Pestovanie pažítky v byte: Váš sprievodca k sviežej a aromatickej bylinke

Pažítka so svojou jemne pikantnou chuťou, vôňou a sviežou zelenou farbou vynikne na takmer každom jedle. Táto obľúbená bylina je v mnohých kuchyniach nenahraditeľná vďaka svojej jemnej cibuľovej chuti. Okrem toho, že je chutná, je aj nenáročná na pestovanie, takže si ju môžete dopestovať doma alebo v záhrade bez veľkej námahy.

Pažítka je rastlinka, ktorá patrí do cibuľovín, presnejšie do čeľade cesnakovitých. Patrí do čeľade ľaliovitých a pestuje sa pre svoje listy a kvety, ktoré sú rovnako obľúbené v záhrade aj v kuchyni. Je priamou príbuznou cesnaku a cibule. Pôvodne pochádza zo stredomorských oblastí, ale je nenáročná na pestovanie, preto sa jej darí aj na našom území. Rastlina nezaberie veľa miesta a počas celej sezóny poskytuje dostatok čerstvej a chutnej vňate na dochucovanie či ozdobovanie jedál. Môže byť aj atraktívnou ozdobou záhradky, najmä vďaka fialovým kvetom.

Charakteristika pažítky

Pažítka je trváca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 10 až 50 cm. Vajcovité cibuľky pažítky sú pomerne nenápadné. Priemer cibule zvyčajne nikdy nedosiahne viac ako 1 cm.

Listy pažítky

Listy vyrastajú z typickej bielej cibuľky a zvyčajne majú zelenkastú až sivú farbu. Vyzerajú ako steblá trávy, ktoré môžu vytvárať aj individuálne trsy v závislosti od stupňa vegetatívneho rozmnožovania. Listy pažítky sú rúrkovité a vo vnútri duté. V závislosti od pestovanej odrody môžu byť rúrky veľmi jemné alebo veľmi hrubé. Nápadná je typická vôňa, ktorá ihneď vynikne pri trení listov v ruke.

Kvety pažítky

Pažítka zvyčajne tvorí fialové až červené (zriedkavo biele) kvety, ktoré sú zoskupené do guľovitých okolíkov. Jeden okolík obsahuje až 50 kvetov a rastie priamo na špičke listu. Jeden kvet meria v priemere asi 3 až 5 mm. Rastlina zvyčajne kvitne od mája do augusta. Pre množstvo hmyzu sú kvety, ktoré sa objavujú od mája do augusta, vítaným zdrojom nektáru - najmä pre motýle, včely, čmeliaky a pestrenky. Fialové kvety na nej však nie sú len na parádu. Sú jedlé, a preto ich skúsení kuchári používajú ako ozdobu šalátov, či dokonca ako samostatnú prílohu. Rovnako ako pažítka, aj jej kvety majú jemnú chuť.

Plod pažítky

Pažítka tvorí v čase dozrievania plodov guľovité tobolkové plody s tmavými, väčšinou čiernymi semenami.

Odrody pažítky

Pažítka má 4 odrody. Najčastejšie pestovanou odrodou v domácnostiach a záhradách je Allium schoenoprasum. Rastliny tvoria trsy trávovitých dutých listov, ktoré využívame v kuchyni kvôli jemnej cibuľovej chuti. Najznámejším druhom pažítky je odroda Pražská. Táto rastlina má listy trubičkovitého tvaru, ktoré sú dlhšie a silnejšie, sýto zelenej farby.

Existuje niekoľko druhov pažítky, ktoré sa odlišujú vzhľadom a chuťou:

• Pažítka obyčajná (Allium schoenoprasum) - Najčastejšie pestovaná pažítka s jemnými, dutými listami a jemnou cibuľovou chuťou.
• Pažítka čínska (Allium tuberosum) - Táto pažítka má širšie, plochejšie listy a výraznejšiu cesnakovú chuť.
• Pažítka cesnaková (Allium lusitanicum) - Tento druh má výraznejšiu cesnakovú arómu a chuť. Pažítka cesnaková, tiež známa ako čínska pažítka, svojou chuťou výrazne pripomína cesnak. Tento druh dorastá do výšky cca 25 - 30 cm.
• Pažítka sibírska obrovská (Allium ledebourianum) - má bohatšiu chuť ako ostatné odrody pažítky s výraznou cibuľovo-cesnakovou príchuťou. Je to vyššia rastlina, s veľkými ružovofialovými kvetmi.
• Sibírska cesnaková pažítka (Allium nutans) - má výraznú cibuľovo-cesnakovú príchuť. Má vzpriamené modrozelené listy a ružové kvety, ktoré kvitnú uprostred leta.

