Škorica: História, pestovanie a jej všestranné využitie

Škorica sa pokladá za jednu z najstarších korenín sveta. Škorica bola cenená ako korenie už od antických čias, existujú dôkazy o používaní škorice v Egypte 2000 rokov pred naším letopočtom. Od nepamäti sa využívala nielen v kuchyni, ale aj na výrobu voňaviek a kadidiel. Škoricovník patrí medzi najstaršie liečivé a aromatické byliny na svete.

Pôvod a botanická charakteristika

Krajina pôvodu škorice pravej je Srí Lanka, odkiaľ sa rozšírila do ostatného tropického sveta. Škoricovník patrí do čeľade lauraceae - vavrínovité, podobne ako vavrín (bobkový list). Všetky druhy škoricovníka patria do rodu Cinnamomum. Ide o vždyzelený tropický strom, ktorý vo svojej domovine dorastá do výšky až 15 metrov, avšak komerčne pestované rastliny sú vysoké len 2 až 3 metre.

Existujú dve základné formy škorice:

• Škoricovník cejlónsky (Cinnamomum zeylanicum): Považuje sa za kvalitnejší, označuje sa ako pravá škorica. Jeho vôňa je jemnejšia a pripomína kombináciu škorice s klinčekmi. Kôra je stočená do typickej dvojrúrky.
• Škoricovník čínsky (Cinnamomum aromaticum): Označuje sa ako nepravá škorica alebo cassia. Táto škorica je tmavšia, pevnejšia a má drsnejšiu štruktúru.

Svetová produkcia a zber

Najviac škorice sa pestuje v Indonézii, na ktorú pripadá približne 40 % celosvetovej produkcie. Druhým najväčším producentom je Čína so zhruba tretinovým podielom. S približne 17 % podielom sa na svetovej produkcii podieľa Vietnam.

Pravá škorica sa od ostatných druhov líši spôsobom zberu. Z osem rokov starých stromov Cinnamomum zeylanicum sa spracováva približne 1 cm hrubá vrstva vnútornej kôry, ktorá sa nachádza medzi hrubšou vonkajšou vrstvou kôry a drevom. Zber sa uskutočňuje vždy v období dažďov, pretože vysoká vlhkosť kôry uľahčuje jej lúpanie.

Tabuľka: Obsah kumarínu v rôznych druhoch škorice

Pestovanie v domácich podmienkach

Viete, že si toto voňavé korenie môžete dopestovať aj doma? Škoricovník sa uplatní ako izbová rastlina s dekoratívnymi lesklými listami. Keďže rastlina pochádza z tropických oblastí, celoročne si vyžaduje vysokú vzdušnú vlhkosť a teplotu nad 20 °C. Pre pestovanie je treba použiť priepustný substrát s prímesou piesku, ktorý udržujeme stále vlhký.

Rastlina dobre znáša rez, takže staršie exempláre môžete bez problémov tvarovať. Z odrezaných konárikov získate korenie tak, že konárik narežete po dĺžke a zbavíte kôry. Rozmnožovanie je možné zakorenením odrezkov, vzdušným potápaním alebo výsevom semien.

Zdravotné účinky a využitie

Škorica nedodáva pokrmom len krásnu vôňu a charakteristickú chuť, taktiež pozitívne vplýva na zdravie človeka. Svojím hrejivým účinkom zmierňuje prejavy chrípky, prechladnutia a tiež bolesti hrdla. Znižuje cholesterol a vďaka svojim antibakteriálnym účinkom je vhodná na kloktanie pri zápaloch ďasien. V súčasnosti sa v zdravotníctve používa škorica hlavne vo forme škoricového sirupu, oleja alebo tinktúry.

V kuchyni nezastáva dôležitú úlohu len v sladkých pokrmoch, ale taktiež v pikantných. Využívaná je aj ako obľúbená prísada do piva a vareného vína. Škorica sa využíva aj v kozmetike, kde je obzvlášť obľúbená pre svoj stimulačný efekt na telo aj myseľ.

tags: #skorica #vyaskyt #a #pestovanie

Populárne príspevky:

• ako vybrať biele kvetináče do záhrady
• ako sa starať o Stredomorskú palmičku
• Návod na výrobu masiek a škrabošiek na tvár
• Farba Dulux Mandľový kvet
• ako sa rozmnožuje vodný hrabec