Pestovanie fazule šarlátovej: Sprievodca pre bohatú úrodu a krásnu záhradu

Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) je obľúbená strukovina, ktorú si môžete ľahko vypestovať vo vlastnej záhrade. Vďaka svojim červeným kvetom je vhodná aj ako okrasná rastlina do záhonov či nádob. Často sa pestuje nielen pre úrodu, ale aj ako okrasná rastlina. Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke!

Fazuľa je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Svoj pôvod má v tropických oblastiach južnej Ameriky, dnes ju však nájdeme doslova po celom svete. Je jednou z prvých kultivovaných rastlín na svete. Najstaršie nálezy a dôkazy o tom, že sme používali fazuľu ako potravu, sú staré 9 000 rokov. V Afganistane a na úpätí Himalájí sa našli divoké varianty fazule obyčajnej (fava bôby). Fazuľa sa tiež nachádzala v hrobkách kráľov v starovekom Egypte.

Výsledný habitus rastliny závisí od konkrétneho druhu i odrody. Niektoré majú klasické ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore nepretržite celé vegetačné obdobie, iné sú skôr kríčkové s ukončeným rastom. Práve tie pestovateľov zaujímajú najviac. Najmä semená obsiahnuté vo vnútri strukov sú zdrojom dôležitých makroživín, ale aj vitamínov a minerálov.

Druhy a odrody fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina, ktorú môžete pestovať v dvoch formách - ako kríčkovú a tyčovú. Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania.

Kríčková fazuľa

• Kríčková fazuľa pre svoj rast nepotrebuje oporu.
• Dorastá do výšky 30 - 40 cm a má dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky.
• Kríčkové odrody majú kratšie vegetačné obdobie a struky dozrievajú takmer naraz.
• Je menej náchylná na ochorenia.
• Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská.
• Kríčková fazuľa potrebuje priestor, podobne ako napríklad papriky alebo paradajky. Hodí sa teda na väčšiu záhradu s rozľahlými záhonmi.

Popínavá (tyčová) fazuľa

• Rastlina s popínavým rastom, ktorá dorastá až do výšky niekoľkých metrov.
• Na prichytenie k opore využíva ľavotočivý rast stonky.
• Tento druh ponúka možnosť, ako dosiahnuť veľkú úrodu s využitím priestoru záhrady do výšky.
• Popínavá fazuľa zaberá veľmi málo miesta. Nenáročne rastie vedľa plota alebo sa plazia po akejkoľvek opore, ktorú im poskytnete. Najčastejšie sa využívajú natiahnuté povrázky, po ktorých ovíjavé stonky šplhajú nahor.
• Popínavá fazuľa, známa na Považí aj ako „švábka“, je obľúbenou plodinou v slovenských záhradách.

Fazuľa šarlátová

Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.

Podľa farby kvetov rozpoznávame niekoľko variet:

• var. coccineus: Ohnivo červené kvety a červeno-fialovo mramorované semená.
• var. albus: Kvety aj semená sú biele.
• var. bicolor: Kvety pestré červeno-biele, semená červenohnedé mramorované.

Fazuľa šarlátová trpasličia

Fazuľa šarlátová trpasličia je nízka forma popínavej fazule, ktorá vytvára dekoratívne rastliny so zelenými listami a výraznými červenými alebo dvojfarebnými kvetmi. Na rozdiel od klasickej popínavej fazule šarlátovej nevyžaduje vysoké opory, pretože zostáva nižšia a kompaktnejšia.

Je vhodná do menších záhrad, na balkóny a terasy, kde nezaberie veľa miesta. Semenné struky sú jedlé, najmä v mladom štádiu, podobne ako pri iných fazuliach. Vďaka svojej výške ju ľahšie udržíte pod kontrolou a nehrozí zamotávanie do iných rastlín. Zároveň láka včely a opeľovače, čo prospieva celej záhrade.

Fazuľa šarlátová trpasličia Kontra

Fazuľa šarlátová trpazličia Kontra je nízka odroda tradičnej poľskej fazule s mäsitými bielymi plodmi. Táto veľmi úrodná odroda je odolná voči chorobám strukovín a pestuje sa výhradne na suché semeno. Rastliny sú polopopínavé a svojimi bočnými výhonkami sa prepletajú so susednými rastlinami, čo ich robí vhodnými na pestovanie bez opory. Tvorí struky naplnené chutnými veľkými bielymi lesklými semenami obličkovitého tvaru, zboku mierne sploštenými.

