Pestovanie žeruchy za oknom: Jednoducho, rýchlo a plné vitamínov

Žerucha siata (Lepidium sativum) je nenáročná listová zelenina, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Táto drobná rastlina je známa svojím rýchlym rastom, jednoduchou pestovateľnosťou a vysokým obsahom živín. Vďaka svojej jemne korenistej chuti sa často používa do šalátov, nátierok či ako ozdoba jedál. Pestovanie žeruchy je ideálne pre každého, kto chce mať čerstvú zeleninu dostupnú po celý rok, dokonca aj v interiéri na parapetnej doske.

Jej klíčenie a rast sú také rýchle, že si prvé lístky môžete vychutnať už do týždňa od výsevu. Žerucha patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae), kam patria aj rastliny ako kapusta, horčica či reďkovka. Je to rýchlo rastúca jednoročná rastlina, ktorá dorastá do výšky 20 - 50 cm. Jej listy sú drobné a jemne členité, podobné petržlenu alebo rukole.

Žerucha je často prehliadaná listová zelenina, čo je chyba, pretože má výraznú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Pokiaľ si chcete kúpiť čerstvú žeruchu v supermarkete, asi budete sklamaní, nielen z ceny, ale aj chuti. Doma si ju môžete vypestovať veľmi ľahko a za zlomok nákladov. Žerucha je bohatým zdrojom vitamínov a vy si ju viete jednoducho vypestovať aj doma. Veľkou výhodou je to, že nepotrebujete nutne vonkajšie priestory, dobre sa jej bude dariť i na parapete vo vašej kuchyni.

Druhy žeruchy

• Žerucha siata (Lepidium sativum): Najznámejší druh žeruchy s rýchlym rastom, vhodná na pestovanie v záhrade aj v interiéri. Rastlina môže dorásť do výšky 0,5 m a vytvára biele alebo svetloružové kvety a drobné semenné struky. Spodná časť stonky má dlhé listy a listy podobné pierkam sa tvoria na hornej strane stonky.
• Žerucha vodná (Nasturtium officinale): Hoci je známa ako iný druh, vodná žerucha je blízka príbuzná žeruchy siatej. Pestuje sa v blízkosti vody a má výrazne ostrejšiu chuť.

Výber žeruchy môže byť dosť mätúci, najmä preto, že obrázky na baleniach semien vyzerajú dosť podobne, ale objavujú sa pod rôznymi názvami, ako napríklad žerucha siata, kučeravá alebo grécka. Všetky sú si však dosť podobné, ale odrody s väčšími listami sú o niečo chuťovo miernejšie.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity žeruchy

Žerucha je nielen chutná bylinka, ale aj cenná liečivá rastlina. Malá, no výživná rastlina, ktorá má v sebe väčší potenciál, ako byť len ozdobou taniera. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K a A, ako aj minerálov, ako je vápnik, železo a draslík. Žerucha má v sebe väčší potenciál, ako byť len ozdobou taniera. Každá rastlinka žeruchy obsahuje neuveriteľnú nálož vitamínov a minerálnych látok. Jej konzumáciou doplníte dennú potrebu vitamínu C, A, B, E aj K. Z minerálnych látok obsahuje najmä draslík, sodík, vápnik, fosfor a železo.

Ak si dávate pozor na stravu, potešia vás aj jej kalorické hodnoty. 100 g žeruchy obsahuje len 32 kalórií, 6 g sacharidov, 2,6 g bielkovín, 1,5 g vlákniny a takmer žiadne tuky. Vďaka obsahu minerálov, ako sú vápnik, draslík, horčík a fosfor, pomáha žerucha udržiavať zdravé a silné kosti. Rovnako prospešná je pre zdravie srdca a očí, obsahuje karotenoidy ako je luteín a zeaxantín. Vysoké percento vitamínu C zas významne posilňuje imunitu. Žerucha tiež podporuje metabolizmus a pomáha telu zbavovať sa toxínov.

Pestovanie žeruchy v interiéri

Pestovanie žeruchy je jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. Žerucha je veľmi nenáročná bylinka, ktorú si môžete dopestovať hocikedy uprostred roka. Veľmi dobre sa jej darí v črepníku na balkóne či parapete. Dobre sa jej bude dariť i na parapete vo vašej kuchyni. Pokiaľ sa rozhodnete žeruchu zasadiť v interiéri, môžete tak urobiť počas celého roka.