Lahodná je aj odroda Bohemia, ktorá je vhodná okrem pestovania na záhone aj na pestovanie v kvetináči. Jej listy sú stredne dlhé s väčším priemerom.

Pestovanie a starostlivosť o pažítku v byte

Pažítka je výbornou bylinkou pre všetkých pestovateľov začiatočníkov. Starostlivosť o ňu je totiž minimálna a vďaka tomu ju zvládne vypestovať každý. Túto bylinku si veľmi jednoducho vypestujete v kvetináči. Pažítka je nenáročná na prostredie a ľahko sa pestuje.

Ideálne podmienky pre pestovanie pažítky

Pažítke sa darí na plnom slnku. Ocení piesčitú pôdu obohatenú kompostom, dostatok vlahy a slnečné miesto. Pri pestovaní v interiéri vyžaduje svetlé, slnečné stanovisko s dostatočným prísunom vzduchu, nie však na priamom slnku. Najlepšie sa jej bude dariť na parapete v polotieni. Nedostatok svetla spôsobí, že listy budú slabé a nažltnuté. Pri pestovaní tejto bylinky buďte opatrní, pretože ak sa kvety nechajú naplno rozvinúť, prevezme moc nad vašou záhradou (kvety rozptýlia semená). Dá sa však ľahko vykopať a premiestniť.

Pažítka obľubuje ľahkú piesčitú pôdu, do ktorej môžete pridať kompost. Darí sa jej v pôde, ktorá je zásobovaná dusíkom, draslíkom a pH pôdy je 6 - 7. Dobre sa jej darí v ľahších až piesočnatých pôdach, dostatočne zásobených dusíkom a draslíkom s pH 6-7. Zamokrené a kyslé pôdy nie sú na jej pestovanie vhodné.

Výsev a sadenie pažítky

V interiéri môžete vysadiť pažítku kedykoľvek. Semená pažítky môžete siať priamo do záhrady na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov, alebo predpestovať ich v interiéri ešte počas zimy a neskôr presadiť von. Do kvetináča v interiéri možno semená vysievať kedykoľvek počas roka. Vysievame do vyhĺbenej jamky po viac kusoch, pričom v kvetináči spravíme viacero „hniezd“ semien. Po výseve substrát zalejeme a postavíme na svetlé miesto, nie priame slnko.

Semiačka nedávajte veľmi hlboko do zeme, aby mohli ľahko vyklíčiť. Pokojne ich môžete nasypať hustejšie vedľa seba, pažítke to vôbec neprekáža. Semená pažítky vysádzame do záhrady na jar, koncom marca, prípadne v prvej polovici apríla. Vysádzame do plytkých jamiek vzdialených približne 10 centimetrov. Semienka zasejte do kvetináča po viac kusoch, ale urobte viacero plytkých jamiek. Potom prihrňte zeminu a zalejte vodou. Kvetináč umiestnime najlepšie k oknu, aby sme zabezpečili dostatok svetla. Pri vonkajšej výsadbe ju vysievame na jar, približne koncom marca alebo začiatkom apríla. Semienka sejeme plytko, približne 1,3 cm a asi 10 cm od seba. Prihrňte pôdou a zalejte. Výhodou pažítky je ľahké a takmer vždy úspešné klíčenie, a to či v interiéri, tak i v záhradke.

Pažítka rastie vo zväzkoch. Po jej vysadení rýchlo vzíde a preto sa prvým lístkom môžete radovať už v priebehu 14 dní.

Oveľa jednoduchšie je vypestovať si pažítku buď z odkopku už dospelej rastliny napríklad od suseda alebo kamaráta alebo kúpiť v kvetináči, ideálne v záhradníctve, ale napríklad aj v supermarkete - tu je ale treba hneď buď presadiť do väčšieho kvetináča alebo rovno do kvetináča so zeminou.

Zalievanie a hnojenie

Pažítka má rada vlahu, ale pozor, s polievaním treba zaobchádzať opatrne, je na to mimoriadne citlivá. Nemá totiž rada príliš mokrú pôdu a kyslú, teda s pH pod 6. Odporúča sa ju polievať radšej menej ako viac a to s odstátou vodou izbovej teploty. Keď je už pažítka vysoká, začne kvitnúť do kvetu.

Pažítka nevyžaduje časté hnojenie. Vonkajšiu pažítku je možné prihnojiť 2x za mesiac zálievkou z Hnojíka, alebo ľahkým posypom (pocukrovanie) na pôdu.

Orezávanie a delenie

Pravidelné rezanie stoniek pažítky podporuje nový rast. Chuť zostáva obzvlášť aromatická, keď v čase kvitnutia súkvetia odrežete. To zabráni rastline investovať veľkú časť svojej energie do tvorby kvetov a zabránite tým aj nekontrolovanému šíreniu semien po celej záhrade.

