Pestovanie mäty kučeravej: Kompletný sprievodca od výsadby po zber a využitie

Mäta kučeravá (Mentha spicata var. Crispa L.) je obľúbená aromatická bylinka, ktorá vyniká sviežo zelenými, kučeravými a aromatickými listami. Je ďalšou z veľkého množstva druhov mäty a jej pestovanie je nenáročné, vďaka čomu si ju obľúbia začiatočníci aj skúsení záhradkári. Mäta kučeravá je vhodná pre prípravu pokrmov, nápojov a ich dozdobovaniu.

Charakteristika mäty kučeravej

Mäta kučeravá je trváca bylina z čeľade hluchavkovitých (Lamiaceae), predtým pyskatých (Labiatae), s drevnatým podzemkom, z ktorého na všetky strany vyrastajú podzemné výbežky. Rastlina dosahuje výšku 30 až 100 cm a má štvorhrannú, hnedo-fialovú stonku s vajcovito-kopijovitými listami. Listy na stonkách sú krížmo protistojné, vajcovito kopijovité, krátkostopkaté a na okrajoch pílkovité. Na čepeli listov sú bodkované žliazky obsahujúce silicu. Mäta kučeravá kvitne od júla do septembra, pričom má bielo-ružové kvety s modrofialovým nádychom, prípadne bledoružové až fialové slabo dvojpyskové (4-cípe) kvety, ktoré sú v papraslenoch nahlučené v koncových klasoch. Celá rastlina je silne aromatická, s jemnejšou sladkou vôňou, ktorá pripomína žuvačku, na rozdiel od mäty piepornej, kde je aróma intenzívnejšia.

Obsahové látky a ich účinky

Hlavnou obsahovou látkou mäty kučeravej je silica (1-2,5%), v ktorej sú zastúpené karvon (40-66 %), dihydrokuminylacetát a dihydrokarveol acetát. Podľa stanovišťa môže mäta kučeravá obsahovať kolísavé množstvá cineolu, limonénu, felandrenu, trieslovín (do 6 %), horčiny a flavonoidy (diosmín a hesperidín). Uvedené fenoly majú v mäte významné biologické účinky - sú prirodzenými obrannými látkami a podporujú biologické procesy. Toto svoje poslanie si zachovávajú aj v ľudskom organizme a sú významnými bojovníkmi v boji proti voľným kysličníkom - sú antioxidanty. Mäta je jedna z piatich bylín, v ktorých je zastúpená kyselina rozmarínová (zvyšné sú šalvia, materina dúška, medovka a pamajorán). Kyselina rozmarínová je v posledných rokoch považovaná za jednu z najúčinnejších kyselín v boji proti vírusom s celkovo protizápalovým účinkom a tvorí účinnú zložku bylinného extraktu. Najviac silíc obsahujú listy, v stonkách je viac tanínov a trieslovín.

Historické a tradičné využitie mäty

Aromatické druhy mäty sa používajú v kuchyni a liečiteľstve už tisícky rokov. Dejiny používania mäty a jej kultúrneho pestovania siahajú do Egypta spred 5 tisíc rokmi, pričom pôvod má na území južnej strednej Ázie. Najväčšími európskymi distribútormi kultúrneho pestovania, farmaceutického a gastronomického využitia mäty boli Rimania, do Ameriky priniesli mätu predovšetkým Portugalci a Angličania. V gréckej mytológii bola mäta synonymom pohostinstva, v dejinách židovstva a kresťanstva potom múdrosti. Druhové meno Mentha je odvodené od príbehu bohyne Persefony, ktorá žiarlila na lásku Pluta k víle Minthe a svojho rivala pretavila do záhradnej rastliny. Boh Pluto, ktorý nedokázal získať krásnu Minthe, to urobil tak, že sa jej vôňa bude naveky vznášať vo vetre a pri každom pošliapaní sa uvoľní viac príjemnej vône. Plínius ovenčil hlavy svojich študentov mätovým vencom, aby mali viac potešenia zo štúdia, čím prospejú mysli a zlepšia študijné výsledky. Aristoteles zakázal vojakom pred bitkou piť mätový čaj. Ľudia kedysi mätu sypali na miesta odpočinku a pokoja. Rimania ju miešali s medom, aby im osviežovala dych a prekryla tak pozostatky „alkoholických orgií“. Ženy v starovekom Grécku si zase mentolovou masťou natierali stuhnuté ramená a nohy.

