Pestovanie zeleniny a vplyv vlhkosti vzduchu na úrodu

Správna teplota a vlhkosť sú kľúčové pre úspešné pestovanie a uskladnenie zeleniny, aby ste si na čerstvých vitamínoch mohli pochutnávať celú zimu. Dôležitá je nielen príprava priestoru a zber úrody, ale aj regulácia vlhkosti počas celého životného cyklu rastlín.

Vplyv vlhkosti vzduchu na rast rastlín

Rastliny potrebujú na svoj optimálny rast a vývoj nielen správnu zálievku a dostatok svetla, ale kľúčovú úlohu zohráva aj vzdušná vlhkosť. Nedostatočná vlhkosť vzduchu môže viesť k rôznym problémom, ako sú suché hnedé listy alebo ovisnuté rastliny, najmä u tropických druhov.

V prírode sa rastliny vyvíjali v rozmanitých vlhkostných podmienkach. Tropické rastliny sú však obzvlášť citlivé na kolísanie vlhkosti vzduchu. Väčšina bežných izbových rastlín preferuje vlhkosť vzduchu v rozmedzí 40 % až 60 %. Niektoré tropické druhy potrebujú aj 70 % až 90 %.

Reakcia rastlín na vlhkosť

Ak je vlhkosť vzduchu nízka, prieduchy v listoch rastlín zostávajú trvalo otvorené. To vedie k značnému výparu vlhkosti z rastlinných pletív a vädnutiu rastlín bez zjavného dôvodu. Rastlina prestáva rásť a nakoniec hynie. Medzi ďalšie varovné príznaky tohto stavu patrí aj žltnutie listov, spôsobené príliš vysokým množstvom živín. Spolu s tým, ako rastlina „hladovo“ pije, do seba totiž vstrebáva aj množstvo výživových látok.

Pri nadmerne vysokej vlhkosti sa prieduchy trvalo uzatvárajú. To znemožňuje rastlinám dobre hospodáriť s vodou. Voda v pletivách takmer necirkuluje, čo brzdí aj rozvádzanie živín. Rast sa spomaľuje a následne aj zastavuje. Vlhkosť vzduchu je prirodzenou súčasťou skleníka. Udržiavanie stabilnej teploty je kľúčom k úspechu.

Ako zvýšiť vzdušnú vlhkosť pre rastliny?

Zvyšovanie vlhkosti pre izbové rastliny môže byť kľúčovým faktorom pre ich zdravie a rast, najmä ak pestujete druhy, ktoré prirodzene žijú v tropických oblastiach. Používanie zvlhčovačov, rosenie, skupinovanie rastlín alebo využívanie prirodzených zdrojov vlhkosti môže výrazne zlepšiť podmienky v interiéri. Existuje niekoľko spôsobov, ako zvýšiť vlhkosť v ich bezprostrednej blízkosti:

Zvlhčovač: Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zvýšiť vlhkosť vzduchu, je používanie zvlhčovača. Tento prístroj vytvára jemnú paru, ktorá zvyšuje vlhkosť v miestnosti.
Misky s vodou: Jednoduchým a cenovo dostupným trikom je naplniť plytké misky vodou a umiestniť ich okolo rastlín. Voda sa bude pomaly odparovať a zvyšovať vlhkosť v ich bezprostrednej blízkosti. Pre ešte lepší efekt môžete na dno misky umiestniť kamienky alebo keramzit a na ne postaviť črepníky.
Prirodzená transpirácia: Samotné rastliny prispievajú k zvýšeniu vlhkosti tým, že uvoľňujú vodu cez svoje listy v procese nazývanom transpirácia.
Rosenie listov: Pravidelné rosenie listov je obľúbená metóda, ktorá okamžite zvyšuje vlhkosť v okolí rastlín.
Teráriá a miniskleníky: Pre rastliny vyžadujúce mimoriadne vysokú vlhkosť sú ideálnym riešením teráriá alebo miniskleníky, ktoré udržiavajú stabilné vlhkostné podmienky.
Substrát s vyššou schopnosťou zadržiavať vlhkosť: Použitie vhodného substrátu, ktorý lepšie zadržiava vodu, môže tiež pomôcť udržať optimálne podmienky pre rastliny.
Ekologické metódy: Pestovatelia s ekologickým zameraním môžu zvážiť použitie prírodných materiálov, ktoré pomáhajú udržiavať vlhkosť v prostredí rastlín.

