Tekvica Uchiki Kuri: Všestranný poklad z vašej záhrady

Nie je tekvica ako tekvica. Poznať všetky druhy tekvíc môže byť náročné, no počas jesene sa vám prehľad istotne hodí. Dôvod? Budete presne vedieť, ktorá tekvica je vhodná na varenie, ktorá na pečenie, alebo z ktorej vyrezávať dekorácie.

Čo je tekvica?

Tekvice sú bohato pestované rastliny, ktoré patria do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Sú jedny z najstarších kultúrnych plodín na svete a primárne sa pestujú pre jedlé plody. Tekvica patrí do druhu Cucurbita, ktorý zahŕňa niekoľko rôznych druhov a odrôd. Medzi najznámejšie druhy patria Cucurbita pepo (napr. cuketa a tekvica), Cucurbita maxima (napr. tekvica hokkaido a tekvica maslová) a Cucurbita moschata. Jedlé časti tekvicových rastlín sú plody, ktoré sú z botanického hľadiska bobule. Tekvice sa pestujú na celom svete a sú rozšírené najmä v miernom podnebí. V kuchyni sa tekvica používa na prípravu rôznych jedál. Tekvica je bohatá na dôležité živiny, ako sú vitamíny (napr. vitamíny A a C), vláknina a antioxidanty. Okrem varenia sa tekvice používajú pre svoje rôzne tvary a bohaté sfarbenie aj na dekoráciu. Celkovo sú tekvice veľmi všestranné a výživné plodiny, ktoré sú cenené naprieč kultúrami a ich gastronómiou po celom svete.

Tekvice dokážu výrazne obohatiť náš jedálniček, pretože ich je možné variť, piecť, plniť a je ich možné použiť na prípravu omáčok, prívarkov, koláčov a iných chutných jedál, no takisto sú populárnym ozdobným predmetom.

Druhy tekvíc

Náš zoznam poskytuje prehľad niektorých jedlých odrôd tekvice a ich vlastností. Naprieč svetom však existuje oveľa viac odrôd tekvíc vhodných na varenie. Tekvice, ktoré bežne nájdete v supermarkete, lokálnom obchode, či na trhu sú takmer vždy jedlé. Sú však aj výnimky.

Tekvice s horkou chuťou

Ak tekvica rastie v strese (napríklad v extrémnych horúčavách) alebo sa náhodne skríži s okrasnou tekvicou, produkuje takzvaný cucurbitacín. Ten má mimoriadne horkú chuť a vo veľkých množstvách je pre človeka nebezpečný.

Okrasné tekvice

Ako už názov napovedá, tieto tekvice nie sú vhodné na konzumáciu.

Divoké tekvice

Niektoré môžu obsahovať toxické zložky v semenách a listoch.

Aby ste si vychutnali tekvicu vo vašej najobľúbenejšej podobe, kupujte ju vždy z overeného zdroja a vyhnite sa divokým tekviciam, či druhom, ktoré na vás pôsobia nedôveryhodne.

Dekoračné tekvice

Dekoračné tekvice majú svoje špecifiká. Hladký povrch a pomerne duté vnútro, čo je ideálna kombinácia na vyrezávanie. Tieto tekvice majú tiež rôzne farby a zaujímavejšie tvary, ako jedlé tekvice.

• Halloweenska tekvica (Cucurbita pepo): Klasická tekvica na halloweenske vyrezávanie, známa svojou hladkou oranžovou šupkou a dutým vnútrom.
• Okrasné tekvice (Cucurbita pepo var. ovifera): Malé dekoratívne tekvice rôznych farieb a tvarov, ideálne na remeselné práce a stolové dekorácie.
• Obrovská tekvica (Cucurbita maxima): Veľké tekvice, ktoré sa hodia na pôsobivé vyrezávanie a súťaže.
• Tekvica Lumina (Cucurbita pepo ‘Lumina’): Biela tekvica, ktorá sa hodí na kontrastné a kreatívne vyrezávanie.
• Tekvica Jack Be Little (Cucurbita pepo ‘Jack Be Little’): Malá oranžová tekvica, ktorá sa dá použiť ako stolová dekorácia alebo malá ručne vyrezávaná tekvica.
• Tekvica Baby Boo (Cucurbita pepo ‘Baby Boo’): Malé biele tekvičky ideálne na miniatúrne dekorácie a remeselné projekty.

