Bazalka: Jednoročná bylinka s kráľovskými účinkami

Bazalka pravá (Ocimum basilicum L.) je korenina, liečivá a aromatická rastlina, ktorá sa pre svoje cenné účinky pestuje v mnohých krajinách sveta. Je to jednoročná alebo krátkoročná trvalka s priamou rozkonárenou byľou, dorastajúca do výšky 30 až 70 cm, niekedy aj viac v závislosti od odrody a pestovateľských podmienok. Na priereze môže byť stonka okrúhla alebo štvorhranná a na báze drevnatie. Bazalka pravá je kompaktná, hustá a aromatická jednoročná bylina s typickou Genovese vôňou.

Vedecký názov bazalky vznikol z gréckeho slova ókimon, pravdepodobne v súvislosti so slovom oxys - ostrý. Druhový názov pochádza z gréckeho slova basilikos - kráľovský. Ľudovo sa bazalke hovorí i basilika, prípadne bazalienka.

Charakteristika a druhy bazalky

Rod bazalka Ocimum zahŕňa okolo 50 až 60 druhov a foriem, z ktorých najvýznamnejšia v našich podmienkach je bazalka pravá (O. basilicum L.). Okrem tohto druhu sa objavujú v sortimente druhy ako O. gratissimum L. - bazalka príjemná, alebo O. americanum L. syn O. canum Sims. - bazalka sivá, alebo americká. Bazalka patrí do čeľade Lamiaceae - hluchavkovité.

Listy bazalky sú stopkaté, špicaté, vajcovité s lesklým povrchom, pričom vyššie prechádzajú do listeňov. Kvety sú dvojpyskovité, usporiadané v šesťkvetových papraslenoch. Môžu byť biele, žltobiele, ružové, červené, modré až modro-fialové. Plodom je čiernohnedá tvrdka. Kvitne od júna do septembra. Rastlina výrazne aromaticky vonia a je medonosná, obľúbená u včiel.

Rozmanitosť odrôd

Súčasný sortiment ponúka odrody rôznej proveniencie, ktoré majú pomerne široké využitie. Jednotlivé odrody sa od seba odlišujú arómou, vzhľadom, vyfarbením a pod. K pôvodnému odrodovému sortimentu bazalky pravej patria u nás dve staršie české odrody registrované v LPO: Odroda ‘Ohře‘ (1966) a ‘Litra‘ (1986). Ide o zelenolisté, širokolisté typy bazaliek so sladkou, korenistou arómou, kvitnúcich na bielo.

K zelenolistým odrodám patrí aj odroda ‘Compakt‘ - typ drobnolistej bazalky kompaktného charakteru, dorastajúca do výšky 30 až 35 cm. Pre svoj kompaktný, kríčkovitý vzrast je veľmi vhodná aj pre pestovanie v črepníkoch, hrantíkoch na balkónoch a terasách. Kvitne na bielo a je výrazne aromatická. Odrody ‘Dark Green‘ a ‘Letuce Leaf‘ sú zelenolisté, veľkolisté typy bazalky pravej, dorastajúce do výšky 70 cm. Nemecká odroda ‘Bavires‘ je výraznej zelenej farby, intenzívnej arómy a patrí k veľkolistým, zelenolistým odrodám s bielym kvetom.

K výrazne okrasným a dekoratívnym odrodám patria fialové typy bazaliek, ako napr. odrody ‘Opaal‘, ‘Purple Opaal‘, ‘Purple Ruffles‘. Ide o bazalky stredného habitusu so svetlo až tmavo fialovým vyfarbením listov. List je hladký alebo výrazne kučeravý (odroda ‘Purple Ruffles‘). Kvitnú ružovo až fialovo. K novinkám v sortimente okrasných bazaliek patria odrody ‘Thai Magic‘, ‘Sveet Thai Basil‘ alebo ‘Siam Queen‘. Ide väčšinou o odrody kompaktného charakteru, nízkeho vzrastu a veľmi výraznej arómy. Sú vhodné aj pre pestovanie v črepníkoch. Majú krásne bledo až tmavo fialové kvety, ktoré kontrastujú s bledo až tmavšie vyfarbenými zelenými listami.