Ako znížiť vzdušnú vlhkosť?

Ak je naopak nutné vzdušnú vlhkosť znížiť, je vhodné použiť odvlhčovače. Tie vzdušnú vlhkosť pohlcujú a zvádzajú ju do zbernej nádobky, ktorú potom stačí iba vyliať. Tie najlepšie modely disponujú aj systémom na meranie minimálnej a maximálnej vzdušnej vlhkosti. Stačí nastaviť požadované hodnoty a spoľahnúť sa na to, že sa prístroj sám zapne či naopak vypne vo chvíli, keď to bude potrebné.

Zvlhčovače aj odvlhčovače je vždy potrebné umiestniť tak, aby mali ku všetkým rastlinám zhruba rovnako blízko. Niekedy sa bohužiaľ pleseň objaví aj vo chvíli, keď je vlhkosť prostredia ideálna. Rozhodne sa nesnažte ju znižovať. Ak sú inak rastliny spokojné a prospievajú, možno rozvoj plesne alias múčnatky zastaviť aj iným spôsobom. Ako prvú ju obvykle nájdete na kvetoch. Stačí však zaistiť dostatočné prúdenie vzduchu a sama od seba vás opustí.

Pestovanie zeleniny v skleníkoch a požiadavky na vlhkosť

Pri pestovaní teplomilnej zeleniny, ako sú uhorky, papriky, rajčiny či baklažány, sú skleníky neoceniteľnými pomocníkmi. Je však nevyhnutné zabezpečiť v nich optimálnu teplotu, vlhkosť vzduchu a intenzitu slnečného žiarenia zodpovedajúcu potrebám týchto rastlín.

Regulácia teploty a vetrania v skleníku

Počas letných mesiacov môže teplota v skleníku presiahnuť aj 35 °C, čo je pre rastliny škodlivé. Na jej zníženie je kľúčové vetranie a tienenie. Vzduch je najteplejší v hornej časti skleníka, preto je efektívne vetranie strešnými oknami.

Ak nie je možné manuálne regulovať teplotu otváraním a zatváraním okien počas dňa (napr. počas pracovnej doby), je vhodné použiť automatické otváranie pomocou hydraulických zdvíhačov. Bočné vetracie okná zlepšujú cirkuláciu vzduchu. Pri extrémnych horúčavách je potrebné vetrať aj dverami skleníka. Niektorí pestovatelia využívajú aj ventilátory na cirkuláciu vzduchu. Na sledovanie teploty a vlhkosti je nevyhnutné používať teplomer a vlhkomer.

Intenzita slnečného žiarenia v skleníku

Príliš vysoká intenzita slnečného žiarenia môže spôsobiť popálenie rastlín alebo opadávanie kvetov. Tradičnou metódou bolo natieranie skla vápenným mliekom, ktoré však znižovalo priepustnosť svetla aj pri zamračenom počasí. Moderné tieniace nátery sa v daždivom počasí stávajú priesvitnými a v prípade potreby ich možné nastriekať vodou pre zvýšenie priepustnosti svetla. Alternatívou je tienenie skleníka z vonkajšej strany pomocou tienidiel z rákosia, vrecoviny alebo netkanej textílie.

