Čierna ruža - recept na fantastický zákusok
Chcete si upiecť niečo dobré, ale nemôžete sa rozhodnúť, či tortu alebo roládu? Máme pre vás recept, kde nájdete oboje. Malé roládky schované v tmavom ceste, všetko zvláčnené pudingovým krémom. Tento fantastický zákusok je ako stvorený k nedeľnej kávičke. Recept nie je náročný na prípravu a určite ho hravo zvládnete.
Príprava rolád
Najprv upečieme roládky (plech 38x34 cm). Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu, všľaháme žĺtky a vmiešame múku. Na plech s papierom na pečenie roztrieme rovnomerne cesto a upečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 10 minút.
Hotový korpus prenesieme aj s papierom na čistú utierku, ľahko pocukrujeme práškovým cukrom a z oboch strán proti sebe zvinieme po dlhšej strane na 2 rolády. Zavinutú utierku otočíme rolky dole, aby sa neotvárali a necháme vychladnúť.
Studený plát rozbalíme, pozdĺžne rozrežeme na polovice, potrieme marmeládou a pevne zvinieme na 2 dlhé úzke roládky. Každú rozpolíme, čím dostaneme 4 malé tenké roládky.
Príprava tmavého cesta
Ďalším krokom je príprava tmavého cesta (plech 34x24 cm). Maslo vyšľaháme s cukrom, všľaháme žĺtky, primiešame zmes múky, orechov, prášku do pečiva, kakaa a strúhanky. Premiešame a zvoľna vmiešame sneh, ušľahaný z bielkov so štipkou soli.
Zostavenie a pečenie
Plech vyložíme papierom na pečenie, naprieč poukladáme v pravidelných rozostupoch vedľa seba zmotané roládky, do priestoru medzi nimi dáme tmavé cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 30 minút. Ku koncu pečenia môžeme prikryť papierom na pečenie, aby roládky príliš nestmavli.
Špajdľou skúsime, či je cesto prepečené. Múčnik necháme vychladnúť.
Príprava krému a dokončenie
Na krém zvaríme mlieko s rozmiešaným pudingom na krém, necháme vychladnúť. Občas premiešame, aby sa netvoril škraloup.
Vychladnutý múčnik celý potrieme pudingovo-maslovým krémom a polejeme čokoládovou polevou. Necháme v chladničke aspoň hodinu stuhnúť.
Alternatívny postup prípravy
Pripravili sme si na pracovnú dosku všetky suroviny na cesto. Múku, práškový cukor, sódu sme preosiali, pridali sme vajce, maslo, štipku soli a 200 ml mlieka a všetko sme zmiešali a poriadne vymiesili na nelepivé cesto. Po poriadnom vymiesení sme cesto rozvážili na 6 rovnakých bochníkov.
2 bochníky sme vyvaľkali, uložili na papier na pečenie a na plech. Tieto 2 cestá po upečení budú tvoriť spodok a vrch zákusku. Treba ich upiecť a nechať vychladiť. Pečú sa na 180 stupňoch po 7 minút.
Ďalšie 4 kusy sme vyvaľkali, uložili na papier na pečenie, kým sme urobili makovú plnku. Všetky suroviny sme dali do vyššieho hrnca a priviedli do varu, ale iba chvíľku. Ešte horúcou plnkou sme potreli vyvaľkané 4 cestá a zrolovali. Roládky sme ukladali na vyšší plech vedľa seba. Pečú sa na 180 stupňoch 25 minút. Po upečení treba nechať vychladnúť a potom ich s papierom vyklopiť na podnos. Plech 22x33 cm sme vystlali papierom na pečenie, aby sa dali roládky ľahšie vyklopiť. Roládky treba zrolovať po šírke, aby dĺžka roládky bola 33 cm. Plnku treba udržiavať teplú, lebo takto sa ľahšie natiera na cesto.
Pečené roládky sme vyklopili. Pripravili sme si krém: v mlieku sme vymiešali 3 sáčky vanilkového pudingu a uvarili hustú kašu, ktorú sme nechali dobre vychladnúť. Maslo s cukrom a amarettovým likérom sme vymiešali do peny a pridali vychladnutý puding. Hotový vymiešaný krém sme dali na chvíľu stuhnúť do chladničky.
Začali sme zostavovať koláč. Na spodok sme dali jedno cesto a potreli sme ho polovicou krému. Na krém sme položili makové roládky. Položili sme ich v celosti, ako sa upiekli, a potreli sme ich druhou polovicou krému. Na krém sme položili druhý plát cesta. Koláč sme dali do chladničky stuhnúť do rána.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Tip: Vyskúšajte aj iné varianty plnenia rolád, napríklad orechovú alebo tvarohovú plnku.