Pestovanie a predaj kajenského korenia: Všetko, čo potrebujete vedieť

Kajenské korenie, známe aj ako cayenne, je typ červenej chilli papričky, ktorá je široko používaná v kuchyniach po celom svete. Patrí medzi najznámejšie typy ochucovadiel, najmä pre ľudí obľubujúcich štipľavú chuť jedál. Je to ideálne korenie pre tých, ktorí majú radi stredne až výrazne pikantné jedlá.

Kajenské korenie je v skutočnosti prášok zo sušených chilli papričiek druhu Capsicum frutescens alebo Capsicum annuum, ktoré majú optimálnu strednú pálivosť.

Pôvod a charakteristika kajenského korenia

Cayenský kultivar chilli papričky sa objavil prvýkrát v Južnej Amerike, avšak jeho pestovanie sa rozšírilo najmä v Strednej Amerike. Pochádza z dnešnej Francúzskej Guyany, kde pôvodne rástla v údolí rieky Cayenne. Z pohľadu pestovania je táto chilli paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi. Paprička cayenne má dlhú históriu a bola používaná pôvodnými obyvateľmi Ameriky ako liečivo a korenie už tisíce rokov pred príchodom Európanov. Do Európy bol privezený v 16. storočí.

Plody Chilli Kajenského korenia sú iba 1 cm široké, zato dlhé až 10 cm. Rastlina nie je vysoká, dosahuje výšku okolo 50 cm, takže sa dobre hodí na pestovanie vo veľkých kvetináčoch. Plody sú plné arómy a stredne štipľavé. Určené buď na priamu konzumáciu alebo vhodné na sušenie. Kajenské korenie má žltú až červenú farbu a veľmi pálivú chuť.

Jej pálivosť sa pohybuje v rozmedzí 30 000 až 50 000 SHU (Scoville Heat Units). Táto úroveň pálivosti znamená, že Cayenne dodá jedlu silný, štipľavý náboj, ale stále je znesiteľná pre ľudí, ktorí majú radi pikantné jedlá. Niektoré zdroje uvádzajú pálivosť 30 000 - 80 000 SHU.

Zdravotné benefity kajenského korenia

Kajenské korenie má okrem špecifickej a lahodnej chuti aj blahodárne účinky na ľudský organizmus. Tieto účinky sú podmienené vďaka zložkám, ktoré obsahuje táto chilli paprička. Kajenské korenie obsahuje značný podiel kapsaicínu, vďaka ktorému nadobúda špecifickú štipľavosť. Medzi ďalšie zložky patrí napr. flavonoid, ktorý má vplyv na spomalenie starnutia buniek v organizme.

Kapsaicín, pálivá zložka cayenského korenia, má na telo zohrievajúci účinok a má protizápalové, analgetické a termogénne vlastnosti. Zlepšenie cirkulácie krvi, a tým aj zlepšenie látkovej výmeny, sú ďalšie benefity. Chilli prispieva k udržaniu prirodzeného zdravia žalúdka, podporuje rast vlasov, pôsobí ako antioxidant. Má vplyv na metabolizmus sacharidov a tukov, zníženie príjmu kalórií, je vhodné pri kontrole hmotnosti. Pri NEERA Detox kúre uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Podporuje zvýšenie telesnej teploty.

Pestovanie kajenského korenia

Cayenne je relatívne nenáročná na pestovanie. Najlepšie rastie v teplom a slnečnom prostredí, s dobre odvodnenou pôdou. Rastlina meria 30-50 cm, takže sa hodí aj na pestovanie vo väčšom kvetináči na balkóne alebo terase.

Kedy začať s pestovaním?

• S predpestovaním semien je možné začať už vo februári alebo marci.
• Aby rastlina vyrástla a začala tvoriť plody, potrebuje 6 - 9 mesiacov, je preto nutné začať s pestovaním semien včas.
• Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, ale u niektorých vyšľachtených odrôd i 6 týždňov. Preto je dôležité byť trpezlivý.

Teplota a svetlo

• Teplota na klíčenie je u tropických odrôd rodu chinense 24 - 32 °C, odrodám rodu annuum stačí teplota do 24 °C.
• Dôležité je udržovať teplotu konštantnú, preto nie je vhodné umiestnenie rastlín na okennom parapete.
• Papriky i chilli papričky sú svetlomilné rastliny, preto doprajte rastlinkám počas klíčenia dostatok svetla.