Pestovanie rôznych druhov zeleniny v skleníku

Nie je odporúčané pestovať súčasne rajčiny s uhorkami v jednom skleníku. Uhorky preferujú vyššiu teplotu a vzdušnú vlhkosť, ako aj nižšiu intenzitu slnečného žiarenia v porovnaní s rajčiakmi, paprikami či baklažánmi. Rajčiaky môžu mať v skleníku problémy s opeľovaním kvetov, preto sa odporúča s nimi častejšie potriasť.

Ak máte k dispozícii iba jeden skleník, môžete ho rozdeliť fóliou na dve časti, kde v zadnej časti (bez dverí) budú pestované uhorky. Zvýšenie vlhkosti vzduchu v skleníku možno dosiahnuť umiestnením širokej nádoby s vodou a častým kropením pôdy a chodníkov.

SKLENÍK NA PODZIM: ÚPRAVA SKLENÍKU, SKLIZEŇ, PODZIMNÍ VÝSEV: CO PĚSTOVAT NA PODZIM VE SKLENÍKU

Špecifické požiadavky na výsev a predpestovanie priesad

Termín výsevu plodovej zeleniny na predpestovanie priesad je od polovice do konca marca, s dobou predpestovania 55-60 dní pre výsadbu v polovici mája. Podmienky pre klíčenie a rast priesad:

Teplota pri klíčení: Optimálna teplota je 25-30 °C. Po vzídení sa odporúča znížiť teplotu na 15-18 °C cez deň a 12-14 °C v noci po dobu 7-10 dní. Následne sa upraví teplotný režim na 19-22 °C počas slnečného dňa, 17-19 °C pri zamračenom dni a 12-14 °C v noci.
Svetlo: Priesady sú náročné na svetlo.

Rajčiaky

Optimálna teplota pri klíčení je 25 - 28 °C, s možnosťou striedania v rozmedzí 12 - 33 °C. Po vzídení sa odporúča udržiavať tieto teploty cez deň aj v noci. Pri starších priesadách je vhodné postupne znížiť nočné teploty na 15 - 20 °C. Priesady sa dopestovávajú s koreňovým balom.

Paprika

Je teplomilná rastlina s podobnými požiadavkami ako rajčiak, preferuje teploty 26 - 30 °C.

Uhorky

Sú náročné na teplotu a vysokú vzdušnú vlhkosť. Optimum teplôt pre klíčenie je 30 - 35 °C, pre priesady 24 - 26 °C. Pri nižšej intenzite svetla sa odporúča aj nižšia teplota, nie však pod 18 °C. Nočná teplota a teplota zeminy by mala byť 18 - 19 °C. Semená sa vysievajú do hĺbky 1 cm, pričom každé semeno sa položí samostatne naplocho. Výsevy sa udržiavajú v teplom a vlhkom prostredí.

Interiérové pestovanie zeleniny a byliniek

Čerstvú zeleninu a bylinky je možné dopestovať doma aj počas zimných mesiacov vytvorením vhodných podmienok v interiéri. Okrem čistenia vzduchu a skrášlenia domácnosti môžu pri optimálnych podmienkach prinášať aj úrodu. Interiérové pestovanie je vhodné aj pre tých, ktorí nemajú dostatok priestoru na pestovanie vonku. Možnosti zahŕňajú pestovanie byliniek v kuchyni až po pravidelnú zásobu čerstvej zeleniny. Pre pestovanie v interiéri sú vhodné okenné parapety, stoly, police a iné plochy. Pre pestovanie väčšieho množstva zeleniny sú ideálne police a regály, ktoré maximálne využívajú priestor. Pod pestovateľskými plochami by mal byť ľahko udržiavateľný povrch (dlažba, linoleum), ktorý sa jednoducho čistí v prípade rozliatia vody alebo iných nehôd.