Metóda s vatou/papierovým obrúskom

Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo vypestovať žeruchu, je nájsť si plytkú misku (dobre poslúži plastová nádoba na potraviny zo supermarketu) a vystlať ju vatou. Na dno misky položte vatu, navlhčite a husto posypte semienkami. Potom už jej stačí len nájsť svetlé miesto na parapete pri okne a udržovať vatu vlhkú. Vatu dobre navlhčite (ale nenechajte ju plávať vo vode), posypte povrch semienkami a misku prikryte potravinovou fóliou. Je dôležité zabezpečiť, aby kuchynské utierky alebo čokoľvek, čo používate, nevyschli, preto je vhodné použiť potravinovú fóliu, pretože zabraňuje odparovaniu.

Metóda s kompostom v kvetináči

Alternatívou k metóde s kuchynskými utierkami je posypať semená žeruchy na povrch kvetináča s priemerom 7,5 cm (alebo väčšieho) plného vlhkého kompostu. Na vysádzanie žeruchy v interiéri môžete využiť nádobu rôzneho druhu - či už ide o klasický kvetináč, alebo zvyšnú nádobu zo zmrzliny. Pre pestovanie žeruchy si vyberte nádobu s drenážnymi otvormi na dne, aby sa zabránilo prebytku vody. Ak to so zálievkou nebudete preháňať, dobre vám poslúži aj obyčajný kvetináč či plastový podnos. Umiestnite semienka v nádobe na okno, aby mala rastlinka prísun slnečného svetla.

Pestovanie žeruchy v záhrade

Žerucha je odolná letnička a možno ju úspešne pestovať vonku v zeleninovej záhradke alebo na vyvýšenom záhone. Ak sa rozhodnete zasadiť ju do záhradky, semienka umiestnite do zeme už v jari. Môžete ju umiestniť do vlastného záhradného fóliovníka, ale aj skleníka. Na to, aby ste to zvládli, nepotrebujete byť skúseným záhradkárom. Celý proces siatia vám môže zjednodušiť výsevná latka. Pomocou nej si ľahko vytvoríte potrebnú brázdičku, do ktorej umiestnite semienka žeruchy.

Žerucha vyžaduje pôdu bohatú na organické látky a plné slnko, aby sa jej darilo. Semienka vysádzajte náhodným rozptyľovaním alebo umiestňovaním do riadkov. Semená vysejte do hĺbky 1 až 1,5 cm, zľahka prikryte zeminou a dobre zalejte. Riadky by mali byť od seba vzdialené 7,5 až 10 cm. Keď rastliny vyklíčia, je najlepšie ich preriediť na 20,5 až 30,5 cm od seba. Žeruchu by ste mali do záhrady vysadiť skoro na jar pred poslednými mrazmi. Z jej prítomnosti bude profitovať aj vaša záhrada.

Tipy pre úspešné pestovanie

• Slnečné miesto alebo polotieň: Žerucha preferuje slnečné miesto, ale môže rásť aj v polotieni.
• Jednoduchý substrát: Žerucha nie je náročná na kvalitu pôdy. Môžeš ju pestovať v obyčajnom záhradnom substráte alebo dokonca na vlhkom papierovom obrúsku, vatovom podklade alebo inom substráte, ktorý udrží vlhkosť, ak ju pestuješ v interiéri.
• Vlhkosť pôdy: Žerucha potrebuje vlhkú pôdu alebo substrát, aby rýchlo rástla. Žeruche sa najlepšie darí, ak je pôda veľmi vlhká. Žerucha siata potrebuje stálu vlhkosť, preto by ste ju mali pravidelne polievať, najmä ak ju pestujete v interiéri na vate alebo substráte. Nezabúdajte na pravidelné polievanie. Postarajte sa o to, aby bola vata pod žeruchou stále navlhčená.
• Priamy výsev a hustota: Semená žeruchy jednoducho vysievajte priamo na povrch pôdy alebo substrátu. Nemusíte ich zakrývať, stačí ich jemne zatlačiť do pôdy alebo substrátu. Pre bohatý zber vysievajte semená hustejšie, pretože rastliny nemusia mať veľa priestoru. Ak nemáte miesta na zvyš, je lepšie vysievať ju na hustejšie.
• Rýchlejší rast: Rýchlejší rast semien si môžete zabezpečiť pomocou výsevného pásika. Obsahuje dusíkaté hnojivo, ktoré podporuje lepší rast mladých rastlín.
• Odstraňovanie buriny: Počas prvého mesiaca, kým žerucha rastie, by ste mali pravidelne burinu odstraňovať.
• Nízke nároky na hnojivo: Žerucha má veľmi nízke nároky na hnojivo kvôli krátkemu vegetačnému obdobiu.

