Pestovanie špargle zo semien: Kompletný sprievodca

Špargľa je nenáročná trvácna lahôdková zelenina, ktorá je nabitá bielkovinami, vlákninou, vitamínmi i minerálnymi látkami. Pri tom všetkom má málo kalórií, podporuje imunitu, pôsobí protizápalovo, proti rakovine, močopudne, podporuje trávenie. Má zásaditý charakter. Pomáha obličkám i pečeni v ich detoxikačnej činnosti. Táto zelenina, ktorá symbolizuje jarné obdobie je nabitá zdravím. Obsahuje bielkoviny, zdravé sacharidy, vápnik, vlákninu, draslík, železo, horčík, fosfor, sodík, zinok, meď, mangán, selén, vitamín A, B, C, E, K, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, kyselinu glutámová, betakarotén, luteín, flavonoidy a silice. Špargľa lekárska (Asparagus officinalis) je obľúbenou sezónnou zeleninou, s ktorou sa stretneme v celom rade receptov. Je to trvácna bylina s drevnatým podzemkom, ktorá dorastá do výšky 40 až 150 centimetrov. Rastlina sa skladá z dužinatej stonky, už spomínaného drevnatého podzemku a fylokladií - jedná sa o útvary stonky, ktoré na pohľad pripomínajú listy, a tiež plnia ich funkciu. Táto bylina je v strednej Európe pôvodným druhom. Rastie voľne aj v nížinách a na teplejších územiach Česka a Slovenska.

Na pestovaní špargle je skvelé to, že je trvácnou rastlinou a na jednom stanovišti ju môžeme pestovať 8 až 12 rokov. Pokiaľ sa o špargľu správne postaráte, vydrží vám na záhone aj dvadsať rokov. Plnohodnotnú úrodu môžete mať od tretieho roku. Plný zber špargle môžete začať až tretí rok po výsadbe, aby ste rastline umožnili dobre sa zakoreniť a vybudovať silný koreňový systém. Prvý rok by ste mali špargľu nechať rásť a vytvoriť silné rastliny. Druhý rok môžete zbierať len niekoľko výhonkov, aby ste rastliny neoslabili. Zber ukončite 24. júna, aby rastlina stihla do jesene spevnieť. Na jeseň sa zrezávajú suché zvyšky.

Druhy špargle a ich pestovanie

Špargľa je len jedna. Ak vyrastá pod fóliou, bude biela, ak rastie na záhrade či poli bez fólie, vyrastie zelená a takú ju treba hneď aj zberať. Fialová špargľa je vlastne biela, ktorá je vystavená na dlhšiu dobu svetlu - buď slnku alebo žiarivkám v obchode.

Biela špargľa

Ak sa rozhodnete pestovať bielu špargľu, na jar tretieho roku treba porast prihrnúť pôdou. Pre pestovanie bielej špargle sa odporúčajú hlbšie jamy, 22 - 25 cm. V prípade bielych výhonkov je dôležité prihŕňanie pôdy.

Zelená špargľa

Najkvalitnejšiu zelenú špargľu dosiahneme, ak priesady vysadíme plytšie a rastliny neprihŕňame. Narastú zelené stonky, ktoré zberáme mladé, keď dosiahnu dĺžku 15 až 20 centimetrov. Zelená špargľa obsahuje viac vitamínov a minerálnych látok. Pri pestovaní zelenej špargle sa odporúčajú plytšie jamy, 8 -10 cm.

Fialová špargľa

Fialová špargľa má sladšiu chuť a je menej vláknitá než zelená špargľa. Pri varení často mení farbu na zelenú. Pestuje sa rovnako ako zelená, ale zberáme iba hlavičky, ktoré sa ešte nestihli vyfarbiť a majú tak tmavo fialovú, miestami zelenú farbu.