Význam dodatočného osvetlenia pri interiérovom pestovaní

Počas zimných mesiacov rastliny nedostávajú dostatok prirodzeného svetla, čo vedie k ich rastu do výšky a zníženej úrode. Interiérové pestovanie si preto vyžaduje dodatočné osvetlenie špeciálne určené na rast rastlín. Klasické žiarovky nie sú vhodné, pretože rastliny využívajú svetlo v špecifických vlnových dĺžkach. Rastliny najefektívnejšie využívajú svetlo v modro-bielom spektre (440nm a 460nm) a červeno-oranžovom spektre (630nm a 665nm).

Potreba svetla sa líši aj medzi rastlinami dlhého a krátkeho dňa. Rastliny krátkeho dňa potrebujú 10 až 13 hodín svetla, zatiaľ čo rastliny dlhého dňa 14 až 18 hodín. Vo fáze kvitnutia je potrebné dávku svetla znížiť na 12 hodín denne.

Typy osvetlenia pre interiérové pestovanie

CFL (Compact Fluorescent Systems) žiarivky: Vhodné pre menšie rastliny, cenovo dostupné a produkujú málo tepla, takže ich možno umiestniť bližšie k rastline.
HID (High Intensity Discharge) výbojky: Najvýkonnejšia alternatíva pre väčšie rastliny alebo plochy. Produkujú veľa tepla a spotrebujú viac elektrickej energie. MH výbojky generujú modro-biele svetlo podporujúce rast listov a udržujú rastliny kompaktné. HPS výbojky produkujú svetlo v červeno-oranžovom spektre, prospešné najmä vo fáze kvitnutia. Majú dvojnásobnú životnosť oproti MH výbojkám.
LED-ky: Budúcnosťou interiérového pestovania vďaka úspornosti a dlhej životnosti. Generujú menej tepla a ich cena klesá.

Svetelný zdroj pre interiérové pestovanie by mal zahŕňať reflektor, chladenie a prípadne trafo. Reflexná plocha zvyšuje efektivitu odrážaním nevyužitého svetla späť k rastline.

Ďalšie dôležité faktory pri interiérovom pestovaní

Teplota: Rastlinám vyhovujú izbové teploty (18 - 24 °C). Teplotu môže zvýšiť aj svetelný zdroj, ktorý treba umiestniť do dostatočnej vzdialenosti.
Zálievka: Rastliny pestované v kvetináčoch vysychajú rýchlejšie, preto potrebujú pravidelnejšiu zálievku vodou izbovej teploty.
Substrát: Pre interiérové rastliny je vhodný kyprý, priepustný substrát s dostatkom organického materiálu, ktorý zadržiava vodu a živiny. Štandardná vonkajšia pôda je príliš ťažká.
Živiny: Rastliny v interiéri potrebujú viac živín ako vonku pestované plodiny, keďže časť živín sa vyplavuje pri polievaní.
Hydroponické pestovanie: Pestovanie rastlín v hydroponickom roztoku bez pôdy zaznamenáva rozmach. Rastliny sú menej náchylné na choroby a škodcov.
Aklimatizácia priesad: Sadenice zeleniny a byliniek dopestované v interiéri, ktoré sa neskôr presádzajú do záhrady, potrebujú minimálne týždňovú postupnú aklimatizáciu na vonkajšie prostredie.

Pestovanie zeleniny v jesennom a zimnom období

Zberom úrody na jeseň sa končí jedna pestovateľská etapa, po ktorej nasleduje príprava pôdy, výsadba drevín či výsev zeleniny na budúci rok.

Predzimný výsev

Predzimný výsev vybraných druhov zeleniny umožňuje prírode pracovať za nás. Niektoré rastliny, najmä tie s dlhým klíčením (niektoré druhy koreňovej a cibuľovej zeleniny), potrebujú premrznúť, aby vôbec začali klíčiť. Semená sa vysievajú do uľahnutej pôdy tesne pred jej zamrznutím, aby nedošlo k predčasnému vyklíčeniu. Počas zimy sa z nich vyplavia inhibítory klíčenia a mladé rastlinky na jar lepšie využijú pôdnu vlhkosť.

