Pestovanie Zelenej Špargle: Kompletný Sprievodca Od Semienka Po Úrodu

Špargľa lekárska (Asparagus officinalis) je obľúbenou sezónnou zeleninou, na ktorú sa tešíme takmer celý rok, najmä začiatkom mája. Málokto si však uvedomuje, že pestovanie špargle je náročné a vyžaduje trpezlivosť. Špargľa totiž musí prejsť niekoľko vegetačných období, kým si môžeme vychutnať jej chuť. Hovorí sa, že pestovanie špargle je jedno z najkomplikovanejších, pokiaľ ide o trvalky. Prečo je to tak? Na čo sa musíte presne postarať, keď sa rozhodnete pestovať špargľu? Na čo musíte bezpodmienečne myslieť?

Špargľa je trvalka, čo v praxi znamená, že jedna rastlina rastie rok čo rok. Musí prejsť veľa rokov, kým konečne ochutnáme túto lahodnú zeleninu. Na to, aby sme ju mohli zbierať, musí rastlina jednoducho vyrásť. To, čo zbierame začiatkom mája, sú mladé výhonky rastliny, ktoré sa zvyčajne nazývajú oštepy.

Okrem správnych podmienok potrebuje špargľa aj vhodné miesto, no netreba zabúdať, že nie na každom mieste sa jej bude dobre dariť. Málokto vie, že špargľa je okrem toho, že je chutná, aj veľmi chúlostivá. Z toho dôvodu je najlepším miestom pre špargľu v záhrade miesto mimo záhrady, aby ste pri presádzaní iných rastlín nepoškodili odrezky špargle. Špargľa má rada vodu, ale nesmie jej byť príliš veľa.

Výber miesta a príprava pôdy

Pred samotným pestovaním je dôležité vybrať si vhodné miesto. Špargľa preferuje slnečné a dobre odvodnené pozemky s neutrálnou až mierne kyslou pôdou. Ďalej je potrebné vykonať dôkladnú prípravu pôdy - tento krok nemožno vynechať. Pôdu je potrebné zbaviť buriny, ako aj zvyškov iných rastlín, ak tam nejaké rástli.

Ďalším prvkom prípravy záhonu na pestovanie špargle je uvoľnenie pôdy. Ak nemáte kultivátor, dobre poslúži aj lopata. Nebojte sa teda záhon prekypriť skutočne hlboko, pokojne aj 90 centimetrov. Po nakyprení pôdy je dobré ju dodatočne pohnojiť, napr. kompostom. Dôležité je tiež správne vyznačiť líniu alebo okraj osevného lôžka pomocou kúsku povrázku, ktorý sa natiahne medzi kolíky.

Špargľa má rozsiahly koreňový systém, ktorý zasahuje hlboko pod povrch. Záhon teda pripravujeme podobne ako pre zemiaky. Potom vytvoríme hlboké brázdy, na ktorých dno dáme organické hnojivo - napríklad kompost alebo maštaľný hnoj. Hnojivo zapravíme tak, aby nám zostali približne 25 centimetrov hlboké brázdy pre bielu a 15 centimetrov pre zelenú špargľu. Každá z nich musí byť navyše 20 centimetrov široká.

Zhrnutie prípravy pôdy:

Slnečné a dobre odvodnené miesto
Neutrálna až mierne kyslá pôda (pH 6,5-7,5)
Hlboké prekyprenie pôdy (do 90 cm)
Odstránenie buriny a zvyškov rastlín
Pridanie kompostu alebo maštaľného hnoja

Výsadba špargle

Pestovanie špargle zo semienok vyžaduje určitú trpezlivosť a dodržiavanie správnych postupov. Semená je možné predpestovať v skleníku alebo parenisku, a to ideálne na jar. Na vyklíčenie potrebujú stálu teplotu 20 stupňov. Ak chcete semienka vysievať priamo do záhonov, musíte počkať na koniec apríla až začiatok mája.

Pred samotným výsevom máčajte semienka deň až dva v čistej vode. Potom ich zasejte do sadbovača s pripraveným substrátom (prípadne do kvetináčov či rovno do zeme, podľa vašich preferencií) a pravidelne zalievajte. Optimálny rozostup medzi jednotlivými rastlinami je 30-35 centimetrov pri bielej špargli a 25 centimetrov pri zelenej. Rozostupy medzi jednotlivými riadkami činia asi 1,5 metrov. Po výsadbe nezabúdame na pravidelnú zálievku, ktorá je nevyhnutná na správne zakorenenie mladých rastlín.

Špargľu nemusíme pestovať iba zo semienok, zakúpiť totiž môžete aj už predpestované sadenice. Uľahčíte si prácu s klíčením a predpestovávaním sadeníc, ktoré je navyše bez skleníka či pareniska náročné.

Potom už môžeme umiestniť sadenice. Optimálny rozostup medzi jednotlivými rastlinami je 30-35 centimetrov pri bielej špargli a 25 centimetrov pri zelenej. Rozostupy medzi jednotlivými riadkami činia asi 1,5 metrov.