Pestovanie mäty kučeravej

Mäta kučeravá je nenáročná rastlina, ktorá nevyžaduje osobitnú pozornosť. Pestovanie mäty vám prinesie veľké zadosťučinenie, pretože je veľmi nenáročná na pestovanie a v kuchyni ju využijete počas celého roka. Mäta je vytrvalý druh aromatických bylín, ktoré rastú na vlhkých miestach, majú typické štvorhranné stonky s chĺpkami, klasové súkvetia a patria do čeľade hluchavkovité. Rastliny vyrastajú z podzemných alebo nadzemných plazivých výhonkov, na vhodnom stanovisku vytvárajú súvislé plochy.

Ideálne podmienky pre pestovanie

Mäta kučeravá preferuje pestovanie na otvorených slnečných plochách, kde sú rastliny v prvej polovici dňa na slnku. Prospieva na slnečnom stanovišti v dobrej záhradnej zemine. Darí sa jej vo vlhkej humóznej, dobre vyhnojenej a čiastočne zatienenej pôde v teplejších chránených polohách. Mäta obľubuje vlhké stanovištia s dostatkom tepla a uprednostňuje bohatú pôdu s mierne kyslým pH medzi 6,5 a 7,0. Nájdeme ju na pobrežiach potokov, jazier a riek a naplaveninách, na lúkach i na rumoviskách a ľudskou činnosťou poznačených miestach. Je nežiaduce pestovať kríky v tieni, budú zle rásť.

Výsadba mäty kučeravej

Optimálny čas výsadby je v polovici jari, čo je druhá polovica apríla - prvá polovica mája. V chladných oblastiach je výsadba odložená až do nástupu tepla. Výsadba mäty v lete sa neodporúča, pretože nebude mať čas zakoreniť sa na novom mieste a v zime s najväčšou pravdepodobnosťou zomrie. Jesenná výsadba je z rovnakého dôvodu nežiaduca, ako poslednú možnosť je potrebné dokončiť výsadbu mäty do augusta. A s nástupom námrazy zakryte postele.

Na jeseň začnú pripravovať miesto na výsadbu kučeravej mäty. S nástupom jesene sa odstránia všetky buriny a pôda sa vykope do hĺbky 10 až 15 cm. Týmto sa zabráni výskytu hmyzu na jar. Okrem toho sa pôda zalieva roztokom manganistanu draselného alebo jódu. Takáto dezinfekcia je prevencia plesní a iných chorôb. Na jar sa pôda opäť vykopá a aplikujú sa hnojivá. Používajte minerálne a organické krmivo. Hnoj, trus vtákov, mulleín, superfosfát a dusíkaté hnojivá sú vhodné.

Spôsoby rozmnožovania

Mäta kučeravá sa pestuje niekoľkými spôsobmi:

• Odrezky: Najjednoduchšia a najspoľahlivejšia metóda. Časť kríka sa odreže lopatou a spolu s pôdou sa vysadí na nové miesto. Potom sa pridá s pôdou a naleje sa hojne teplou vodou. Pre získanie sadeníc sa stonka odreže v spodnej časti koreňa a vloží do vody, kým nezakorení.
• Semená: Najnáročnejšou a neúčinnou kultivačnou metódou je semeno. Často nerastú dobre a vyžadujú zvýšenú pozornosť. Pre pestovanie zo semien sa materiál najskôr klíči. Za týmto účelom sa vloží do vlhkej gázy a nechá sa niekoľko dní. Keď sa výhonky objavia, sú transplantované do pôdy a posypané malou zemou. Škatule so semenami sú zabalené do priľnavých fólií, ponechaných v tejto forme 1-2 týždne. Film sa pravidelne odstraňuje, aby sa kontrolovalo, či sa na pôde objavila pleseň a aby sa zaliala pôda. Po objavení sa klíčkov sa film odstráni. Keď sa na kríkoch objaví prvých pár párov plnohodnotných listov, je potrebné transplantovať sadenice na trvalé miesto.
• Sadenice: Sadeničky sa kupujú v záhradných obchodoch. Pred vysadením kríkov s bielymi koreňmi sa do pôdy vykopú diery a hnojivo sa vyleje na dno. Vložte stonku do otvoru a zakryte pôdou. Pôdu mierne navlhčite a zalejte.

