Pestovanie a využitie machovky: Váš sprievodca „zemskou čerešňou“
Machovka (Physalis), známa aj ako „zemská čerešňa“ alebo „inca berry“, je fascinujúca rastlina, ktorá produkuje malé plody obalené v papierovitom obale. Tieto plody majú sladkokyslú chuť a sú bohaté na vitamín C. Okrem toho, že je machovka skvelou dekoratívnou rastlinou, jej plody sú chutné a využívajú sa v kuchyni na prípravu rôznych jedál.
Dnes poznáme až 110 druhov tejto zaujímavej a prospešnej rastliny, ktorá sa postupne rozšírila do všetkých subtropických, tropických aj horských oblastí sveta. Existuje niekoľko druhov machovky, ktoré sú populárne na pestovanie v záhradách a nádobách.
Druhy machoviek
Pre všetky machovky je typickým znakom kalich, ktorý chráni plody počas dozrievania. Odtiaľ vychádza aj názov Physalis - mechúrik. Kalich sa najkrajšie vyfarbí na jeseň. Záhrady zdobí sýtou červenou až hnedou farbou. Keď ho roztvoríme, objavíme v ňom oranžovú, lesklú bobuľku.
Physalis peruviana (Machovka peruánska)
Tento druh je najviac pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody. Pochádza z Južnej Ameriky a jeho plody sú obalené v dekoratívnom „papierovom“ obale, ktorý je charakteristický pre machovku. Plody majú slamovožltú farbu a sú to vlastne kalichy, v ktorých sú ukryté plody - malé, guľaté žlté bobuľky, prezývané aj „čerešničky“. Tieto bobule, približne jeden až dva centimetre veľké, majú príjemnú sladkokyslú chuť a dajú sa konzumovať v surovom stave. Majú hladkú, tenkú šupku, pod ktorou sa skrýva šťavnatá dužina s oranžovým nádychom, plná veľmi drobných, plochých, žltkastých semienok. Bobule sa konzumujú spolu s dužinou. Z hľadiska výživovej hodnoty obsahujú najmä fosfor, vápnik a železo, a sú bohaté aj na vitamíny, pričom vitamínu C obsahujú dokonca viac ako citrón. Je však dôležité poznamenať, že nezrelé plody sú jedovaté. Machovka peruánska stále patrí medzi menej známe druhy ovocia. Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek a patrí do čeľade ľuľkovité. Je celá jedovatá, ale jedlými sa stávajú až po dozretí. Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal a obsahujú sacharidy, vlákninu, vitamíny A, B1, B3, C a rutín, ako aj minerály ako draslík, fosfor, železo a vápnik. V domovine machovky patria medzi vytrvalé rastliny, no na Slovensku neprezimujú, preto sa pestujú ako letničky a každý rok je potrebné predpestovať nové sadenice. Machovka peruánska pochádza zrejme z teplých oblastí Južnej Ameriky. Semená sa vysievajú v marci a apríli do hĺbky 3 mm. Po vyklíčení rastliny pikírujeme do väčších kvetináčov, z ktorých ich sadíme na vonkajší záhon po polovici mája. V kvalitnej, hlbokej a dobre priepustnej pôde dorastie do výšky okolo 120 cm. Keď dosiahne výšku viac ako pol metra, je potrebné ju priviazať k opore. Zrelé plody sa zberajú po zožltnutí mechúrika, približne v septembri a októbri. Plody je možné uchovať v chlade a suchu niekoľko mesiacov, dobre sa skladujú napríklad v chladničke. Bobule Inkov sa všeobecne medzi nadšencami zdravia považujú za bobule goji z Južnej Ameriky, ale machovka v skutočnosti vyniká nad goji v jednej oblasti živín: v priemere obsahuje 16% bielkovín