Pestovanie zemiakov: Od sadby po zber a prípravu obľúbených amerických zemiakov

Zemiaky (Solanum tuberosum L.) patria medzi základné potraviny a sú obľúbenou plodinou v slovenských záhradách, bez ktorej si väčšina ľudí nedokáže predstaviť svoju stravu. Je dôležitou súčasťou mnohých druhých a prvých kurzov. Ich pestovanie je nenáročné, no pre dosiahnutie bohatej úrody je dôležité poznať správny termín výsadby, požiadavky na pôdu, spôsob zálievky a výživu rastlín.

Americké zemiaky sú už desaťročia obľúbenými domácimi záhradníkmi. Jeho chuť sa považuje za referenčnú. Američan je stará odroda zemiakov chovaná v roku 1861. V roku 1931 bola táto odroda zapísaná do ruského štátneho registra. Napriek tomu, že táto odroda má asi 150 rokov, jej výnos prevyšuje výnosy mnohých iných.

Funkcia Američana - vynikajúce chuťové vlastnosti. Táto odroda je uznávaná ako štandard zemiakovej chuti. Má jemnú, mierne sladkú a drobivú dužinu. Vzhľad koreňovej plodiny je tiež atraktívny. Zemiak má podlhovastý, sploštený tvar, tenká svetloružová pokožka. Odroda je predčasná. Jedna hľuza váži od 80 do 150 g. Predĺžený oválny tvar, vyrovnaný, na oboch stranách vyrovnaný. Farba pleti je svetloružová s jasnými škvrnami. Chuť je bohatá, mierne sladká. Po tepelnom spracovaní sa rozpadne a nemení farbu. Obsah škrobu - až 17,5%.

Kríky sú strednej veľkosti (do 70 cm), hojne listnaté. Stonky sú silné s fialovým (antokyánovým) odtieňom. Listy sú tenké, malé, mierne rozrezané. Kvetenstvo je polopriepustného typu. Krátke stonky a pedikely sú fialovej farby. Calyx je dobre dospievajúci, listovitý acumen, antokyanínová farba. Corollas sú biele, malé. Stredná veľkosť.

Nízka imunita sa považuje za negatívny jav americkej ženy. Odroda je zložitá z hľadiska zloženia pôdy a je náchylná na choroby plodín nočného moru. Vysoký výnos až 40 ton z 1 hektára. Hľuzy sa skladujú až jeden rok bez straty chuti.

Američan je univerzálna odroda. Je vhodný na varenie a vyprážanie. Zemiaková Amerika je odroda, ktorá sa pestuje po celom svete viac ako 100 rokov. Američan stále zostáva najobľúbenejšou odrodou zemiakov.

Výber a príprava sadiva

Zemiaky sa pestujú bez semien, hľuzy sa vysádzajú okamžite na otvorenom teréne. Hoci zemiaky znesú mierny chlad, ideálny čas výsadby je od marca do mája, podľa konkrétnej odrody.

Na sadenie sa hľuzy vyberajú bez poškodenia. Mali by mať veľkosť kuracieho vajca. Potom sa dezinfikujú. Opláchnite roztokom pripraveným z 1 lyžičky síranu meďnatého a 3 litre vody. Zemiaky sa premyjú roztokom pripraveným z 3 litrov vody a pol lyžičky kyseliny boritej. Na stimuláciu rastu sa sadivový materiál premyje v "roztoku" alebo "Superagro". Na jeho prípravu 1 lyžička liek sa pridá do 3 litrov vody. Potom sa zemiaky skladujú jeden mesiac pri teplote + 17 ° C. Ak sa na hľúzach (po mesiaci) vytvorí veľa klíčkov, sú zložené 2 dni v miestnosti s teplotou +10 ° C.

Odporúča sa nechať hľuzy pred výsadbou predklíčiť na svetle 2-4 týždne, čím sa urýchli rast a zlepší kvalita výhonkov. Menšie množstvo sadiva možno rozdeliť - rezať je vhodné pozdĺžne od tzv. korunky, aby každá časť obsahovala aspoň jedno očko. Niektorí záhradkári nakrájané hľuzy nakrájajú na niekoľko častí, aby šetrili sadivový materiál.

Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.