Jedlé tekvice a ich využitie

Jednoznačným favoritom na prípravu jedál je tekvica Hokkaido. Môžete ju piecť, ale aj variť. Prečo je najpoužívanejšia? Pretože ju nemusíte šúpať a príprava je tak veľmi rýchla a jednoduchá. Hodí sa k výdatným jedlám. Je vynikajúca na polievky, dusené jedlá a karí. Šupka je jedlá, čo uľahčuje prípravu. Je vhodná ako zdravá alternatíva cestovín s nízkym obsahom sacharidov. Dužinu po uvarení veľmi jednoducho naškriabete na špagety. Je ideálna na koláče, muffiny a dezerty so slanou chuťou. Môže sa použiť aj na džemy a čatní. Upečte ju alebo ju naplňte a pripravte z nej chutnú prílohu. Šupka je jedlá. Pečením získa krásnu chrumkavosť. Ideálna na plnenie, dusenie alebo pečenie ako príloha. Vďaka jemnej štruktúre je ideálna na plnené tekvicové lodičky. Vhodná na polievky, dusené jedlá a pyré. Môže sa použiť aj do slaných jedál, ako sú tekvicové hranolky. Vynikajúca na plnenie a vyprážanie. Hodí sa ako predjedlo alebo príloha.

Prehľad obľúbených druhov tekvíc

Predtým, ako sa zameriame na tekvicu Uchiki Kuri, je dôležité spomenúť aj iné populárne druhy tekvíc, ktoré obohacujú našu kuchyňu a záhradu:

• Tekvica obrovská (Cucurbita maxima): Označuje skôr neskoré tekvice s klasickým okrúhlym tvarom a oranžovou farbou. Okrem okrasného účelu sa využíva na prípravu rôznych jedál.
• Maslová tekvica: Patrí k najsladším druhom tekvíc. Má hruškovitý tvar a svetlohnedú šupku.
• Tekvica hokkaido: Získala si popularitu vďaka svojej orieškovej chuti, pevnej textúre a širokému využitiu v kuchyni.
• Tekvice typu buttercup: Vyznačujú sa splošteným tvarom s výrazným rebrovaním, maslovo-krémovou textúrou a sladkou chuťou.
• Tekvica acorn: Má menšie, okrúhle plody s výrazným rebrovaním a sladkou, šťavnatou dužinou.
• Špagetová tekvica: Známa vďaka svojej jedinečnej textúre dužiny, ktorá sa po uvarení rozdelí na rezancovité vlákna.
• Tekvica delicata: Má oválny tvar s tmavozelenými pruhmi na krémovom podklade.
• Špargľová tekvica: Jediný skorý typ, ktorý sa podobá cukete.
• Knedľová tekvica: Slúži na okrasu, no je aj veľmi chutná. Má sploštený tvar a tmavozelené alebo oranžové pruhy na krémovom podklade.
• Tekvica kabocha (kaboča): Japonská tekvica s pevnou dužinou, ktorá chuťovo pripomína bataty.
• Popoluškina tekvica: Skupina tekvíc so splošteným tvarom a širokým rebrovaním.
• Biele tekvice: Niektoré biele odrody tekvíc majú aj vynikajúcu chuť.

Tekvica okrasná Uchiki Kuri

Medzi obľúbené odrody tekvíc patrí aj tekvica Uchiki Kuri, ktorá je vlastne druh tekvice Hokkaido. Odroda s chutnými plodmi s priemerom 20 až 25 cm všestranne využiteľná v kuchyni. Prednosťou je vysoký podiel dužiny a vysoký obsah karoténu.

Charakteristika a pôvod

Tekvica Uchiki Kuri, známa aj ako Hokkaido, je odroda tekvice s pôvodom v Japonsku. Táto tekvica si získala popularitu vďaka svojej výbornej chuti, nutričnej hodnote a relatívne jednoduchej pestovateľnosti. Je to odroda s chutnými plodmi s priemerom 20 až 25 cm, ktoré sú všestranne využiteľné v kuchyni. Dyňa Hokkaido je pôvodom z Japonska a v súčasnej dobe sa jedná o veľmi obľúbenú odrodu tekvice. Jej plody sú 20-25 cm veľké a vážia 1-2 kg. Veľkou prednosťou je dlhá skladovateľnosť. Dyňa Hokkaido má v kuchyni široké využitie. Jej dužina je veľmi chutná, sladká a pred spracovaním nie je nutné tekvicu ošúpať. Charakteristika: Tekvica ´UCHIKI KURI´ patrí medzi najviac vyhľadávané odrody. Radí sa medzi najväčšie tekvice odrody Hokkaido, ktorá je najčastejšie používanou v gastronómii. Väčšie, žiarivooranžové plody sú charakteristické jemnou, sladkastou dužinou, ktorá pripomína chuť gaštanov. Pre výbornú trvácnosť tekvíc je odroda vhodná na dlhšie uskladnenie. Tekvice sú veľmi vzácnym zdrojom vitamínu A, B1, C a E.

