ako je maca peruánska. Táto prastará liečivá bylinka z Peruánskych Ánd, známa už pred niekoľkými tisícročiami, je cenená pre svoje účinky na zvýšenie energie, vitality a najmä pre svoju schopnosť pôsobiť ako prírodné afrodiziakum.

Pôvod a charakteristika Macy peruánskej

Maca, známa tiež ako Žerucha peruánska (latinsky Lepidium meyenii), je rastlina pôvodom z peruánskych Ánd. Prirodzene sa vyskytuje v juhoamerických peruánskych Andách. Pestuje sa kvôli buľve a používa sa prevažne ako koreňová zelenina a liečivá rastlina. Veľkosť, rast a rozmery macy sú podobné tým reďkoviek a riep, s ktorými je príbuzná. Maca je viacročná rastlina, ktorá rastie v extrémnych podmienkach Ánd v nadmorskej výške 2500 až 4500 metrov. Maca rastie v nadmorských výškach 3800 až 4400 metrov, teda na miestach s relatívne nízkymi teplotami, silnými vetrami a intenzívnym slnečným žiarením. V tejto nadmorskej výške sa teploty pohybujú priemerne od -2 do 13 °C, no môžu poklesnúť až na -10 °C. Po stáročia tu táto bylina prekonávala nepriaznivé podmienky - časté zmeny počasia, silný vietor, nízke teploty a kamenitú pôdu.

Zelená vrchná časť rastliny je spravidla krátka a opretá o zem. Tvorí ju listová ružica s 12 až 20 listami a redukovanou hlavnou stonkou. Listy prejavujú znaky dimorfizmu, v závislosti od reprodukčného cyklu rastliny. Výraznejšie sú vo vegetatívnej fáze. Stonka s kvetmi je asi 15 cm vysoká a na jej vrchole vyrastá rozvetvené strapcovité súkvetie. Drobné obojpohlavné kvety bledej farby sú veľké približne 2 mm. Nasledované sú plodmi o veľkosti 4 - 5 mm, z ktorých každý obsahuje dve malé semená.

Buľvy sa navzájom líšia sfarbením šupky od bielej, žltej, žlto-bielej, bielo-ružovej, šedej, červenej, fialovej a dokonca aj čiernej. Najnovšie a stále pokračujúce výskumy macy ukázali, že farba šupky má vplyv na jej vlastnosti. V tradičných andských komunitách neunikla maca pozornosti ľudových liečiteľov. V Peru je aj dnes stabilnou súčasťou kuchyne. Konzumuje sa po varení a pečení ako súčasť jedál, ale aj napriamo či v prášku. Na Slovensku sa s macou môžeme stretnúť vo forme výživových doplnkov.

Pestovanie a klíčivosť Macy peruánskej

Maca sa rozmnožuje výhradne zo semien, ktoré pri klasických podmienkach počas daždivého obdobia v októbri zakorenia približne mesiac po ich zasadení. V našich podmienkach sa odporúča pestovať ju ako tzv. prenosné rastliny, keď ju umiestnime od jari do jesene v záhrade, lodžii a pod. Na začiatku jari ich možno klíčiť v plastovej tácke, rašelinovom pohári alebo špeciálnej „tablete“ naplnenej výživným substrátom. Semená sú rozptýlené po povrchu pôdy, mierne vtlačené do zeme a pokryté polyetylénom. Dôležité je zabezpečiť dostatok svetla a primerané zalievanie. V Andách sa maca peruánska vysádza prevažne v septembri. U nás na severnej pologuli sa ale odporúča vysádzať tesne pred koncom februára, prípadne na začiatku marca, kedy je pôda po zime stále dosť vlhká.

Požiadavky na pôdu a prostredie

Maca miluje slnko a voľnú ľahkú pôdu. Zemina v Andách sa vyznačuje nižšou kyslosťou, takže pri sadení bude nutné zvoliť pôdu s pH pod 5. Zároveň sa odporúča vsadiť na výživný typ zeminy, ktorá nebude príliš kamenistá. Pre vysetie vyberte slunné stanoviště na zahrádce nebo zvolte domácí pěstování v květináči. Semena zasejte do hloubky 1 cm a lehce zasypte tenkou vrstvou substrátu. Najlepšie je pre rastlinu hlinitopísčitá a propustná pôda, ktorú je nutné udržovať stále vlhkou. Maca spotrebúva obrovské množstvo živín, takže hnojiť sa môže aj každé 2-3 týždne. Za najlepšie hnojivá sa považujú organické produkty s vyšším obsahom fosforu a draslíka. Pred príchodom zimy by sa mala presťahovať do interiéru. Vhodné však nie sú príliš vykúrené izby. I když jde o mrazuvzdornou a odolnou rostlinu, vhodnější je přenášet ji na zimní období domů. Vyhovuje jí chladnější prostředí, volte tedy například chodbu. Během zimy také zmírněte zálivku.