v porovnaní s 13 až 14% v goji. Bobule Inkov rastú divoko v pôdach bohatých na minerály po celých peruánskych Andách. Sú pradávnym jedlom, jednou zo „stratených plodín Inkov“ a sú v Peru vysoko cenené. Kríky machovky sú jednými z prvých rastlín, ktoré prerazili v narušených oblastiach (na okrajoch miest, sídlisk, ciest, atď.). Ich odolnosť a prispôsobivosť prideľujú ovociu adaptogénne vlastnosti. Čerstvé bobule machovky sú chránené papierovými strukmi pripomínajúcimi čínske lampióny. S príjemnou sladkou chuťou a provokatívnou kyslou príchuťou dodávajú bobule Inkov našej strave vynikajúcu novú dimenziu, zatiaľ čo pracujú ako adaptogén na zlepšenie každého aspektu nášho fyzického zdravia. Chuť bobúľ sa prirovnáva k surovému goji, divo rastúcemu dráču a dokonca k malinám so vzdialeným náznakom amazonských džungľových arašidov (pravdepodobne kvôli ich obsahu niacínu). Doba zberu úrody machovky sa sústreďuje od apríla do augusta. Väčšina machoviek v Peru sú divo rastúce pôvodné rastliny. Čerstvé bobule z divočiny a kultivovaných fariem sú zvyčajne zberané ručne a zanesené do centralizovaného spracovávajúceho poľnohospodárskeho družstva. Tu sa triedia, čistia a pripravujú na nasledovné sušenie na slnku. Zbieranie a sušenie týchto vzácnych malých bobúľ je intenzívne zdĺhavá práca. V skutočnosti jednej osobe trvá celý deň, čím očistí len približne 10 kilogramov čerstvého ovocia! Keď sú čerstvé bobule zrelé a očistené, zvyčajne sa umiestnia na slnečné sušičky a dajú sa preč, keď zostane ideálna úroveň vlhkosti a stále je vnútri bobúľ chutná šťavnatosť. Z 2,7 kg čerstvého ovocia vznikne približne pol kg sušených bobúľ. Tieto sušené jemné „obrovské hrozienka“ majú zvyčajne nepravidelnú veľkosť 1,6 až 2 cm. Bobule Inkov sa môžu používať ako prísada do smoothies, ovocných snackov, ovocných tyčiniek, energetických tyčiniek, cestovných zmesí a mnohých ďalších vecí. Bobule Inkov ponúkajú vysokú hladinu bioflavonoidov, tiež známych ako vitamín P. Stovky štúdií o bioflavonoidoch demonštrovali, že vlastnia antisklerotické, protivírusové, antikarcinogénne, protizápalové, protihistamínové a antioxidačné vlastnosti. Táto trieda živín bola študovaná kvôli ich schopnostiam zlepšovať silu kapilár, zatiaľ čo súčasne pomáha predchádzať tvorbe aterosklerotického plátu v cievach. Konzumácia potravín bohatých na bioflavonoidy hrá rozhodujúcu rolu pri detoxikácií a absorpcii živín. Zlepšenie zdravia našich kapilár je dôležité pre kardiovaskulárny systém a pre tie orgány, ktoré potrebujú relatívne vysokú hladinu živín a kyslíka: oči, mozog a rozmnožovacie orgány. Bioflavonoidy tiež pomáhajú zosilniť úžitok z vitamínu C zlepšením jeho biodostupnosti a chrániac túto krehkú živinu pred oxidáciou. Obsahujú veľa pektínu, ktorý reguluje plynutie potravy tráviacim traktom a znižuje nadbytočnú hladinu cholesterolu, najmä LDL cholesterolu, čo spolu s bioflavoniodmi predchádza akumulácii zoxidovaného cholesterolu v cievach. Od jednoduchých cestovných zmesí po exotickejšie raw-food dezerty, slávnostné farby bobúľ Inkov pomáhajú prebudiť akékoľvek jedlo. Ich výrazná rovnováha sladkej a kyslej chuti robí na živiny