Pestovanie hlivy ustricovej na slame: Podrobný návod pre začiatočníkov

Pestovanie húb v domácich podmienkach sa teší veľkej popularite takmer na celom svete. U nás sa najčastejšie pestuje hliva ustricovitá, šampiňóny a húževnatec jedlý, známejší ako šii-take. Pestovanie hlivy ustricovitej je jednoduché, nenáročné a zvládne ho každý.

Hlivu ustricovitú, ktorá je spolu s japonskou hubou šii-také považovaná za elixír mladosti, si prakticky každý môže bez väčších problémov dopestovať doma. Hliva je drevokazná huba a vyskytuje sa u nás voľne v prírode. Plodnice môžeme nájsť v októbri a novembri, niekedy aj v apríli. Z toho vyplýva, že je pomerne chladnomilná. Pri umelom pestovaní ju v teplom letnom období plnohodnotne nahradíme hlivou pľúcnou (Pleurotus pulmonarius) alebo hlivou miskovitou (Pleurotus cornucopiae).

Význam hlivy ustricovej pre zdravie

Hliva obsahuje vzácne látky ako napríklad glukán, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu proti vírusom aj jeho imunitu proti civilizačným chorobám. Vzhľadom na to, že táto huba má nízku kalorickú hodnotu a mnoho vlákniny, je vhodná aj pre diabetikov a pomáha odbúravať z tela všelijaké škodliviny. Mimoriadne vlastnosti hlivy sa už tisícky rokov využívajú v tradičnej čínskej medicíne a uznáva ich aj moderná medicína.

Umelé pestované huby obsahujú relatívne veľa minerálnych látok a biologicky aktívnych látok, ako sú lektíny, ktoré zvyšujú obranyschopnosť organizmu. V hubách sa nachádzajú vitamíny B2 a B12, vitamín C a organické kyseliny. Značné množstvo glykogénu, nestráviteľného mykochitínu a lecitínu má vplyv na odbúravanie cholesterolu a znižovanie hladiny cukru v krvi. Japonskí vedci potvrdili prítomnosť antitumorových a imunostimulačných látok v shiitake a hlive ustricovej.

Pestovanie hlivy na slame

Hlivu možno pestovať viacerými spôsobmi. Najčastejšie sa pestuje na slame vo vreciach. Napriek tomu, že pestovanie húb na slame môže byť náročnejšie, čo sa postupu týka, no bezpochyby ide o priestorovo najmenej náročný spôsob pestovania. Niekedy sa praktizuje aj v interiéri.

Výber a príprava slamy

Ako substrát sa používa pšeničná, ražná alebo jačmenná slama. Používame kvalitnú suchú slamu, ktorá nie je napadnutá plesňou. Slamu je potrebné narezať alebo podrviť na kúsky nie dlhšie ako 10 cm. U malých slamiek mycélium rýchlejšie formuje kolónie mycélia a hlivy ustricovej.

Pred zasiatím mycélia musí byť substrát pre ustricovité huby nasiaknutý alebo, ako hovoria hubári, musí byť fermentovaný. Faktom je, že v neošetrenom substráte môžu plesne infikovať mycélium. Aby sa tomu zabránilo, slama sa dá na kvasenie do vody. Slama musí byť pasterizovaná, aby sa vylúčila prítomnosť škodlivých baktérií.

Nasekanú slamu natlačíme do hrubšieho PE vreca a zalejeme horúcou vodou tak, aby bola všetka ponorená. Vrecko uzatvoríme špagátom a vodu necháme pôsobiť 12 hodín. Potom odrežeme spodné rohy na odtečenie vody. Slamu môžeme spariť aj vo veľkej nádobe. Sparenú slamu vysypeme na čistú fóliu a necháme vychladnúť na teplotu asi 25 °C.

Ďalší spôsob je namočiť slamku do vody a priviesť do varu. Do veľkej nádoby naplňte do polovice vodu, povarte ju a ochlaďte na 80 stupňov. V budúcnosti sa táto teplota musí udržiavať počas fázy pasterizácie. Slamku (koľko sa jej zmestí do nádoby) vložíme do siete, aby sa nerozpadla vo vode, a vložíme ju do nádoby na 60 minút. Potom vyberieme sieťku tak, aby bola voda sklenená a ochladená na izbovú teplotu. Tento substrátový prípravok je vhodný pre huby, ktoré rastú v chladnom počasí.

Hliva ustricová - pestovanie na dreve

Očkovanie substrátu mycéliom

Ak sa rozhodnete pre nákup sadby hlivy, je dôležité vybrať overeného dodávateľa. Sadivo hlivy vo vrecku tlakom ruky rozdrobíme, zmiešame s vychladnutou slamou, natlačíme späť do vreca a zaviažeme špagátom. Jedným litrom sadiva naočkujeme asi 25 kg mokrej slamy - to znamená asi dve vrecia s priemerom 30 cm a výškou 70 cm. Sadivo nekupujeme zbytočne skoro. Počas celého procesu očkovania dbáme na hygienu, aby sa slama nekontaminovala inými plesňami.

Nositeľom hlivovej kultúry je pšenica alebo jačmeň. Zrno však treba najskôr uvariť, potom odstrediť, sterilizovať a v prísne sterilnom prostredí naočkovať dovezenou kultúrou. V malých balíčkoch alebo sklených 700-ml pohároch pri teplote asi 22 až 25 stupňov Celzia mycélium prerastie celý objem.