Starostlivosť o mätu kučeravú

Kučeravá mäta, podobne ako iné odrody rastlín, je nenáročná. Kríky môžu rásť na akejkoľvek pôde. Jedinou podmienkou údržby je, že pri pestovaní v chladných oblastiach sú postele izolované na zimu. Mäta sa bojí mrazu a v chladných zimách často mrzne. Kultúra vyžaduje vlahu a očistenie od buriny.

Zálievka a hnojenie

Kríky musíte zalievať niekoľkokrát týždenne. Mäta uprednostňuje pestovanie na vlhkej pôde. Je však nežiaduce liať Zem, aby rastliny nezačali bolieť. Ak je teplo intenzívne, zvyšuje sa zalievanie. Mäta má rada slnečné lúče z rána a polotieň v poobedňajších hodinách. V interiéri je pre ňu najlepšie miestečko pri severnom, západnom alebo východnom okne. Mäta má najradšej teplotu okolo 20 stupňov. Mäta znesie aj chladnejšie podnebie a keď rastlinka na zimu uhynie, na jar zvyčajne opäť vyrastie. Mätu je vhodné polievať hneď z rána, aby bola pôda dostatočne vlhká predtým, ako slnko zosilnie. Mäta má ako väčšina byliniek rada vlhkú pôdu, ale nie premočené korienky. Na zimu môžete lístky mäty osviežovať aj pomocou rozprašovača.

Burina a kontrola rastu

Rastlina nevyžaduje časté odstraňovanie buriny. Pôdu je potrebné uvoľniť, iba ak sú postele silne zarastené burinami a narušujú rast mäty. Ak sú výsadby veľmi zhrubené, budete musieť buriny zaliať a niektoré kríky je potrebné presadiť na nové miesto. Pri pestovaní v záhrade preto volíme výsadbu do nádob, alebo na ohraničené plochy. Mäta s radosťou pokryje čo najväčšiu plochu v záhrade a nájde aj puklinky v kvetináči, cez ktoré rýchlo prerastie. Neustály zber a pristrihávanie mäty podporí jej zdravý rast. Mätu, ktorú pestujete na úrodu by ste mali pravidelne zbaviť aj kvetov, ktoré sa objavia začiatkom leta. Vďaka tomu bude mať mäta dostatočne veľa sily na rašenie nových lístkov a vy ju lepšie udržíte pod kontrolou.

Choroby a škodcovia mäty

Na kučeravej mäte sa najčastejšie objavujú blchy, vošky, listové chrobáky a kliešte. Hmyz sa živí šťavou z mäty, z ktorej rastlina začne vädnúť a kríky postupne umierajú. Škodlivý hmyz je potrebné zničiť ihneď po jeho objavení. Používané chemikálie sú karbofos alebo iné hmyzie herbicídy.

Spomedzi chorôb je mäta ovplyvnená múčnatkou a hrdzou. Častým zhubným škodcom rastliny je hrdza mätová (Puccinia menthae Pers.). Jej výtrusmi napadnuté časti sa v droge nesmú vyskytovať. Striekanie mydlom alebo roztokom sódy pomáha pri múčnatke. A ak sú kríky zasiahnuté hrdzou, musia byť vykopané a zničené mimo miesta. Na lôžka sa potom pôsobí manganistanom draselným. Vyskytnúť sa môže tiež septorióza mäty, ktorá sa prejavuje v podobe bielych škvŕn na lístkoch. Mätu v takomto prípade budete musieť zlikvidovať, najlepšie spáliť. Aby sa predišlo chorobám, je potrebné zabrániť zamokreniu a zahusťovaniu lôžok.