bohaté bobule Inkov vynikajúcim snackom samým o sebe a vo všetkých druhoch kombinácií. Vychutnajte si hrsť bobúľ samostatne alebo si ich pridajte ku goji a kakaovým kúskom s konopnými semienkami do cestovných zmesí, priamo si ich rozmixujte do elixíru a preceďte semienka alebo nimi posypte šalát. Bobule machovky milujú bobule camu camu! Pre masívnu hojnosť vitamínu C zmiešajte dve peruánske bobule, jedny z Ánd a jedny z Amazónie, spolu do koktailu alebo omáčky. Zlepšenie sily a pružnosti kapilár s potravinami bohatými na bioflavonoidy je absolútne nutné pre zdravie očí, mozgu a rozmnožovacieho systému. Konopné semienka, chia semienka a morský fytoplanktón v prášku sú všetky koncentrovanými zdrojmi omega-3 mastných kyselín, ktoré s bioflavonoidmi pracujú synergicky, čo týmto orgánom umožňuje spracovávať informácie rýchlo a účinne. Mochňa sa v našich končinách volá Machovka peruánska ( Physalis peruviana). Práve vtedy, keď ostatné rastliny odkvitajú, machovka získava svoju silu. Jej nafúknuté kalichy slamovo žltej farby sa sfarbia do oranžova a rozžiaria našu záhradu. Zostávajú na rastline aj po opadnutí listov. Po uplynutí určitého času však aj tie stratia svoju sýto-oranžovú farbu. Ale nezúfajte! V čase kvitnutia nie je ničím zvláštna, má malé a nenápadné biele kvety. Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich jednotlivých častí, je bez predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti WEBY GROUP s.r.o zakázané. MACHOVKA peruánska Trešeň Inka je teplomilná rastlina pestovaná ako rajčiak. .Vyväzovanie a vyštipovanie má vplyv na veľkosť plodov.Zbierame, keď kalichy plodov začínajú zasychať. Kalichy je nutné pri zbere odstrániť, aby plody následne nezhorkli.Machovka Peruánska je blízka príbuzná okrasnej machovky, ktorá oranžovými „lampiónikmi“ zdobí záhrady a suché aranžmá. Jedlá forma tejto rastliny dorastá do výšky 60 - 120 cm, preto je lepšie vyväzovanie ku kolíku.Sadenice predpestujeme podobne ako rajčiaky, je možné aj zakoreňovaním vrcholových odrezkov. Rastliny kvitnú hnedožlto, po odkvete vytvárajú v žltooranžovom vzrastenom kalichu (lampiónku) po jednej, rovnako zfarbenej bobuli veľkosti veľkej čerešne. Na rastline môže dorásť až 60 - 70 plodov.Plody sa zberajú postupne v plnej zrelosti od septembra do októbra. Otrhávajú sa i s kalichom, keď sa jeho farba mení zo svetlo zelenej do žltohnedej, kalich zasychá a puká.Pred mrazom otrhané a nedozreté kalichy s plodmi v teple plne dozrú bez straty chuti bobulí. Bobule chutia sladkokyslo, majú jahodovú príchuť a vôňu po ananáse. Sú veľmi šťavnaté a majú vysoký obsah vitamínov A a C. V nízkej teplote vydržia i niekoľko mesiacov, naviac sú veľmi dekoratívne.Jedia sa olúpané čerstvé, najčastejšie v ovocných šalátoch, na tortách, v cukrovinkách alebo namáčané v horkej čokoláde. Machovka (Physalis), známa aj ako „zemská čerešňa“ alebo „inca berry“, je fascinujúca rastlina, ktorá produkuje malé plody obalené v papierovitom obale. Tieto plody majú sladkokyslú chuť a sú bohaté na vitamín C. Okrem toho, že je machovka skvelou dekoratívnou rastlinou, jej plody sú chutné a využívajú sa v kuchyni na prípravu rôznych jedál.