K citrónovým bazalkám patrí odroda ‘Lime‘ - zelenolistá bazalka kvitnúca na bielo. Listy sú stredne veľké, po pošúchaní medzi prstami uvoľňujú silnú citrónovú arómu. Odroda ‘Cinamonette‘ je škoricová bazalka, veľmi okrasná a dekoratívna, so zelenými listami a kvetmi ružovo-fialovej farby. Hitom je odroda ‘Blue Spice‘ označovaná aj ako pardubický chlebíček, hybrid, ktorý vznikol krížením O. americanum x O. basilicum. Má silnú arómu a krásne modro-fialové kvety.

Pestovanie bazalky

Bazalka je rastlina nenáročná na pestovanie, preto je veľmi vhodná na pestovanie v interiéri aj exteriéri. Obľubuje slnečné a teplé stanovište, ideálne na okennom parapete, terase alebo v bylinkovej špirále. Potrebuje výživný substrát na bylinky a pravidelné zalievanie.

Výsev a výsadba

V našich podmienkach sa bazalka pestuje ako jednoročná rastlina z predpestovaných priesad, prípadne z priamych výsevov. Pre lepšiu ujateľnosť a zapojenosť porastu sa odporúča pestovanie z priesad, kedy sa dosahujú aj vyššie úrody nadzemnej fytomasy. Na vysievanie semienok na priesady je vhodná druhá polovica marca až úvod apríla. Semená sa vysievajú v interiéri pri teplote 18 - 25 °C, plytko na povrch pôdy. Doba klíčenia je 2 - 3 týždne.

Kvalitné priesady vysádzame po uplynutí nebezpečenstva neskorých jarných mrazov v polovici mája do dobre pripravenej ľahšej pôdy. Pestujeme ju v spone 0,35 x 0,35m až 0,40 x 0,60 m. Pre dostatok živín na rast pridajte kvalitné organické hnojivo určené pre bylinky.

Starostlivosť o bazalku

Bazalka obľubuje vlhkú, no nie celkom premočenú pôdu. Najmä mladé rastlinky sú citlivé na nadmerné množstvo vody. Zalievajte vždy dopoludnia, až keď je pôda suchá, aby ste ju nepreliali. Nie je vhodné ani priveľké sucho - v takom prostredí vytvára priveľmi pevné listy. Vodu smerujte ku koreňom.

Počas pestovania je bazalka citlivá na zaburinenie a tvorbu pôdneho prísušku. Porast pravidelne zavlažujeme. Aby bazalka nezačala kvitnúť, pravidelne zastrihávajte vyrastajúce vrcholky. Pravidelné prestrihávanie rastliny podporí prúdenie vzduchu okolo vetvičiek a predíde zaparovaniu.

Choroby a škodcovia

Bazalka môže trpieť plesňovým ochorením listov (pleseň sivá - Botrytis cinerea). Ničia ju aj huby rodu Colletotrichum, ktoré spôsobujú čierne škvrny na listoch. Na vine sú zvyčajne príliš chladné a vlhké pestovateľské podmienky. Zo škodcov bazalku najviac napádajú vošky a slimáky. Výskyt škodcov obmedzíte pravidelným odstraňovaním buriny a zhnitých častí.

Zber a spracovanie bazalky

Pre využitie v čerstvom stave zberáme listy počas celej vegetácie. Veľkoplošne sa zberá dva až tri krát počas vegetácie, v teplejších oblastiach sveta až 5 krát ročne. Ako typickú siličnatú rastlinu ju zberáme v čase najvyššieho obsahu silice, obyčajne vo fáze začiatku kvitnutia. Porast sa skosí 10 cm nad zemou, aby mohol zremontovať. Druhý zber robíme zvyčajne na prelome augusta - septembra. Pre zachovanie účinných látok je dôležité sušiť fytomasu pri teplote do 35 °C. Vysušená vňať sa seká, príp. spracováva ďalej na potrebnú veľkosť podľa ďalšieho využitia. Zosychá v pomere 5 - 7 : 1.