Výsadba zo semien:

Pred výsevom namočiť semená na 1-2 dni do vody
Výsev do sadbovača alebo kvetináčov
Teplota pre klíčenie: 20 °C
Výsev priamo do záhonov: koniec apríla/začiatok mája

Výsadba sadeníc:

Hĺbka brázd: 30 cm (biela špargľa), 15 cm (zelená špargľa)
Šírka brázd: 20 cm
Rozostup medzi rastlinami: 30-35 cm (biela špargľa), 25 cm (zelená špargľa)
Rozostup medzi riadkami: 1,5 m

Starostlivosť o špargľu

Základom starostlivosti je tu, samozrejme, pravidelné odstraňovanie buriny. Ako budú sadenice rásť, bude potrebné poskytnúť im opory, po ktorých sa budú môcť šplhať. Pravidelné zalievanie je kľúčové na udržanie vlhkosti v pôde. Tá je dôležitá najmä po výsadbe, kým špargľa riadne zakorení. Pre úspešné pestovanie špargle je kľúčový práve prvý rok, kedy musí rastlina dostatočne zakoreniť.

Rovnomerná a dôsledná zálievka je pre špargľu dôležitá počas celého vegetačného obdobia, ale najmä počas počiatočnej fázy výsadby. Vyhnite sa vrchnému zalievaniu a aplikujte vodu iba na úroveň zeme. Špargľa je naozaj skvelým kandidátom na kvapkovú závlahu, pretože zavlažovacie potrubie aj rastliny môžu zostať na mieste po mnoho rokov.

Na konci zimy naneste na pôdu hrubú vrstvu mulča, aby ste zabránili prerastaniu buriny a udržali vlhkosť v pôde. Môžete tiež zvážiť zakrytie pôdy membránou od jesene do konca zimy, keď je špargľa v kľude, aby ste zabránili klíčeniu jednoročných burín.

Vo väčšine pôd by sa usadené špargle mali spoľahlivo pestovať bez dodatočného hnojenia, najmä ak je pôda pravidelne mulčovaná organickou hmotou. Udržujte pôdu bez buriny, pretože špargľa rastie lepšie bez konkurencie iných rastlín. Burinu odstraňujte radšej ručne ako motykou, pretože rastliny špargle majú plytké korene, ktoré sa ľahko poškodia.

Špargľa cez leto vyrastie do vysokej pernatej rastliny. Aby ste zabránili lámaniu stoniek pri veternom počasí, čo by mohlo poškodiť korunu, podoprite rastliny kolíkmi a špagátom, aby ste vytvorili „plot“ na oboch stranách radu.

Koncom zimy alebo skoro na jar môžete špargľu presádzať, no robte to len v nevyhnutných prípadoch, pretože rastliny sa potom môžu usádzať pomaly. Pri presádzaní s ňou zaobchádzajte opatrne. Časti odoberte z okraja korunky. Oddeľte ich ručne, opatrne odtrhnite korene, ak sa nedajú oddeliť. Zlikvidujte všetky staré, drevené časti.

Základné zásady starostlivosti:

Pravidelné odstraňovanie buriny
Zabezpečenie opory pre rastúce stonky
Pravidelná zálievka, najmä v prvom roku
Mulčovanie pôdy na udržanie vlhkosti a zabránenie burine
Hnojenie kompostom alebo organickou hmotou

Ochrana pred škodcami a chorobami

Problémy so škodcami a chorobami špargle možno prekonať výberom odolných odrôd a použitím organickej regulácie. Kryty riadkov môžu zabrániť mnohým hmyzím škodcom v kladení vajíčok. Kryt riadkov je fyzická bariéra, ktorú budete musieť odstrániť, keď rastliny trochu vyrastú, ale v čase, keď je na mieste, poskytuje veľkú ochranu.

Medzi najčastejších škodcov a choroby špargle patria:

Vošky špargľové: Spôsobujú deformácie a zaostávanie v raste.
Fuzarióza (Fusarium culmozum): Pôdna huba, ktorá spôsobuje hnilobu koreňov a vädnutie.
Hrdza špargľová (Puccinia asparagi): Huba, ktorá oslabuje rastliny.
Špargľovec obyčajný (Crioceris asparagi) a špargľovec dvanásťbodkový (Crioceris duodecimpunctata): Chrobáky, ktoré sú dôležitými škodcami špargle.

Ak máte samičie rastliny (ktoré produkujú oranžovo-červené bobule), vyraďte všetky sadenice.

Zber špargle

V prvom roku po výsadbe nezberáme špargľu vôbec. Prvý zber špargle vykonávame až v druhom, prípadne treťom roku po výsadbe. A ako zberať špargľu? Výhonky zberáme, keď sú asi 20-25 centimetrov vysoké. Optimálny priemer stonky je potom 1 až 2 centimetre.

Na zber použite ostrý nástroj, napríklad záhradnícke nožnice, nôž a podobne - je totiž nevyhnutné dbať na to, aby bol rez čo najšetrnejší a rastlinu príliš nepoškodil. Výhonky je najlepšie odrezať 2,5 cm pod úrovňou pôdy. V teplom počasí zberajte každé dva až tri dni pre najkvalitnejšie výhonky - rýchlo rastú a čoskoro zdrevnatejú.