Substrát a zálievka

• Najvhodnejšie je sadiť semená do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky max. 0,3 cm.
• Substrát používame vždy sparený.
• Pôdu je nutné udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň nie premokrenú. V tej sa rastlinám nedarí.

Presádzanie a ideálne podmienky

• S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája.
• Nízke teploty rastlinu vyčerpávajú a spomaľujú jej rast.
• Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C.
• Sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, prípadne do skleníka.

Pôda a hnojenie

• Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda, vždy odporúčame použiť sparenú.
• Nie je nutné prílišné prehnojovanie pôdy, pre výživu rastliny je skôr dôležité, aby bol dostatočne rozvinutý jej koreňový systém.
• Tento problém môžete vyriešiť pomocou mykorhízy, čo je pestovateľská technika, ktorá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú priepustnosť výživných látok smerom k rastline.
• Pokiaľ plánujete pestovať rastliny v skleníku, je dobré prekypriť pôdu pieskom či perlitom a na jeseň pohnojiť.

Tabuľka: Prehľad pestovania kajenského korenia

Využitie kajenského korenia v kuchyni

Kajenské korenie je ideálne do receptov, kde má byť pálivosť priamočiara, čistá a spoľahlivá. Prináša výraznú, čistú a rýchlo nastupujúcu pálivosť. Jemne mletá forma sa ľahko dávkuje, rýchlo uvoľňuje arómu a rovnomerne ochutí celý pokrm. Drvená varianta kajenského korenia je perfektná, keď chcete do jedla pridať nielen pikantnú chuť, ale aj jemnú textúru. Na rozdiel od jemne mletého korenia, ktoré sa do pokrmu rovnomerne rozpustí, drvené vločky uvoľňujú svoju pálivosť postupne. Kajenské korenie je najlepšie pridávať postupne počas varenia, aby sa jeho pálivosť rovnomerne rozložila.

Príklady použitia:

• Grilované mäso, mexické a cajun jedlá: Ideálne do BBQ omáčok, pikantných marinád na mäso aj k zelenine.
• Omáčky a polievky: Kľúčová súčasť kari past, mexického chilli con carne aj thajských pikantných omáčok.
• Pikantné koreninové zmesi: Skvelý do zmesí na steaky, pečené kura alebo pikantné krídla.
• Nápoje: Používa sa v nápojoch, napríklad v zmesi citrónovej šťavy, prírodného stromového sirupu Neera a kajenského korenia s vlažnou vodou.

Kajenské korenie je dôležitou zložkou v kuchyniach po celom svete a je cenená nielen pre svoju schopnosť dodať jedlám pikantnú chuť, ale aj pre svoje zdravotné prínosy. Okrem pikantnosti, ktorú pridáva do jedál, sa cayenne používa aj na konzervovanie potravín, pretože kapsaicín má konzervačné vlastnosti.

Ďalšie odrody chilli papričiek

Okrem kajenského korenia existuje mnoho ďalších odrôd chilli papričiek, ktoré môžete pestovať:

• Chilli Krishna Jolokia: Odroda s pôvodom v Indii, dorastá do výšky 40-80 cm, niektoré zdroje uvádzajú okolo 90 cm. Rastlina je vhodná na pestovanie v skleníku aj na slnečnom vonkajšom stanovišti.
• Chilli Prairie Fire: Nízka kríková odroda, dosahuje výšku 15-30 cm.
• Chilli Aji Pineapple: Exotická odroda pochádzajúca z Peru. Rastlina dosahuje výšku 100-120 cm a sýtožlté plody majú dĺžku 4-7 cm.
• Chilli Lemon Drop: Odroda chilli, známa aj pod názvom Hot Lemon či Kellu Uchu. Pochádza z Peru. Rastlina dorastá do výšky 60-80 cm.

tags: #pestovanie #a #predaj #kajanskeho #korenia

Populárne príspevky:

• Informácie o lopatkovci
• Viac o kráse ibišteka
• Kompletný sprievodca delením rastlín
• význam a inšpirácia pre modré svadobné kytice
• Ako preniknúť na trh s kvetmi v digitálnej dobe