Výhody pestovania Uchiki Kuri

• Výborná chuť: Dužina tekvice Uchiki Kuri má jemnú, orieškovú chuť, ktorá sa hodí do mnohých jedál.
• Vysoký obsah živín: Tekvica je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo prispieva k zdravému životnému štýlu. Prednosťou je vysoký podiel dužiny a vysoký obsah karoténu.
• Všestranné využitie v kuchyni: Uchiki Kuri sa dá použiť na prípravu polievok, prívarkov, pyré, koláčov a iných jedál.
• Relatívne jednoduché pestovanie: Tekvica Uchiki Kuri je nenáročná na pestovanie a dobre sa jej darí v našich klimatických podmienkach.

Pestovanie tekvice Uchiki Kuri: krok za krokom

Tekvice sú ochotné úspešne rásť takmer kdekoľvek, dariť sa im bude aj pri plote alebo pergole. Uchiki Kuri je neskorá hokkaido odroda. Rastlina je plazivá, rastie rýchlo a bujne a je veľmi produktívna. Z úrody sa môžete tešiť od september do októbra. Samotná tekvica má malé (priemer cca 20-25 cm s váhou cca 1-2 kg), plocho guľovité, jemne rebrovité, žiarivo oranžové plody. Má mäkkú šupku a žltú, pevnú, sladkú, veľmi chutnú dužinu.

Výber lokality

Tekvica vyžaduje slnečné miesto chránené pred vetrom a úrodnú hlbokú pôdu. Vyberte slnečné stanovisko s dobrou drenážou. Ideálna je pôda bohatá na živiny a organickú hmotu. Stanovisko musí byť vždy slnečné a pôda vlhšia.

Príprava pôdy

Pôdu pred výsadbou dôkladne prekyprite a zapracujte do nej kompost alebo hnoj. Tekvice majú rady hlinitú pôdu, ktorá je bohatá na živiny. Je možné do pôdy už na jeseň zapraviť kompost alebo hnoj.

Výsev semien

Čas sejby je apríl, máj. Semená môžete vysievať priamo do pôdy alebo si predpestovať priesady v interiéri. Ak sa rozhodnete pre priamy výsev, vysievajte semená do hĺbky približne 2-3 cm. Ak predpestovávate priesady, vysievajte semená do kvetináčov približne 3-4 týždne pred poslednými mrazmi. Semienka tekvice môžete vysievať do pareniska alebo skleníka už v apríli. Sadenice sa dajú zo semena vypestovať aj na slnečnom mieste v interiéri. Vhodná teplota na klíčenie je 20 - 25 °C, pri nižších teplotách by semienka splesniveli. Vysievanie priamo do hriadky je preto možné až po prechodnom jarnom období s možnosťou nižších teplôt v druhej polovici mája. Semená sa vysievajú do pripravených malých jamiek v riadku s odstupom približne 5 cm. Do jednej jamky vkladajte 2 - 3 semená. S predpestovaním semien môžete začať už v marci či apríli. Doba klíčenia je 1-2 týždne. Tekvice môžete zberať počas celého leta a jesene postupne, ako vám budú dozrievať.

Výsadba priesad

Priesady vysádzajte na záhon až po tom, ako pominie riziko mrazov. Rastliny vysádzajte do vzdialenosti 60-90 cm od seba. Sadenice môžete do záhona presadiť koncom mája alebo začiatkom júna. Rastliny presádzame na slnečné stanovisko až v druhej polovici mája, resp. v období, keď už nehrozia ranné mrazy, pretože tekvice zle znášajú mrazy. Medzi jednotlivými rastlinami nechávame 90 cm a chránime ich pred slimákmi.

Zalievanie

Tekvice potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období. Zalievajte priamo ku koreňom, aby ste predišli plesňovým ochoreniam. Je potrebné rastliny dostatočne zalievať - menej a častejšie. Prihlásiť sa Zavlažujte len ku koreňom, listy nekropte, boli by potom náchylnejšie na plesňové ochorenia. Najviac závlahy budú vyžadovať v prvej polovici vegetačného obdobia.

