Portulaka obyčajná: Nenáročná rastlina s výživnými listami a liečivými účinkami
Portulaka obyčajná je jednoročná rastlina, ktorá si v posledných rokoch opäť získava popularitu v záhradách aj kuchyniach. Hoci ju mnohí považujú za burinu, ide o cennú rastlinu s mäsitými stonkami a drobnými, šťavnatými listami, ktoré majú jemne kyslastú chuť. Patrí medzi tzv. „zabudnuté plodiny“ a je vyhľadávaná pre svoj vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, vitamínu C a minerálov.
Táto rastlina môže slúžiť ako listová zelenina aj ako pôdopokryvná rastlina. Vďaka svojej nenáročnosti a odolnosti voči suchu je ideálna aj pre začiatočníkov v záhradkárčení.
Charakteristika a pôvod portulaky
Portulaka obyčajná (Portulaca oleracea) je jednoročná poliehavá rastlina s výhonkami dlhými 30 až 60 cm. Jej listy sú zelené, sukulentné, veslovitého tvaru a stonky sú často červenkasté. Stonka rastlín je sukulentná, hladká a pri ohnutí alebo zlomení sa z nej vylučuje rôsolovitá šťava. Portulaka patrí medzi tzv. „zabudnuté plodiny“, no v posledných rokoch sa opäť vracia do záhrad i kuchýň.
Čo sa týka pôvodu tejto rastliny, stretnúť sa možno s rôznymi údajmi. Niektoré pramene udávajú, že pochádza z Európy (z Grécka) či z Ázie (z Číny aj z Himalájí) a poznali ju už v starovekom Egypte. Podľa iných portulaku pestovali severoamerickí indiáni na náhorných plošinách medzi radmi kukurice. Už v starovekom Grécku sa považovala za rastlinu nesmrteľnosti. V tradičnej čínskej medicíne sa používa pri hnačkách, horúčavách a detoxikácii tela.
Pestovanie portulaky
Portulaka obyčajná sa pestuje veľmi jednoducho, pretože ide o nenáročnú letničku. Vyžaduje slnečné stanovište a priepustnú pôdu, ktorá nie je premokrená. Semená sa vysievajú priamo do pôdy po pominutí mrazov, najlepšie v máji. Rastlina rýchlo klíči a dorastá už za pár týždňov. Portulaka miluje slnko; čím viac priameho slnečného žiarenia dostane, tým bude bohatšie kvitnúť a mať sýtejšiu farbu listov. Ideálne je ju vysadiť na úplne otvorené miesto, kde bude mať celý deň slnko. Na príliš veternom mieste sa môže poškodiť.
Portulaka uprednostňuje ľahké, piesčité alebo kamenisté pôdy, ktoré dobre odvádzajú vodu. Preferuje skôr suchšiu pôdu. Ak by sme ju chceli pestovať na ťažkej pôde, primiešame do nej piesok. Stanovište by malo byť slnečné s piesočnatou alebo ľahkou pôdou.
Výsev a sadenie
Semená portulaky sú veľmi drobné, preto ich len jemne zatlačte do pôdy a zľahka prihrňte zeminou. Ak ste predpestovali rastlinky v kvetináčoch, presádzajte ich na záhon až po pominutí mrazov, keď majú niekoľko pravých listov. Tento krok môžeme preskočiť. Semená kultúrnej formy vysievame do riadku alebo aj na plochu od jari do konca letných prázdnin do hĺbky päť centimetrov. Husté výsevy jednotíme na vzdialenosť okolo desať centimetrov. Ak chceme mať rastlinky skôr, môžeme ich predpestovať v zakoreňovačoch už v apríli. Do záhonu ich presadíme, keď pominú nočné mrazy, teda zvyčajne koncom mája alebo začiatkom júna.
Výsev zo semien priamo do pôdy je možný od mája. Klíči rýchlo a spoľahlivo. Rastlina rýchlo klíči a dorastá už za pár týždňov.
Zálievka a hnojenie
Portulaka nie je náročná na živiny. Prílišné hnojenie môže spôsobiť bujný rast listov na úkor kvetov. Ako prírodné hnojivo môžeme použiť kompost. Alebo použijeme tekuté hnojivo pre kvitnúce rastliny, zriedené na polovicu odporúčanej dávky. Portulaka je pomerne odolná rastlina a zvyčajne nie je náchylná na vážnejšie choroby či napadnutie škodcami. V príliš vlhkom prostredí sa môžu objaviť rôzne druhy plesní. Zriedkavo sa môže vyskytnúť napadnutie voškami alebo roztočmi. Nadmerná zálievka môže spôsobiť hnilobu koreňov.