Zber a skladovanie mäty kučeravej

Zber mäty sa začína vtedy, keď stonky rastliny dosiahnu výšku 20 - 30 cm. Od prvej polovice júna sú stonky už rezané. Rez sa vykonáva až do samého pádu. Čím častejšie budete rezať stonky, tým silnejšie budú rásť. Zbierame vňať prv, ako začína kvitnúť a to viac ráz do roka. Prvý zber čo najskôr, aby sme predišli hrdziam, ďalšie postupne, ako stonky narastajú. Zberá sa vňať s listami, pričom môžete odstrihnúť celé vrcholky vetvičiek aj s pukmi tesne pred rozkvitnutím kvetov. Ak ju pestujete v exteriéri, pozor na zber tesne pred zimou. V tomto období by ste nemali strihať celé vetvičky, čím oslabíte rastlinu a nemusela by prezimovať. Najviac silíc obsahujú listy, v stonkách je viac tanínov a trieslovín.

Skladovanie

Sušená mäta v chladnej tmavej miestnosti za občasného miešania. Po úplnom vyschnutí stoniek a listov sa prenesú do sklenených pohárov alebo látkových vreciek. Skladujte suroviny mimo slnečného žiarenia. Sušíme pri teplote do 35 °C (silicová droga) oddelene kvôli vôni (aby nenapáchla). Uschovávame dobre uzavretú, najlepšie v dvojitých papierových vreciach (nie z plastickej látky, lebo sa zdusí, ani z plátna, lebo zvlhne) a chránime pred svetlom a vlhkom.

Čerstvé lístky mäty môžete skladovať v chladničke v nádobke s vodou, ktorú treba pravidelne vymeniť, keď sa zakalí. Druhou možnosťou je stonky mäty s lístkami uložiť do chladničky vo vlhkej utierke. Mätu môžete aj usušiť alebo zamraziť. Umyté a usušené lístky mäty sušte v rúre na pečenie, pri teplote 180 stupňov Celzia. Hotové sú vtedy, keď sa dajú rozdrobiť prstami, väčšinou za 2 až 4 hodiny. Pri zamrazovaní mäty je najjednoduchšie umyté lístky nadrobno pokrájať a do polovice nimi naplniť formičky na ľad.

Využitie mäty kučeravej

Mäta dodáva pokrmom špecifickú chuť exotiky. Mnohé národy ju používajú ako prísadu do stravy či nápojov. Tlmí kŕče v tráviacom ústrojenstve, zmierňuje nafukovanie, povzbudzuje chuť do jedla, upravuje činnosť pečene a žlčníka. Mäta je ideálna do rôznych čajových zmesí, kde dokáže upokojiť tráviaci trakt a uľaviť pri žalúdočných ťažkostiach. Využíva sa tiež v kozmetike, najmä v produktoch určených na upokojenie pokožky. Je vhodná pre prípravu pokrmov, nápojov a ich dozdobovaniu. Mäta je jedna z najobľúbenejších byliniek, ktorú môžete pestovať v záhrade aj v črepníku na balkóne. V horúcich letných dňoch vás dokonale osvieži v nápojoch, zatiaľ čo v zime zahreje v podobe bylinkového čaju. Okrem výraznej arómy sa pýši aj množstvom zdraviu prospešných vlastností - pomáha pri tráviacich ťažkostiach, nachladnutí, migréne či nevoľnosti.