Čerstvé listy sa môžu jemne nasoliť, nakladať do olivového oleja v sklenenej fľaši a používať v zimnom období. Pri zmrazení ich možno zaliať vodou do formy na ľad. Na prípravu bazalkového oleja umyte a osušte bazalku, natrhajte na väčšie kúsky a zalejte olivovým olejom tak, aby bola celá ponorená. Sladký bazalkový sirup sa hodí do nápojov aj sviežich letných dezertov.

Liečivé účinky a využitie

Bazalka je korenina, ktorá sa môže používať v čerstvom stave, ale aj sušená v prímesi s inými koreninami. Okrem kulinárskych vlastností má bazalka aj liečivé účinky. Obsahuje éterické oleje, ktoré pôsobia protizápalovo a antibakteriálne.

Kulinárske využitie

Bazalka má široké využitie do slaných jedál, na rôzne druhy mäsa, rýb, diviny. Je vhodná do cestovín, na pizzu, k rôznym druhom syra. V talianskej kuchyni je súčasťou bylinných zmesí, rajčiakových pást a omáčok. Známa je napríklad pesto omáčka - zmes bazalky, cesnaku, syra a píniových orieškov. Bazalka sa pridáva ku všetkým rajčiakovým a vaječným pokrmom. Na blízkom východe sa konzumujú i bazalkové tvrdky, alebo sa pridávajú do pečiva. Ako korenina, liečivá a aromatická rastlina sa pre svoje cenné účinky pestuje v mnohých krajinách sveta. Chuť bazalky je sladkastá, mierne korenistá, s jemným nádychom klinčekov či mäty.

Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí nielen do stredomorských, ale aj ázijských a dokonca aj slovenských jedál, kde dokáže nahradiť či doplniť tradičné koreniny. Prípravte si napríklad klasický taliansky šalát Caprese. Jednoduché bazalkové pesto si pripravíte tak, že spolu rozmixujete 200 g čerstvej bazalky, 100 g píniových orieškov, 100 g parmezánu, 400 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku a soľ. Sušenú bazalku môžeme použiť na dochutenie jedál i prípravu domácich bylinkových čajov.

Zdravotné benefity

Bazalka svojim zložením silice pôsobí ako karminatívum (proti zápche a plynatosti), spazmolytikum (na uvoľnenie kŕčov), stomachikum (podporuje trávenie a chuť do jedla). Ako podporná droga sa používa vo forme kúpeľa pri únave, nespavosti, migréne. Ako kloktadlo pri zápaloch ústnej dutiny a na inhaláciu pri ochoreniach dýchacích ciest. Používa sa ako čajovina, sekaný list alebo v práškovej forme. Čaj zo sušených lístkov bazalky pravej pomáha pri bolestiach hlavy, prechladnutí a vírusových ochoreniach dýchacích ciest. Žuvanie čerstvých lístkov pomáha dezinfikovať ústnu dutinu.

Bazalka pravá obsahuje vitamíny A, B6, C a K aj minerály (železo, meď, vápnik, horčík a mangán). Pre vysoký obsah esenciálnych olejov sa využíva v boji proti zápalom a má tiež dezinfekčný a antibakteriálny účinok. Bazalka pomáha pri zápale čriev, artritíde a osteroartróze.

Pri vyšších dávkach môže spôsobiť hlad, závrate, zmätenosť, bolesti hlavy, chvenie, zrýchlený pulz, pocit chladu a zimy.

tags: #bazalka #je #trvalka #alebo #jednorocna

Populárne príspevky:

• všestranná liečivá sila harmančeka
• Rozmnožovanie bambusu odrezkami
• liečivé účinky lipy v prírodnej medicíne
• Kompletný sprievodca sušením hortenzií
• Starostlivosť o krainzia guelzowiana