Zalievame pravidelne, ale len mierne. Portulaka je typická „rastlina do sucha“, takže jej škodí skôr prehnaná starostlivosť než jej nedostatok. Ak je pôda premokrená, rastlina môže chradnúť alebo zahnívať.
Starostlivosť a problémy
Portulaka je nenáročná rastlina, ktorá sa dobre darí aj v horúcich letných mesiacoch. Ak jej chýba dostatok priameho slnečného svetla, pravidelná zálievka, najmä v horúcich letných dňoch, je dôležitá. Niektoré choroby a škodcovia môžu ovplyvniť kvitnutie.
Nedostatok svetla a nízka teplota: Portulaka je slnečná rastlina. Ak ju máme umiestnenú v tieni alebo polotieni, môže to byť hlavným dôvodom absencie kvetov. Nadmerná zálievka: Portulaka má rada dobre priepustnú pôdu a neznáša premokrenie.
Ak portulaka v polovici leta „spomalí“, pomôže ľahké skrátenie výhonkov (o pár centimetrov) a následná mierna zálievka. Rastlina sa rýchlo zahustí a často nasadí nové kvety.
Využitie portulaky v kuchyni
Portulaka obyčajná je úplne jedlá a zdravá rastlina. Jej listy majú sviežu, mierne kyslastú chuť, vďaka čomu sú ideálne do šalátov alebo sendvičov. V Stredomorí sa používa aj do omáčok či dusených jedál. Obsahuje cenné živiny ako železo, horčík, draslík a antioxidanty, ktoré prospievajú celkovému zdraviu.
Mladé listy majú mierne kyslastú, osviežujúcu chuť - ideálne na letné jedlá. Čerstvá vňať obsahuje zásobu vápnika, draslíka, horčíka a fosforu. Mladé listy majú vysoký obsah minerálov a vody. Môžu sa pridať aj do polievok či k mäsu, dajú sa pripraviť ako špenát.
Možnosti kulinárskeho spracovania
Ak portulaku varíte, pripravte sa na to, že uvoľní trochu slizu. Ak pridáte maslo, soľ a korenie alebo jednoducho nasekáte len malé množstvo portulaky do polievky, vadiť vám to nebude. Portulaku je možné aj nakladať. Sterilnú sklenenú nádobu plnú stoniek a listov zalejete rovnakým dielom vody a octu a dochutíte lyžičkou soli.
Portulaka má mierne rôsolovitú konzistenciu, takže je vhodnejšia do smoothies ako do šalátov. Ak sa s ňou v záhrade stretnete, určite ju vyskúšajte v kuchyni. Pridajte portulaku do vašich obľúbených smoothies alebo šalátov a obohatíte ich o veľmi prospešné živiny. Vyskúšajte použiť portulaku na prípravu šalátov, smoothies, vyprážaných jedál alebo ju pridajte do sendvičov, na pizzu a zistite, či vám jej príjemná kyselkavá chuť vyhovuje. Listy sa dajú podusiť na cesnaku a olivovom oleji, podobne ako špenát. Hodí sa k mäsu, rybám alebo cestovinám.
Smoothie na imunitu: portulaka, jablko, banán, med a trocha vody. Silný vitamínový nápoj na podporu organizmu.
Recept na restovaný portulak (SUPERPOTRAVINA!) | Malé sladkosti života
Nutričné a liečivé vlastnosti
Portulaka zeleninová je bohatá na betakarotén, vitamíny A a C, kyselinu listovú, vitamíny B-komplex, železo, fosfor, vápnik, draslík, horčík, sodík a riboflavín. Patrí medzi tzv. „zabudnuté plodiny“ a v posledných rokoch sa opäť vracia do záhrad i kuchýň vďaka svojmu vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, vitamínu C a minerálov.
Portulaka patrí medzi najvýživnejšie zeleniny, pritom má veľmi nízky obsah kalórií. Hlavné účinné látky: omega-3 mastné kyseliny (EPA, ALA) - zriedkavé v listovej zelenine, vitamíny: A, C, E, niektoré vitamíny skupiny B, minerály: horčík, draslík, vápnik, železo, zinok, selén, betakarotén a flavonoidy - silné antioxidanty, slizové látky a vláknina - podpora trávenia. Nutričné hodnoty (na 100 g čerstvých listov): energia: cca 20 kcal, bielkoviny: 2 g, sacharidy: 3 g, tuky: 0,3 g (najmä omega-3 mastné kyseliny), vláknina: 2 g.