Zber špargle by sa mal vykonávať pravidelne, obvykle raz až dvakrát týždenne, nové výhony rastú rýchlo a v kuchyni ich najlepšie využijete, keď sú čo najmladšie a nemajú spodnú časť drevnatú. Doba zberu obvykle trvá niekoľko týždňov a končí obvykle koncom júna alebo začiatkom júla, kedy sa výhonky začínajú predlžovať a strácať na kvalite.

Dbajte na to, aby sa pri zbere nepoškodili iné časti rastliny. Pri správnom zbere a nastavení optimálnych podmienok pre rastliny môžete čerstvé výhonky zberať aj niekoľko rokov.

Pravidelný zber tiež podporuje vytváranie ďalších nových výhonkov. So zberom skončite v polovici júna, pretože to umožní rastline vytvoriť si zásoby energie na budúci rok.

Na konci každého vegetačného obdobia zrežte papraďorast, ktorý na jeseň zhnedne a stuhne. Odrezaný porast môžete nechať na mieste ako mulč a zároveň je to aj vhodný čas skontrolovať pH pôdy a pridať kompost alebo iné úpravy pôdy.

Zásady zberu:

Prvý zber: 2.-3. rok po výsadbe
Výška výhonkov: 20-25 cm
Priemer stonky: 1-2 cm
Použitie ostrého nástroja
Odrezanie 2,5 cm pod úrovňou pôdy
Pravidelný zber (1-2x týždenne)
Ukončenie zberu v polovici júna

Biela či zelená špargľa?

Je na vás, či chcete pestovať jemnú bielu špargľu alebo o čosi korenistejšiu zelenú. Vedzte, že ak si zvolíte bielu, bude treba porast už na jar tretieho roku prihrnúť pôdou. Vzniknú tak hrobčeky vysoké asi 40 centimetrov a široké približne 30 centimetrov. Základný rozdiel v pestovaní zelenej špargle je v prístupe svetla k rastlinám.

Odlišná je i hĺbka výsadby priesad, ktoré sa sadia plytšie. Nie je to však podmienka. Do roku zberu sa pestujú oba typy rovnako, až na to, že pri zelenej špargli sa vynecháva hrobčekovanie.

Odrody špargle

Pri výseve či výsadbe môžete vyberať z troch typov špargle. Ak sa nebavíme o šľachtených odrodách, môžeme povedať, že všetky farby sú vlastne jedným druhom s odlišným spôsobom pestovania. Požadované farby tiež dosiahnete správnym pestovaním.

Biela špargľa: Výhonky tejto špargle majú bielu farbu, sú silné, pevné a majú uzavreté hlavičky. Toto sfarbenie získajú výhonky, ktoré rastú čiastočne v zemine a nad povrchom sa objavujú iba hlavičky.
Zelená špargľa: Celé výhonky vrátane hlavičiek majú trávovo zelenú farbu a hlavičky sú oproti bielej špargle mierne otvorené. Stonky bývajú tiež tenšie a mäkšie.
Fialová špargľa: Pestuje sa rovnako ako zelená, ale zberáme iba hlavičky, ktoré sa ešte nestihli vyfarbiť a majú tak tmavo fialovú, miestami zelenú farbu.

Špargľa ARGENTEUIL je skorá odroda jedlej špargle. Rastlina je vytrvalá a vytvára zelenkasté výhonky, ktoré majú na vrchole fialový nádych. Táto odroda je známa svojou výbornou chuťou. Semená špargle ARGENTEUIL vysievame do pôdy od marca do júna do hĺbky 1 cm pri teplote minimálne 10 °C. Rastliny presádzame na stále stanovište od februára do apríla s odporúčaným sponom 15 x 10 cm. Táto odroda preferuje slnečné stanovište a priepustnú, úrodnú pôdu. Špargľa ARGENTEUIL je jednou z najobľúbenejších odrôd pre svoju chuť a dekoratívny vzhľad výhonkov.

Na Slovensku sú v predaji semienka rôznych odrôd. Vo veľkovýrobe sa najviac pestujú holandské odrody, napríklad skorá ‘Gijnlim’, neskoršia ‘Backlim’ alebo ‘Grolim’ a ‘Herkulim’ s hrubšími výhonkami. Z nemeckých odrôd je to ‘Ramos’, ‘Ravel’, ‘Ramires’, ‘Kmulus’. Všeobecne sa v strednej Európe najviac pestuje spomínaný ‘Gijnlim’.