Jesenné a zimné pestovanie vybraných druhov

Reďkovka: S vegetačným obdobím približne 30 dní je ideálna na jesenné pestovanie.
Ochranné kryty: Na predĺženie teplejších vegetačných podmienok a ochranu zeleniny pred mrazmi sa používajú ochranné kryty.
Klíčenie semien a zakoreňovanie: Mesiac október je vhodný na zakoreňovanie drevín a bylín, ako aj na klíčenie semien.
Ochrana zeleniny a byliniek: Zelenina a bylinky uskladnené alebo založené v parenisku sa chránia zatvorenými oknami a pri silnejších mrazoch aj slamenými rohožami.
Predjarný výsev: Pokračuje sa v zakladaní poloteplých a teplých parenísk a fóliovníkov, kde sa začína s predjarným výsevom zeleninových semien.
Výsev nenáročnej zeleniny: Koncom marca, keď sa vrchná vrstva pôdy oteplí, sú vhodné podmienky na vysievanie nenáročnej zeleniny ako šalát, reďkovka, cibuľka, petržlen, mrkva, cesnak, čierny koreň a byliny.
Otužovanie priesad: Priesady hlúbovín vysadené v parenisku sa postupne otužujú.

Špecifické plodiny

Cibuľa zimná - sečka (Allium fistulosum): Rozmnožuje sa semenom, pacibuľkami a delením trsov. Vysieva sa skoro na jar alebo v júli až auguste. Staršie trsy sa delia v júni a vysádzajú do otvorených parenísk, ktoré sa na jeseň prikryjú oknami. Vňať alebo celé rastliny sa zberajú dlho do zimy.
Pažítka (Allium schoenoprasum): Zvyčajne sa vysieva skoro na jar, ale aj koncom leta a začiatkom jesene, prípadne v decembri tesne pred príchodom mrazov. Pažítka určená na zimné alebo predjarné rýchlenie sa v lete už nereže.
Brokolica (Brassica oleracea var. italica): Na jesenný zber sa seje najneskôr do konca júna. Znesie pokles teploty pod 0 °C, preto sa dá zberať z voľnej pôdy až do neskorej jesene.
Kučeravý kel (Brassica oleracea var. acephala): Je mrazuvzdorný a dá sa zberať celú jeseň aj zimu. Premrznutý je ešte chutnejší. Priesady sa vysádzajú do polovice júna až začiatku júla.
Pekinská kapusta (Brassica pekinensis): Pestuje sa mimo letného obdobia, kedy rýchlo vybieha do kvetu. Na jarné rýchlenie sa vysieva hneď po Vianociach do vyhrievaného skleníka alebo do rašelinových zakoreňovačov.
Pór (Allium ampeloprasum): Zimné odrody sú mrazuvzdorné a sejú sa v marci až apríli do hĺbky 2 cm. Dorastené priesady sa vysádzajú do rýh hlbokých 10 až 15 cm.

Pareniská a ich využitie

Parenisko je možné využívať prakticky po celý rok. Ide o drevený rám s ochrannými oknami, orientovaný smerom na juh.

Princíp vyhrievania pareniska

Parenisko sa vyhrieva ekologicky - slnkom a teplom uvoľňujúcim sa pri rozklade organickej hmoty. Využíva sa skleníkový efekt: slnečné žiarenie preniká sklom, zohrieva pôdu, ktorá vyžaruje infračervené žiarenie, ktoré okná neprepúšťajú von.

Typy parenísk

Teplé parenisko: Zakladá sa v januári alebo vo februári na sejbu a predpestovanie najskoršej zeleniny. Na dno jamy sa ukladá tepelnoizolačná vrstva (lístie, slama) a na ňu vrstva hnoja alebo organickej zápary. Priemerná teplota je približne 20 °C.
Poloteplé parenisko: Zvyčajne sa zakladá v marci a slúži na predpestovanie priesad a rýchlenie jarnej zeleniny. Teplota dosahuje 12 až 18 °C.
Studené parenisko: Na vyhrievanie sa nepoužíva organický materiál, vyhrieva ho prakticky len slnko. Chráni rastliny pred poklesom teploty.

