Pestovanie a využitie ľanu olejného na Slovensku

Ľan bol kedysi bohato zastúpený na našich poliach, no takmer úplne z nich zmizol. Na modro kvitnúca plodina je pritom mnohonásobne využiteľná, je zdrojom vitamínov, bielkovín i vláknin a v našich končinách má prirodzené prostredie na pestovanie. Ľan siaty (Linum usitatissimum L.) patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny na svete. Táto jednoročná bylina, pôvodom pravdepodobne z Prednej Ázie, sa pestuje v krajinách mierneho pásma už viac ako 8 000 rokov. Hoci ľanové vlákno vyniká antistatickými, antibakteriálnymi a termoregulačnými vlastnosťami a ľanové semienka pôsobia blahodarne na ľudský organizmus, jeho pestovanie u nás v poslednom období takmer upadlo do zabudnutosti.

História a súčasnosť pestovania ľanu

Ľan pochádza zo Strednej Ázie a oblasti Stredozemného mora. Pôvodne sa pestoval už viac ako pred 5 000 rokmi v Mezopotámii, Asýrii a Egypte. Ľan siaty bol jednou z prvých plodín, ktoré si ľudstvo začalo pestovať aj v záhradách, pretože bol používaný na výrobu vlákna a tkanín. Po objave spracovanie bavlny začalo pestovanie ľanu upadať. Dnes si môžeme všimnúť veľké oživenie v jeho pestovaní. A to už nie kvôli výrobe tkanín, ale prioritne kvôli zdraviu prospešným semenám a oleju, ktorý sa z nich vyrába.

Kedysi rozšírená technická plodina zmizla z našich polí. Ľan bol kedysi pestovaný ako technická plodina, uprednostňoval sa ľan priadny a využívala sa stonka, z ktorej sa získavali vlákna pre textilný priemysel. No priemyselná revolúcia a nahradzovanie ľanu lacnejšími výrobkami z bavlny a umelých vlákien ho dostala do úzadia, až sa prakticky prestal pestovať pre tento účel, minimálne na Slovensku a v Čechách. Semienka ľanu boli skôr druhotnou surovinou.

Na Slovensku má pestovanie ľanu dlhú a hlbokú tradíciu. Najmä v 18. a 19. storočí bol jednou z najvýznamnejších plodín slovenských domácností - nielen pre jeho olej, ale najmä pre ľanové vlákno. Ľanové plátno bolo súčasťou výbavy každej mladej ženy. V niektorých oblastiach, najmä na Orave, Liptove a v Turci, sa ľan pestoval pravidelne, často aj spolu s konopou.

Dnes zažíva ľan renesanciu. Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, lignanov a vlákniny je považovaný za superpotravinu. Ľanový olej lisovaný za studena je opäť vyhľadávaný pre svoje nutričné benefity. Na Slovensku sa pestovanie ľanu pomaly vracia na menšie farmy a do ekologických projektov.

Typy ľanu a ich využitie

Z hospodárskeho hľadiska rozlišujeme tri základné typy ľanu:

• Priadny ľan - pestovaný primárne pre dlhé stonky a kvalitné textilné vlákno.
• Olejný ľan - šľachtený na vysoký výnos semien s obsahom 30 - 40 % oleja.
• Olejno-priadny ľan - kombinovaný typ.

Existuje viac ako 300 kultivarov ľanu. Na tvorbu semien sú najvhodnejšie kratšie rozvetvené odrody. Na tvorbu vlákna sú lepšie odrody s dlhou stonkou, riedko rozkonárené.

Pestovanie ľanu olejného

Pestovanie ľanu je pomerne jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných zásad:

• Slnečné miesto: Ľan preferuje plne slnečné stanovištia, kde dostáva minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne.
• Dobre priepustná pôda: Ľan vyžaduje ľahkú, dobre priepustnú pôdu. Ideálna je hlinitopiesočnatá pôda s pH 5,5 až 6,5.
• Jarný výsev: Ľan sa vysieva na jar, keď už nehrozia mrazy. Ideálna teplota pôdy na výsev je 6 °C.
• Minimálna zálievka: Ľan nevyžaduje veľa vody, ale počas suchých období je dôležité pravidelné zavlažovanie, aby sa podporil jeho zdravý rast a bohaté kvitnutie. Pôda by mala byť vlhká, ale nie premočená.

Príprava pôdy a sejba: S prípravou sa začína už na jeseň hlbokou orbou (cca 20 cm). Na jar sa pôda zjemňuje do hĺbky 6 cm. Osivo sa vysieva koncom marca alebo začiatkom apríla. Hĺbka sejby by mala byť 2 až 3 cm. Výsevok sa pohybuje v rozmedzí 80-100 kg na hektár. Za optimálny stav a úspech považujú 6 mil. vzídených rastlín na hektári.

Počas vegetačného obdobia, ktoré trvá 100 až 120 dní, potrebuje ľan teploty 18 - 22 °C a ročný úhrn zrážok cca 600 mm. Škodcovia a choroby si asi budú musieť zvykať na túto plodinu, keďže sme sa v podstate nedopátrali, kedy naposledy tu mohol byť ľan pestovaný.

Zber a spracovanie ľanu

Kameňom úrazu je jeho zber. Stonky ľanu sú v podstate ľanové vlákna ako ich poznáme a nie je možné ich bez kvalitnej kosy odrezať a dostať do kombajnu. Ľan zbierame, keď semená v tobolkách hrkajú a majú vlhkosť pod 8 %. V našich podmienkach zbierame ľan olejný na konci júla a jeho úroda sa pohybuje na úrovni 1,5 tony z hektára.