Ako pestovať špargľu, časť 1: Výsadba, odrody a príprava záhonov

Špargľa (Asparagus) je vytrvalý ker. Korene zelenej špargle by mali byť aspoň 20 cm pod povrchom pôdy, aby sa predišlo poškodeniu rastliny mrazom. Po zbere špargľa dorastá do výšky až 2 metrov. Filigránske výhonky s ihličkovitými listami sú okrasným prvkom v zeleninovej záhrade. Vhodné sú najmä pôdy bohaté na humus, hoci aj piesočnaté a hlinité pôdy môžu priniesť dobré výnosy. Menej vhodné sú studené a vlhké pôdy, ktoré sú náchylné na zamokrenie. Venujte pozornosť hodnote pH pôdy, silne kyslé pôdy sú nevhodné. Špargľa potrebuje hodnotu pH aspoň 5,5. Rastliny špargle sa cítia naozaj dobre pri hodnote pH 6 a vyššej. Ak je hodnota pH príliš nízka, pôda by sa mala vápniť. Špargľa miluje slnko. Z tohto dôvodu by sa pre rastliny špargle malo vybrať slnečné miesto. Špargľa by sa nemala vysádzať na miestach, ktoré boli dlhodobo v tieni, pretože tu možno očakávať výrazne nižšie výnosy. Vo všeobecnosti platí, že ak je plocha celé dopoludnie alebo celé popoludnie v tieni, nie je vhodná na pestovanie.

Z 30 rastlín špargle odrody Steiniva sa vytvorí približne 5 metrov dlhý rad špargle. Ak je radov viac, vzdialenosť medzi nimi by mala byť aspoň 1,6 metra. Korene rastlín špargle by mali byť rozložené ako vejár. Pri dobrej starostlivosti môže záhon špargle prinášať dobrú úrodu až 15 rokov. Potom by mal špargľový záhon štyri roky ležať úhorom alebo by sa mal použiť na pestovanie šalátu. Staré rastliny špargle sa musia vykopať.

Špargľa sa tradične zbiera až do dňa svätého Jána, t. j. do 24. júna. Potom by mala špargľa voľne rásť, aby sa posilnila na nasledujúci rok. Treba poznamenať, že plný zber je povolený až po troch rokoch.

V druhom roku po výsadbe rastliny špargle ešte nie sú pripravené na plnohodnotný zber. Rastliny špargle odrody Steiniva sme zakúpili v internetovom obchode Spargelhof Elsholz. Dodanie bolo rýchle a rastliny boli veľmi kvalitné. Rastliny špargle sa dodávajú od polovice marca do polovice mája. Počas zvyšného obdobia sa prijímajú predbežné objednávky. Keď na jeseň odumrú nadzemné časti rastliny, je potrebné bylinu odrezať tesne pod povrchom. Zvyšky sa tradične spaľujú. Je na to dôležitý dôvod, pretože v odumretých listoch špargle prezimuje chrobák špargľový, ktorý je hlavným škodcom pri pestovaní špargle.

Najprv je potrebné vyznačiť vhodné miesto. Rozhodli sme sa pre záhon s 30 rastlinami, t. j. 5 x 1,2 metra. Trávnik sa potom musí odrezať a obrátiť. Vhodné profesionálne záhradné náradie od spoločnosti Werkzeugschmiede Krumpholz si môžete zakúpiť v našom online obchode. Prekopávajte kompost a organické hnojivo. Ak je pôda kyslá, pridajte trochu vápna. Potom zostavte vyvýšený záhon. My sme sa rozhodli pre vyvýšenú posteľ z dosiek cumaru a dreva cumarukanth na rohové upevnenie. Drevo má certifikát FSC a pochádza z udržateľného lesného hospodárstva v Kolumbii. Na dlhú stranu vyvýšeného záhonu sme použili dosky s dĺžkou 2,74 m a 2,43 m. Na spoje sme použili krátke časti nášho tropického dreva. Dôležité je vždy predvŕtať a najlepšie aj zahĺbiť. Drevo je také tvrdé, že skrutky by inak spôsobili praskanie dosiek a hranolov. Na dno vyvýšeného záhonu by sa mala umiestniť ochrana proti hrabošom z pozinkovaného obdĺžnikového drôtu. Môžete si ho kúpiť takmer v každom obchode pre domácich majstrov alebo v predajni Raiffeisen. Potom nasypte kompost a na pôdu umiestnite rastliny špargle. Teraz naplňte vyvýšený záhon humusom alebo vhodnou zeminou tak, aby boli všetky rastliny dobre pokryté. Pokračujte v pridávaní zeminy až do jesene, kým sa vyvýšený záhon úplne nezaplní. Už po týždni rastliny špargle prerástli 10 cm vrstvu humusu. Mladé rastliny sú zdravé a vitálne. Stonky každým dňom výrazne rastú do výšky. Teraz je potrebné vyvýšený záhon doplniť ďalšími vrecami kompostu na pestovanie. Počas silných nočných mrazov v 2. májovom týždni - v okrese Oberbergisch až do mínus 10 stupňov - niektoré mladé výhonky špargle pomrzli. To však špargľu ďalej nepoškodilo. Nové výhonky sa z pôdy vynorili už na druhý deň. Vyvýšený záhon je teraz takmer po okraj naplnený humusom. Posledné vrecia s kompostom budú do vyvýšeného záhonu vložené budúci týždeň. Výhonky špargle rastú veľmi rýchlo. V prvom roku sú výhonky ešte pomerne tenké, ale v ďalších rokoch budú rásť oveľa intenzívnejšie. Zelená špargľa vyrastá zo zeme a každý deň sa objavujú nové výhonky. Na okrajoch sme vysadili mladú čakanku, ktorú sme vypestovali v našom skleníku. Prvé výhonky začínajú vytvárať množstvo malých žltých kvetov. Začína kvitnúť špargľa. V septembri sa zo samičích kvetenstiev vyvinú červené bobule špargle. Semená špargle sa nachádzajú vo vnútri bobúľ a sú pre človeka (mierne) jedovaté. Informačné centrum Univerzitnej nemocnice v Bonne uvádza, že bobule obsahujú niekoľko glykozidov furostanolu a spirostanolu, ktoré môžu pri konzumácii 5-7 zrelých bobúľ viesť k zvracaniu a bolestiam brucha. Po konzumácii väčšieho množstva môžu byť potrebné opatrenia na odstránenie jedu. V októbri začínajú listy špargle žltnúť. Živiny sa presúvajú z horných častí rastliny do odnože, kde sa ukladajú pre nadchádzajúci rast rastliny počas zimy. Keď sú špargľové stonky slabé a duté, je ten správny čas na odstránenie kôstky. Príliš skoré prerezávanie znižuje úrodu v nasledujúcich rokoch, príliš neskoré prerezávanie môže podporovať choroby. V rámci päťročného pokusu (1990 až 1994) s odrodou „Huchels Leistungsauslese“ sa Výskumné centrum v Geisenheime pokúsilo určiť optimálny čas na odstránenie plev. Ukázalo sa, že odstraňovanie plev na začiatku novembra je optimálne z hľadiska následnej úrody. Bylina sa strihá ostrými záhradníckymi nožnicami tesne nad povrchom pôdy. Zostávajúce stonky v pôde sa v marci jemným krútením vytiahnu zo zeme. Zimu vystriedala jar a špargľa vyrazila z vyvýšeného záhonu. Spočiatku váhavo, ale v treťom aprílovom týždni už boli plné sily a šťavy. Prvá špargľa sa zbiera v prvom májovom týždni a opeká sa na ohni s maslom a štipkou hnedého cukru. Neviem, či je to čerstvosťou, rozmanitosťou alebo pôdou, ale tieto tyčinky sú jednoznačne najlepšie, aké sme kedy jedli. Sú neuveriteľne šťavnaté a chutné. Je to zmes bielej a zelenej špargle, ale len to najlepšie z oboch. Špargľa lekárska (Asparagus officinalis) je obľúbenou sezónnou zeleninou s ktorou sa stretneme v celom rade receptov. Špargľa je vytrvalá bylina s drevnatým podzemkom, ktorá dorastá do výšky 40 až 150 centimetrov. Rastlina sa skladá z dužinatej stonky, už spomínaného drevnatého podzemku a fylokladií - jedná sa o útvary stonky, ktoré na pohľad pripomínajú listy, a tiež plnia ich funkciu. Táto bylina je v strednej Európe pôvodným druhom. Rastie voľne aj v nížinách a na teplejších územiach