Piráti z pestovania maky v Peru (HBO)

Zálievka a hnojenie

Zálievka musí byť pravidelná a dostatočná. Pozor však na premáčanie koreňov, ktorým by príliš veľa vlahy uškodilo. Riešením je polievať v menších množstvách, no častejšie. Maca peruánska spotrebúva obrovské množstvo živín, takže hnojiť sa môže aj každé 2-3 týždne. Za najlepšie hnojivá sa považujú organické produkty s vyšším obsahom fosforu a draslíka. Je žiaduce, aby pôda bola ľahká a drobivá, hlinitá alebo piesčitá hlinitá. Kultúra sa dlho zaobíde bez polievania, nedostatok vlhkosti však určite ovplyvní kvalitu kvitnutia. Pôda určená na výsadbu musí byť hnojená humusom v množstve 5 - 10 kg na meter štvorcový. Budete tiež potrebovať hnojenie minerálmi. Každý meter štvorcový pozemku vyžaduje 30-50 g hnojiva.

Zber a skladovanie

Vo vegetatívnom stave, teda približne do mája či júna, rastlina rastie a zväčšuje sa jej koreň. Po 260 až 280 dňoch je už sformovaná buľva, ktorú je možné zozbierať. Pokiaľ je koreň v pôde ponechaný dlhšie, je počas suchého a chladného počasia nečinný až do augusta, kedy začne rásť výhonok, na ktorom budú počas ďalších 5 mesiacov dozrievať semená rastliny. Koreň vhodný ku konzumácii rastlina vytvára v 6. až 9. mesiaci po vysetí. Väčšina objemu vypestovaných rastlín sa suší, pretože v tejto forme môže byť maca skladovaná po dobu až niekoľkých rokov. Korene pre konzumáciu môžete uložiť do sklepa do písku a postupně zpracovávat. Sušené buľvy Maca môžu byť prechovávané až 7 rokov, bez toho, aby stratili svoju hodnotu.

Nutričný profil a účinky Macy peruánskej

Maca je pestovaná prevažne kvôli svojej výživovej hodnote a pozitívnemu vplyvu na ľudské zdravie, ktorý je s koreňom tejto rastliny často spájaný. Maca obsahuje 60 - 75 % sacharidov, 10 - 14 % bielkovín, približne 8,5 % vlákniny a 2,2 % tukov. Je bohatá na minerály vápnik a draslík, pričom má nízky obsah sodíka. Okrem toho obsahuje stopové množstvo ďalších minerálov ako železo, jód, meď, mangán či zinok. Vitamíny v mace zahŕňajú vitamíny skupiny B, C a E. Maca je prírodný zdroj energie.

Kľúčové živiny

Sacharidy: Tvoria približne 60 až 75 % jej hmotnosti, vrátane škrobov, vlákniny a jednoduchých cukrov, ktoré dodávajú vysokú energetickú hodnotu.
Bielkoviny: Bylina obsahuje približne 10 až 15 % bielkovín, vrátane esenciálnych aminokyselín (valín, leucín, izoleucín), ktoré si náš organizmus nedokáže vytvoriť.
Mastné kyseliny: V koreni sa nachádzajú aj zdraviu prospešné mastné kyseliny, najmä kyselina linolová a kyselina olejová, podieľajúce sa na správnom fungovaní mozgu, srdca či zdraví buniek.
Vitamíny: Koreň macy je zdrojom vitamínu C, spektra vitamínov B (B1, B2, B3, B6), a v menšom množstve aj vitamínov A, D, E.
Minerály: Maca je bohatá na vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor a zinok, nevyhnutné pre zdravie kostí, tvorbu energie, obranyschopnosť a reguláciu hormónov.
Fytochemikálie: Obsahuje bioaktívne zlúčeniny vrátane alkaloidov, glukozinolátov či flavonoidov, ktoré majú antioxidačné a protizápalové účinky.

Pozitívne účinky na zdravie

Maca peruánska má priaznivé účinky na zdravie, podporuje napríklad činnosť štítnej žľazy, správnu funkciu pečene, znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak. Je tiež blahodarná na psychiku, pri pravidelnom užívaní pomáha zvyšovať energiu a vytrvalosť. Študenti si ju zase obľúbili preto, že im pomáha so sústredením pri učení. Bojuje proti sexuálnej impotencii a neplodnosti. Maca je známa, vďaka svojim afrodiziakálnym vlastnostiam, tiež ako “peruánska viagra”. Je to sexuálny stimulant, ktorý pomáha v boji proti impotencii a erektilnej dysfunkcii.