Physalis alkekengi (Machovka obyčajná, Lampášik)
Tento druh je často pestovaný ako okrasná rastlina kvôli svojim jasne oranžovým obalom, ktoré pripomínajú lampióny. Machovka čerešňová (Physalis alkekengi) - Táto rastlina je známejšia pod ľudovým názvom židovská čerešňa. Pestuje sa predovšetkým pre svoje ozdobné kvetné kalichy, ktoré sa výborne hodia na aranžovanie. V jeseni, keď už iné kvety strácajú svoju krásu, malé lampášiky tejto machovky rozžiaria záhony sýtooranžovou farbou. Kalichy zostávajú na rastline aj po opadaní listov. Neskôr ich farba vybledne, stanú sa priesvitnými a odhalia malú červenú bobuľu - plod. Nevýhodou machovky čerešňovej je jej rýchle rozrastanie, ktoré môže časom potlačiť rastliny v jej okolí. Známejšia okrasná machovka, tzv. židovská čerešňa (Physalis alkekengi), sa vyznačuje sýtooranžovými mechúrikmi. Jej plody sú porovnateľné s okrasným druhom a v menších množstvách sú tiež jedlé, hoci nie sú príliš chutné. Tento druh sa vyznačuje sýtooranžovými mechúrikmi a rozrastá sa pomocou plazivého podzemku.
Physalis ixocarpa (Tomatillo)
Tento druh, ktorý je pôvodom z Mexika, je známy najmä v kuchyni pre prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde. Plody sú väčšie, zelené alebo fialové a majú kyslú chuť. Bobule machovky lepkavej môžu dosahovať priemer až päť centimetrov. V zrelosti sú taktiež ukryté v slamovožltom kalichu, ktorý pri raste často vyplnia a niekedy aj roztrhnú. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Najčastejšie má žltkastú farbu, no existujú aj plody modré alebo fialové. Po dozretí je dužina sklovitá, s kyslastou až sladkou chuťou, ktorá mierne pripomína egreše. Okrem konzumácie v surovom stave sa plody dajú aj tepelne upraviť, podobne ako rajčiaky. Tento druh, známy aj ako tomatillo, sa v kuchyni využíva najmä na prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde.
Pestovanie machovky
Pestovanie machovky je jednoduché a jej plody sú odmenou za vašu starostlivosť. Machovkám sa darí všade tam, kde rajčiakom, a dokonca sú menej náročné. Citlivo však reagujú na teploty pod bodom mrazu. Preto je dôležité vysádzať ich na hriadku až po posledných jarných mrazíkoch, a to s odstupom približne 70 cm, keďže rastliny sú mohutné a bohato sa rozkonárujú. Aby sa neváľali, je vhodné ich priviazať ku kolíkom. Počas sezóny ich pravidelne zavlažujte, ale vyhnite sa preliatiu.
Podmienky pre rast
- Slnečné miesto: Machovka je rastlina milujúca slnko. Najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste, kde dostane minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne. Slnko jej pomáha rásť a zabezpečuje tvorbu zdravých plodov.
- Ochrana pred vetrom: Silný vietor môže poškodiť stonky a plody machovky, preto sa odporúča vybrať miesto, ktoré je chránené pred vetrom, alebo zabezpečiť ochranu v podobe vetrolamu.
- Pôda: Machovka preferuje ľahkú, dobre priepustnú pôdu. Pre úspešné pestovanie je potrebná mierne vlhká, humózna a priepustná pôda. Vysychavé a piesočnaté pôdy machovkám nevyhovujú. Ideálne sú miesta, kde kedysi bolo kompostovisko.
Starostlivosť o rastlinu
- Zálievka: Machovka potrebuje pravidelnú a vyváženú zálievku, najmä počas kvitnutia a tvorby plodov. Udržiavajte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Počas suchých období je mimoriadne dôležité zabezpečiť rastline dostatok vody.
- Hnojenie: Pravidelné dopĺňanie živín je pre machovku kľúčové, pretože plodí bohaté plody. Hnojte machovku každé 2 - 3 týždne, aby ste podporili zdravý rast a bohatú úrodu plodov. Ideálne je používať organické hnojivá alebo špeciálne tekuté hnojivá pre zeleninu a ovocie. Kompost alebo prírodné organické hnojivá sú pre machovku výbornou voľbou, pretože nielen obohacujú pôdu, ale zlepšujú aj jej štruktúru a schopnosť zadržiavať živiny.