Česka a Slovenska. Pred samotným pestovaním je dôležité vybrať si vhodné miesto. Špargľa preferuje slnečné a dobre odvodnené pozemky s neutrálnou až mierne kyslou pôdou. Tá sa musí pred výsadbou riadne prekypriť a vyživiť (napríklad kvalitným kompostom). Špargľa má rozsiahly koreňový systém, ktorý siaha aj viac ako meter hlboko. Nebojte sa teda záhon prekypriť skutočne hlboko, pokojne aj 90 centimetrov. Pravidelné zalievanie je kľúčové na udržanie vlhkosti v pôde. Tá je dôležitá najmä po výsadbe, kým špargľa riadne zakorení. Pre úspešné pestovanie špargle je kľúčový práve prvý rok, kedy musí rastlina dostatočne zakoreniť. V ďalšom roku už rastlina vytvorí silné a zdravé stonky, ktoré sa môžu zberať. Keď špargľa dosiahne výšku približne 20 až 25 centimetrov, môžete začať zber stoniek. Pestovanie špargle zo semienok vyžaduje určitú trpezlivosť a dodržiavanie správnych postupov. Najprv je potrebné pripraviť vhodnú pôdu - na klíčenie použijeme záhradný substrát s neutrálnym pH. Semená je možné predpestovať v skleníku alebo parenisku, a to ideálne na jar. Na vyklíčenie potrebujú stálu teplotu 20 stupňov. Ak chcete semienka vysievať priamo do záhonov, musíte počkať na koniec apríla až začiatok mája. Pred samotným výsevom máčajte semienka deň až dva v čistej vode. Potom ich zasejte do sadbovača s pripraveným substrátom (prípadne do kvetináčov či rovno do zeme, podľa vašich preferencií) a pravidelne zalievajte. Pri výseve či výsadbe môžete vyberať z troch typov špargle. Požadované farby tiež dosiahnete správnym pestovaním. Ak sa nebavíme o šľachtených odrodách, môžeme povedať, že všetky farby sú vlastne jedným druhom s odlišným spôsobom pestovania. Výhonky tejto špargle majú bielu farbu, sú silné, pevné a majú uzavreté hlavičky. Stretnúť sa môžete aj s bielo-fialovou špargľou. Toto sfarbenie získajú výhonky, ktoré rastú čiastočne v zemine a nad povrchom sa objavujú iba hlavičky. So špargľou zelenou sa môžeme stretnúť aj v našej prírode. Okrem toho, že sú v strednej a južnej Európe optimálne podmienky na pestovanie, často tu tiež splaňuje. Celé výhonky vrátane hlavičiek majú trávovo zelenú farbu a hlavičky sú oproti bielej špargle mierne otvorené. Stonky bývajú tiež tenšie a mäkšie. Fialová špargľa sa pestuje rovnako ako zelená, ale zberáme iba hlavičky, ktoré sa ešte nestihli vyfarbiť a majú tak tmavo fialovú, miestami zelenú farbu. Pri výsadbe špargle najprv zvolíme vhodné stanovište a upravíme pozemok. Vyššie sme sa už zmienili o bohatom koreňovom systéme tejto byliny, ktorý siaha aj viac ako meter hlboko. Záhon teda pripravujeme podobne ako pre zemiaky. Potom vytvoríme hlboké brázdy, na ktorých dno dáme organické hnojivo - napríklad kompost alebo maštaľný hnoj. Hnojivo zapravíme tak, aby nám zostali približne 25 centimetrov hlboké brázdy pre bielu a 15 centimetrov pre zelenú špargľu. Každá z nich musí byť navyše 20 centimetrov široká. Potom už môžeme umiestniť sadenice. Optimálny rozostup medzi jednotlivými rastlinami je 30-35 centimetrov pri bielej špargli a 25 centimetrov pri zelenej. Rozostupy medzi jednotlivými riadkami činia asi 1,5 metrov. Po výsadbe nezabúdame na pravidelnú zálievku. Tá je nevyhnutná na správne zakorenenie mladých rastlín. Špargľu nemusíme pestovať iba zo semienok, zakúpiť totiž môžete aj už predpestované sadenice. Uľahčíte si prácu s klíčením a predpestovávaním sadeníc, ktoré je navyše bez skleníka či pareniska náročné. V prvom roku po výsadbe nezberáme špargľu vôbec. Prvý zber špargle vykonávame až v druhom, prípadne treťom roku po výsadbe. A ako zberať špargľu? Výhonky zberáme, keď sú asi 20-25 centimetrov vysoké. Optimálny priemer stonky je potom 1 až 2 centimetre. Na zber použite ostrý nástroj, napríklad záhradnícke nožnice, nôž a podobne - je totiž nevyhnutné dbať na to, aby bol rez čo najšetrnejší a rastlinu príliš nepoškodil. Zber špargle by sa mal vykonávať pravidelne, obvykle raz až dvakrát týždenne, nové výhony rastú rýchlo a v kuchyni ich najlepšie využijete, keď sú čo najmladšie a nemajú spodnú časť drevnatú. Doba zberu obvykle trvá niekoľko týždňov a končí obvykle koncom júna alebo začiatkom júla, kedy sa výhonky začínajú predlžovať a strácať na kvalite. Dbajte na to, aby sa pri zbere nepoškodili iné časti rastliny. Pri správnom zbere a nastavení optimálnych podmienok pre rastliny môžete čerstvé výhonky zberať aj niekoľko rokov. Špargľa má široké