Pažítka sa ľahko rozmnožuje delením. Dokonca aj keď ju nepotrebujete rozmnožovať, odporúča sa rozdeliť trsy každé 3 roky. Zlepšuje to produktivitu a zdravie rastlín. Trs pažítky rukami opatrne rozdeľte a prerieďte. Čoskoro sa ukážu nové, mladé výhonky. Optimálny čas na delenie je koniec vegetačného obdobia koncom jesene. Ak si chcete aj v zime pochutnať na čerstvej pažítke, mali by ste koncom jesene časť trsu oddeliť a oddelok pestovať na svetlom parapete v dome. Aby bola rastlina obzvlášť chutná, pažítku v kvetináči vystavte na krátky čas nočným mrazom. Steblá síce zvädnú, ale po zahriatí sa v miestnosti rýchlo opäť ožijú.

Bežné problémy pažítky

Pažítka je relatívne bezproblémová, ale môže byť náchylná na vošky na nových výhonkoch, najmä na jar. Vošky jednoducho odstráňte z listov prstami alebo nasaďte biologickú kontrolu - nastriekajte neemovým olejom, alebo insekticídnym mydlom. Problémom pažítky môže byť zamorenie voškami. Ak ju vysadíte vedľa ruží, bude ich chrániť pred voškami a plesňami.

Pažítku napádajú hlavne larvy Mínerky cibuľovej resp. pórovej. Je to muška, ktorú ste už určite stretli. Je drobná, má škvrnité hnedé a biele krídla. Škodí nielen pažítke, ale aj pórovitým plodinám. Ochrániť ich možno aplikovaním systémových insekticídov = Decis EW 50; BI58 EC. Ak neradi používate postrek, prikryte pažítku bielou netkanou textíliou. Tá znemožní kladenie vajíčok Minerke, ale aj ďalším podobným škodcom ako je napr. Je náchylná na hrdze rodu Melampsora, ktorá napáda hlavne listy pažítky. Spoznáte ju tak, že na listoch sa vytvárajú oranžovo-žlté alebo oranžové vankúšiky, listy žltnú a uschýnajú. Pri väčšom výskyte je lepšie celé rastliny zlikvidovať alebo nad pôdou zrezať všetky listy. Udržujte rastliny pažítky primerane rozmiestnené, pretože to môže ovplyvniť vývoj choroby. Vlhké počasie tiež môže prispieť k šíreniu hrdze a infekcia spôsobí scvrknutie listov. Ak riešite problém hrdze póru, vyhnite sa pestovaniu póru, cesnaku alebo cibule na rovnakom mieste.

POZNÁMKA: Žlté listy nemusia hneď znamenať prítomnosť škodcu. Môže to byť znakom toho, že rastlinka nemá dostatok svetla.

Zber pažítky

Zber je možný kedykoľvek v priebehu roka. Pažítku môžete začať zbierať 30 dní po presadení alebo 60 dní po zasiatí semena, keď sú listy vysoké aspoň 15 cm. Rastlina bude plodiť bohatšie v druhom roku a potom môžete pokračovať v zbere podľa ľubovôle v priebehu leta a v miernom podnebí aj cez zimu.

Zber pažítky nie je žiadna veda. Pomocou ostrých nožníc odstrihnite listy od spodnej časti rastliny na 2,5-5 cm od pôdy. V prvom roku zbierajte 3-4 krát. Odrežte aj stonky kvetov pri pôdnej línii, aby ste zabránili rastline vytvárať semená. To ju povzbudí, aby naďalej produkovala listy a kvety môžete použiť ako ozdobu pokrmov alebo hodiť do šalátov. Zbiera sa kedykoľvek počas roka a to strihaním, nie rezaním. Pri strihaní nechajte pažítku v kvetináči vždy dlhú asi 3 cm, aby nevyschla. Vďaka postupnému zberu a zastrihávaniu pažítka nevykvitne. Pri zbere listy nerežeme príliš pri koreňoch. Rastlina by tak postupne vyschla.

Pažítka sa dá použiť čerstvá aj sušená, ale sušením dosť stráca na svojej chuti. Najlepšie je použiť ju čerstvú. Ak ste pozbieranú pažítku nepoužili hneď, môžete konce vložiť do vody a uložiť ju na pár dní do chladničky. Pažítku môžete zmraziť aj tak, že ju nasekáte a vložíte do mraziacich vrecúšok. Opäť však niečo stráca z chuti takže naozaj je najlepšie používať ju čerstvú.

