Pestovanie horčice bielej: od histórie po súčasné využitie
Horčica biela (lat. Sinapis alba alebo Leucosinapis alba) je rastlina z čeľade kapustovité (Brassicaceae), ktorá sa pestuje v celej Európe. Hoci jej názov naznačuje, že ide o bielu rastlinu, jej kvety sú žlté. Táto jednoročná bylina pochádza z východného stredomoria a severoafrického pohoria Atlas. Poznali ju už starí Gréci, Egypťania a Rimania, pričom jej využitie spomínajú aj antickí autori ako Plinius, Theoprastos a Dioscorides. Rímske vojská ju rozšírili do ďalších častí Európy, vrátane nášho územia.
Horčica biela je významnou olejninou, ktorej drobné, bledohnedé, guľaté semená obsahujú približne tretinu oleja a okolo 25 % proteínov. Taktiež obsahujú glukozinolát sinalbín, ktorý v porušených semenách vytvára látku zodpovednú za charakteristickú štipľavú chuť horčice. Okrem semena produkuje aj značné množstvo nadzemnej hmoty, ktorá je cenná pre zelené hnojenie a má vynikajúce fytosanitárne účinky na pôdu.
Botanická a morfologická charakteristika
Horčica biela je jednoročná rastlina, ktorá dosahuje výšku 30-60 cm, no v niektorých prípadoch až 1 meter. Vytvára kolovitý koreň s bohatým rozkonárením. Stonka je rovná, pokrytá tuhými chlpmi. Listy sú hlboko vykrajované, rôznej veľkosti, tiež pokryté chlpmi; spodné listy sú väčšie a majú stopky, zatiaľ čo horné sú menšie. Kvety sú žlté, voňavé a patria medzi obľúbené medonosné rastliny, pričom z jedného hektára sa môže získať až 40 kg medu. Plod je krátka, hrubá šešuľa (2-5 cm dlhá a 4 mm široká) s jemnými vypuklinami, celá štetinatá, v ktorej sú uložené semená. Semeno je veľké, žltej až bledožltej farby, má pálivú chuť bez vône, vo vode napúča a vytvára sliz. Hmotnosť tisíc semien sa pohybuje od 3,5 do 7 gramov.
Vegetačné obdobie horčice bielej trvá 110 až 130 dní. Kvitne v júni a plody dozrievajú od júla do augusta. Opeľuje sa prevažne cudzím peľom.
Podmienky na pestovanie
Horčica biela je rastlina rýchleho rastu a rozvoja, rastlina dlhého dňa, ktorá uprednostňuje mierne klimatické podmienky s priemerným množstvom zrážok. Je odolná voči vysokým teplotám, avšak výrazne horúce dni počas kvitnutia a zrenia môžu negatívne vplývať na množstvo a kvalitu semena. Vyžaduje pôdy s vysokým obsahom živín, najmä dusíka, a najlepšie sa jej darí na relatívne ťažkých, piesočnato-hlinitých, priepustných pôdach s neutrálnou pH reakciou.
V našich agroekologických podmienkach horčica vzchádza za 7 až 10 dní. Po piatich týždňoch od vzchádzania rastlina začne formovať kvetné púčiky a obdobie kvitnutia, ktoré trvá dlhšie pri nízkych teplotách a dobrej zásobe vody, môže dosiahnuť až 30 dní. Mladé rastlinky po vzchádzaní sú odolné proti slabým mrazom (do - 2 °C), no silnejšie mrazy (- 7 °C) môžu porast zničiť.
Pestovanie horčice bielej
Horčica biela sa pestuje výlučne priamou sejbou. Odporúča sa sejba koncom marca až začiatkom apríla. Skoršia sejba zabezpečí dobré využitie jarnej vlahy a pomôže rastlinkám vytvoriť pevný habitus pred vzídením burín, čím sa tiež predíde letným horúčavám, ktoré negatívne vplývajú na kvitnutie a tvorbu semena. Teplota pôdy pri sejbe v hĺbke 2-3 cm by mala byť najmenej 4-6 °C. Semeno sa seje do hĺbky 2-3 cm. Medziriadková vzdialenosť je obyčajne 24 cm, ale môže sa pohybovať od 12 do 50 cm v závislosti od pôdno-klimatických podmienok. Optimálna norma výsevu horčice bielej je 8-10 kg/ha. V prípade výrazne suchej pôdy je potrebné zväčšiť hĺbku sejby o jeden centimeter.