Príprava pôdy a výsadba

Zemiaky preferujú hlboké, priepustné piesčito-hlinité pôdy bohaté na organickú hmotu. Ťažké ílovité pôdy, ktoré zadržiavajú nadbytočnú vodu, môžu spôsobiť hnitie hľúz a deformácie rastlín. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy.

Na jeseň sa začínajú pripravovať zemiakové postele. Vyberte si záhradu, ktorá je vonku na slnku. Ostatné plodiny nočnej bielizne by sa na nej nemali pestovať za posledné 2 roky. Na jeseň sa vykope pôda do hĺbky najmenej 20 cm. Hnojivá sa nanášajú na postele. Na každý štvorcový meter sa rozptýli 6 kg kravského trusu alebo humusu. Ak sa zvýši kyslosť pôdy, rozptýlite 1 polievkovú lyžicu suchého vápna na 1 m².

Po zbere v auguste alebo septembri sa odporúča výsev do oblasti, kde sa pestujú zemiaky, strukoviny, ovos alebo raž. Na jar sú postele vykopané znova. Sú zbavené burín a napojené na síran meďnatý. Na 1 m² urobte 3 lyžice superfosfátu a 1 polievkovú lyžicu.

Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Kopanie dier 10 cm hlboko v radoch v šachovnicovom vzore. Do každej diery sa naleje hrsť popola a cibule. 1 hľúz sa umiestni do každej jamky. Sú pokryté zemou bez toho, aby sa zhutnili.

Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie

Zavlažovanie a okopávanie

Zemiakové postele sa polievajú po vyschnutí pôdy. Používajte ustálenú teplú vodu. Po každom zalievaní a zrážkach sa pôda uvoľní. Toto sa vykonáva opatrne, aby sa nepoškodili hľuzy, čím sa zvyšuje riziko infekcie. Predtým, ako sa objavia prvé výhonky, sa zemiakové lôžka dvakrát uvoľnia odstránením všetkých burín. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu.

Prihŕňanie zemiakov

Zemiaky sa prihŕňajú dvakrát za sezónu. Prvýkrát, keď kríky dosiahnu výšku 20 cm, a opakujte po 2-3 týždňoch. Pri prihŕňaní (kopcovanie) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.

Hnojenie zemiakov

Zemiaky síce nie sú extrémne náročné na výživu, no nedostatok živín môže znížiť kvalitu a veľkosť úrody. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Hnojenie sa aplikuje skoro ráno alebo pri západe slnka.

• Organické hnojivá: Na hnojenie je možné použiť organické (kompost, prehnitý hnoj) aj minerálne hnojivá. Ak sa používa maštaľný hnoj, mal by byť riadne vyzretý, inak hrozí nadbytok dusíka, ktorý môže spôsobiť deformácie hľúz. Kompost pomáha pôde udržiavať vlhkosť a rozložený hnoj pomáha znižovať pH pôdy a dodáva jej potrebné živiny.
• Minerálne hnojivá: NPK hnojivo (dusík, fosfor a draslík) sa používa na jar a zabezpečuje optimálnu výživu. Dusíkom sa neodporúča hnojiť na jeseň, nakoľko sa z pôdy počas zimy vyplavuje. Dbajte na rovnomerné rozhodenie hnojiva, aby nedošlo k prehnojeniu pôdy. Prihnojuje sa na začiatku vegetácie na jar pod zemiak a potom na list. V priebehu vegetácie sa dodávajú väčšinou mikroelementy ako mangán, meď, zinok či molybdén. Rastlina zemiaka prijíma živiny počas celej vegetácie, veľmi intenzívne však v štádiu kvitnutia. Prihnojte ju na začiatku vegetácie liadkom v pomere asi 20 g na 1 m².
• Prírodné hnojivá: Medzi prípravky čisto prírodného charakteru patria prípravky na báze morských rias a humátov. Aj tieto podporujú rast, vyživujú porast, pôsobia protistresovo a v konečnom dôsledku zvyšujú výšku úrody a jej kvalitu. Výbornou alternatívou je frass, hmyzí trus, ktorý poskytuje vyvážený obsah živín a zároveň podporuje pôdnu mikroflóru. Taktiež veľmi významným prírodným hnojivom na zemiaky sa stáva minerálne hnojivo na zemiaky s obsahom prírodného zeolitu, ktoré zabezpečuje rastlinám dobrú kondíciu a vyššiu imunitu voči hubovým chorobám a vďaka svojim vlastnostiam zachytáva ťažké kovy a rezíduá rôznych nečistôt a látok v pôde, ktoré sa potom stávajú nedostupnými pre rastliny.

Dohodnite sa so svojimi susedmi na spracúvaní a zbere zemiakového chrobáka Colorado v ten istý deň zo všetkých rastlín lúčnych rastlín. Americké kríky silno rastú, čo zvyšuje riziko napadnutia rastlín pri plesni. Ak chcete získať čo najväčšie hľuzy, odporúča sa aplikovať listovú zálievku 10 dní pred zberom.

Choroby a škodcovia

Nízka imunita sa považuje za negatívny jav americkej ženy. Väčšina pestovateľov zemiakov, ale aj iných plodín, sa musia niekedy vysporiadať aj s nepríjemnými chorobami či škodcami, ktoré bohužiaľ napádajú ich úrodu. Zvyčajne sa dá proti nim bojovať. Prevencia pomôže predchádzať infekcii týmito nebezpečnými chorobami.

Choroby zemiakov

• Pleseň zemiaková: Je najvážnejším ochorením zemiakov. Šíri sa pri vlhkosti vzduchu 80 %, pri teplotách 12-23°C a môže napadnúť listy, vňať, hľuzy zemiakov a za daždivého počasia môže zničiť celé porasty hlavne vo vyšších polohách. Prvé príznaky infekcie sa objavujú na listoch v podobe žltých vodnatých škvŕn, ktoré rýchlo tmavnú. Na rozhraní chorých a zdravých listových pletív sa za vlhka vytvára belavý nálet huby. Choroba sa šíri do hľúz, čo vedie k ich hnilobe. Kvôli prevencii sa kríky zemiakov postriekajú roztokom síranu meďnatého 2 až 3-krát počas celého obdobia rastu. Ochrana proti plesniam spočíva v pestovaní odolných odrôd, aplikácii fungicídov a správnej agrotechnike.
• Bakteriálna rakovina (Mokrá hniloba zemiakov): Z očí koreňov zemiakov rastú tmavé útvary, ktoré sa podobajú karfiolu. Takéto hľuzy sú nepožívateľné. Toto ochorenie nie je možné liečiť. Baktérie tejto choroby prežívajú v pôde a vnikajú do novovysadených hľúz cez poranenia. Prejavujú sa najskôr na byliach hnedočiernym sfarbením, zahnívaním a dajú sa ľahko vytiahnuť z pôdy. Listy sú stuhnuté, vzpriamené, zvinuté k lícnej strane. Pletivo hľúz má najskôr ružovkastú farbu, neskôr sčernie a zemiaky sa menia na zapáchajúcu kašovitú hmotu. Ochrana spočíva v používaní zdravého sadiva, zabránení tvorby vodného filmu na hľuzách ich vysušením pred uskladnením, triedení hľúz počas skladovania a výsadbe do vyhriatej pôdy. Nesadiť zemiaky 2 roky po sebe.
• Suchá hniloba zemiakov: Prežíva v pôde a do hľúz sa dostáva cez poranenia. Prejavuje sa hnedými škvrnami na povrchu hľúz na miestach poškodenia. Čerstvá hniloba je mokrá, neskôr je pletivo hnedé, prachovité. V hľuzách vznikajú trhliny s bielym mycéliom, na povrch prerážajú ostrovčeky mycélia oválneho tvaru a na svetle sa sfarbujú na ružovo alebo modrasto. Prevenciou je skladovanie zdravých zemiakov bez prímesí pôdy, choroba má totiž vlastnosť šíriť sa v skladoch od hľuzy k hľuze. Počas skladovania udržiavajte teplotu pod 6°C, vysádzajte len zdravé hľuzy.
• Obyčajná chrastavitosť: Najviac sa prejavuje na hľuzách. Baktérie do rastliny prenikajú cez mladé lenticely v suchom období. K infekcii nedochádza vo vlhkej pôde. Vyskytuje sa na ľahších pôdach a pôda je jediným zdrojom infekcie. Na hľuzách sa tvoria lézie korkovitého vzhľadu s vyvýšeným okrajom alebo tvoriace priehlbiny. Môžu splývať a pokrývať celý povrch hľuzy. Napadnutie neznižuje úrodu, ale kvalitu hľúz, zvyšuje odpad pri čistení, zhoršuje skladovateľnosť. Chemická ochrana nie je možná.
• Alternáriová škvrnitosť listov: Prežíva bežne v pôde aj niekoľko rokov. Rastliny napáda po oslabení spôsobenom stresom (chlad, vlhké stanovište, vysoké teploty, tieň a pod.). Konídie sa šíria vetrom a vnikajú do rastliny prieduchmi a pokožkou. Príznaky sa po napadnutí prejavia veľmi rýchlo drobnými ostro ohraničenými škvrnami hnedej farby. Pri žilnatine sa škvrny tiahnu pozdĺžne, rovnako na stonkách. Napadnutiu sa dá predchádzať ošetrovaním porastov fungicídmi.

Škodcovia zemiakov

• Pásavka zemiaková: Je najvážnejším škodcom zemiakov. Larvy i dospelé jedince poškodzujú nadzemné časti zemiakov. Pásavka zemiaková prezimuje v štádiu dospelých chrobákov v pôde. Pôdu opúšťa v apríli a v máji. Po úživnom žere sa pári a samička začína klásť vajíčka na spodnú stranu listov. O 10 až 14 dní sa liahnu larvy, ktoré sú veľmi žravé a v krátkom čase dokážu skonzumovať okrem hrubšej žilnatiny všetky listy rastlín. Do roka máva dve generácie. V boji proti pásavke zemiakovej sa najlepšie osvedčili zásahy proti mladým larvám použitím postrekov. Často zemiaky útoky na chrobáka zemiaka v Colorade. Škodcovia sa jednoducho vyberajú z rastlín ručne.
• Vošky: Cicajú na spodnej strane mladších listov. Veľké škody spôsobené prenosom rôznych vírusových chorôb zemiakov výrazne znižujú úrodu. Boj proti voškám je teda dôležitý hlavne v množiteľských porastoch, pretože nesmieme dopustiť, aby sa vírusy dostali do hľúz, ktorými sa virózy veľmi ľahko prenášajú. Ide o celý komplex viróz, ktoré sa nemusia navonok ani výraznejšími príznakmi na vňati prejaviť. Preto sa oplatí vysádzať pravú sadbu, pochádzajúcu zo sadbovej oblasti.
• Drôtovce: Zákernými škodcami zemiakových hľúz sú larvy kováčikov, tzv. drôtovce, ktoré sa zavrtávajú do hľúz a môžu do nich zavliecť aj rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Drôtovce sa vyskytujú väčšinou v takých pôdach, ktoré neboli viac rokov obrábané. Súvisí to totiž s vývojom drôtovcov, ktoré mávajú troj až päťročný vývoj.

Zber a uskladnenie

Zemiaky sa zberajú v júli. Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Hľuzy na zemiaky sa odporúča vykopať lopatou, ale vidlicou.

Zozbierané zemiaky sa položia na noviny a sušia sa 2 až 3 dni. Hľuzy sa vytriedia a starostlivo preskúmajú. Poškodené kópie nie je možné uložiť. Skladovacie boxy na zemiaky sa utierajú síranom meďnatým alebo tmavo ružovým roztokom manganistanu draselného. Počas skladovania sa hľuzy pravidelne vytriedia. Hľuzy sa skladujú až jeden rok bez straty chuti.

Alternatívne spôsoby pestovania zemiakov

Nemusí vám pri ich pestovaní ísť ani tak o sebestačnosť, ale o spoznanie rôznych odrôd, chutí i farieb, ktoré sú v ponuke. Zemiakové rastliny sú pomerne veľké a ako sa záhrady zmenšujú, záhradkári skúšajú nové možnosti ich pestovania.

Pestovanie v nádobách, sudoch alebo vreciach

Zemiaky nemusíte pestovať len v záhonoch, úrodu si zabezpečíte aj pri pestovaní zemiakov v nádobách, sudoch alebo vo vreciach. Pestovanie zeleniny v nádobách má viacero výhod - máte prehľad o kvalite pôdy, stave rastlín, rastliny neohrozujú invazívne druhy a burina, chránite ich pred škodcami z okolia a viete, kedy potrebujú zálievku. Pestovanie zemiakov v nádobách má ešte jednu obrovskú výhodu navyše - nie je potrebné obrábanie pôdy. Zemiaky z obchodov často už nie sú najčerstvejšie a nedajú sa porovnať s vypestovanými domácimi. V nádobách sa najlepšie darí krátkosezónnym odrodám zemiakov. Tieto zemiaky sú menšie, ale veľmi chutné a na úrodu nemusíte dlho čakať. Vyskúšať môžete aj pestovanie menších červených odrôd.

1. Na dno nádoby umiestnite 8 - 10 centimetrov hrubú vrstvu voľnej pôdy doplnenej o kompost. Zemiaky preferujú mierne kyslú pôdu. Použite pôdnu zmes vyrobenú pre kyslomilné rastliny alebo upravte pôdu kyslým hnojivom zmiešaným podľa návodu na obale.
2. Sadivo zemiakov zasaďte do pôdy naklíčenou stranou nahor a zakryte ich 6 - 8 centimetrami ďalšej pôdy.
3. Keď zemiaky klíčia a klíčky majú približne 15 centimetrov, zakryte ich do polovice zeminou. Pokračujte v tomto procese, kým nedosiahnete vrch nádoby.
4. Zemiaky na to, aby dobre rástli, potrebujú stálu vlhkosť. Keď sú pestované v zemi, nájdu si vlhkosť z okolitej pôdy. Avšak rastliny, ktoré pestujete v nádobách sa spoliehajú na vlhkosť, ktorú im doprajete. Je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie mokrú. Medzi zalievaním nechajte zeminu trochu zaschnúť.
5. Zvážte prihnojenie aktívne rastúcich zemiakov kyslým organickým hnojivom alebo extraktom z morských rias.
6. Zemiaky potrebujú aspoň 6 hodín slnka, aby dobre rástli. Polotieň zabráni prudkému vysychaniu pôdy.
7. Približne 8 až 10 týždňov po výsadbe podryte rukou miesto v blízkosti stonky, aby ste skontrolovali veľkosť zemiakov.
8. „Nové“ zemiaky zbierajte hneď po odkvitnutí rastlín (ak odroda, ktorú pestujete, kvitne). Ak chcete väčšie zemiaky počkajte, kým vrcholy nezačnú žltnúť a odumierať.
9. Zemiaky po zbere nechajte pár hodín vonku odležať. Očistite ich od sypkej pôdy a uložte na chladné a suché miesto, kým ich nebudete pripravení použiť. Nové zemiaky je najlepšie spotrebovať do niekoľkých týždňov od zberu.

Pestovanie zemiakov v slame

Tento spôsob vyzerá na prvý pohľad veľmi zaujímavo. Pestovanie v slame uľahčuje samotný zber zemiakov a ich starostlivosť. Vrstva slamy sa pestovateľom osvedčila nielen ako prostriedok na potlačenie burín, ale tiež ako účinná prevencia proti výskytu niektorých škodcov, napr. veľmi známej pásavky zemiakovej. Keďže sa zemiakové hľuzy vyvíjajú v slame, môžete ich zberať ľahko a úplne čisté. Pred výsadbou zeminu na záhone prekyprite a zapracujte kompost. Potom na povrch zeminy naukladajte zemiaky a zakryte vrstvou slamy. Len čo sa objavia listy, sformujte slamu do kopčeka. Hľuzy sa budú vytvárať prevažne nad zemou v slame, a preto musia byť celkom zakryté, aby vplyvom svetla neozeleneli.

Pestovanie zemiakov vo vreci

Pestovanie zemiakov vo vreci je takmer totožné ako v kvetináči. Použiť môžete buď špeciálne vrece na pestovanie, ktoré sa dá zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo použite jednoducho obyčajné pevné veľké vrece. Musí však mať čiernu farbu, pretože tá priťahuje slnko. Na dno vreca musíte urobiť drenáž (dierky) a celé ho podložiť nejakou miskou alebo debničkou, nenechávajte ho len na zemi, pretože nebude “dýchať”. Postup je rovnaký, ako pri sadení v kvetináči.

Typy zemiakov a ich využitie

V prvom rade si vyberte odrodu zemiakov, podľa toho, ako ich najčastejšie pripravujete a ako dlho ich budete skladovať.