- Podpora rastu: Niektoré druhy machovky, ako je machovka peruánska, môžu mať dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu. Udržiavanie rastu je nevyhnutné, ak pestujete machovku v oblastiach so silným vetrom alebo vo voľnej pôde. Oporné tyčky a mriežky sú vhodné pre tieto rastliny.
Výsadba a rozmnožovanie
Najlepší čas na výsadbu machovky je na jar, po pominutí rizika mrazov. Pestovanie zo semena je jednoduché a ideálne pre domácich pestovateľov. Semená vysievajte do výsevného substrátu v marci až apríli v interiéri. Klíčenie trvá približne 1-2 týždne pri teplote okolo 20-25 °C. Po vytvorení pravých listov presádzajte sadenice do väčších kvetináčov alebo priamo na záhon po pominutí mrazov.
Machovka zvyčajne začína plodiť asi 70 - 80 dní po výsadbe.
Pestovanie v nádobách
Áno, machovka sa dá úspešne pestovať aj v nádobách, pokiaľ má dostatok slnka a pravidelnú zálievku. Tieto rastliny sa dajú veľmi dobre pestovať aj v nádobách ako trvalky. Keď sa výhonky cez zimu príliš vytiahnu alebo listy opadnú, hlboko ich zrežte. Cez leto výdatne zalievajte, v zime polievajte len mierne. V nádobe rastlinu môžeme pestovať ako viacročnú. Aj počas zimy sa jej darí pomerne dobre, ak jej vyberieme čo najsvetlejšie miesto. Pri pestovaní v interiéri veľmi skoro na jar kvitne, takže plodov sa dočkáme už v jarných mesiacoch.
Zber a využitie plodov
Zber plodov začína, keď sú obaly okolo plodov suché a ľahko sa otvárajú. Plody by mali byť pevné a sladkokyslé na chuť. Je dôležité zbierať plody pred príchodom prvých mrazov, pretože nezrelé plody sú jedovaté. Ak plody necháte príliš dlho na rastline, môžu spadnúť a poškodiť sa.
Výživová hodnota
Bobule machovky sú vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, vitamínu C, tiamínu, niacínu, fosforu a bielkovín. Svojím obsahom vitamínu C, 50 mg%, prevyšujú dokonca aj citróny.
Kulinárske využitie
Svieža, tropická chuť machovky výborne vynikne v rôznych receptoch. Plody sa dajú použiť na prípravu marmelád, sladkých čatní, alebo ako prísada do čokoládových výrobkov, ako sú pralinky či čokoládové pudingy. Na prípravu marmelády sa 1 kg umytých plodov roztlačí v hrnci, podleje vodou a varí domäkka. Po rozvarení sa prepasíruje, pridá sa 750 g kryštálového cukru a veľká štipka kyseliny citrónovej. Hotová marmeláda sa naleje do malých pohárov s viečkami, ktoré sa dajú na 15 minút do parného kúpeľa pre dobré uzatvorenie.
Plody sa dajú aj tepelne upraviť podobne ako rajčiaky. Napríklad na prípravu kaviáru sa všetka zelenina očistí a nakrája na menšie kúsky, opečie na rozohriatom rastlinnom oleji a podusí asi 20 minút. Keď je zelenina mäkká, rozmixuje sa ponorným mixérom. Uvarený kaviár sa naloží do sklenených pohárov a sterilizuje 15 minút, potom sa poháre otočia hore dnom a nechajú vychladnúť.
Plody je možné aj sušiť. Pri konzumácii je potrebné zrelé plody oddeliť od okolitých kališných lístkov a odstrániť aj stopku.
Deliine techniky - Ako pripraviť marmeládu
Odolnosť a ochrana
Machovky sú odolné voči chorobám a málo náchylné na pleseň. Spomedzi škodcov ich najčastejšie napádajú vošky, slimáky a rôzne húsenice.
Nie, nie všetky druhy machovky sú jedlé. Napríklad machovka obyčajná (Physalis alkekengi) sa pestuje hlavne ako okrasná rastlina a jej plody nie sú vhodné na konzumáciu.
tags: #machovka #jedla #pestovanie