Pestovanie a zber chrenu: Kompletný sprievodca pre záhradkárov
Chren sedliacky (Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia) je koreňová trváca rastlina, ktorá je kategorizovaná ako zelenina aj ako bylina. Naši predkovia chren bežne pestovali spolu s repou vo svojich záhradách, bol neoddeliteľnou súčasťou domácej stravy a jednou z mála možností, ako vyrobiť pikantné pokrmy.
Chren patrí do čeľade kapustovité, rovnako ako brokolica, kapusta či kel. Je to veľká, mohutná a mrazuvzdorná jedlá trvalka, ktorá sa pestuje hlavne pre koreň, hoci jeho mladé listy sú tiež jedlé. Chren má dlhé vegetačné obdobie a používať ho môžete až rok po výsadbe. Chren tvorí husté trsy obrovských listov, ktoré môžu byť dlhé až 60 cm a široké 20 cm, sú sýto zelenej farby so zvlnenými okrajmi. Má malé, biele kvety, ktoré sa rodia začiatkom až v polovici leta. Jeho mäsitý koreň môže preniknúť až do hĺbky 3 m, ak ho necháte niekoľko rokov nerušený, a vyšle spletenú masu horizontálnych sekundárnych koreňov a korienkov s priemerom niekoľkých centimetrov. Koreň môže dorásť do dĺžky až pol metra.
Prečo pestovať chren? Zdravotné benefity a využitie
Po mnoho stoviek rokov sa chren používa na jedlé aj liečebné účely. Hovorieva sa mu český ženšen a je považovaný za bylinu mladosti. Obsahuje vitamín C, ktorý si uchová aj po dlhšom skladovaní v pivnici, ďalej vitamíny B1, B2, B3, E, provitamín A a takmer neuveriteľné množstvo minerálnych látok, predovšetkým horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor, síru, meď, zinok, chróm. Koreň aj listy sú bohatým zdrojom fosforu, draslíka, vápnika, horčíka a vitamínu C.
Pre svoje antivírusové a antibakteriálne účinky sa využíva pri chrípke, prechladnutí, angíne a zápale mandlí. Veľmi účinne odhlieňuje priedušky, lieči chrapot a mierni kašeľ, povzbudzuje k činnosti žľazy s vnútornou sekréciou a upravuje hormonálny systém, detoxikuje pečeň a rozpúšťa žlčové kamienky. Povzbudzuje trávenie, čistí črevá a pomáha obnovovať črevnú mikroflóru. Preventívne chráni pred rakovinou tráviaceho ústrojenstva. Je veľmi vhodný v rekonvalescencii po dlhých chorobách, pri sedavom spôsobe života, v geriatrii (u seniorov) a používa sa aj k harmonizácii črevného traktu po antibiotikách, kedy dokáže doslova naštartovať správne trávenie a upraviť črevnú mikroflóru, čo prispieva k zlepšeniu vstrebávania živín a celkovej tonizácii celého tela.
V neporušenom stave nemá koreň žiadnu výraznú arómu ani špeciálne účinky na zdravie. Jeho vlastnosti sa naplno prejavia až po narušení jeho buniek, teda po jeho nastrúhaní alebo inom spracovaní.
Chren v kuchyni
Omáčka z koreňa chrenu sa s obľubou používa ako príloha k pečenému mäsu. Chren je ideálnou pochutinou k mäsám a to najmä k tým viac tučným, tie naozaj skvele doplní. Korene chrenu dodajú ohnivý punc mnohým jedlám. Jednoducho ošúpte koreň a nastrúhajte ho surový do bešamelu, aby ste si pripravili jednoduchú chrenovú omáčku, ktorá je obľúbená s mäsom. Môže sa použiť aj na dochutenie výdatných dusených jedál, omáčok na cestoviny, šalátových dresingov, dipov a mnohých ďalších. Chrenom možno dochutiť šaláty, majonézu, jogurt, kyslú smotanu, nátierky z taveného alebo čerstvého syra a tvarohu. Dochutiť ho môžeme sladkou paprikou, kečupom, bylinkami (krvavec, pažítka, vňaťová cibuľka, petržlenová vňať, potočnica, žerucha), varenými vajcami, šunkou, tvrdým syrom. Čerstvo strúhaným chrenom môžeme posypať aj guláš alebo chleba s paštétou, vynikajúci je na cesnakovej hrianke s miešanými vajciami alebo so syrom. Štipľavú chuť chrenu môžeme zjemniť nastrúhaným jablkom.