Zber a uskladnenie žeruchy

Sadenice žeruchy by mali vyklíčiť po 5 až 15 dňoch. Žerucha je pripravená na zber už 7 až 14 dní po výseve, keď rastliny dosiahnu výšku približne 5 cm. Zber žeruchy pestovanej v miske alebo na kuchynskej utierke začína zhruba 2-3 týždne po vyklíčení, keď listy dosahujú dĺžku cca 5 cm. Vonkajšie rastliny môžete zberať, keď dosiahnu výšku približne 15 cm a začnú kvitnúť. Keď majú výhonky rastlinky približne 5 centimetrov, odstrihnite ich menšími nožnicami, tesne nad koreňom.

Žeruchu najlepšie pozbierate pomocou nožničiek. Odstráňte staršie listy na okamžité použitie a mladé nechajte, aby rastlina neprestala rásť. Keď rastlinku odstrihnete, bude ďalej rásť a prinášať ďalšiu úrodu. Ak predsa len potrebujete žeruchu uskladniť, umiestnite ju do uzatvárateľnej nádoby s vodou. Tú potom dajte do chladničky. Zozbieranú žeruchu skonzumujte čo najskôr, ideálne v surovom stave. Jej skladovaním a hlavne tepelným spracovaním sa stráca jej výživná hodnota. Žeruchu je najlepšie spotrebovať čerstvú, okamžite po zbere. Pokiaľ jej zozbierate viac, ako potrebujete, môžete ju pár dní skladovať v chladničke vo vlhkej utierke.

Použitie žeruchy v kuchyni

Listy aj stonky žeruchy, označované aj klíčky, sa môžu jesť surové alebo v sendvičoch, polievkach alebo šalátoch. Žerucha dodáva jedlu jemnú horčicovú chuť a možno ju zbierať už päť dní po zasiatí až do dospelosti, keď má zhruba jeden mesiac. Má štipľavú chuť, ktorá pripomína reďkovku. Žeruchu je najlepšie zberať čerstvú, priamo pred konzumáciou. Zásadne v čerstvom stave, varením by dostala horkú chuť a stratila to, prečo je dôležitá.

Paradoxne je niekedy ťažšie vymyslieť, do ktorých receptov žeruchu použiť, ako ju vysadiť. Tu sú niektoré tipy:

• Čerstvý chlieb: Najlepšie chutí na čerstvom chlebíku spolu s maslom.
• Pesto zo žeruchy: Môžete si pripraviť výborné pesto obdobne ako pesto z medvedieho cesnaku. V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie (žeruchu, oriešky, olivový olej, cesnak, soľ a čierne korenie) a vymixujte ich do hladkej pasty. Podávajte toto zdravím sršiace pesto s cestovinou alebo aj ako dip.
• Šaláty: Žerucha môže byť skvelou ingredienciou aj do šalátov. Stačí k nej pridať nakrájanú paradajku, červenú cibuľu, fetu či balkánsky syr, olivový ocot, pár kvapiek citrónovej šťavy a máte hotovo.
• Nátierky a sendviče: Skvelý doplnok do rôznych nátierok a sendvičov.
• Polievky: Použite žeruchu na dochutenie polievok.

tags: #zerucha #za #oknom #pestovanie

Populárne príspevky:

• Všetko o pestovaní čakanky
• Vytvorte si balkónový raj
• Starostlivosť o ružové magnólie v záhrade
• Článok o Kvetu života
• Komplexný sprievodca Zeva 3