Na noc sa pareniská prekryjú slamenou alebo polystyrénovou rohožou.

Uskladnenie zeleniny

Správne uskladnenie zeleniny je kľúčové pre jej dlhú trvanlivosť a zachovanie kvality. Pivnica je priestor, ktorý disponuje prirodzenými podmienkami, ktoré môžu životnosť ovocia a zeleniny predĺžiť. Vysoká vlhkosť síce udrží plody šťavnaté, no zároveň sa priamoúmerne zvyšuje aj riziko šírenia plesní.

Príprava a zber úrody

Prvým krokom k úspešnému uskladneniu dopestovanej zeleniny je správny postup pri zbere. Ten si naplánujte na nedaždivý a slnečný deň. Zeleninu povyberajte zo zeme, prípadne odtrhnite z materskej rastliny a nechajte niekoľko hodín, dní alebo týždňov (podľa konkrétneho druhu) presušiť na hriadke. Tým jej vonkajšia kôra stvrdne, čo predĺži jej životnosť. Ak zberáte koreňovú zeleninu, jemne ju očistite od prebytočnej zeminy, určite ju však neumývajte. Každý jeden kus prezrite a na skladovanie nechajte len pekné, pevné a zdravé plody. Poškodené alebo akokoľvek inak znehodnotené určite na rýchlu konzumáciu. Choré časti vyhoďte.

Podmienky pre skladovanie

Miesto: Na dlhodobé skladovanie zeleniny je najvhodnejším miestom pivnica, garáž alebo iná podobná miestnosť bez vykurovania.
Vlhkosť vzduchu: Mala by sa pohybovať okolo 90 - 95 %. Vďaka vysokej vlhkosti zelenina nevysychá, a tak vydrží čerstvá a šťavnatá oveľa dlhšie.
Teplota: Ideálna teplota by sa mala pohybovať medzi 0 - 4 °C, nikdy nesmie klesnúť pod nulu.
Vetranie: Pivnica by mala byť pravidelne vetraná, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti a škodlivých plynov.
Oddelené skladovanie: Zelenina a ovocie by sa mali skladovať oddelene. Je to hlavne z dôvodu, že niektoré druhy ovocia uvoľňujú do ovzdušia etylén, ktorý spôsobuje rýchle dozrievanie a kazenie zeleniny. Okrem toho oddeleným skladovaním znížite riziko šírenia chorôb a plesní. Spoločné skladovanie môže mať dokonca negatívny vplyv aj na chuť.
Dezinfekcia priestoru: Aby skladovaná zelenina dlho vydržala, je veľmi dôležité, aby bol priestor na jej umiestnenie vydezinfikovaný. Najmä v pivniciach s vysokou vlhkosťou, ktorá zelenine vyhovuje, sa často usádzajú plesne. Pivnicu alebo sklad preto najprv dôkladne pozametajte, zbavte pavučín a prípadného hmyzu. Potom pristúpte k samotnej dezinfekcii. Najčastejším spôsobom je bielenie stien pomocou vápna. Účinné je aj vypaľovanie sírou (spaľovanie sírnych knôtov). Priestor na skladovanie môžete tiež vydezinfikovať pomocou horúcej pary a parných čističov.