Pažítka produkuje množstvo fialových kvetov koncom jari a druhé kvitnutie môže nastať medzi júnom až júlom. Ak pestujete rastliny len na konzumáciu, kvety, ako sme už spomenuli, by ste mali čo najskôr odstrániť - ak sa ponechajú, obmedzujú rast nových listov. Ak kvety vítate pre ich farbu, ktorá rozžiari vašu záhradu, najlepšie je na tento účel pestovať niekoľko rastlín oddelene. Keď kvety začínajú vädnúť, odrežte celú rastlinu na 5 cm od úrovne zeme a vytvorí sa druhá sada listov a pravdepodobne aj druhá záplava kvetov.

Použitie pažítky v kuchyni

Bylinka sa najčastejšie konzumuje v surovom stave, nakoľko tepelnou úpravou stráca väčšinu živín. Pažítka sa častejšie objavuje pri príprave studených jedál. Hlavným dôvodom je, že takto si dokáže zachovať lepšiu chuť a viac výživných látok. Ak ju chcete pridať napríklad do ázijských receptov alebo do soté, vždy ju dajte doslova len na poslednú minútu varenia. Vďaka tomu zanecháte príjemnú sviežu chuť i vzhľad. Vždy ju krájajte na drobné kúsky. Keď necháte dlhšie stebielka, tie môžu vyzerať pekne na tanieri, ale ťažšie sa jedia. Chuť pažítky je o niečo silnejšia a korenistejšia ako chuť póru, no nie celkom sa zhoduje s chuťou cesnaku či cibule.

Medzi najznámejšie recepty na použitie pažítky patria okrem maslového chleba najmä vaječné jedlá - ako omeleta, praženica, vaječný šalát. Pikantný nádych však dostanú aj šaláty z čerstvých listov, kyslá smotana, bylinkové dipy, bylinkové maslo, bylinkový tvaroh, majonéza, zemiakový šalát či zemiakové polievky. Rovnakou delikatesou sú aj kvety pažítky a vďaka ich farbe šaláty ožijú.

Z pažítky vyrobíte aj výborný olej. Tým môžete ozdobiť jedlo vo finálnej fáze a zároveň aj doplní chuť jedál. Pažítku posekajte a nasypte do fľašky. Zalejte ju olivovým olejom a počkajte, pokiaľ klesne. Teraz doplňte ďalšiu dávku oleja a takto ho odložte do chladničky. Takto ho dajte do chladničky a nechajte odležať aspoň päť dní. Pridaním kvetov do kvalitného rastlinného oleja vznikne vynikajúci olej nafilovanej farby.

Liečivé účinky pažítky

Okrem toho, že pažítka sa pestuje hlavne pre jej chuť, patrí aj medzi bylinky s liečivými účinkami. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, medzi nimi aj vitamín A, B, C, E, K, železo, fosfor, horčík, zinok, meď, selén, omega 3 atď. Už dve lyžičky pažítky vám nahradia potrebnú dennú dávku vitamínu K, ktorá posilňuje kosti a neuróny v mozgu. Táto nenápadná rastlinka v sebe ukrýva vysoké množstvo vlákniny, ktorá zabezpečuje fungovanie tráviaceho systému.

Pažítka má podobné vlastnosti ako cesnak a cibuľa, ale v oveľa miernejšej forme. Pre svoju výživovú hodnotu a ľahké pestovanie je skutočnou kráľovnou bylín. Obsahuje rôzne vitamíny, železo, vápnik a betakarotén. Je zdrojom vitamínov C, B1 a B2, provitamínu A a karoténu. Ďalej obsahuje minerály, najmä sodík, vápnik, draslík, fosfor a železo. Éterické oleje v nej obsiahnuté majú priaznivý vplyv na zažívaciu sústavu a krvný tlak, ktorý znižuje.

Pažítka priaznivo pôsobí na trávenie, podobne ako cesnak. Svojimi vlastnosťami napomáha k lepšiemu vstrebaniu živín z čriev do tela. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu a posilňuje kardiovaskulárny systém. Vysoký obsah vitamínu C podporuje imunitu. V tradičnej čínskej medicíne sa pažítka používa pri prechladnutí, chrípke a chorobách dýchacích ciest. Podľa vedeckých výskumov má pažítka protizápalové, antimikrobiálne a protiplesňové účinky. Aj keď sa na liečebné účely prakticky nepoužíva, vie uľaviť pri bolestiach v krku.

tags: #pestovanie #pazitky #v #byte

Populárne príspevky:

• Všetko o tuji Brabant a jej výsadbe
• Objavte tajomstvá Balkónovej Záhrady
• ako vybrať správnu misku pod kvetináč
• Inšpirácia pre sviatočnú tuju
• Ako vybrať kvet, ktorý poteší každú učiteľku