kulinárske využitie. Obľúbená je najmä vo Francúzsku a Taliansku, avšak na popularite naberá aj u nás. Jej svieža a ľahká chuť aj vysoký podiel vitamínov a minerálov z nej robia ideálnu surovinu pre jarné a letné pokrmy. TIP: Ďalšou typickou jarnou a letnou zeleninou je mladá mrkva. Rastie rýchlo, má sladkú chuť a jesť sa dá pokojne za surova. Ako si vypestovať zdravú a chutnú mrkvu sa dočítate na našom blogu. Špargľa je favoritom v jarnej domácej záhrade i kuchyni. Hoci na jej pestovanie treba poriadnu dávku trpezlivosti, odmení sa vám bohato. Ak poznáte základné triky pri pestovaní špargle, nebude to nič náročné. Na úvod najdôležitejšia informácia: rastlinám špargle trvá 2 alebo 3 roky, kým sú pripravené na zber, ale potom produkujú chutnú zeleninu ďalších 10 až 15 rokov. Stonky špargle postupne zväčšujú svoj obvod i počet, takže trpezlivosť sa skutočne vypláca. 1. Korene špargle vytvárajú jednotlivé stonky nad zemou. Keď na jar zberáme stonky, vyčerpáva sa tým energia z koreňov. Dobrým tipom je po období zberu nechať rastliny rozvinúť vňať. Vitálne a zdravé vňate v lete totiž pomáhajú zabezpečiť dobrú úrodu špargle na budúcu jar. Vňať v zime spí a sfarbuje sa dohneda alebo dožlta - v tomto bode ju môžete zredukovať. V chladných a zimných oblastiach nechajte vňať na mieste až do jari, pomáha chrániť koreňové korunky. Na jar sa z prezimujúcich koreňov objavujú výhonky. 2. Rastliny špargle produkujú chutné „oštepy“ niekoľko rokov, práve preto potrebujú vyhradený záhon len pre seba na celý čas rastu. Vyberte miesto, kde je slnko aspoň 6 až 8 hodín denne. Vyhnite sa veterným oblastiam a častiam, kde sa tvoria kaluže vody. Oplatí sa zvážiť použitie vyvýšených záhonov, pretože korene špargle v ílovitej a premokrenej pôde hnijú. 3. Najjednoduchšie je založiť špargľu vysadením 1 až 2-ročných koruniek koreňov. Zberateľnú stonku vytvárajú asi rok po výsadbe. Špargľu môžete vysádzať aj zo semien. 4. Špargľu v chladných oblastiach treba vysadiť skoro na jar. V miernejších oblastiach na jeseň alebo v zime. Pripravte si špargľové lôžko - pridaním kompostu a kompostovaného hnoja, aby ste vytvorili bohatú pôdu. Ak vysádzate zo semien, semená predpestujte v malých nádobách alebo priamo na záhonoch. Semená zasejte do hĺbky zhruba 1,2 centimetra. Klíčenie trvá asi 30 dní. Keď budú sadenice vysoké 7,5 centimetra, presaďte na trvalé lôžko. Ak chcete sadiť z koreňových koruniek, vykopte 15 cm priekopu a umiestnite do nej spiace korene asi 30 centimetrov od seba. Zakryte koruny 5 cm pôdy a jemne ju utlačte. 5. Prvý rok po výsadbe (dva, ak pestujete zo semien) nezberajte žiadne stonky. Nechajte ich na jeseň „zaspať“ a znížte zavlažovanie. Nasledujúcu jar sa začnú objavovať nové stonky. Môžete zberať všetky, ktoré majú priemer aspoň 0,8 centimetra. 6. Zber stoniek je najvhodnejší, keď sú 15 až 25 centimetrov dlhé a sú pevné. Nezbierajte stonky s menším priemerom ako 0,8 cm a nezbierajte ich prvý rok. Špargľu zbierajte každé 3 dni, v teplom počasí častejšie. Zbierajte ju tak, že palcom a ukazovákom odlomíte stonku na úrovni zeme alebo ju odrežete tesne pod povrchom pôdy nožom na špargľu. Špargľa je vynikajúca, keď sa konzumuje čerstvá. Zvyšok si upravte alebo zakonzervujte čo najskôr po zbere. Špargľa je trváca rastlina s drevitým podzemkom a hlbokou sústavou dlhých dužinatých koreňov schopných dorásť až do hĺbky 6 metrov. Špargľa je nízkokalorická zelenina vhodná pri redukčných diétach. Je zdrojom vitamínov (napr. A,B, C, E), minerálnych látok (napr. Ide o trvácu dvojdomú rastlinu vysokú až 2 metre. Na jednom stanovišti ju pestujeme 15 - 20 rokov. Samčie rastliny lepšie odnožujú, preto ich pri výsadbe uprednostňujeme. Špargľu pestujeme na slnečnom a bezveternom stanovišti. Vyžaduje priepustnú, dobre vyhriatu hlinitopiesočnatú až piesočnatohlinitú hlboko spracovanú pôdu bohatú na živiny. Pri pestovaní zo semien zberáme úrodu prvýkrát v treťom roku, zo zakúpených sadeníc v druhom roku. Semeno vysievame priamo na záhon v apríli, klíči 2 - 4 týždne. Mladé sadenice rozsádzame do sponu cca 30 × 30 cm alebo do riadkov. Biele odrody sadíme hlbšie a postupne ich kopcujeme. Pred každou zimou vňať ostriháme a zlikvidujeme. Výsadbu prekryjeme slamou alebo kukuričným kôrovím ako ochranu pred holomrazmi. Zberáme (zhruba do konca júna) maximálne tri štvrtiny výhonov, postupne, keď dosiahnu priemer min. 10 mm a dĺžku 10 - 