Inkubačná fáza a rast podhubia

Naočkované vrecko uložíme do miestnosti bez priameho slnečného svetla, s teplotou okolo 20 °C. Mycélium v substráte rastie najlepšie pri teplote 25 °C, ale substrát sa zahrieva a je nebezpečenstvo rozvoja plesní, preto ponechávame vrece pri nižšej teplote. Teplotu vo vnútri vrecka môžeme sledovať zapichnutím zaváracieho teplomera. Teplota nikdy nesmie prekročiť 29 °C! V dobre uzavretom vrecku obsah nevysychá, nepridávame preto do substrátu vodu.

Po naočkovaní nasleduje inkubačná fáza, počas ktorej sa mycélium šíri rastovým médiom. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom a teplom mieste (21-24 °C) s vysokou vlhkosťou (85-90 %). Pravidelne sa kontroluje vlhkosť. V tomto štádiu je dôležité minimalizovať otváranie nádoby. Dobre spracovaný substrát pri optimálnej teplote prerastie za 14 dní, čo poznáme podľa rovnomerne zbeleného povrchu.

Fáza plodenia a zber

Nožom alebo žiletkou urobíme do vreca asi 20 rezov dlhých 1 až 2 cm. Keď mycélium kolonizuje médium, nádoba sa presunie do priestoru s nepriamym svetlom a nižšími teplotami (15-18 °C). Vlhkosť sa zvýši na 90-95 %. Po jednom až dvoch týždňoch sa začnú tvoriť drobné huby (špendlíky).

Hlivy ustricové potrebujú na svoj normálny rast vysokú koncentráciu oxidu uhličitého a vlhkosť. V interiéroch musíte každý deň vykonávať mokré čistenie prípravkami obsahujúcimi chlór. Po 18-25 dňoch sa inkubácia končí, začína rast hlivy ustricovej. Slamené vaky sú inštalované zvisle, v určitej vzdialenosti od seba, aby medzi nimi mohol voľne cirkulovať vzduch.

Svetlo by nemalo byť intenzívne, nie viac ako 5 wattov na meter štvorcový. Slamenú „nádobu“ je potrebné zavlažovať suchým spôsobom, napríklad pomocou striekacej pištole dvakrát denne, na uzávery zhora nadol. Vetranie v tomto čase je povinný postup nevyhnutný na vysušenie uzáverov.

Huby sa zbierajú, keď dosiahnu požadovanú veľkosť, odrezaním pri báze. Pri zbere je dôležité zbierať huby v správnej veľkosti. Prezreté plodnice už nie sú také chutné. Huby sa zvyčajne vykrúcajú alebo odrezávajú. Plodnice zbierame vykrútením zo substrátu. Zvyšky hlúbikov odstráňte, aby nedošlo k plesniveniu. Potom necháme substrát odpočívať 7-10 dní pri teplote 20 °C. Toto však neprestáva plodiť hlivu ustricovú na slame, môžete zberať ešte dvakrát. Ale za podmienky, že nohy sú odstránené a bloky sú vyriešené. Pri správnej organizácii puzdra dáva slamený substrát úrodu do 6 mesiacov.

Možné problémy a ich riešenia

Kontaminácia: Kontaminácia (plesne, baktérie) je jedným z najväčších problémov. Prejavuje sa zelenými, čiernymi alebo chlpatými škvrnami. Prevencia je kľúčová: sterilizácia nástrojov, nádob a pestovateľských médií. Pri objavení kontaminácie je potrebné postihnuté miesto okamžite odstrániť a v závažných prípadoch zlikvidovať celú dávku. Ak sa mycélium v slame zmenilo na modré, čierne alebo hnedé namiesto bieleho, je to známka plesne.
Pomalý alebo nerovnomerný rast: Pomalý alebo nerovnomerný rast často signalizuje nekonzistentné podmienky. Je potrebné skontrolovať teplotu, vlhkosť, úroveň svetla a vyváženosť živného roztoku. Dôležité je aj rovnomerné navlhčenie pestovateľského substrátu.
Nedostatok živín: Huby potrebujú stály prísun živín. Bledé, malé alebo slabé huby môžu signalizovať nedostatok. Je potrebné skontrolovať živný roztok, pH vody a používať kvalitnú vodu. Pravidelná kontrola húb pomáha včas odhaliť prípadné nedostatky.
Stojatá voda: Voda vo vreciach nesmie stagnovať. Ak si všimnete takýto jav, urobte v spodnej časti ďalšie odtokové otvory.

Pestovanie húb v exteriéri

Pestovanie húb v záhrade môže znieť ako zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa skúseností a znalostí. Huby sú jednou z najrozmanitejších a najrozšírenejších foriem života na našej planéte. Z hľadiska pestovateľa odpadá povinnosť poskytovať im svetlo v takej podobe, v akej sme naň zvyknutí u rastlín. Tiež ich netreba hnojiť, keďže huby rastú len v substráte, do ktorého ich zasadíme.

Pestovanie na dreve

Huby sa pestujú na kmeňoch alebo doskách dreva (dub, buk, breza, topoľ). Používa sa kolíková sadba, ktorá sa vloží do predvŕtaných dier v dreve. Drevo by malo byť umiestnené na vlhkejšom mieste bez priameho slnka. Huby rastú na dreve pomaly a môže trvať niekoľko mesiacov, kým budú dostatočne veľké na zber.

Pri tomto spôsobe sa použijú neolúpané drevené kmene, ktoré sa očkujú sadivom hlivy. Očkované polienka sa uložia do polyetylénového vreca alebo plachty a umiestnia na tienisté a vlhké miesto. Po prerastení podhubím sa polienka zasadia do zeme. Je dôležité dbať na to, aby boli záhony dobre pripravené, aby sa minimalizovali prípadné problémy s chorobami a škodcami.

tags: #pestovanie #hub #v #slame