Zo zberom je najvhodnejšie začať okolo obeda, keď zmizne rosa. Dôležité je tiež ľan po zbere, keďže v tomto období sú u nás teploty už bežne na úrovni 35 stupňov, rýchlo schladiť, aby nám nezhorkol. Zaujímavosťou pri zbere je, že semená ľanu treba ihneď ochladiť, aby nedošlo k prehriatiu a zhorknutiu semien. To by neskôr malo vplyv na kvalitu finálnych produktov.

Čistenie je jedna z najdôležitejších operácií pre získanie kvalitného ľanového semienka. Má významný vplyv na výrobu ľanového oleja, ľanovej múky a proteínu. Veľký dôraz sa kladie na oddelenie poškodených ľanových semienok, ktoré rýchlo oxidujú a zhorknú.

Nutričné a liečivé vlastnosti ľanových semien a oleja

Ľanové semiačko sa dá zhodnotiť vo forme kvalitného prirodzeného oleja plného omega 3 mastných kyselín, ale i ľanovej múky i ľanových proteínov. Jednou z priorít bolo spracovať z ľanu v podstate všetko a využiť tak potenciál ľanového semienka naplno.

Ľanový olej lisujeme výlučne za studena pre zachovanie jeho maximálneho obsahu živín. Je vhodný do studenej kuchyne, nie je vhodný na varenie. Je tiež vhodný na pravidelné užívanie, na dresingy, do detských príkrmov, pre vegánov, aj vegetariánov. Tiež sa osvedčil na vonkajšie použitie, pri kožných problémoch - ekzémoch, akné, suchej pokožke i na suché a poškodené vlasy.

Výnimočnosť ľanu spočíva v jeho bohatom zložení. Vysoký obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselín podporuje zdravie srdca, ciev i nervovej sústavy a prispieva k zníženiu vysokého krvného tlaku. Kyselina alfa-linolénová zase pozitívne vplýva na hladinu zlého cholesterolu a je šikovným pomocníkom pri nedostatku energie a vitality.

Ľanový olej lisovaný za studena je prirodzene antialergický, má antioxidačné, antitrombotické a protizápalové účinky. Vďaka vláknine sa na ľanový olej môžete spoľahnúť aj pri ťažkostiach s trávením. Priaznivo pôsobí na probiotickú mikroflóru čreva. Pri potrebe detoxikácie organizmu ho možno použiť ako jemné prírodné preháňadlo.

Okrem vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5 a B6) majú v ľanovom oleji svoje zastúpenie aj vitamíny C a E. Ich prítomnosť tu spolu so zinkom a lignanmi ocenia najmä dámy. Ide totiž o prvky, ktoré priamo súvisia so zdravím pokožky. Súčasne s omega-3 mastnými kyselinami ovplyvňujú pevnosť vlasov aj nechtov, a kvalitu pleti. Lignany sú látky podobné ženskému hormónu estrogénu. Podporujú regeneráciu buniek a spomaľujú ich starnutie.

Súčasný životný štýl si však vyžaduje určitú úpravu stravovania a preto si myslíme, že ľan môže byť skvelým zdrojom prirodzených a pre telo potrebných látok, ktoré v bežnej strave už značne absentujú. Je známe, že optimálny pomer mastných kyselín Omega 3 a Omega 6 v našej strave by mal byť 1:4. Je však bežné, že pomer mastných kyselín je v súčasnosti 1:10. Ľanové semienka sú preto skvelou potravinou, ktorá nám môže pomôcť tento pomer dostať do normálu.

Ľanová múka a proteín: Po vylisovaní oleja vznikne tzv. Ľanové semienka sú bohaté na lignany - rastlinné zlúčeniny, ktoré boli skúmané kvôli silným vlastnostiam v boji proti rakovine. Semiačka ľanu obsahujú dva typy vlákniny - rozpustnú i nerozpustnú. Rozpustná vláknina v črevách absorbuje vodu a spomaľuje trávenie (čo pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižovať cholesterol), nerozpustná vláknina pridáva objem stolice, a tak zabraňuje zápche. Ľanové semienko je známe svojou schopnosťou znižovať krvný tlak. Semiačka ľanu pri pravidelnom príjme pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Preto sú obzvlášť užitočné, ak máte cukrovku 2. typu.

Ľanové semienka v podstate bez úpravy: Ďalších približne 200 kg mesačne expedujeme v celosti v drobných baleniach.

Praktické využitie a dostupnosť produktov

Ľanový olej je vhodný do studenej kuchyne, nie je vhodný na varenie. Je tiež vhodný na pravidelné užívanie, na dresingy, do detských príkrmov, pre vegánov, aj vegetariánov. Tiež sa osvedčil na vonkajšie použitie, pri kožných problémoch - ekzémoch, akné, suchej pokožke i na suché a poškodené vlasy.

Produkty z ľanu sú dostupné v sieti krátkych obchodných reťazcov Farmfoods, v dvanástich obchodoch so zdravou výživou, ktoré sú zásobované priamym spôsobom. Nedávno sa nadviazala spolupráca s veľkoobchodným odberateľom BIOHOUSE, prostredníctvom ktorého sa produkty objavili v ďalších pätnástich predajniach. Začiatkom roka boli oslovené aj spoločnosti ako LIDL, s ktorými sa hľadajú riešenia na podporu výrobkov.

Okrem výživy ľudí sa ľanový olej využíva aj pri výžive zvierat, vo farmaceutickom, aj chemickom priemysle.

tags: #pestovanie #lanu #olejneho

Populárne príspevky:

• Žlté kvety pre slnečný balkón
• Ako pestovať vianočný kaktus
• Krásna dekorácia s kvetmi
• Duchovná cesta k Bohu
• História vinohradníctva v okrese Levice