Výhody odrody Kontra:

• Veľmi úrodná a odolná voči chorobám.
• Polopopínavé rastliny vhodné na pestovanie bez opory.
• Mäsité biele plody ideálne na sušenie.
• Vhodná pre amatérske aj veľkoplošné pestovanie.

Fazuľa šarlátová Hestia

Fazuľa šarlátová Hestia je nízka popínavá odroda, dorastajúca do maximálnej výšky 35 cm. Ide o bezvláknitú zelenostrukovú fazuľu, ktorá je vhodná i na pestovanie do záhonov ako okrasná rastlina. Kvitne bielo-ružovými kvietkami.

Ďalšie druhy fazule

Do tejto skupiny zeleniny patrí veľké množstvo úžitkových rastlín rôznych druhov, patriacich do odlišných rodov rastlín. Pestujeme ich pre struky ktoré sa používajú ako zelenina celé, prípadne pre semená ktoré sú "vylúskané" zo strukov. Zväčša patria do čeľade Fabaceae (bôbovitých). Zástupcov z rodu fazule je viac ako 50, avšak tie sa u nás pestujú skôr raritne.

• Fazuľa ostrolistá (P. acutifolius): Pochádza z Arizony a severozápadného Mexika. Je to jednoročná bylina, lusky sú ploché dlhé 4-9cm s 4-5 elipsoidnými semenami veľkosti 7-10mm. Je veľmi náročná na teplo, a väčšina odrôd je krátkodenných, takže pre naše klimatické podmienky je nevhodná.
• Fazuľa mesiacovitá (P. lunatus): Podobne pochádza z teplých oblastí strednej a južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do vlhkých oblastí trópov a subtrópov, hlavne do Afriky a na Madagaskar. Pôvodom je to viacročná liana, ale dnes sa pestujú kríčkové formy ako jednoročná rastlina. Kvitne drobnými fialovými kvetmi rastúcimi v strapcoch. Lusky sú krátke a často ohnuté do tvaru mesiaca. Obsahujú 2- semená, veľkosti 1-3cm rôzne sfarbené. Fazuľa mesiacovitá je veľmi náročná na teplo počas celej vegetačnej doby, takže u nás možno s výnimkou najteplejších regiónov pestujeme, len v skleníku, alebo fóliovníku. Vyžadujú priepustné výživné substráty a počas celej vegetácie dostatok vlahy.

Podmienky pestovania

Stanovište a pôda

Fazuľa má rada teplé a slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Môžete ju pestovať vonku a tiež v skleníku. Fazuľa šarlátová trpasličia potrebuje najmä slnečné stanovište, kde bude mať aspoň niekoľko hodín priameho slnka denne. Znesie aj mierny polotieň, ale v plnom tieni bude kvitnúť a rodiť menej. Stanovište by malo byť slnečné alebo polotienisté, s dostatočnou vzdušnou vlhkosťou.

Bude jej vyhovovať ľahšia pieskovo-hlinitá, vzdušná a nie veľmi premokrená pôda s dostatkom živín a pH okolo 6,5. Najlepšie sa jej darí v pôde, ktorá je ľahká, priepustná a dobre obohatená kompostom. Pôda by mala byť ľahšia až stredne ťažká, vlhká a s neutrálnym pH. Neobľubuje ťažké, podmáčané a studené pôdy, kde trpia korene a rast stagnuje. Kyslé, ťažké a premokrené pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné, dosahujú v nich nízku úrodnosť.

Pred výsadbou je vhodné pôdu prekypriť a odstrániť buriny, aby mala rastlina dostatok priestoru. Na jeseň je potrebná dôkladné prekyprenie pôdy a na jar, pred výsadbou, jej úprava rotavátorom. Následne sa do pôdy zapracuje draselná soľ, liadok a superfosfát.

Teplota a vlaha

Fazuľa je teplomilná rastlina, ktorá neznesie chlad. Je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 ºC a teplota pôdy pod 10 ºC. Ideálna je teplota okolo 20 ºC. Pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky, optimálna teplota pre rast je okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Na svetlo náročná nie je, darí sa jej aj na zatienených plochách.

Fazuľa má vysoké nároky na vodu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhýbajte sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov.

Výsev a výsadba

S výsevom fazule sa netreba náhliť. S výsevom môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája, keď pominie nebezpečenstvo jarných mrazov a pôda sa zohreje aspoň na 10-12 °C. Optimálny čas na výsev je teda neskorá jar, zvyčajne v máji. V chladnej pôde hrozí hniloba semien. Semená sa vysádzajú priamo na stanovište, a to najskôr v druhej polovici mája a najneskôr do konca júna.