Recept na domáci chrenový sirup s medom:
- Nastrúhame chren a pridáme rovnaké množstvo medu, premiešame a uchováme v uzavretej nádobe v chladničke. Užívame po lyžičkách pri kašli.
Chrenová kúra na žlčové kamienky:
- Pripravíme ju z jednej lyžičky chrenu, jednej lyžičky medu a vmiešame vaječný žĺtok.
Chrenové víno:
- Strúhaným chrenom zaplníme cca 1/5 litrovej fľaše, doplníme červeným vínom a necháme 10 dní za každodenného pretrepania vylúhovať. Zlejeme a užívame prvé 3 dni kávovú lyžičku 3x denne, pri dobrej znášanlivosti zvýšime na polievkovú lyžicu 3x denne.
Chrenový obklad:
- Zmiešame 3 diely chrenu, 5 dielov múky, 1 diel bravčovej masti, natrieme na plátno a cez plátno (nie na holú kožu) priložíme na postihnuté miesto. Necháme pôsobiť iba 15-30 minút. Chren silne dráždi kožu aj nervové zakončenia, uvoľňuje "zablokované" nervy pri ischiase a ďalších neuralgiách, zvyšuje prekrvenie a tým mierni bolesti kĺbov.
Pestovanie chrenu krok za krokom
Pestovanie chrenu patrí medzi najjednoduchšie záhradkárske činnosti, no len pri správnom postupe dosiahnete silný, štipľavý koreň. Chren potrebuje hlbokú, priepustnú pôdu, dostatok vlahy a správnu výsadbu pod uhlom približne 45°. Pri ideálnych podmienkach dokáže dorásť do dĺžky 30-40 cm už za jednu sezónu. Najčastejšie chyby vznikajú pri výsadbe, zanedbaní starostlivosti alebo nesprávnom rozmnožovaní chrenu.
Výber miesta a príprava pôdy
Chrenu sa bude dariť na slnku aj v polotieni (aspoň 6 hodín slnka denne). Ak si prajete žať pekné, dlhé korene, treba mu pripraviť lôžko z kyprej zeminy, hlboké aspoň 30 cm - ťažkú pôdu zjemnite pieskom. Neúrodnú zeminu môžete vyhnojiť dobre vyzretým záhradným kompostom alebo hnojivom s vyšším obsahom fosforu a menšou dávkou dusíka. Chren má rád mierne kyslé až neutrálne pH pôdy. Miesto vyberajte opatrne, pretože rastliny chrenu je takmer nemožné zbaviť sa, keď sa usadí. Ak sa chren ujme, rozrastie sa rýchlosťou blesku a pohltí všetko menšie okolo seba. Ideálne sú miesta na konci pozemku alebo pri plotoch. Dajte si však pozor, aby rastliny neexpandovali až k susedovi. Najjednoduchším riešením, ako svoju záhradu uchrániť pred inváziou, je vysadenie chrenu do kvetináča.
Výber sadbového materiálu
Pri pestovaní chrenu sa nepoužívajú semená, ale koreňové odrezky. Môžete si kúpiť mladý chren v hobbymarkete alebo záhradníctve, alebo si kúpiť koreň chrenu v supermarkete a rozrezať ho na menšie kúsky. Tie nechajte obschnúť. Hneď ako sú rany zaschnuté, môžete kúsky koreňa vložiť do igelitového vrecka a trochu navlhčiť. Bude trvať asi tri dni, kým sa na koreňoch objavia klíčky. Po týždni už budú mať korene dostatočné korienky, aby ste ich mohli vysadiť do záhrady. Kvalitná sadba je základ úspechu - mala by byť pevná, zdravá a bez poškodenia. Vždy vyberajte odrezky z hlavného koreňa. Tie majú najväčší potenciál vytvoriť silný a rovný koreň.