Príprava pôdy a stanovišťa

Špargľa má najradšej hlboké hlinito-pieskové pôdy s neutrálnym pH, dostatkom humusu a priepustnou spodinou. Je neuveriteľné, že korene prenikajú až do hĺbky 6 metrov. Nemali by ste ju pestovať na veterných miestach. Špargľa preferuje slnečné a dobre odvodnené pozemky s neutrálnou až mierne kyslou pôdou. Tá sa musí pred výsadbou riadne prekypriť a vyživiť (napríklad kvalitným kompostom). Špargľa má rozsiahly koreňový systém, ktorý zasahuje hlboko pod povrch. Nebojte sa teda záhon prekypriť skutočne hlboko, pokojne aj 90 centimetrov. Pôda by mala byť zásaditejšia, vhodné pH je 6 až 6,5. Pokiaľ máte pôdu kyslejšiu, upravte ju vápnením. Pred výsadbou je dobré pôdu na jeseň pripraviť. Odporúčame ju rigolovať do hĺbky 50 - 90 cm. Do brázdy potom uložte vrstvu kompostovej zeminy zmiešanej s dobre rozloženým maštaľným hnojom. Špargľa prosperuje na slnečnom stanovišti s dobre odvodnenou, hlboko spracovanou pôdou. Správna príprava pôdy je kľúčová pre úspešné pestovanie špargle, pretože rastlina môže na jednom mieste rásť až 20 rokov. Ideálne pH pôdy by malo byť medzi 6,5 a 7,5. Pred výsadbou obohaťte pôdu kompostom alebo dobre rozloženým hnojom, aby ste zabezpečili dostatok živín. Vyberte slnečné miesto, ktoré poskytuje dostatok priestoru. Špargľa potrebuje priestor na rozširovanie koreňového systému a rast výhonkov. Ideálne je miesto mimo záhrady, aby ste pri presádzaní iných rastlín nepoškodili odrezky špargle.

Výsev a predpestovanie

Pred tým, než sa rozhodnete založiť si špargľovisko, musíte si predpestovať sadbu. To znamená, že osivo treba vysiať o rok skôr, v termíne od konca marca do začiatku apríla do pareniska, prípadne koncom apríla priamo do pôdy. Úrody sa však dočkáte až v treťom roku pestovania. Pestovanie špargle zo semienok vyžaduje určitú trpezlivosť a dodržiavanie správnych postupov. Najprv je potrebné pripraviť vhodnú pôdu - na klíčenie použijeme záhradný substrát s neutrálnym pH. Semená je možné predpestovať v skleníku alebo parenisku, a to ideálne na jar. Na vyklíčenie potrebujú stálu teplotu 20 stupňov. Ak chcete semienka vysievať priamo do záhonov, musíte počkať na koniec apríla až začiatok mája. Pred samotným výsevom máčajte semienka deň až dva v čistej vode. Potom ich zasejte do sadbovača s pripraveným substrátom (prípadne do kvetináčov či rovno do zeme, podľa vašich preferencií) a pravidelne zalievajte.

V apríli vysejte semiačka špargle do pripravenej pôdy do hĺbky 3 a ž 4 cm. „Keď dosiahnu výšku 10 centimetrov, vyjednotíme ich na vzdialenosť 10 až 15 centimetrov. Počas vegetácie okopávame a chránime pred chorobami a škodcami. Koncom júla hnojíme medzi riadkami liadkovou formou dusíkatých hnojív v dávke 100 gramov na meter štvorcový. Na zimu nadzemné časti zrežeme a odstránime, aby sme zabránili rozmnožovaniu chorôb a škodcov. Potom ich zakryjeme slamou alebo kukuričným kôrovím. Na jar odkryjeme pôdu a medzi riadkami skypríme.

Pri sejbe do zakoreňovačov dajte do každej bunky iba jedno semienko, ľahšie zistíte, koľko semien bolo schopných vyklíčiť. Pre semeno špargle úplne postačuje hĺbka dva centimetre. Po vysiatí všetko dobre zalejte a prihrňte zeminou alebo zakryte čiernou fóliou. Je to preto, že semená špargle klíčia v tme. Na urýchlenie klíčenia môžete semená nechať predklíčiť troj- až päťdňovým namáčaním v teplej vode. Už o mesiac vzídu prvé rastlinky. Porast mladých priesad treba pravidelne zavlažovať a od začiatku leta aj mierne prihnojovať. Keď sadba dosiahne výšku tridsať centimetrov, vysaďte ju na trvalé stanovište do vopred pripravenej pôdy.