Fazuľa by sa nemala predpestovávať zo semena v interiéri alebo presádzať do záhrady, pretože má jemnú koreňovú štruktúru, ktorá sa ľahko poškodí. Semená sa vysievajú priamo do zeme. Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.

Výsev kríčkovej fazule

Kríčkovú fazuľu vysievame od začiatku do konca mája. Riadky majú byť vzdialené 40 cm a rastlinám v riadkoch vyhovuje vzdialenosť 5 až 8 cm. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená. Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Kríčkové odrody sa vysievajú do hĺbky 3 cm a do sponu 40 x 40 cm.

Výsev popínavej fazule

Popínavú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém. Popínavé odrody sa vysievajú do hĺbky 5 cm a do sponu 100 x 50 cm a je treba rastlinám dať cca 2 m vysokú oporu.

Hĺbka a vzdialenosť výsevu

Semená vysievajte do hĺbky približne 2-3 cm. Pri ťažkej pôde zvoľte hĺbku 2,5 cm, v ľahšej pôde 4 cm. Semená prikryte pieskom, rašelinou, vermikulitom alebo starým kompostom, aby ste zabránili kôrovateniu pôdy.

Pre kríčkovú fazuľu sú odporúčané vzdialenosti riadkov 35 - 60 cm, pri popínavej fazuli až do 80 cm. Vzdialenosti v riadkoch môžu byť menšie, len do 8 cm (pri kríčkovej) alebo 15-25 cm (pri popínavej). Presnú vzdialenosť stanovte podľa popisu na obale.

Starostlivosť počas rastu

Zavlažovanie

Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku. Ihneď po výsadbe dajte semenám dostatok vody na podporu ich klíčenia. Po výsadbe by ste mali zalievať každé 2 až 3 dni, aby pôda bola vždy vlhká. Vyhnite sa však nadmernému zalievaniu, pretože príliš veľa vody môže spôsobiť hnilobu semien. Najviac vody potrebuje fazuľa v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. V čase sucha je potrebné zavlažovanie zosilniť.

Polievajte počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené, čo by mohlo vyvolať chorobu. Vodu smerujte ku koreňom. V čase začiatku kvitnutia stačí výdatná zálievka 1 x týždenne.

Hnojenie

Hnojenie dusíkom netreba preháňať, lebo fazuľa si vie dusík viazať v koreňoch. Fazuľa nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. V prípade potreby, po odkvitnutí a objavení sa strukov, môžete použiť ľahké organické hnojivo. Nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, inak získate svieže lístie a málo fazule. Pridanie kompostu alebo kompostovaného hnoja v polovici vegetačného obdobia je dobrou alternatívou k tekutému hnojivu.

V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Pokiaľ pestujete fazuľu v prvej trati, potom prihnojovať nemusíte vôbec.

Odkopávanie a odstraňovanie buriny

Po vyklíčení a vzídení rastlín je potrebné pôdu kypriť. Kyprenie je dôležitou prevenciou proti klíčeniu burín a tvorbe pôdneho prísušku. Plejte burinu starostlivo, ale opatrne, aby ste nenarušili plytké koreňové systémy fazule. Odporúča sa aj mulčovanie, ktoré znižuje výpar vody a potláča buriny. Okolo kra je možné rozprestrieť mulčovaciu kôru, ktorá zabezpečí ideálne pôdne podmienky.

Opora pre popínavé fazule

Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať. Môžete použiť kolíky, mreže, bambusové tyče alebo špeciálne siete. Konštrukcia môže byť kovová alebo drevená. Vytvorte oporu pred výsevom.

Trpasličia forma fazule šarlátovej zvyčajne nevyžaduje vysoké opory, ale môže oceniť nízke kolíky alebo okrajový záhon, ktorý ju mierne podoprie.

Ďalšia starostlivosť

• Keď rastlina dosiahne vrchnú časť podpery, odštipnite vrchnú časť viniča. To ju prinúti dávať energiu do produkcie viacerých strukov.
• Pri vysokých teplotách používajte kryty nad mladými rastlinami; horúce počasie môže spôsobiť opadanie kvetov, čo znižuje úrodu.
• Nemanipulujte s fazuľou, ak je mokrá; môže to šíriť spóry húb.
• Nepestujte ju na rovnakom mieste každý rok. Rotujte ju na záhonoch, na ktorých za posledný rok alebo dva dorástli iné plodiny.
• Priebežné odstraňovanie buriny a kontrola zdravotného stavu rastlín pomáha predchádzať chorobám.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môže byť postihnutá. Pri pestovaní v daždivom roku je riziko chorôb vyššie.