Výsadba chrenu
Najlepším obdobím na vysadenie chrenu je skorá jar alebo jeseň. Ide však o tak odolnú a nenáročnú rastlinu, že ju môžete zasadiť pokojne aj v zime alebo uprostred leta. Odrezky sa sadia šikmo (približne pod uhlom 45°), pričom horná časť by mala byť asi 5 cm pod povrchom pôdy. Vykopte si dostatočne hlbokú jamu (na 20 cm koreň potrebujete aspoň 25 cm hlbokú jamu) a kúsok koreňa do nej zasaďte pod 45-stupňovým uhlom cca 10 cm hlboko. Ak chcete pestovať viac rastlín, rozmiestnite ich minimálne 45 cm, najlepšie však 60-90 cm od seba. Korene zakryte hlinou a doprajte im výdatnejšiu zálievku. Nosná konštrukcia pri chrene nie je potrebná.
Výsadba do nádoby:
- Vyberte si minimálne 30 cm kvetináč a naplňte ho viacúčelovým kompostom. Vytvorte si hlbokú dieru pomocou sádzacieho kolíka, vložte koreň vertikálne tak, aby bol vrch 5 cm pod povrchom, zasypte kompostom a dobre zalejte vodou. Ideálna je nádoba s výškou okolo 40 cm a priemerom 40-60 cm. Vhodné sú aj textilné vaky určené na sadenie.
Starostlivosť počas vegetačného obdobia
Chren má strednú potrebu vody. Ak je sucho, doprajte mu aspoň spočiatku dôkladnú zálievku, aby sa ujal. Pri pestovaní v nádobe potrebuje chren pravidelnú zálievku počas celého vegetačného obdobia, najmä v teplom počasí. Po usadení by mal chren na vyvýšených záhonoch zalievať iba počas dlhých období sucha. Prihnojte chren v čase výsadby a potom zhruba každé štyri týždne. Korene budú silnejšie, ak odstránite kvetenstvo a rastlina sa nebude musieť zaoberať tvorbou a zrením semien. Na bielo kvitnúci chren je však pekný pohľad, preto môžete kvetenstvo zastrihnúť až v čase, kedy bude vädnúť.
Nekupoval som hnojivo 3 roky: Staroveký kórejský trik, ktorý strojnásobí úrodu (bez námahy)
Rozmnožovanie chrenu
Ak sa oddelia od hlavného koreňa, z každého koreňa môže vzniknúť nová rastlina; toto je jeden zo spôsobov, ako si úrodu rozmnožiť. Väčšina domácich pestovateľov potrebuje iba jeden trs chrenu, ale nové rastliny môžete vytvoriť tak, že na jeseň odoberiete 15 cm dlhé časti koreňa a zasadíte ich do nádoby s pôdnym kompostom. Prípadne na jar vykopte korene z vonkajšej strany trsu. Odrezky sa odrežú z bočných koreňov a uskladnia sa vo vlhkom piesku, aby nevyschli. Dôležité je odrezky správne označiť (horná a spodná časť), aby ste ich pri výsadbe nepomýlili.
Pestovanie chrenu ako jednoročnej alebo viacročnej rastliny
Pri pestovaní chrenu máte na výber z dvoch možností - viacročné alebo jednoročné. Rozdiel je jednoduchý. Pri viacročnom pestovaní si zabezpečíte prísun chrenu z jedného zasadeného koreňa na niekoľko rokov dopredu. Pri jednoročnom pestovaní musíte chren každý rok opätovne vysádzať. Silná rastlina dokáže rodiť aj viac ako 20 rokov.
Jednoročné pestovanie
Chren do pôdy vysaďte v marci. Korene vysádzame šikmo do plytkých brázd. V júni opatrne odhrňte hlinu, odstráňte tenké a nepotrebné korienky a zeminu opäť zahrňte.
