Pestovanie Svetelného koreňa: Návod na výsadbu, starostlivosť a zber
Svetelný koreň, známy aj ako Dioscorea batatas, je výnimočná koreňová zelenina s tisícročnou históriou pestovania. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a priaznivým účinkom na ľudský organizmus je označovaný za „rastlinu budúcnosti“. Jeho pestovanie si síce vyžaduje špecifické podmienky a starostlivosť, ale odmena v podobe tejto superpotraviny stojí za námahu.
Čo je Svetelný koreň?
Svetelný koreň patrí do čeľade Dioscoreaceae a je špeciálnym druhom koreňa Yam. Jeho botanický názov je Dioscorea batatas, pričom v Číne je známy ako Shan Yao (horská medicína). V minulosti bol známy aj ako chlebový koreň či čínsky zemiak. Táto rastlina pochádza z Číny a je pôvodne popínavou jednoklíčnolistovou rastlinou. Jeho jedinečnosť spočíva nielen v bohatej skladbe živín, ale predovšetkým v schopnosti ukladať „svetelný éter“ (v čínskej medicíne známy ako energia Čchi), ktorý je dôležitý pre ľudské telo a pôsobí ako aktivátor vnútorných a vonkajších síl, podporujúc imunitu a psychickú vyrovnanosť.
História pestovania Svetelného koreňa siaha tisíce rokov do minulosti. Existujú indície, že ho pestovali už v starovekej Atlantíde, ako sa uvádza v takzvanom Vojničovom manuskripte. V 20. storočí bol dovezený z Číny do Európy. Dr. Rudolf Steiner, zakladateľ antropozofie, predpovedal, že by sa mohol stať hlavnou potravinou v Európe a nahradiť zemiaky.
Existujú dva typy rastlín Svetelného koreňa: samčie a samičie. Schopnosť ukladať svetelný éter majú výhradne samčie rastliny, preto je dôležité pri pestovaní rozlišovať tieto dva typy, aby sa zachovala jedinečná kvalita rastliny. Listy samčích rastlín majú zvyčajne červenofialový okraj, zatiaľ čo listy samičích rastlín sú tmavozelené. Rezné plochy hľuzy samčej rastliny musia byť po uschnutí snehovo biele.
Rozmnožovanie a začiatky pestovania
Svetelný koreň sa pestuje z pacibuliek, jednoročných koreňov, odrezkov koreňa alebo z koreňových krčkov. Najčastejšie sa začína s pacibulkami, ktoré sa tvoria na stonke rastliny. Tieto pacibulky zbierame, keď sa dajú ľahko oddeliť od stonky, a uskladňujeme ich v neglazúrovanej nádobe do budúcej sadby.
Najlepší termín na sadenie pacibuliek priamo do zeme alebo do nádoby je v apríli až máji, keď už nehrozí nebezpečenstvo nočných mrazíkov. Pacibuľky je možné pred výsadbou namočiť do vlažnej vody na približne 12 hodín, čím sa urýchli ich klíčenie, hoci to nie je nevyhnutné. Môžeme ich sadiť aj do hlbších nádob (40-60 cm) alebo kvetináčov, s rozostupom asi 5 cm v riadkoch.
Z pacibuliek vyrastú za prvú sezónu jednoročné menšie korene, ktoré zvyčajne nedosahujú dĺžku viac ako 30 až 40 centimetrov. Tieto jednoročné korene nie sú ešte dostatočne hmotnaté na konzumáciu a zvyčajne sa cez zimu uskladnia v pivnici. V ďalšej sezóne z nich vyrastie dvojročný koreň, ktorý je už vhodný na zber a môže dosiahnuť dĺžku 1 až 1,5 metra.
Nároky na pestovanie a príprava pôdy
Svetelný koreň má špecifické nároky na pestovanie, pričom jeho zber je náročnejší na ručnú prácu. V dobrých podmienkach môže dorásť až do dvoch metrov. Pre jeho krehkosť sa korene odporúča vyberať ručne.
