Pestovanie húb: Od sadby po zber a predaj
Vďaka veľkému záujmu o pestovanie húb v domácich podmienkach sa rozšíril sortiment dostupných druhov. Okrem sadby hlivy ustricovej a šampiňónov už nájdete aj poľničku topoľovú, shii-take, alebo judášove ucho. Predajcovia ponúkajú aj hotové naočkované substráty, ktoré uľahčujú domáce pestovanie.
Druhy húb vhodné na pestovanie
Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorej popularita stále rastie. Platia pre ňu všetky dietetické a liečivé vlastnosti popísané všeobecne u drevokazných húb. Húževnatec jedlý (Shii-take) v prírode rastie v juhovýchodnej Ázii a je tiež obľúbenou voľbou pre pestovanie. Medzi ďalšie pestované huby patria šampiňóny, poľnička topoľová a judášovo ucho.
Šampiňóny
Šampiňóny sa predávajú ako hotový naočkovaný substrát v žltej krabici, na jednoduché domáce pestovanie. Priložený substrát sa rovnomerne roztrúsi po komposte a udržuje vo vlhkosti. Profesionálna Zrnitá Hubová Sadba je dostupná pre tých, ktorí si chcú substráty vyrobiť sami.
Hliva ustricová
Hliva je drevokazná huba. Je naočkovaná na obilnom zrne, pripravená na zamiešanie do slamy alebo nanesenie na drevo listnatých stromov. Najvyššia úroda je vďaka 1. generácii inokula. Pre pestovanie hlivy je najdôležitejšia kombinácia správneho osvetlenia, teploty a vlhkosti. Drevené piliny z listnatých stromov sú pre hlivu výborný substrát. Medzi obľúbenú voľbu patrí aj pestovateľský substrát pre hlivu ustricovú. Hliva čierna perla (Pleurotus Ostreatus) je tiež dostupná ako hubový substrát plne prerastený mycéliom, pripravený na pestovanie.
Shii-take (Húževnatec jedlý)
Vhodnou alternatívou je pestovanie huby Shii-take na hotovom substráte. Aj táto japonská huba vyžaduje vlhkosť na úrovni 85-90% a teplotu v rozmedzí 10-20 °C. Hubám ako Shii-take sa darí na tvrdom dreve, ako je dub, ale aj buk, jelša či breza.
Ďalšie druhy
Reishi (Ganoderma Spp.) a plamienka zimná (Flammulina velutipes) Enoki sú tiež dostupné ako hubové substráty plne prerastené mycéliom, pripravené na pestovanie.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Kľúčovú úlohu pri pestovaní húb hrá výber vhodného stanovišťa, ktoré sa má ideálne nachádzať v tieni, vlhku a pod drevinou, ako napríklad smrek, borovica, dub, buk. Na pestovanie húb si vyčleňte mesiace od apríla do novembra, kedy pôda nie je zamrznutá.
Substrát
Druhým dôležitým faktorom je výber vhodného substrátu, ktorý hubám poskytuje potrebné živiny. Táto zmes môže obsahovať rôzne materiály, ako sú slama, drevo, šupiek alebo kompost. Substrát nie je iba základom, ale skôr tajnou ingredienciou, ktorá definuje kvalitu mycélia, ktorého vývoj vyžaduje čas a iba v súlade s podmienkami pre správny rast môžete žať ovocie. Huby obyčajné biele ocenia pšeničnú slamu a hlivy ustricovej zase obilné slamky alebo kávu.
Pestujeme huby doma - Ako pripraviť univerzálny substrát na pestovanie húb.
Teplota a vlhkosť
Pre pestovanie hlivy je najdôležitejšia kombinácia správneho osvetlenia, teploty a vlhkosti, pričom každý z týchto faktorov je limitujúci. Napríklad pre Shii-take je potrebná vlhkosť na úrovni 85-90% a teplota v rozmedzí 10-20 °C. Hliva je zimná huba, avšak vyšľachtené kultivary sa snažia potlačiť túto vlastnosť a vypestovať odrody, ktoré znášajú aj vyššie teploty a dajú sa pestovať po celý rok.
Pestovanie mykoríznych húb
Hríby, kozáky a dubáky sú mykorízne huby, čo znamená, že rastú len na koreňoch určitých druhov drevín (dubov, bukov, topoľov, smrekov a pod). S dubákom by ste museli pestovať duby alebo iné stromy a vytvoriť podmienky ako v lese. S týmto typom pestovania sa nedá zaručiť nejaký výnos plodníc ako u pečiarok.
Predaj húb a hubových produktov
Na Slovensku a v Českej republike existuje niekoľko firiem zaoberajúcich sa predajom a spracovaním húb a hubových produktov.
| Firma | Lokalita | Zameranie |
|---|---|---|
| Jelínek & syn, s.r.o. | Havířov, ČR | Predaj korení, sypaných čajov, solí a sušeného ovocia, zeleniny a húb. E-shop. |
| Flashco, spol. s r.o. | Rimavská Sobota | Vykupovanie a spracovanie lesných húb. |
| MAZUNO s.r.o. | Bratislava | Predaj hľuzoviek a výrobkov z nich. Maslo a oleje, syry a salámy s hľuzovkami, sladké delikatesy s hľuzovkami a iné. |
| Sampinon Ing. Milan Fáber | Zlaté Moravce | Predaj pestovaných húb, ovocia a zeleniny. |
| FDL trade s.r.o. | Praha | Lanýž shop - predaj čerstvých hľuzoviek a talianskych výrobkov obsahujúcich hľuzovky. Záhradné jahody, sušené plody a orechy. Výživové doplnky z hlivy. Pestovanie húb a poradenstvo. |
| MYKOPRODUKT, spol. s.r.o. | Soběslav, ČR | Pestovanie, spracovanie a predaj potravín. Čerstvé a sušené huby, bylinkové pasty, sušené ovocie. |
Ceny húb na trhu
Ceny čerstvých dubákov sa na trhoviskách predávajú od 200 do 300 (400) korún za kilo, podľa kvality. Cena prvotriednych šampiňónov na Slovensku sa pohybuje okolo 100 - 150 Sk podľa veľkosti.
Legislatíva a výkup húb
Sušené huby sa podľa vyhlášky nesmú vykupovať a fyzické osoby ich ani nemôžu predávať. Firmy zaoberajúce sa výkupom a spracovaním húb môžu vykupovať len čerstvé huby a sušiť ich vo svojich sušiarňach. Existuje potravinový kódex, ktorý uvádza druhy húb povolené predávať na trhu.
Konzervovanie húb
Pokiaľ ide o konzervovanie hlivy a šampiňónov, je dôležité preštudovať si hygienické normy týkajúce sa spôsobov konzervovania (potravinový kódex).
tags: #predaj #hribov #na #pestovanie