Machovka peruánska: Pestovanie, zber a využitie
Machovka (Physalis), známa aj ako „zemská čerešňa“ alebo „inca berry“, je fascinujúca rastlina, ktorá produkuje malé plody obalené v papierovitom obale. Tieto rastliny, patriace do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), sú príbuznými rajčiakov, paprík či baklažánov. Existuje okolo 110 druhov tejto zaujímavej a prospešnej rastliny, ktorá sa postupne rozšírila do všetkých subtropických, tropických aj horských oblastí sveta. Práve vtedy, keď ostatné rastliny odkvitajú, machovka získava svoju silu. Jej nafúknuté kalichy slamovo žltej farby sa sfarbia do oranžova a rozžiaria našu záhradu. Zostávajú na rastline aj po opadnutí listov. V čase kvitnutia nie je ničím zvláštna, má malé a nenápadné biele kvety. Machovky sú pomerne nenápadné rastliny, ktoré naplno vyniknú až na jeseň. V tomto období ich obsypú oranžové „lampášiky“.
Machovka peruánska (Physalis peruviana) je druh, ktorý má krásne žlté plody vo veľkosti približne 2 centimetre. Dozrievajú ukryté v obale, ktorý postupne mení farbu zo zelenej na béžovú až hnedú. Plody majú sladkokyslú chuť pripomínajúcu egreše či ananás. Machovka peruánska sa u nás pestuje ako letnička. Narozdiel od machovky čerešňovej má "lampášiky" - kalichy béžovej farby, zrelá bobuľa je oranžová. Tento druh je najviac pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody, ktoré sú známe aj ako „čerešňa Inkov“ či „Aztécka čerešňa“. Pochádza z Južnej Ameriky. Plody sú obalené v dekoratívnom „papierovom“ obale, ktorý postupne mení farbu zo zelenej na béžovú až hnedú. Dozreté plody sú približne 2 centimetre veľké, majú sladkokyslú chuť pripomínajúcu egreše či ananás a sú bohaté na vitamíny a minerály. Bobule machovky sú vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, vitamínu C, tiamínu, niacínu, fosforu a bielkovín. Svojím obsahom vitamínu C, 50 mg%, prevyšujú dokonca aj citróny. Svieža, tropická chuť machovky výborne vynikne v rôznych receptoch. Machovka peruánska stále patrí medzi menej známe druhy ovocia. Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek. Patrí do čeľade ľuľkovité. Je celá jedovatá, dokonca aj nezrelé plody obsahujú alkaloidy. Jedlými sa stávajú až po dozretí. Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal. Obsahujú sacharidy a vlákninu, vitamín A, B1 a B3, C a rutín, z minerálov draslík, fosfor, železo a vápnik.
Charakteristika a druhy machoviek
Pre všetky druhy machoviek je typickým znakom kalich, ktorý chráni plody počas dozrievania. Odtiaľ pochádza aj botanický názov Physalis, odvodený z gréckeho slova znamenajúceho „mechúrik“. Kalich sa najkrajšie vyfarbí na jeseň, pričom záhrady zdobí sýtou červenou až hnedou farbou. Po jeho roztvorení sa objaví oranžová, lesklá bobuľka. Machovka čerešňová (Physalis alkekengi) je najčastejšie pestovaným zástupcom rodu Physalis. Je známa aj pod ľudovým názvom „židovská čerešňa“ alebo „lampášik“. Tento druh je často pestovaný ako okrasná rastlina kvôli svojim jasne oranžovým kalichom, ktoré pripomínajú lampióny. V porovnaní s machovkou peruánskou je plod menší (1 až 1,5 cm) a má červenú farbu. Aj keď plody nie sú príliš chutné, krásne zdobia jesenné záhradky. Machovka čerešňová sa rozrastá podzemkami a u nás zvyčajne prezimuje. Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa) je známa aj ako Tomatillo, je pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky. Jej bobule sú väčšie, môžu mať v priemere až päť centimetrov, a majú kyslú chuť. Zrelé plody sú ukryté v slamovožltom papierovitom kalichu, ktorý môžu svojou veľkosťou pretrhnúť. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Tomatillo sa používa najmä v kuchyni na prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde, a môže sa tepelne upravovať podobne ako paradajky.
Pestovanie machoviek
Pestovanie machoviek je pomerne jednoduché a ich nároky sú podobné ako pri pestovaní rajčiakov. Vyžadujú teplé prostredie a dostatok svetla. Machovky sa pestujú podobne ako ich blízke príbuzné - rajčiaky. S vysádzaním na záhon sa nemusíme ponáhľať, pokojne môžeme počkať až do konca mája. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami dodržiavajte okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov. Porast machoviek je vhodné pravidelne prerieďovať, hlavne ak ich pestujeme ako trvalky. Šíria sa podzemkami a môžu začať utláčať iné rastliny.
Výber stanovišťa a pôdy
Machovkám sa darí v slnečnom prostredí, ideálne na mieste chránenom pred silným vetrom. Čím viac svetla rastlina dostane, tým bude spokojnejšia. Preferujú mierne vlhkú, humóznu a dobre priepustnú pôdu. Vysychavé a piesočnaté pôdy im nevyhovujú; ideálne sú miesta s dobrou úrodnosťou, kde kedysi bolo kompostovisko.
