Agátové kvety v cestíčku: Tradičná jarná pochúťka
Keď kvitnú kvety agátu, do okolia sa šíri omamná medová vôňa. Aj včely majú tieto malé biele kvietky rady. Agátový med je obľúbený, pretože práve vďaka vysokému podielu fruktózy v agátových kvetoch kryštalizuje oveľa pomalšie ako kvetový či lipový.
Agát kvitne v máji až júni, v závislosti od nadmorskej výšky a počasia. Kvety však zbierajte len za suchého počasia - najlepšie ráno, keď rosa opadne. Vyberajte zdravé, otvorené kvety bez hmyzu - z čistých lokalít, vyhnite sa okraju ciest. Ideálne je trhať celé strapce aj so stopkou, aby sa vám s nimi dobre manipulovalo.
Agátové kvety obsahujú antioxidanty a prírodné flavonoidy. Sú tiež mierne protizápalové a majú jemne upokojujúce účinky. Agátový kvet sa výborne hodí do sladkých aj slaných receptov. Najtradičnejší spôsob je vyprážanie v cestíčku, ale tým sa kulinárske možnosti len začínajú.
Tradičný recept na vyprážané agátové kvety v cestíčku
Naše babičky a prababičky žili v súlade s prírodou. Jej dary dokázali využiť nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v kuchyni. Každý plod, list či koreň v ich životoch zohrával dôležitú úlohu. Dnes, v dobe keď sa od prírody čoraz viac vzďaľujeme, je dôležité si uvedomiť jej skutočnú hodnotu. V prírode sa nachádza toľko pokladov, na ktoré už mnohí z nás zabudli.
Jeden z objavov sú vyprážané bazové kvety, ktoré sú pochúťkou, ktorú naše babičky v jarnom období často pripravovali. Podobne sa dajú pripraviť aj agátové kvety. Kvety sa obalia v lahodnom cestíčku (podobnom palacinkovému) a vypražia sa na oleji (alebo na masti) z jednej strany.
Postup prípravy
- Agátové a bazové kvety opláchneme a necháme odkvapkať.
- Zo vajca, mlieka, štipky soli, prášku do pečiva a múky vypracujeme liate cesto (trošku hustejšie ako palacinkové).
- Do misy preosejeme múku zmiešanú so škrobom, potom pridáme vanilkový cukor, soľ a vajce. Premiešame metličkou a prilejeme minerálnu vodu.
- V miske zmiešame mlieko, smotanu na šľahanie, vajíčko, rum a hladkú múku. Dôkladne premiešame tak, aby nám v hmote neostali múčne hrudky. Konzistencie cestíčka vám bude pripomínať cesto na lievance.
- Kvety v cestíčku obalíme a vypražíme na rozohriatom oleji (alebo masti) stopkou nahor.
- V malej panvici rozohrejeme olej. Prebytočné cesto mierne otrasieme nad tanierom a kvet ponoríme do rozpáleného oleja. Vyprážame do zlatista.
- Po vypražení ich dáme odkvapkať (kedysi sa používali noviny).
Vyprážané agátové kvety / Medové motúzy / Jana Štrbková
Ďalšie spôsoby využitia agátových kvetov
Okrem tradičného vyprážania v cestíčku majú agátové kvety široké využitie.
- Čaj z agátových kvetov: Kvety agátu v čaji majú mierne močopudné účinky, pôsobia na zníženie množstva žalúdočnej kyseliny a mierny účinok majú na hladkú svalovinu a uvoľňovanie kŕčov.
- Agátový sirup: Pripravuje sa podobne ako bazový sirup - kvety zalejte horúcou vodou, pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú a trstinový cukor. Premiešajte a nechajte lúhovať 48 hodín, občas dobre premiešajte. Precedený sirup zohrejte za stáleho miešania na teplotu tesne pred varom a prelejte do fliaš.
- Agátový lekvár: Ak si radi natierate niečo sladké na chlebík alebo pečivo, spravte si teraz na jar zásobu agátového lekváru.
- Pridanie do jedál: Nielen agátový med ale aj agátové kvety sa dajú pridať do smoothie, ovsených kaší alebo ovocných šalátov.
- Kandizované agátové kvety: Dve hrste agátových kvietkov umyte a nechajte vyschnúť. Práškový cukor povarte spolu s vodou na sirup, ale nie priveľmi hustý. Nechajte vychladnúť a pomocou štetca ním potierajte kvietky, ktoré preložíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry a pri teplote 60 °C sušte 20 minút. Kandizované kvety agátu uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe. Môžete nimi ozdobovať torty aj dezerty.
Po presťahovaní na vidiek sa mi oveľa viac rozšírili obzory a v okolitej prírode nachádzam stále niečo nové a nové. Neustále spoznávam a učím sa. Vyprážané kvety agátu sú skvelým spôsobom, ako objaviť a vychutnať si dary prírody.
tags: #agatovy #kvet #v #cesticku