Zdravotné prínosy
Minerály nachádzajúce sa v portulake chránia kosti pred osteoporózou. Portulaka dokáže pri povrchovej aplikácii dužiny listov liečiť viaceré kožné ochorenia, zmierňovať opuchy po uštipnutí hmyzom, znižovať vrásky či odstraňovať jazvy. Celá rastlina sa môže jesť ako surová pochúťka.
Portulaka má množstvo liečivých účinkov - pôsobí protizápalovo, podporuje činnosť srdca a znižuje cholesterol. Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín pomáha pri prevencii civilizačných chorôb. Používa sa aj na upokojenie podráždenej pokožky a hojenie drobných rán. Podporuje detoxikáciu organizmu a posilňuje imunitný systém. Je výborným doplnkom zdravej stravy.
Trávenie a metabolizmus: podporuje činnosť čriev, uľahčuje trávenie ťažkých jedál, pomáha pri zápche vďaka vláknine. Srdce a cievy: obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia srdce, znižuje hladinu zlého cholesterolu, posilňuje cievy a podporuje zdravý krvný tlak. Imunitný systém: vysoký obsah vitamínu C a A posilňuje imunitu, antioxidanty chránia bunky pred voľnými radikálmi, zlepšuje regeneráciu organizmu. Nervový systém: priaznivo pôsobí na psychiku, podporuje koncentráciu a pamäť, zmierňuje stres a únavu. Koža a krása: hydratuje pokožku zvnútra, obsahuje antioxidanty spomaľujúce starnutie, pomáha pri kožných problémoch ako ekzémy a akné.
Portulaka má aj mnoho liečivých účinkov. Pôsobí proti kašľu, zápalom, infekciám či opuchom v ústnej dutine.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | cca 20 kcal |
| Bielkoviny | 2 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Tuky | 0,3 g (najmä omega-3 mastné kyseliny) |
| Vláknina | 2 g |
| Vitamín C | Vysoký obsah |
| Vitamín A | Vysoký obsah |
| Horčík | Vysoký obsah |
| Draslík | Vysoký obsah |
| Vápnik | Vysoký obsah |
Portulaka ako okrasná rastlina
Pod názvom portulaka sa skrýva viac druhov. Niektoré sa pestujú najmä pre kvety, iné pre jedlé listy. Portulaka veľkokvetá (Portulaca grandiflora) je poliehavá, bohato kvitnúca letnička, ktorá upúta pestrou paletou miskovitých kvetov. Bývajú rôznej farby od bielej až po karmínovú a môžu byť jednoduché alebo plné. Najbohatšie kvitnú počas suchého leta, pričom ráno sa otvárajú a večer zase zatvárajú.
Portulaka je ideálna do skalky, suchého záhonu alebo na slnečný balkón, kde iné rastliny často trpia horúčavami. Vďaka svojim dužinatým listom si dokáže hospodáriť s vodou, takže je skvelá aj pre ľudí, ktorí nechcú (alebo nestíhajú) pravidelne zalievať. Je portulaka vhodná do kvetináčov na balkóne? Áno - výborne sa hodí do závesných nádob, misiek a kvetináčov na slnečných terasách.
Rozmnožovanie
Portulaka je pomerne nenáročná rastlina, ktorú si môžete jednoducho rozmnožiť dvoma spôsobmi: semenami alebo odrezkami.
- Rozmnožovanie semenami: Z jedného sáčiku semien môžeme získať veľké množstvo nových rastlín.
- Rozmnožovanie odrezkami: Rastliny zo začínajúcich odrezkov zvyčajne rastú rýchlejšie ako tie vypestované zo semien. Ak sa odrezky správne pripravia a zasadia, majú veľmi vysokú úspešnosť zakorenenia. Odrezky zavesíme na suché a teplé miesto, najlepšie na priame slnko.
Zaujímavosti a praktické rady
Portulaka je krásny príklad rastliny, ktorá spája okrasnú aj praktickú hodnotu. Je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú nenáročnú, suchomilnú a dekoratívnu rastlinu. Vydrží sucho, poteší kvitnutím a niektoré druhy aj ochutia váš letný šalát. Jednoducho - krásna aj praktická.
Semená portulaky si môžete zakúpiť aj v špecializovaných obchodoch so semenami. Ak portulaka v polovici leta „spomalí“, pomôže ľahké skrátenie výhonkov (o pár centimetrov) a následná mierna zálievka. Rastlina sa rýchlo zahustí a často nasadí nové kvety.
Portulaka je veľmi tolerantná, no práve preto ju ľudia často pestujú v podmienkach, ktoré jej vyložene nesedia. Premokrená pôda: portulaka neznáša stojacu vodu a ťažký substrát. Hustý výsev bez pretrhania: rastliny sú potom tenké a slabšie.
tags: #portulaca #oleacrea #pestovanie