Nutelový kvet: Efektný a chutný koláč z kysnutého cesta
Nutelový kvet je efektný a chutný koláč z kysnutého cesta plnený Nutellou. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si tento lahodný dezert pripraviť doma.
Ingrediencie
Presné množstvo surovín závisí od konkrétneho receptu, ktorý si vyberiete. Základné ingrediencie na cesto sú múka, droždie, soľ, cukor, vlažné mlieko, žĺtky a maslo. Na plnku sa používa Nutella, prípadne maková alebo orechová nádivka.
Postup
Príprava kvásku
Zamiešajte suroviny na kvások a nechajte ich 15 minút pôsobiť. Ak používate kváskovú verziu, príprava cesta bude trvať dlhšie.
Vymiesenie cesta
Z kvásku a ostatných surovín do cesta vymiesime kompaktné cesto. Cesto miesime tak dlho, až sa odlepuje od dna nádoby. Smícháme mouku s droždím, solí a cukrem. Zalejeme vlahým mlékem, přidáme žloutky a máslo a zpracujeme tužší těsto.
Kysnutie cesta
Cesto v mise prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť. Pri kváskovej verzii môže kysnutie trvať 8-12 hodín (v lete aj skôr), pri verzii z droždia asi 2 hodiny, alebo pokiaľ nezdvojnásobí objem. Toto cesto kvasí dlhšie vzhľadom k vysokému obsahu tuku.
Tvarovanie kvetu
- Rozdelenie a vaľkanie cesta: Nakvasené cesto rozdelíme na štyri alebo päť častí. Každé cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy, alebo na kruh s priemerom asi 30 cm. Bochníček rozvaľkajte na priemer asi 30 cm.
- Vrstvenie cesta s Nutellou: Na plech na pečenie položte papier na pečenie. Položte naňho vyvaľkaný kruh cesta. Potrite plnkou, ktorú ste si zvolili, rozvaľkajte ďalší a položte na plnku. Takto striedavo natrite všetky diely. Posledný necháte nenatretý. Všetky 4 cestá rozvaľkáme, natrieme nutelou a priložíme jedno na druhé. Posledné cesto samozrejme nenatierame. Kraje si pekne urovnáme, čo prečnieva, odrežeme (aby toho bolo čo najmenej, cesto si rozvaľkáme na mieru).
- Vytvorenie tvaru kvetu: Do stredu dáme pohár a pritlačením označíme stred. Pohár necháme na mieste, aby sme pri rezaní nezarezali príliš ďaleko. Ostrým nožom cesto rozdelíme na osem častí (len po pohár). Potom každú časť prekrojíme na polovicu, čím vznikne 16 častí v kruhu. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sú vedľa seba a vytočíme ho smerom von od seba. Jeden doprava a druhý doľava. Takto tvoríme vždy dvojicu cípov z cesta, dookola. Každé dva pretočiť od seba 2x. Takto to vyzerá pretočené.
Ako zapletať koláč s Nutellou
Potretie a kysnutie pred pečením
Koláč potrieme zvyšným bielkom, maslom alebo žĺtkom a necháme trošku podkysnúť, kým sa rúra nahreje. Okraje upravíme do kruhu, mierene nakysnú a zaguľatia sa.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 200°C. Koláč pečieme do zlatista. Najprv zapečieme pri 200 st. asi 10 minút, potom dopekáme pri 170 st. Pripravený produkt prenesieme na plech, ktorý vopred vyložíme papierom na pečenie. Vytvorenú hviezdu potrieme bielkom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C, pekne do zlata (cca 15-20 minút).
Cukrový rozvar (voliteľné)
Pripravte si cukrový rozvar, ak chcete mať koláč sladší a lesklejší.
Servírovanie
Necháme vychladnúť a podávame.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do Nutelly pridať nasekané orechy.
- Ak nemáte Nutellu, môžete použiť inú obľúbenú nátierku.
- Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti.
- Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Hotový koláč môžete posypať práškovým cukrom.
- Pre krajší vzhľad môžete okraje cesta potrieť rozšľahaným vajcom pred pečením.
Variácie
- Veľkonočný/Vianočný veniec: Recept môžete použiť aj na prípravu veľkonočného alebo vianočného venca. Stačí zmeniť tvar a pridať vhodné ozdoby.
- Plnený makom: Namiesto Nutelly môžete použiť makovú plnku. Mak sparíme horúcim mliekom, dobre premiešame a pridáme ostatné suroviny, plnka musí byť roztierateľná, nie však riedka.
- S ovocím: Do cesta môžete pridať čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie.