Tibi kryštály: Domáci probiotický nápoj pre zdravie a vitalitu
Tibicos, známe aj pod názvami vodný kefír, japonské vodné kryštály alebo len jednoducho tibi či tibiky, nie je žiadnou novinkou. V rôznych kultúrach má tento zhluk baktérií a kvasiniek rôzne názvy. Pôvod tibicos nie je úplne známy, avšak v Strednej Amerike sa podobné kultúry nachádzajú na plodoch opuncie.
Jednou z najväčších benefitov tohto nápoja je obsah probiotík. Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré sa bežne vyskytujú v črevnej mikloflóre. Tie zohrávajú úlohu v takmer všetkých aspektoch zdravia, od prevencie rakoviny až po silnú imunitu. Najznámejším zdrojom probiotík je jogurt alebo klasický kefír. Na rozdiel od tibicos však neobsahuje takú rozmanitú škálu baktérií a kvasiniek. Tibicos obsahuje kultúry prospešných baktérií rodín Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus a Leuconostoc. Štúdie však hovoria o 56 rôznych kmeňoch.
Okrem toho všetkého je celkom jednoduché si ho pripraviť aj doma, presne podľa vašej chute s ovocím, ktoré máte radi.
Čo sú Tibi kryštály?
Kryštáliky Tibi sú živé zrnká, rastú a množia sa celkom rýchlo, stačí im k životu len voda a cukor. Zrnká majú unikátnu štruktúru a farbu, sú priehľadné a krehké, preto ich je ľahko rozbiť na malé časti. Žijú vo svojom výživnom roztoku vody s cukrom a nejakým sušeným ovocím, v ktorom postupne rastú a delia sa. Papajú cukor a na oplátky uvoľňujú do vody cenné látky, ako probiotiká, ktoré pôsobia priaznivo na zdravotný stav. Vedia vyčistiť naše telá zanesené toxickými látkami, dodaju väčšiu odolnosť, čiže imunitu a navyše doplnia stále chýbajúcu bioenergiu (vitalitu).
Tibi kryštáliky, rovnako ako kefírové zrná, pochádzajú z Tibetu, odkiaľ aj ten výstižný názov, no keďže sa s obľubou už stáročia pestujú v Japonsku, poznáme ich aj pod názvom tibetské alebo japonské kryštály, živé zrnká, tibetský kefír ale tiež vodný kefír. Symbióza kvasiniek a baktérii, ktorú používali ľudia na celom svete už od pradávna na výrobu zdravých a chutných kvasených nápojov a potravín. Nápoje, ktoré sa vyrábajú kvasným procesom, obsahujú veľmi vzácne látky, ktoré sa v bežnej potrave takmer nevyskytujú. Kvasný proces je tým chemickým zázrakom, ktorý to vie.
Nápoj TIBI je známy aj pod názvom japonské morské kryštály, živé zrnká, ale tiež vodný kefír.
Príprava domáceho vodného kefíru
Na prípravu potrebujeme:
- 0,7l fľaša od uhoriek (ideálne tmavé sklo)
- sítko plastové
- cca 2 polievkové lyžice tibi kryštálov
- figy, alebo slivky, alebo hrozienka - sušené bez siričitanov ideál v BIO kvalite (najlepšie skúsenosti sú s hrozienkami)
- 1/4 citrón (nemusí byť)
- 2 - 4 polievkové lyžice bieleho cukru (množstvo cukru závisí od jeho značky a samozrejme aj od toho ako rýchlo chceme mať nápoj hotový)
- voda - 12 až 24 hodín necháme postáť (aby vyprchali nežiadúce látky) občas je dobré použiť aj minerálku (používam magnéziu) - občas je dobré im ju dopriať kvôli výžive
- 1 čl trstinovej melasy (nemusí byť)
- 1/3 čl sódy bikarbóny (nemusí byť)
Postup:
- Do fľaše nalejeme vodu, pridáme cukor, sušené ovocie, citrón, melasu a sódu bikarbónu (ak používame). Všetko dobre rozmiešame, tak aby tam neostali žiadne zrniečka cukru.
- Pridáme tibi kryštáliky.
- Fľašu zavrieme a necháme na linke, najlepšie aby na ňu nesvietilo slnko, 24 až 48 hodín.
- Po 24 hodinách môžeme ochutnať. Ak je nápoj hotový, povyberáme sušené ovocie.
- Pripravíme si druhú fľašu a do nej cez sítko prelejeme nápoj.
- Takto pripravenú fľašu poriadne zatvoríme a necháme na linke ešte 24 hodín postáť. Nápoj je hotový môžeme popíjať... Uskladňujeme v chladničke.
Dôležitá zásada: Nikdy nepoužívajte kovové náradie!
Ako získať Tibi kryštály?
Podobne, ako existuje takzvaná kvásková mapa, existuje aj tibi mapa, v ktorej si jednoducho nájdete človeka vo svojom okolí, ktorý má svojich tibicos nazvyš a celkom rád vám ich podaruje. Pozrite sa aj na sociálne siete, je tam mnoho skupín, ktoré sa touto tematikou vrátane skúseností a receptov zaoberá.