Preto sa Svetelný koreň najčastejšie pestuje v špeciálne pripravených nádobách alebo zemných konštrukciách:
- Debny s pieskom: Hĺbka debny by mala byť približne 100 - 125 cm, šírka 40 - 50 cm a dĺžka ľubovoľná. Bočné steny debny sa odporúča zhotoviť z nehobľovaných dosiek, ideálne z dreva smrekovca (hrúbky cca 2,5 cm). Pre ľahší zber je vhodné debnu rozdeliť na dve časti - hornú (20 cm) a dolnú (80-100 cm), pričom horná časť by mala byť odnímateľná. Alternatívne je možné spodnú časť debny otvárať z boku.
- Jamy alebo priekopy s dreveným orámovaním: Šírka by mala byť 30-50 cm a hĺbka 80-100 cm. Celá jama sa vyplní kremičitým riečnym pieskom (zrnitosť 0/2). Na piesok sa potom nainštaluje ostenie z 20 cm vysokých dosiek.
- Pestovanie na svahu: Tento spôsob je efektívny, pretože vyžaduje iba jednu prednú stenu (s výškou 1,2 m). Pestovateľská plocha je v porovnaní s debnami približne trojnásobná. Na 80% plochy svahu sa položí fólia, ktorá zabráni prerastaniu a zároveň vedie korene smerom k stene.
Nadzemná časť rastliny je liana, ktorá dorastá do výšky niekoľkých metrov, preto vyžaduje stabilnú oporu odolnú proti vetru a dostatočne pevnú. Odporúča sa konštruovať opory nezávisle na debnách, aby nebolo nutné ich demontovať pri zbere.
Svetelný koreň nemá rád vietor a potrebuje chránené stanovište. Počas sezóny by mal byť primerane prihnojovaný. Osvedčil sa dobre vyzretý kompost alebo klasický výluh zo žihľavy či iných rastlín, riedený v pomere 1:10 s vodou, aplikovaný každých 14 dní.
Pri pestovaní sa často používajú preparáty z biodynamického poľnohospodárstva. Preparát „roháčik“ sa aplikuje 10 dní pred vysádzaním na pripravenú pôdu. Ak by sa použil v deň výsadby, môže dôjsť k čiastočnému rozkladu vysádzaných častí koreňa v dôsledku vysokej aktivity pôdy. Druhá a tretia dávka sa aplikuje krátko po vypučaní a okolo sviatku sv. Jána. Preparát „kremenáčik“ sa aplikuje po rozvinutí prvých listov, pričom ďalšie dávky sa použijú vždy okolo splnu (za pribúdajúceho Mesiaca) pri východe Slnka.
Proces sadenia a starostlivosť
Sadbu vysádzame na jar, zvyčajne v apríli, s ohľadom na to, aby sa nadzemné časti rastliny objavili nad povrchom až po pominutí nebezpečenstva ranných mrazíkov.
Pri príprave vyvýšeného záhonu alebo jamy postupujeme nasledovne:
- Záhon alebo jamu naplníme z 80 % kremičitým riečnym pieskom (zrnitosť 0/2, prípadne 0/1).
- Na piesok položíme vrstvu slamy (asi 10-25 cm).
- Na slamu nanesieme vrstvu kompostu. Po zasypaní kompostom sa slama mierne zľahne.
- Skladba zeminy by mala byť vždy: piesok - slama - kompost.
- Na túto vrstvu položíme vodorovne sadbu koreňa (alebo pacibulky) približne 10 cm od seba, v dvoch až troch radoch pri šírke bedne alebo záhonu 50 cm. Koreň sa nesmie zapichovať do zeme vertikálne.
- Nakoniec korene prisypeme vrstvou kompostu.
Neskôr, keď liány vyklíčia, môžeme povrch na leto prikryť slamou, aby substrát nevysychal a nerástla burina.