Viacročné pestovanie
Na výsadbu sú vhodné približne 2 cm hrubé a 10 cm dlhé koreňové odrezky. Sadia sa na jeseň alebo na jar v marci do hĺbky 15 cm s dostatočným odstupom. Ich vrchná časť by mala smerovať nahor. Keď zo zeme začnú vyrastať prvé výhonky, nastáva čas na jednotenie chrenu. Odhrňte okolitú pôdu tak, aby ste sa dostali až k hlavnému koreňu. Potom pomocou motyčky opatrne odstráňte takmer všetky bočné korene. Ponechajte len 1 až 2 výhonky. Špeciálne opatrne postupujte v blízkosti korienkov hlavného koreňa, tie musia zostať nepoškodené. Následne zeminu opäť prihrňte. Čas na zber príde na jeseň, kedy listy chrenu zhnednú. Rovnako ako pri jednotení, aj teraz odhrňte pôdu tak, aby ste sa dostali ku koreňom. Zosilnené bočné výhonky odtnite a môžete použiť na konzumáciu. Hlavný koreň nechajte neporušený a pôdu opätovne prihrňte. Môžete pohnojiť kompostom.
Ochrana chrenu pred škodcami a chorobami
Chren je húževnatá, odolná a silná rastlina, ktorú len zriedka trápia škodcovia alebo choroby. Húsenice veľkých a malých bielych motýľov (známych aj ako mlynárik repkový) sa môžu živiť listami, hoci to len zriedka ovplyvňuje silu tejto rastliny. Mladé rastliny môžu potrebovať ochranu pred slimákmi a slizniakmi, kým sa neusadia. Vošky možno nájsť na chrene, hoci zriedkavo sú problémom na etablovaných rastlinách a najlepšie sa dajú kontrolovať podporou prirodzených, prospešných predátorov, ako sú lienky a vrabce. Pokiaľ je veľmi vlhké počasie môže sa vyskytnúť hniloba koreňov. Celosvetovo jediným skutočným škodcom chrenu sú chrobáčiky, ktoré u nás nazývame skočky (Phyllotreta). V prípade chrenu sa zameriava len na listy, čo je pozitívna správa, pretože jeho úžitkovou časťou je koreň. Ak by sa skočky na chrene objavili, snažte sa ich zbaviť hlavne preto, že sú nebezpečné pre ostatné rastliny a zeleninu. Chemickému postreku sa radšej vyhnite.
Chren je považovaný za jeden z najsilnejších prírodných insekticídov. Ak ho zasadíte v blízkosti zemiakov alebo iných ľuľkovitých rastlín, zabezpečíte im prirodzenú ochranu proti škodcom aj chorobám. Podobné je to v prípade marhúľ.
Zber a skladovanie chrenu
Zber chrenu sa realizuje od chvíle, keď začne schnúť jeho nadzemná časť. Väčšinou je to október až november. Chren sa zbiera po odumretí listov na jeseň alebo v zime, ideálne po mrazoch, čím sa zvýrazňuje jeho chuť. Vezmite si rýľ a kopte v cca 20 cm vzdialenosti od rastliny. Odoberte stredný najsilnejší koreň a ostatné hoďte späť do pôdy. Ak vyberiete viac koreňov ako potrebujete môžete ich zasadiť do čerstvého kompostu. Ak trs chrenu rastie na vyvýšenom záhone, jednoducho ho rýľom zdvihnite a odrežte si toľko, koľko potrebujete. Pri zbere teda odstráňte celý koreň, aj tie menšie rozvetvené. Presaďte si iba toľko koreňov, koľko chcete pre nasledujúcu sezónu. Pôdu s koreňmi chrenu neobrábajte, pretože riskujete rozmnoženie rastliny po celej záhrade.
Korene umyte, vložte do mikroténového vrecúška s dierkou a odložte do chladničky. Takto uskladnené vám vydržia aj niekoľko mesiacov. Ak chcete mať k dispozícii čerstvé korene počas zimy, nechajte ich v zemi a vykopte tesne pred spracovaním. Druhou možnosťou je naloženie chrenu do octu alebo vína. Nakrájaný či postrúhaný koreň nesmie ostať na vzduchu bez toho, aby ste ho naložili do kyslého roztoku. Celé korene sa však dobre skladujú na chladnom, tmavom a nemrznúcom mieste - zbaľte ich do drevenej debničky alebo tácky a zasypte vlhkým pieskom.
tags: #pestovanie #a #zber #chrenu