Príprava amerických zemiakov

Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a s nezameniteľnou chuťou korenia - americké zemiaky sa stali obľúbeným pokrmom nielen v reštauráciách, ale aj v domácej kuchyni. A nie je divu. Sú jednoduché na prípravu, chuťovo výrazné a variabilné. Navyše sa dajú upraviť tak, aby zapadli aj do jedálnička zameraného na zdravý životný štýl.

Napriek názvu nejde o pokrm, ktorý by nevyhnutne pochádzal z Ameriky. Názov „americké zemiaky" si osvojili najmä európske reštaurácie, aby odlíšili túto špecifickú úpravu - teda pečené mesiačiky či kúsky zemiakov v šupke s korením - od klasických hranolčekov alebo varených zemiakov. V USA sa podobný pokrm označuje skôr ako „potato wedges".

Kúzlo amerických zemiakov

Na rozdiel od bežného smaženia sa tu zemiaky zvyčajne pečú - či už v rúre, alebo v modernejších spotrebičoch, ako je teplovzdušná fritéza. Ideálne americké zemiaky? Každý, kto sa niekedy pustil do domácej prípravy amerických zemiakov, vie, že všetko začína pri kvalitných surovinách. Zemiaky na americký spôsob by mali byť pevné, s vyšším obsahom škrobu - teda takzvaného varného typu C. Dôležité je tiež neškrabať šupku. Práve šupka dodáva zemiakom charakteristickú rustikálnu štruktúru a pri správnej úprave aj chrumkavosť. Koreninová zmes je potom druhou polovicou úspechu. Kombinácia sladkej papriky, cesnaku, tymiánu, korenia alebo rozmarínu premení obyčajné zemiaky na plnohodnotný chuťový zážitok.

Príprava v rúre a teplovzdušnej fritéze

Najčastejšou formou prípravy sú americké zemiaky v rúre. Tento spôsob je obľúbený nielen vďaka výslednej chuti, ale aj kvôli jednoduchosti celého procesu. Výsledkom sú zlatisté americké zemiaky, ktoré sú chrumkavé zvonku a mäkké vnútri. S rastúcou obľubou teplovzdušných fritéz sa zmenil aj spôsob, ako pripravujeme známe klasiky. Výhodou tohto spotrebiča je, že dokáže vytvoriť efekt smaženia bez použitia väčšieho množstva oleja. Navyše sa skracuje doba prípravy. Zatiaľ čo v rúre sa zemiaky pečú aj 40 minút, fritéza zvládne rovnaký výsledok za polovicu času.

Zdravý životný štýl a udržateľnosť

Niekto by mohol namietať, že americké zemiaky nie sú práve ideálnou voľbou pre zdravé stravovanie. Ale ako to tak často býva, záleží na surovinách a spôsobe prípravy. Zemiaky samy o sebe nie sú problém - obsahujú komplexné sacharidy, vlákninu, vitamín C a draslík. Riziko vzniká až pri kombinácii s prepáleným tukom alebo nadbytkom soli. Tipom pre ešte zdravšiu variantu je použitie bio zemiakov, ktoré neboli chemicky ošetrené, čo je ideálne práve pre recepty, kde sa pečie aj so šupkou. Pestovanie zemiakov - zvlášť v lokálnych podmienkach - má relatívne nízku ekologickú stopu. Ak navyše vyberáme ekologicky pestované druhy a vyhýbame sa zbytočnému plytvaniu, podporujeme udržateľnosť. Mnohí z nás zemiaky bežne kupujú do zásoby. Tým pádom nie sú americké zemiaky pokrmom, pre ktorý je potrebný zvláštny nákup - stačí doplniť trochu korenia a môžete si ich pripraviť z toho, čo už doma máte. A čo viac: výpečky a zvyšky z plechu sa dajú využiť napríklad do domáceho zeleninového vývaru alebo ako základ do druhého dňa.

tags: #americke #zemiaky #pestovanie

Populárne príspevky:

• druhé kvitnutie levandule a jeho špecifiká
• Lazaretská kvetinárstvo
• Zemiaky úroda
• Tradícia a kvalita Crystal Kvetinárstva
• Recenzia Smart Garden 9