Semená sa vysievajú ako sadenice, tak ihneď na záhradu. Špargľu je možné vysievať na otvorené záhony iba do mája. Mladé sadenice sú veľmi citlivé na mráz a pri skoršom zasiatí uhynú. Drážky by mali byť plytké - do 2 cm s rozstupom riadkov asi 20 cm. Naklíčené semená sa položia do zvlhčených drážok a ponechajú sa medzi nimi najmenej 5 cm. Prvýkrát sú postele pokryté filmom. Začnú rednúť plodiny budúcu jar. Sadenice špargle môžete začať pestovať skôr, v marci. Je lepšie siať priamo do samostatných nádob, napríklad do kaziet. Semená klíčia v teple (30 stupňov), potom sa teplota zníži na 24 stupňov.

Výsadba a starostlivosť

Pred založením špargľoviska je dôležitá dôkladná príprava pôdy. Pôda by mala byť jemná, na začiatku jesene zrýľovaná do hĺbky až deväťdesiat centimetrov. Zároveň by ste mali do nej zapracovať maštaľný hnoj, draselnú soľ a síran amónny. V júli alebo v auguste môžete vysadiť predpestované priesady. Špargľa sa vysádza do hĺbky osemnásť až dvadsať centimetrov na vzdialenosť v riadku tridsať centimetrov. Za suchého a teplého počasia jej doprajte štedrú zálievku, obzvlášť v piesočnatej pôde. Porast postupne prihŕňajte vrstvou pôdy a zbavujte ho burín.

V marci až apríli vysaďte sadenice špargle do brázd 30 cm hlbokých a 40 až 60 cm širokých. Vysádzajte samčie sadenice, najlepšie triedy A (najmenej s piatimi koreňmi). Všeobecne je najlepšie dať 4 až 5 rastlín na meter. Potom ich zasypte niekoľkými centimetrami kompostovej zeminy a mierne pritlačte. Dodržujte pravidelnú závlahu a prihnojujte kompostom s prímesou minerálnych hnojív s obsahom dusíka, horčíka a síry. Sadenice tiež pravidelne okopávajte a odstraňujte burinu.

Pestovanie v druhom roku je podobné prvému. Na jar k rastlinám pridajte preosiaty kompost a spoločne so zeminou ho prihrňte do výšky až 30 cm a šírky približne 40 cm. Nezabudnite špargľu okopávať, polievať a odstraňovať burinu. Na začiatku vegetačného obdobia ju potom prihnojujte. Čiastočne môžete začať zbierať úrodu už tento rok, odporúčame však len z 30 až 50 %, aby sa rastlina nevyčerpala.

Špargľa má rada vodu, ale nesmie jej byť príliš veľa. Ďalej je potrebné vykonať dôkladnú prípravu pôdy - tento krok nemožno vynechať. Odstráňte burinu, ako aj zvyšky iných rastlín, ak tam nejaké rástli. Ďalším prvkom prípravy záhonu na pestovanie špargle je uvoľnenie pôdy. Ak ho nemáte, dobre poslúži aj lopata. Po nakyprení pôdy je dobré ju dodatočne pohnojiť, napr. organickým hnojivom. Dôležité je tiež správne vyznačiť líniu alebo okraj osevného lôžka, napríklad pomocou povrázku, ktorý sa natiahne medzi kolíky.

Špargľa potrebuje pravidelné zavlažovanie, najmä počas prvých rokov rastu. Udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Mulč pomáha udržať vlhkosť v pôde, znižuje teplotné výkyvy a potláča rast burín. Na jar aplikujte organické hnojivo, aby ste podporili rast nových výhonkov. Vhodné je aj pridanie hnojiva po zbere. Špargľa potrebuje relatívne veľa hnojiva. Najlepšie je použiť organické plné hnojivá na jar. Skoro v lete môžete hnojenie ešte raz zopakovať.