Chyby pri skladovaní koreňovej zeleniny

Nesprávne skladovanie môže viesť k rýchlejšiemu kazeniu zeleniny:

Príliš nízka alebo vysoká vlhkosť: Spôsobuje vysychanie alebo podporuje tvorbu plesní a hniloby.
Nevetraná pivnica: Hromadenie vlhkosti a plynov podporuje vznik plesní.
Nepravidelná kontrola: Umožňuje šírenie hniloby a plesní. Odstránime ho čo najskôr, aby sa choroba nerozšírila na ostatné plody. Vo všeobecnosti platí, že na začiatku uskladnenia (prvé 2 až 3 týždne) je dobré sledovať úrodu častejšie, pretože ak sú medzi ňou poškodené alebo nahnité kusy, začnú sa kaziť najrýchlejšie.
Spoločné skladovanie s ovocím: Etylén z ovocia urýchľuje kazenie zeleniny.
Uzavreté nádoby: Obmedzujú cirkuláciu vzduchu a zvyšujú riziko hniloby.
Umývanie zeleniny pred skladovaním: Narušuje ochrannú vrstvu a urýchľuje kazenie.
Skladovanie poškodenej zeleniny: Poškodené kusy treba oddeliť hneď po zbere.
Škodcovia: Myši a iní škodcovia môžu zeleninu poškodiť.

Skladovanie špecifických druhov zeleniny a ovocia

Zemiaky

Zemiaky sa zvyknú ukladať vo vrstvách do drevených debien alebo sa len voľne nakopia na podlahe. Najlepšie im vyhovuje teplota od 3 do 5 °C a relatívna vlhkosť vzduchu okolo 85 - 90 %. Pivnica musí byť tmavá, pretože na svetle zemiaky zelenajú a hromadí sa v nich jedovatý solanín. Základom je tmavý priestor, teplota okolo 4 °C a relatívna vlhkosť v rozmedzí 80 až 90 percent. Znesú teploty aj do 8 °C, dôležité je však, aby nenamrzli. Namrznuté hľuzy sa dajú rozpoznať podľa nepríjemne sladkastej chuti, aj keď na prvý pohľad nevyzerajú poškodené. Po dvoch týždňoch od zberu je dobré ich roztriediť podľa odrôd, pretože niektoré vydržia pri skladovaní dlhšie ako iné. Červené a s tenkou šupkou zvyčajne nevydržia tak dlho ako žlté či biele odrody so silnou šupkou. Zozbierané zemiaky stále dýchajú, preto musia byť skladované v mieste s dobrým prúdením vzduchu.

Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, červená repa)

Ukladajú sa bez vňate a drobných korienkov (stačí po ich osušení prejsť po koreňoch hrubou rukavicou). Má o niečo vyššie nároky na vlhkosť ako zemiaky, preto sa ukladá do debien s navlhčeným pieskom alebo rašelinou. Korene ukladáme vo vrstvách tak, aby sa navzájom nedotýkali, čo obmedzí šírenie prípadných chorôb. Teplota by mala byť 0 až 2 °C, vlhkosť 90 - 95 %. Koreňová zelenina, napríklad mrkva, paštrnák, chren alebo čierny koreň, sa preto tradične uchováva v mierne vlhkom piesku, ktorý bráni jej vysychaniu a zmenšovaniu objemu.

Kapusta a kel

Uchovávame neskoré odrody týchto zelenín, ktoré zberáme tesne pred príchodom mrazov. Napríklad letná kapusta je na uskladnenie vyslovene nevhodná pre vysoký podiel vody. Kapusta sa skladuje celá, so stopkou a s niekoľkými vrchnými listami, ktoré chránia hlávku pred vysychaním. Ukladáme ju na police, do debničiek, alebo zavesíme za stopky. Kel je na skladovanie o niečo chúlostivejší než kapusta, lebo má jemnejšie listy. Uchováva sa podobne - celé hlávky so zvyškom vonkajších listov, uložené v jednej vrstve v debničkách či na policiach. Spomínané kapustoviny vydržia vo vhodnom sklade aj niekoľko mesiacov.