Liečebné využitie

V ľudovom lekárstve sa mäta používa na zmiernenie bolesti, najmä pre priaznivý účinok silice (mentolu) na potláčanie citlivosti nervových zakončení, podporu vylučovania žlče pri trávení, proti hnačke (najmä pre jej obsah trieslovín). Aromatické listy mäty majú neobyčajne chladivý účinok na náš organizmus a pomáhajú odvádzať z neho teplo. Mäta má protizápalové účinky a pitie mätového čaju má priaznivý vplyv na trávenie. Mäta navyše dokonale uvoľní vaše svaly a zrelaxuje vašu myseľ. Mäta okrem toho, že podporuje trávenie a pôsobí osviežujúco. Protizápalový a antiseptický účinok rastliny sa využíva pri zápaloch horných dýchacích ciest a slizníc ústnej dutiny. S nepríjemným zápachom z úst možno bojovať kloktadlom pripraveným zo zmesi z mäty, rumančeka a šalvie. Byliny treba opatrne povariť vo vode, potom krátko lúhovať a precediť. Zvonka slúži do kloktadiel, alebo do kúpeľa, na vdychovanie (inhaláciu), ako náplň bylinných vrecúšok, čerstvá vo forme náplasti na čelo pri bolení hlavy atď. Na uvoľnenie boľavých a opuchnutých nôh, ako aj zmiernenie reumatických problémov, či ošetrenie popraskaných rúk je osvedčeným liekom mätový kúpeľ.

Viac ako tritisíc rokov využíva čínska medicína účinok éterických olejov nachádzajúcich sa v lístkoch rastlinky mäty priepornej. Tradične sa mäta kučeravá používa na liečbu prechladnutia, kašľa, astmy, horúčky, obezity, žltačky a tráviacich problémov. Mäta obsahuje vysoký podiel silíc, z ktorých je najviac obsiahnutý mentol. Nájdete v nej tiež flavonoidy a triesloviny. Pri jej konzumácii oceníte nielen vynikajúcu chuť, ale aj liečivé účinky. Mäta podporuje správnu činnosť trávenia a pomáha aj proti nafukovaniu. Môžete si ju dopriať tiež pred spánkom, kedy podporuje relaxáciu a pomôže vám rýchlejšie zaspať. Navyše prospieva ústnej dutine, ktorú dezinfikuje. Účinky mäty prospievajú tiež imunite a dýchacím cestám, a to aj v čase prechladnutia.

Kulinárske využitie

Mäta kučeravá je vhodná pre prípravu pokrmov, nápojov a ich dozdobovaniu. Vďaka jemnejšej chuti ju môžete použiť aj do sladkých pokrmov a dezertov, kam prinesie jemnú mätovú príchuť bez silnej mentolovej stopy. Môžno ňou okoreniť mäso, ryby, ale je vhodná tiež do omáčok, polievok a plniek. Mäso pokrájame na asi 1 cm hrubé plátky a naklepeme. Marinádu si pripravíme z oleja, soli, korenia, najemno posekaných mätových lístkov, citrónovej šťavy a najemno posekanej cibuľky. Necháme ju asi hodinu postáť a potom ju zmiešame s mäsom. Necháme marinovať niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Do horúceho zeleného čaju vhodíme mätové lístky a necháme prikryté spariť asi päť minút. Pridáme med alebo cukor a premiešame. Čerstvo odtrhnuté lístky dodajú skvelú príchuť tiež chladeným nápojom. Môžete ich pridať do domácej limonády s ovocím aj do chutných smoothie či ovocných koktailov. Dokonalú chuť dodá mäta dezertom a poteší tiež milovníkov mäsových a zeleninových pokrmov.

Iné druhy mäty a ich využitie

Existuje okolo 15 základných druhov mäty, no vďaka šľachteniu ich dnes nájdeme oveľa viac. U nás je najznámejšia mäta pieporná, druhov mäty je však oveľa viac.

Pre lepšiu prehľadnosť si pozrime tabuľku najznámejších druhov mäty a ich charakteristík:

tags: #mata #kucerava #pestovanie

Populárne príspevky:

• ako využiť vertikálne kvetináče
• Vplyv tuje na zdravie
• Ideálny ihličnan pre živý plot
• Echinacea: liečivé účinky a využitie
• Symbol Vianoc s históriou