Škodcovia

• Vošky: Po ich objavení ich čo najskôr zlikvidujte, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Odstrániť ich môžete ručne alebo použiť organické postreky (napr. na báze mäty piepornej alebo cesnaku).
• Skočky
• Slimáky a slizniaky: Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí.
• Hraboše
• Drôtovce

Choroby

• Antraknóza: Vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú. Je to huba, ktorá bežne spôsobuje problémy s fazuľou v silne mokrých podmienkach.
• Hubové ochorenia: V pôde žije veľa druhov húb, ktoré môžu spôsobiť problémy, najmä sadeniciam. Korene môžu odumrieť a listy žltnúť. Rastliny môžu vykazovať zmenu farby a slabý rast. Dôkladné polievanie a správne odvodnenie pôdy sú kľúčové.
• Hrdza fazuľová: Na napadnutých rastlinách sa objavujú škvrny sfarbené do hrdzava a listy môžu žltnúť a opadať.
• Bakteriálna škvrnitosť
• Múčnatka: Rast bielej alebo šedej „múčky“ môže signalizovať múčnatku, ktorá sa šíri vetrom a dažďom.
• Mozaikové vírusy: Rastliny vykazujú nezvyčajné farebné škvrny.

Tipy na prevenciu

Na ochranu pred škodcami a chorobami je dôležité dodržiavať správne agrotechnické postupy, ako je striedanie plodín, dostatočný odstup medzi rastlinami a pravidelná kontrola rastlín.

• Výberom a pestovaním odrôd odolných voči chorobám minimalizujete problémy.
• Striedanie fazule najmenej každý druhý rok a správne praktizovanie pokynov týkajúcich sa polievania a rozstupov tiež pomáha.
• Udržujte oblasť bez zvyškov vrátane pozberových rastlín.
• Zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami, najmä vo vlhkých oblastiach.
• Listy udržiavajte v suchu tak, že sa budete vyhýbať sprinklerom nad „hlavou“.

Zber a skladovanie

Zber

Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu. Zberajú sa od augusta do októbra v závislosti od odrody, času vysádzania a klimatických podmienok, v každom prípade pred prvými mrazmi.

• Zber strukov: Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Struky zberajte postupne, keď sú mladé a krehké - približne 60 až 70 dní od výsevu. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách. Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia. Zber vykonávajte približne raz do týždňa. Staršie struky môžu zdrevnatieť a sú vhodnejšie na získanie semena. Pri zbere používame ostrý nôž alebo nožnice, aby sme nepoškodili rastlinu.
• Zber semien: Ak chcete fazuľu na suché semená, nechajte struky na rastline úplne dozrieť a presušte ich. Naopak fazuľa pestovaná pre zrno sa zberá v čase, keď struky zaschnú, semená dozrejú a vyfarbia sa. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce, listy usychajú a žltnú.

Skladovanie

Zrelé struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň. Strukové fazule môžete spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.

Vysušené tobolky opláchnite a potom dajte fazuľu dovnútra, aby sa ďalej sušila na vzdušnom mieste. Ak sú struky suché (fazuľa by mala v tobolkách rachotať), môžu byť vylúpané na podnosy a umiestnené na teplé miesto, aby fazuľa pokračovala v sušení. Po vysušení ju môžete skladovať v sklenených nádobách na chladnom a tmavom mieste.

Fazuľa v kuchyni

Fazuľa je výživnou potravinou a má aj liečivé účinky. Je bohatá na vlákniny, bielkoviny, komplexné uhľohydráty, foláty a železo. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Obsahuje aj oligosacharidy, ktoré môžu spôsobovať plynatosť. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky (lektíny), ktoré sa varením rozkladajú.

Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Fazuľa je vhodná do rôznych jedál, napríklad do polievok, príloh či zeleninových zmesí. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov. Okrem úžitku v kuchyni poskytuje aj estetický efekt v záhone.

Ak milujete žlté alebo zelené fazuľové struky na rôzne spôsoby, či už so slaninou a cesnakom ako prílohu, súčasť čínskej zmesi alebo v luskovej omáčke, stačí zvoliť vhodnú odrodu. Zvyšky rastlín po sezóne môžeme zapracovať do pôdy, čím ju obohatíme o organickú hmotu.

tags: #sarlatova #fazula #pestovanie

Populárne príspevky:

• návod na pestovanie durmanu obyčajného
• Ako sa vianočný stromček rozšíril po svete
• návod na pestovanie cyprusovca leylandského
• Prekvapte svojich blízkych kvetmi
• Levanduľa v kvetináči cez zimu