Zber špargle

Výhonky špargle sú pripravené na zber v druhom roku po výsadbe sadeníc a až v treťom roku v prípade pestovania zo semien. Dozreté výhonky zberajte postupne hneď po tom, ako dosiahnu výšku 10 až 25 cm a priemer aspoň 1 cm. Hlavičky by mali byť v čase zberu ešte pevne zovreté. Výhonky zelenej špargle odrežte pomocou ostrého nástroja niekoľko centimetrov nad zemou. V prípade bielej špargle použite špeciálny nôž alebo pôdu jemne odhrňte a potom odrežte. Pozor, aby ste nepoškodili rastové srdiečko.

Zber špargle by sa mal vykonávať pravidelne, obvykle raz až dvakrát týždenne, nové výhony rastú rýchlo a v kuchyni ich najlepšie využijete, keď sú čo najmladšie a nemajú spodnú časť drevnatú. Doba zberu obvykle trvá niekoľko týždňov a končí obvykle koncom júna alebo začiatkom júla, kedy sa výhonky začínajú predlžovať a strácať na kvalite. Dbajte na to, aby sa pri zbere nepoškodili iné časti rastliny. Pri správnom zbere a nastavení optimálnych podmienok pre rastliny môžete čerstvé výhonky zberať aj niekoľko rokov.

Technika zberu: Výhonky zrežte alebo odlomte na úrovni zeme, keď dosiahnu približne 15-20 cm. Frekvencia zberu: Zberajte pravidelne, každé 2-3 dni počas sezóny, aby ste zabezpečili čerstvé a chutné výhonky.

Dvojdomá rastlina

Špargľa je dvojdomá rastlina, čo znamená, že môže byť buď samčia alebo samičia. Podľa Magdalény Valšíkovej-Frey, profesorky na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre zaoberajúcej sa zeleninárstvom, sú na pestovanie výhodnejšie samčie, pretože viac odnožujú. Kvitnú obyčajne koncom júla. Jedlé výhony produkujú oba varianty. Samičie rastliny v lete kvitnú a potom vytvárajú červené bobule, ktoré nie sú jedlé. Zároveň môžu produkovať nežiaduce burinové semenáčiky. Preto je väčšina hybridov samčích, tie sa totiž nevysiľujú tvorbou semien a plodov.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Najväčším nepriateľom špargle je špargľovník obyčajný alebo špargľovník dvanásťbodkovaný. Jedná sa o chrobáky z čeľade mandelinkovité, ktoré sú 5 až 6 milimetrov veľké. Majú čierne telo so šiestimi svetlými bodkami a červeným lemovaním. Larvy sú šedočiernej farby, 1 cm dlhé, s tromi pármi nôh. V prípade premnoženia môžu na špargli pri klíčení napáchať značné škody. Dospelé chrobáky a ich larvy odstraňujú zo stonky vonkajšiu kôru a listy. Poškodené miesta sa stávajú žltohnedými a vysušenými. Pokiaľ vám rastliny napadnú, môžete odstraňovať vajíčka alebo ručne zbierať larvy aj chrobáky. Chrobáky, ktoré prezimujú, zničte spálením starých stoniek na konci sezóny. Ďalšími škodcami sú potom slimáky, ktoré sa živia mladými sadenicami. Rast a kvalitu špargle môže v menej priepustných pôdach významne ovplyvniť hniloba koreňov. Preto venujte pozornosť aj príprave pôdy.

Na zimu nadzemné časti zrežeme a odstránime, aby sme zabránili rozmnožovaniu chorôb a škodcov. Potom ich zakryjeme slamou alebo kukuričným kôrovím.

Tabuľka: Spon rastlín

Druh špargle	Spon v rade	Rozpon radov
Biela špargľa	35 cm	1,5 m
Zelená špargľa	25 cm	1,5 m

Špargľa! Pestovanie špargle zo semien do hrúbky ceruzky!

tags: #spargla #pestovanie #z #odrezkov