20 cm, sú silné a hlavičky majú pevne zovreté. Zelené odrody zberáme z povrchu pôdy, biele špeciálnym nožom priamo spod pôdy, alebo ju najskôr odhrnieme. Čerstvú špargľu spracujeme hneď alebo ju uchovávame v chladničke zabalenú v mokrej utierke cca 5 dní. Ošúpanú a zamrazenú ju skladujeme až 6 mesiacov pri teplote − 18 ⁰C. …špargľa je zdravotne veľmi významná zelenina? Preventívne pomáha zachovať si zdravé a vitálne srdce, pečeň, močový systém, chráni nás pred zápalmi. Ako liek aj potravinu ju používali už v starom Egypte, Ríme a v Číne. Biela špargľa sa považuje za chuťovo jemnejšiu. Bielosť stoniek sa dosiahne nahrnutím pôdy na rastlinu. V kuchyni sa dá špargľa využiť všestranne. Výhonky špargle ošúpeme asi 1 cm pod hlavičkou až k odrezanému koncu. Drevnatý koniec odrežeme. Zviažeme bielou niťou do zväzku a vložíme hlavičkami do vriacej vody so soľou a trochou cukru, povaríme 10 - 12 minút. Nakrájanú špargľu zalejeme horúcou osolenou vodou, pridáme trochu masla, uvaríme do mäkka. Scedíme, do vývaru pridáme zápražku, žĺtok, trochu mlieka, povaríme. Uvarenú horúcu špargľu naservírujeme, posypeme výrazným talianskym strúhaným syrom a polejeme horúcim maslom. Text: Ing. Doba výsadby Marec až máj Hnojenie Špargľa potrebuje relatívne veľa hnojiva. Najlepšie je použiť organické plné hnojivá na jar. Skoro v lete môžete hnojenie ešte raz zopakovať. Rez Zber ukončite 24. júna, aby rastlina stihla do jesene spevnieť. Na jeseň sa zrezávajú suché zvyšky. Spon rastlín Biela špargľa 35 cm, zelená 25 cm v rade; rozpon radov 1,5 m. Všeobecný text Špargle z našej ponuky môžete zberať biele alebo zelené. Na prvý zber by ste si mali počkať približne 2 roky. Špargľa musí najprv spevnieť, až potom môže nastať prvý zber. Ak chcete zberať bielu špargľu, musíte ju vytiahnuť z asi 25 cm vysokého násypu, keď spozorujeme na povrchu násypu jemné nezrovnalosti. Zelené špargle nepotrebujú násyp, tie sa odrezávajú priamo nad zemou. Pokiaľ špargle nemôžete hneď vysadiť, môžete ich skladovať 1 mesiac na chladnom a suchom mieste. Výsadba Potrebujú piesčitú pôdu bohatú na humus. V ílovitých pôdach je lepšie pestovať zelenú špargľu. Rozmery pre výsadbu bielych šparglí 22 - 25 cm hlboké jamy, pre zelené špargle 8 -10 cm hlboké. Šírka jamy zospodu je 20 cm. Korene rozšírte do hviezdicovitého tvaru a rastlinu prikryte 8 -10 cm vrstvou zeminy. Špička hlavy musí ležať asi 15 cm pod zemou. Vykopanú zeminu navŕšime po stranách a vytvoríme tak násyp. Jemne zalejte. Špargľa - obľúbená zelenina, na ktorú sa tešíme takmer celý rok. začiatkom mája. Bohužiaľ, málokto si uvedomuje, že pestovanie špargle je náročné. špargle musí prejsť niekoľko vegetačných období, kým si môžeme vychutnať chuť tejto zeleniny. Hovorí sa totiž, že pestovanie špargle je jedno z najkomplikovanejších, pokiaľ ide o trvalky. Prečo je to tak? presne sa musíte postarať, keď sa rozhodnete pestovať špargľu? Na čo musíme bezpodmienečne myslieť? Špargľa je trvalka, čo v praxi znamená, že jedna rastlina rastie rok čo rok. prejsť veľa rokov, kým konečne ochutnáme túto lahodnú zeleninu. zbierať, musí rastlina jednoducho vyrásť. mája, sú mladé výhonky rastliny. Zvyčajne sa nazývajú oštepy. Okrem správnych podmienok potrebuje špargľa aj vhodné miesto. netreba však zabúdať, že nie na každom mieste sa im bude dobre dariť. To však nie je všetko. Málokto vie, že špargľa je okrem toho, že je chutná, aj veľmi chúlostivá. dôvodu je najlepším miestom pre špargľu v záhrade miesto mimo záhrady. presádzaní iných rastlín nepoškodíte odrezky špargle. Špargľa má rada vodu, ale nesmie jej byť príliš veľa. Ďalej je potrebné vykonať dôkladnú prípravu pôdy - tento krok nemožno vynechať. burinu, ako aj zvyšky iných rastlín, ak tam nejaké rástli. Ďalším prvkom prípravy záhonu na pestovanie špargle je uvoľnenie pôdy. ho nemáte, dobre poslúži aj lopata. Po nakyprení pôdy je dobré ju dodatočne pohnojiť, napr. Dôležité je tiež správne vyznačiť líniu alebo okraj osevného lôžka. kúsok povrázku, ktorý sa natiahne medzi kolíky. Keď je záhon pripravený, špargľa sa môže zasadiť. cm. Samotná výsadba špargle nezaručuje, že sa budeme tešiť z krásnych a zdravých rastlín. rastlina, aj špargľa potrebuje pozornosť. Základom je tu, samozrejme, pravidelné odstraňovanie buriny. sadenice rásť, bude potrebné poskytnúť im opory, po ktorých sa budú môcť šplhať. starostlivosť.

tags: #pestovanie #zelenej #spargle