Hnojenie

Počas vegetácie prihnojujte tekvice hnojivom bohatým na draslík a fosfor.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Tekvice môžu byť napádané škodcami ako sú vošky alebo strapky. Pravidelne kontrolujte rastliny a v prípade potreby použite vhodné prípravky na ochranu rastlín. Pleseň sivá (botrytída) je veľmi časté ochorenie spôsobujúce rozklad rastlinných tkanív sprevádzaný rastom chlpatej sivo hnedej plesne. Vošky sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne. Fytoftóra je rastlinný patogén, ktorý u náchylných druhov zeleniny spôsobuje pleseň listov s rýchlo sa rozširujúcimi vodou presiaknutými oblasťami a hnilobou plodov.

Tipy pre úspešné pestovanie

• Mulčovanie: Okolo rastlín môžete použiť mulč, ktorý pomôže udržať vlhkosť v pôde a zabráni rastu buriny.
• Podpora rastu: Tekvice môžete pestovať aj na opore, čo zlepší cirkuláciu vzduchu a zníži riziko plesňových ochorení.
• Pravidelné odstraňovanie buriny: Burina konkuruje tekviciam v živinách a vode, preto je dôležité ju pravidelne odstraňovať.
• Pokiaľ chceme svoje výpestky účinne chrániť proti nežiaducim vonkajším vplyvom, môžeme prekryť výsadbové miesto netkanou bielou textíliou.
• Pri okopávaní myslite na to, že sa väčšina koreňov nachádza v malej hĺbke.
• Ak máte radi mladé cukety, zberajte ich raz za dva až tri dni. Pravidelným zberom zároveň podporujte dobrú úrodu.
• Keď si budete chcieť nechať dorásť cuketu až do dozretia, nechajte na nej 2 - 3 plody. Zároveň sa tým zastaví kvitnutie samčích kvetov.
• Ak chcete tekvicu skladovať, nechajte ju ešte dva týždne dozrievať rozloženú vonku na slnečnom mieste alebo v interiéri. Potom uskladnite na chladnom mieste, teplota nesmie presiahnuť 20 °C.
• Pozor na veľkú vlhkosť, ktorú pri skladovaní vyžadujú napríklad mrkva alebo zemiaky. Tá pre tekvice nie je vhodná, mohli by začať hniť.
• Väčšie kusy neukladajte na seba, nechajte ich rozložené vedľa seba. Tekvica by vám mala vydržať niekoľko týždňov až mesiacov.
• Na jednej rastline vám narastie aj 20 plodov.
• Cuketu nebudete môcť skladovať tak dlho ako tekvicu. Vhodné je uskladnenie pri teplote do 12 °C. Mladé cuketky môžu už po týždni v chladničke stratiť svoju tvrdosť. Je to preto, že dužina prestáva byť taká pružná ako po odtrhnutí. Stráca tiež svoje chuťové vlastnosti. Väčšie plody po dozretí budete môcť skladovať o niečo dlhšie.

Kedy zberať tekvicu?

Ako poznáte, že je najvyšší čas tekvicu zozbierať? Je šupka tvrdá a matná? V takom prípade je už tekvica zrejme dobre zrelá. Týka sa to hlavne známej odrody hokkaido. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin. Pokračuje až do konca októbra, najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov. Na zrelosť u tohto druhu charakteristicky upozorňuje predovšetkým zaschnutá stopka. Počkajte si optimálne na slnečný a suchý deň. Dozreté okrasné tekvice spoznáte rovnako ako ich jedlé „kolegyne“, teda že budú mať viditeľné praskliny na stonke a šupka sa stane tvrdou, drevnatou a bez lesku. Plody na skladovanie zberajte až po vyschnutí vňate.

Využitie tekvice Uchiki Kuri v kuchyni

Tekvica Uchiki Kuri je v kuchyni veľmi všestranná. Môžete ju piecť, variť, dusiť, grilovať alebo použiť na prípravu polievok, prívarkov, pyré, koláčov a iných dezertov. Pred tepelnou úpravou je potrebné tekvicu umyť, prekrojiť a odstrániť semená.

tags: #tekvica #okrasna #uchiki #kuri #pestovanie

Populárne príspevky:

• Pestovanie orientálnych ľalií
• Škodcovia ríbezlí a prevencia
• Inovatívne pestovanie paradajok
• všetko o magnóliách
• Ako riešiť žltnutie a krútenie listov rododendronov