Počas sezóny je dôležité rastliny primerane prihnojovať. Osvedčil sa dobre vyzretý kompost alebo výluh zo žihľavy či iných rastlín, riedený v pomere 1:10 s vodou, aplikovaný každých 14 dní.
TOTO je dôvod, prečo 99 % vašich odrezkov vyschne a nikdy sa neujme
Zber Svetelného koreňa
Zber koreňa prebieha v okamihu, keď zlaté jesenné sfarbenie nadzemnej časti zhnedne a šl'ahúne sa od koreňa dajú ľahko oddeliť. Toto obdobie trvá od septembra až do 23. decembra.
Keďže sú korene v čase zberu veľmi krehké a zraniteľné, je nutné postupovať opatrne. Koreň aj pacibulky sa najlepšie uchovávajú v podzemnej pivnici. Ak nechceme všetky korene konzumovať, je možné ich nechať prezimovať v záhrade do ďalšej sezóny, pri primeranej ochrane pred mrazom.
V priebehu rastu sa na stonke rastliny tvoria malé hľuzy - pacibul'ky. Tie zbierame, keď sa dajú ľahko oddeliť od stonky, a uchovávame ich v neglazúrovanej nádobe do budúcej sadby. Ideálne je to väčšinou koncom septembra alebo začiatkom októbra. Ak pacibulky začnú padať, je potrebné ich ihneď zbierať, aby sme ich nestratili.
Nutričné a liečivé vlastnosti
Svetelný koreň je mimoriadne bohatý na živiny. Hlavnou zásobárňou je polysacharid škrob. V hľuzách sa nachádza aj proteín dioscorin (nie alkaloid dioscorine), steroidný sapogenín diosgenín (približne 2 %), fenolické látky (batas I - V), sliz cholín, glykoproteidy, aminokyseliny a ďalšie. V porovnaní so zemiakmi má Svetelný koreň približne tisícnásobne vyššie množstvo vitamínu A, viac železa, vápnika, vitamínu C, aminokyselín a až 31 dokázaných stopových prvkov.
Steroidný sapogenín diosgenín je známy ako fytoestrogén, ktorý pomáha produkovať estrogén a progesterón, čím dopĺňa yin. Alantoín, prírodná zložka, urýchľuje rast zdravého tkaniva a skracuje dobu hojenia. Športovci ho užívajú na rast svalovej hmoty, zlepšenie fyzického výkonu a regeneráciu. U žien pôsobí ako fytoestrogén podporujúci hormonálnu hladinu, má protistresové účinky, znižuje únavu a zlepšuje mentálnu odolnosť.
Čínska medicína ho používa ako alternatívu k postmenopauzálnej hormonálnej liečbe a ako afrodisiakum. Cholín má lipotropický účinok, podieľa sa na metabolizme tukov a cholesterolu, chráni pečeň a je stavebnou látkou pre acetylcholín, dôležitý pre nervové prenosy.
Okrem merateľných látok je výnimočný aj vysoký obsah „svetelných éterov“. Fyziologická svetelná látková výmena sa v dnešnej dobe zhoršuje kvôli spracovaniu potravín, čím sa znižuje vnútorná kvalita potravín.
Svetelný koreň spôsobuje aj v malých dávkach nápadný pocit sýtosti. Môže sa konzumovať surový, varený alebo sušený. Čerstvý koreň sa odporúča konzumovať po jednom koliesku krájanom keramickým nožom (5-10 mm hrubým) na lačno prvé 3 týždne, s následnou 2-3 dňovou pauzou. Sušením ani tepelnou úpravou sa posilňujúce účinky nestrácajú.
Je vhodný do šalátov, ako príloha, do polievok či zeleninových zmesí. Varený chutí ako zemiak. Surový dodáva silu, akú sme zatiaľ v inej potrave nenašli. Jeho konzumácia pred jedlom pomáha dosiahnuť pocit sýtosti z menšej porcie.
tags: #pestovanie #svetelneho #korena