Cibuľa a cesnak

Cibuľa a cesnak predstavujú v skladovaní veľkú výnimku. Neznesú totiž vysokú vzdušnú vlhkosť, naopak, potrebujú výrazne suchšie prostredie, okolo 65 - 70 % a teplotu približne 0 až 4 °C. Vysoká vlhkosť spôsobuje hnitie alebo predčasné klíčenie. Pred uskladnením ich necháme po zbere pár dní až týždeň v tieni, vo vzdušnom priestore, aby sa dosušili. Skladujeme ich v sieťových vreciach, v prepravkách alebo zavesené v pletených vrkočoch. Nemali by byť uložené vo vrstvách, kde by sa dusili, potrebujú cirkuláciu vzduchu. Vhodná je tiež tma a rovnomerná teplota. Cesnak je náchylnejší a nemusí vydržať až do jari. Keď sa začne zhoršovať jeho kvalita, pripravíme si z neho sušený cesnak. Olúpeme ho, nakrájame na tenké plátky a vyschne aj v obytnej miestnosti bez použitia rúry či sušičky.

Cukety a tekvice

Cukety a tekvice sú síce blízke príbuzné, majú však rozdielnu skladovateľnosť. Cuketa je typicky krátkodobá zelenina, zatiaľ niektoré odrody tekvíc možno uchovať aj celú zimu. Cukety majú tenkú šupku a vysoký obsah vody, preto sa rýchlo kazia a vydržia len 2 až 4 týždne, niekedy aj o niečo viac. Vyhovuje im teplota 8 - 10 °C a vzdušná vlhkosť približne 85 - 90 %. Niektoré tekvice, ako sú maslová, muškátová, hokaido alebo obyčajná veľkoplodá, majú hrubú šupku, ktorá ich chráni pred vysychaním. Zbierajú sa až v plnej zrelosti, keď stonka zdrevnatie a šupka je tvrdá. Uchovávajú sa na suchom, tmavom a vzdušnom mieste pri teplote 10 - 15 °C a nižšej vlhkosti okolo 60 - 70 %, čiže v chodbe do domu alebo v chladnejšej bytovej špajze. Uložíme ich v jednej vrstve na drevené police alebo na slamu tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pri správnych podmienkach vydržia 3 až 6 mesiacov, niektoré odrody dokonca až do jari.

Ovocie (jablká, hrušky, hrozno, hurmikaki, dula)

Na skladovanie ovocia sa najlepšie hodí pivnica. Základom je správna teplota, vlhkosť, dostatok tmy a dobré vetranie. Ideálna teplota je 1 až 5 °C a relatívna vlhkosť vzduchu 85 - 90 %. Ovocie ukladáme do debničiek najlepšie v jednej vrstve, ale dá sa aj vo dvoch vrstvách. Jablká dávame do debničiek podľa odrôd, aby sme vedeli, kedy nastane konzumná zrelosť. Hrušky sú citlivejšie, rýchlejšie mäknú a obyčajne vydržia do dvoch mesiacov. Ukladáme ich podobne ako jablká, ideálne v jednej vrstve. O jablkách a hruškách je známe, že vylučujú etylén. To je hlavný dôvod, prečo ich neskladujeme so zeleninou. Niekoľko týždňov možno skladovať aj hrozno. Zdravé strapce zavesíme na šnúru alebo položíme na drevené rošty napríklad do dostatočne chladnej a vlhkej pivnice. Hurmikaki (kaki) tiež vydržia určitý čas. V chladnej pivnici alebo komore pri teplote 1 - 4 °C a vlhkosti 90 - 95 % vydrží kaki približne 4 až 6 týždňov. Okrem týchto druhov sa v pivnici dobre skladuje aj dula. V chladnej pivnici alebo komore pri teplote 1 - 2 °C a vlhkosti okolo 85 - 90 % vydrží približne 2 až 3 mesiace a dá sa neskôr použiť na rozvoňanie vianočného interiéru. Hurmikaki sa ukladajú jednotlivo do debničiek, najlepšie oddelené papierom na pečenie, aby sa neotláčali.

tags: #pestovanie #zeleniny #vlhkost #vzduchu