Samozrejme, existujú aj firmy, ktoré tibicos predávajú. Tibicos je však kultúra, ktorá sa v dobrých podmienkach dokáže relatívne rýchlo množiť. A tak ľudia, zaoberajúci sa týmto typom fermentácie nápojov pravidelne, mávajú tibicos väčšinou nazvyš. Niektorí až toľko, že ich vyhadzujú do koša. Prečo teda kupovať niečo, čo si viete pomerne jednoducho zadovážiť aj zadarmo?
Starostlivosť o Tibi kryštáliky
Kryštáliky Tibi sú naozaj živé zrnká, rastú a množia sa celkom rýchlo, stačí im k životu len voda a cukor.
Vyslovene mŕtve kryštáliky sme videli len raz. Zlým zaobchádzaním sa nám podarilo kryštáliky v momente zabiť. Javilo sa to tým že obeleli. Nevieme to presne opísať, ale keď sú zdravé tak sú skôr sivé a mierne priehľadné. A tieto boli biele, tvrdé ako kameň a nepriehľadné. Aj po takmer dvoch dňoch fermentacie pri izbovej teplote je nápoj len výrazne sladký.
Je jednoduché overiť funkčnosť tibi kryštálikov. Vždy sa pri fermentácií tvori CO2. Ak mierne zatrasiete nádobou v ktorej kryštáliky pracujú, musia sa objaviť bublinky. Ak sa neobjavia, nemusí to byť hneď znak toho, že sú mŕtve. Dajte ich do menšej nádoby, pridajte im lyžicu cukru a dajte ich do chladničky na týždeň. Takisto pokiaľ sú na priamom slnku, to je úplne nevyhovujúce.
Tibi kryštáliky uskladňujeme v sklenom pohári s viečkom v osladenej vode a v chladničke, alebo si ho môžme nasušiť (rozprestrieme na bavlnenú utierku, necháme dobre vyschnúť a skladujeme v dobre uzatvorenej sklenej nádobke).
Účinky vodného kefíru na zdravie
Vodný kefír je známy pre svoje široké spektrum pozitívnych účinkov na ľudské zdravie:
- Najsilnejší známy prírodný liek proti alergiám, posilňuje imunitný systém a robí ho odolnejším proti chorobám.
- Jedno z najsilnejších prírodných antibiotík bez vedľajších účinkov.
- Pomáha liečiť pečeň, podporuje žlčník a ničí žlčníkové kamene.
- Obsahuje anti-oxidanty, čím pomáha telu očistiť sa od solí, ťažkých kovov a alkoholických produktov, ale aj zbaviť sa zvyškov od chemicky vyrobených antibiotík, baktérie v kefíre bojujú proti škodlivým mikroorganizmom.
- Pomáha liečiť obličkové kamene, neuveriteľne podporujú a upravujú črevnú mikroflóru, prečisťuje tráviaci systém a celkovo zlepšuje trávenie, napomáha liečiť žalúdočný katar a zápal slinivky brušnej, napomáha pri liečbe žalúdočných kŕčov.
- Pomáha liečiť vredy, predchádza a lieči rakovinu hrubého čreva, zastavuje množenie rakovinotvorných buniek.
- Pomáha liečiť kandidózu, zápalové ochorenia, psoriázu, ekzémy a akné.
- Vplýva na kardiovaskulárne choroby, detoxikuje telo, napomáha liečiť chudokrvnosť, regeneruje cievy (kalcifikácia) a upravuje vysoký krvný tlak.
- Dodáva energiu pre telo, upravuje metabolizmus a preto môže prispievať k chudnutiu, pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu.
- TIBI vyživuje vlasy, podporuje liečbu paradentózy aj artritídy.
- Znižuje množstvo cukru v krvi, pomáha liečiť hnačku aj zápchu, podporuje správne vylučovanie, znižuje nafukovanie (plynatosť), pomáha pri kolitídach, podporuje liečbu syndrómu priepustného čreva.
- Má antistresové vlastnosti, lieči poruchy pozornosti a hyperaktivitu, pomáha pri bolestiach hlavy a migrénach.
- Podporuje funkcie mozgu ako napríklad reflexy, pamäť a pozornosť.
- Podporuje stráviteľnosť mlieka a preto by ho mali užívať ľudia alergickí na mliečne výrobky.
- V kefíre sa produkujú B vitamíny ako napríklad B3, B6 a listovú kyselinu.
- Napomáha liečiť zápal priedušiek, podporuje liečbu hepatitídy.
- Kefír zabraňuje rastu metastáz.
Vodný kefír a jeho domáca výroba
Pre organizmus sú veľmi zdravé. Ak máte prebytok, pokojne zopár kúskov zjedzte, alebo ich aj dajte svojmu domácemu miláčikovi. Alebo si ich rozmixujte do smoothie.