Výsadba a rozmnožovanie
S vysádzaním priesad na záhon sa nemusíme ponáhľať, je vhodné počkať až do konca mája, keď pominie riziko mrazov. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami by mala byť okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov. Machovka čerešňová sa rozmnožuje delením podzemkov, zatiaľ čo teplomilné druhy sa pestujú zo semien. Semená sa vysievajú v marci až apríli v interiéri do výsevného substrátu. Po vytvorení pravých listov sa sadenice presádzajú do väčších kvetináčov alebo priamo na záhon po pominutí mrazov. Machovka má dlhú vegetáciu a je teplomilná, preto sa u nás musí predpestovávať a von vysádzať až v druhej polovici mája - po neskorých mrazoch. Rastliny P. pruinosa sú nižšie, hlavne pri pestovaní v nádobách dorastajú len do výšky 30 cm, no veľmi bohato a skôr rodia, než machovka peruánska. Na našom trhu je dostupná napríklad odroda ‘Jantar’. Kvety tohto druhu sú samoopelivé a rastliny majú podobné pestovateľské nároky ako rajčiny.
Zálievka a hnojenie
Pravidelná a vyvážená zálievka je kľúčová, najmä počas tvorby plodov. Pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov. Udržiavajte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Pre podporu zdravého rastu a bohatej úrody sa odporúča machovku hnojiť každé 2 - 3 týždne, ideálne organickými hnojivami alebo špeciálnymi tekutými hnojivami pre zeleninu a ovocie. Kompost alebo prírodné organické hnojivá sú pre machovku výbornou voľbou, pretože nielen obohacujú pôdu, ale zlepšujú aj jej štruktúru a schopnosť zadržiavať živiny.
Podpora rastu
Niektoré druhy machovky, ako je machovka peruánska, môžu mať dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu. Je vhodné rastliny vyväzovať ku kolíkom alebo použiť mriežky, aby sa neváľali po zemi a plody sa nepoškodili. Rastliny dorastajú do výšky 1-1,5 m a je dobré im dať podperu, lebo sú náchylné na zlomenie.
Zber a využitie plodov
Zber plodov machovky sa sústreďuje od neskorého leta až do jesene, pred príchodom prvých mrazov. Plody sa zbierajú, keď kalichy začínajú zasychať a ich farba sa mení zo zelenej na žltohnedom. Zber prebieha od augusta až do prvých jesenných mrazov. Nastlaním alebo pestovaním pod fóliou urýchlime zber asi o 2 - 3 týždne. Zrelé plody môžeme niekoľko týždňov skladovať v suchu pri teplote blízkej nule. Vyberáme zdravé a nepoškodené kusy. Plody machovky je možné aj sušiť. Zrelé plody sa musia zberať pred príchodom prvých mrazov.
Využitie v kuchyni
Zrelé plody sa môžu konzumovať čerstvé, ale aj tepelne upravovať. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, beta-karoténu, niacínu, fosforu a bielkovín. Sladkokyslá chuť plodov machovky peruánskej sa skvele hodí do rôznych receptov.
Marmelády a džemy
Plody machovky sú ideálne na prípravu domácich marmelád, kompótov či želé. Jednoduchý recept na pomarančovú marmeládu: 1 kg umytých plodov roztlačíme v hrnci, podlejeme vodou a varíme domäkka. Po rozvarení prepasírujeme, pridáme 750 g kryštálového cukru a veľkú štipku kyseliny citrónovej.
Ovocné šaláty a dezerty
Svieža, tropická chuť plodov vynikne v ovocných šalátoch, na tortách, v cukrovinkách alebo namáčané v čokoláde. Mechúrik otvoríme a otočíme smerom k stopke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kvalitnú horkú čokoládu, do ktorej namáčame plody vopred vychladené v chladničke. Mechúrik pomôže pri namáčaní a bude aj ozdobou.
Salsy a omáčky
Tomatillo (Physalis ixocarpa) sa používa na prípravu mexických sals a omáčok.
Smoothies a nápoje
Plody machovky môžu byť pridané do smoothies pre osviežujúcu chuť a zvýšenie nutričnej hodnoty.
Je MAJSTERKA peruánskeho jedla - ŠIALENE ŠŤAVNATÉ HOVÄDZIE MÄSO + 7 úžasných jedál v Lime v Peru!
Zdravotné benefity
Plody machovky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Obsahujú vysoké hladiny bioflavonoidov, ktoré majú antioxidačné, protizápalové a antivírusové vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať pevnosť kapilár, podporujú detoxikáciu organizmu a znižujú hladinu LDL cholesterolu. Bobule Inkov (Machovka peruánska) sa považujú za adaptogénne, čo znamená, že pomáhajú telu lepšie zvládať stres. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a iných živín podporujú imunitný systém a celkovú vitalitu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Machovky sú vo všeobecnosti odolné voči chorobám a málo náchylné na plesne. Spomedzi škodcov ich však môžu napadnúť vošky, slimáky a rôzne húsenice.
tags: #machovka #peruanska #pestovanie