Horčicu je záväzne potrebné pestovať v osevnom postupe. Vhodnými predplodinami sú okopaniny, strukoviny alebo obilniny. Nesmie sa pestovať po slnečnici, sóji, kapuste a iných druhoch kapustovitých plodín. Pôda pred sejbou musí byť kvalitne pripravená, bez pozberových zvyškov a burín. Základná príprava pôdy sa v našich podmienkach realizuje na jeseň na hĺbku 25-30 cm. Predsejbová príprava pôdy na jar by mala byť rýchla a kvalitná pre zabezpečenie rovnomerného vzídenia porastov.
V procese pestovania horčice sa parcela pod predchádzajúcu plodinu spravidla nehnojila maštaľným hnojom. V priemere, v závislosti od typu pôdy, horčica potrebuje 45 až 60 kg aktívnych živín. V prípade, že horčica slabo vzchádza, je potrebné rýchlo sa rozhodnúť o opätovnej sejbe a vykonať rozbor pôdy na zistenie potrebných živín.
| Plodina | Norma výsevu (kg/ha) | Hĺbka sejby (cm) |
|---|---|---|
| Horčica biela | 8 - 10 | 2 - 3 |
| Horčica čierna | 6 - 8 | 2 - 3 |
Biológia 9. ročník _ Vyvreté horniny (celé video nájdete na HEROHERO)
Využitie horčice bielej
Horčica biela má široké spektrum využitia. Jej semená sa používajú na výrobu obľúbenej plnotučnej horčice, a v kombinácii s horčicou čiernou aj na výrobu kremžskej horčice. Okrem toho sa využíva ako olejnina, pričom zvyšky semien - výlisky - sú výdatným krmivom pre dobytok. Celé alebo mleté semienka slúžia ako korenina.
V farmaceutickom priemysle sa semeno horčice bielej využíva na výrobu horčicových náplastí, ktoré uľavujú od reumatických bolestí. Osvedčili sa aj kašovité obklady pri zápaloch dýchacích ciest. Semienka tiež povzbudzujú trávenie. V posledných rokoch získava na význame aj ako letná a strnisková medziplodina, samostatne alebo v miešankách, pričom slúži na zelené hnojenie. Vďaka obsahu glukozinolátov má insekticídne, fungicídne a nematocídne účinky, čím potláča škodcov a plesne a zlepšuje štruktúru pôdy. Toto jej predurčuje významné postavenie v ekologickom systéme poľnohospodárstva, kde sa využíva aj ako krycia plodina v ovocných sadoch a vinohradoch či ako priestorová izolácia medzi ekologickými a konvenčnými parcelami.
Horčica biela zaznamenala na Slovensku najväčší rozmach začiatkom deväťdesiatych rokov minulého storočia, no vplyvom častejšieho výskytu sucha a trhových podmienok sa pestovateľské plochy zmenili. Dopyt domácich spracovateľov semena horčice na tradičnú pochutinu však rastie.
Odporúčané odrody
Medzi odporúčané odrody horčice bielej patrí veľmi skorá odroda Mega, ktorá ponúka vysokú úrodu (1,2 - 2,2 t.ha-1) a je vhodná na produkciu semena aj na zelené hnojenie. Je vysoko odolná proti poliehaniu a chorobám ako múčnatka, septoriózy a hrdza pšenicová. Overenou potravinárskou odrodou je Polarka, skorá, stredne vysoká odroda s vyšším úrodovým potenciálom (1,5 - 2,3 t.ha-1).
tags: #pestovanie #horcice #bielej #agroporadenstvo