Regulácia hormonálnej hladiny: Vďaka vysokému obsahu alkaloidov, najmä macamidov, pôsobí v hypotalame a nadobličkách, ktoré sú zodpovedné za reguláciu hormónov v tele.
Zvýšenie energie a vitality: Bola používaná pôvodnými obyvateľmi Ánd ako kompletná potravina, pretože im pomáhala udržiavať energiu po celý deň. Ako adaptogén pomáha telu prispôsobiť sa rôznym stresovým situáciám.
Zlepšenie plodnosti a sexuálnej výkonnosti: Pomáha s neplodnosťou, podporuje rovnováhu hormónov v ženskom tele a obsahuje množstvo prospešných látok. U mužov údajne zvyšuje kvalitu spermií (pohyblivosť a početnosť).
Zmiernenie symptómov menopauzy a PMS: Kontroluje príznaky menopauzy. Macamidy dokáže regulovať hormonálnu tvorbu, a tým pomáha kontrolovať niektoré príznaky menopauzy, ako sú návaly horúčavy, podráždenosť.
Podpora duševnej pohody: Zmierňuje stres, náladovosť, úzkosti a príznaky depresie. Pomáha odbúravať stres a udržuje ženu v psychickej pohode.
Podpora imunitného systému: Vďaka vysokému obsahu alkaloidov, najmä macainu, môže stimulovať obranné bunky tela, tiež známe ako fagocytárne. Je to protinádorová látka.
Starostlivosť o pokožku: Maca zvyšuje hrúbku epidermis. Preto ju obyvatelia horských oblastí používajú na ochranu pokožky pred vysokým UV žiarením.
Športový výkon: Steroly obsiahnuté v rastline majú spolu s ďalšími obsahovými látkami energetizujúce účinky a zvyšujú svalovú výkonnosť. Maca udržuje pevnosť kostí a silu svalov, zabraňuje nadmernému opotrebovaniu kĺbov a šliach.
Podpora trávenia: Táto rastlina, resp. jej buľva, obsahuje 8,5% vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci systém.

Typy Macy a ich špecifické účinky

Existujú tri základné druhy macy - žltá, červená a čierna. Všetky dobre zafungujú v oblasti sexuálneho zdravia, plodnosti a dodania potrebnej energie.

Žltá maca: Najčastejšie pestovaná.
Červená maca: Zmienovaná je jej schopnosť optimalizovať trávenie. Často je využívaná aj ako podpôny prostriedok pri osteoporóze alebo k jej preventívnemu predchádzaniu.
Čierna maca: Hovorí sa o podpore imunitného systému či skvalitnení mužskej spermatogenézy.

Spracovanie a dávkovanie Macy peruánskej

Maca je dostupná v rôznych formách, vrátane prášku, čaju, odvaru, tabliet, gélových kapsúl a dokonca aj v kozmetických výrobkoch ako šampóny. Prášok z macy je najčastejšie dostupnou formou. Môže sa pridávať do vody, jedla alebo smoothie. Z macy je možné pripraviť aj čaj alebo nálev. Prášok sa môže pridávať do teplých nápojov. Tabletky sú praktické pre presné dávkovanie.

Formy spracovania

Maca Gelatinizada: Táto Maca je počas spracovania vystavená krátkemu varu a tlaku. V tomto procese sú škrobové glycidické väzby, ktoré existujú v mace, prerušené. Vďaka tomu sa maca stáva lepšie stráviteľnou a zároveň si zachováva všetky ostatné vlastnosti, okrem zvýšenia svalovej hmoty a váhy. Maca gelatinizada sa lepšie rozpúšťa, organizmus lepšie a rýchlejšie prijíma obsiahnuté výživné látky, takže nastupuje rýchlejší účinok. Miera jej stráviteľnosti dosahuje viac ako 98%. Je zvlášť vyhľadávaná a cenená ľuďmi s citlivým tráviacim traktom.
Maca Raw: Fanúšikovia surovej stravy vyhľadávajú práve túto Macu, s ktorou majú pestovatelia a producenti najmenej práce. Ale stále častejšie počúvame, že po konzumácii surovej Macy sa dostavujú nežiaduce reakcie, ako bolesti žalúdka a problémy s trávením. Niet divu. Surová Maca sa v Peru nepoužíva.

Odporúčané dávkovanie a vedľajšie účinky

Odporúčaná denná dávka sa pohybuje približne medzi 1 500 až 3 000 mg. Macu sa odporúča užívať denne v dávke do 3 gramov za deň, a to až po dobu 4 mesiacov. Na výraznejšie výsledky je potrebné užívať macu aspoň 3-6 týždňov. Macu užívajte pravidelne každý deň, najlepšie vo forme prášku, kapsúl alebo extraktu. Pri výživových doplnkoch je nevyhnutné riadiť sa príbalovou informáciou a neprekračovať odporúčanú dennú dávku. Každý však na macu môže reagovať odlišne, a preto je vhodné radšej začať s menšími dávkami a sledovať odpoveď tela. Pri dlhodobom nadmernom užívaní môžu vzniknúť tráviace problémy alebo problémy so spánkom. Kvôli vplyvu na hormonálnu reguláciu by konzumáciu macy peruánskej mali zvážiť tehotné a dojčiace ženy a ľudia s ochorením štítnej žľazy. Pri neistote či výskyte vedľajších účinkoch je potrebné macu vysadiť a konzultovať jej príjem s lekárom. V tehotenstve nejde o vhodnú bylinu. Maca peruánska je aj obľúbenou koreninou používanou na dochucovanie jedál. V gastronómii sa však využíva tiež v pečenej alebo varenej forme, v akej sa pridáva napríklad do lekvárov.

tags: #maca #pestovanie #klicivost