Pestovanie cesnaku na Slovensku: Od výberu odrody po skladovanie
Cesnak patrí medzi najstaršie pestované plodiny, používaný nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve pre svoje antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. V kuchyni dodáva jedlám charakteristickú chuť a vôňu, a preto je neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov. Jeho pestovanie je pomerne jednoduché, avšak dôležité je dodržiavať niekoľko pravidiel, aby bola úroda kvalitná.
Kedy a ako sadiť cesnak?
Cesnak sa môže sadiť na jar alebo na jeseň, v závislosti od odrody a klimatických podmienok. Na Slovensku sa najčastejšie sadí cesnak na jeseň, zvyčajne v období od konca októbra do polovice novembra, pred príchodom prvých mrazov. Cieľom je, aby sa strúčiky zakorenili, ale nevypučali pred zimou.
Pri jesennej výsadbe cesnaku je ideálny čo najneskorší termín - ideálne deň pred zamrznutím pôdy, čo sa však ťažko odhaduje a preto sa zvykne cesnak vysádzať na prelome októbra a novembra. Takáto neskorá výsadba zabraňuje cesnaku predčasne vzklíčiť a zamedzuje vzniku rôznych hubových ochorení. Väčšina pestovateľov cesnaku preferuje jesennú výsadbu, pretože cesnak zakorení už počas jesene a zimy a do vegetačnej sezóny vstupuje s náskokom 4-6 týždňov, čoho výsledkom je väčšia úroda.
Pri jarnej výsadbe sadíme cesnak čo najskôr po rozmrznutí pôdy (február až marec). Jarný cesnak má menšie strúčiky, ale dlhšiu trvanlivosť. Je odolnejší voči chorobám a dá sa dlhšie skladovať.
Príprava pôdy a hnojenie
Pri príprave na sadenie treba záhony dôkladne pripraviť. Pôda by mala byť kyprá, priepustná, humózna a bohatá na živiny. Je vhodné ju pred sadením pohnojiť kompostom alebo zrelým hnojom.
Pred sadením cesnaku je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu, prípadne iného prírodného hnojiva (nevyzretý hnoj nie je vhodný, pretože je príliš agresívny), pretože cesnak je náročný na živiny. Cesnak má nízke nároky na závlahu, ale neznáša extrémne sucho v období tvorby cibúľ. V praxi sa odporúča výdatná, ale menej častá zálievka, najmä v období intenzívneho rastu.
Z priemyselných hnojív je možné aplikovať kombinované hnojivá s obsahom síry. Cesnak je citlivý na prítomnosť chlóru, preto je dôležité zvoliť hnojivo s jeho nízkym obsahom. Uprednostniť by sa mali hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného.
Cesnak preferuje kyprú a živinami bohatú pôdu, preto je dôležité pred výsadbou pôdu pripraviť. pH pôdy pre cesnak najlepšie rastie v mierne kyslej až neutrálnom pH (6,0-7,0). Príliš kyslé pôdy je vhodné vápniť minimálne 2-3 mesiace pred výsadbou.
Výsadba cesnaku
Cesnak sa sadí do riadkov s odstupom asi 10-15 cm medzi jednotlivými strúčikmi a 25-30 cm medzi riadkami. Strúčiky sa sadia hrotom nahor do hĺbky 5-8 cm. Pomôcť dodržať rovnakú hĺbku výsadby vám môže sadzač cesnaku, s ktorým vám pôjde práca jednoduchšie.
Pri sadení sa uistite, že hrot strúčika (vrchol) smeruje nahor a koreňová časť (spodok) je v pôde. Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými strúčikmi sú 10 - 12 cm a 20 - 35 cm medzi výsadbovými riadkami (väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy pri cesnaku). Zasadené strúčiky zahrnieme do roviny pôdou a výdatne zalejeme.
V prípade jesennej výsadby hriadku následne prikryjeme vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia tak, aby bola celá hriadka zakrytá (vrstva mulču nemusí byť hrubá). Mulč ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt pôdy a tak ochraňuje cesnak pred teplotnými šokmi pokým dobre nezakorení.
Druhy cesnaku
Existuje niekoľko odrôd cesnaku, ktoré sa líšia veľkosťou strúčikov, chuťou a odolnosťou. Cesnak sa delí na dve základné skupiny: jarný cesnak a ozimný cesnak. Ozimný cesnak sa vyznačuje väčšími cibuľami a vyššou úrodnosťou, zatiaľ čo jarný cesnak je spravidla odolnejší voči chorobám a lepšie sa skladuje.
Paličiak (tvrdokrký cesnak) vytvára kvetný stvol, tzv. „paličku“. Tento stvol sa spravidla skrúca do tvaru slučky alebo špirály a neskôr sa vyrovná a na konci vyrasú tzv. pacibuľky. Paličiak je známy svojou výraznou a ostrou chuťou, je odolný voči chladnejším klimatickým podmienkam. Vylamovanie kvetnej stonky u paličiakov zvyšuje výnos, pretože rastlina smeruje viac živín do cibule.
Nepaličiak (mäkkokrký cesnak) nevytvára kvetný stvol. Má jemnejšiu a menej ostru chuť v porovnaní s paličiakom. Nepaličiak je viac adaptabilný na teplejšie podmienky a môže sa sadiť aj na jar. Tvorí väčší počet strúčikov, ktoré sú o niečo menšie, no so spoľahlivejším a vyšším výnosom. Jeho výhodou je aj dlhšia skladovateľnosť oproti paličiaku.
Sloní cesnak (Allium ampeloprasum) nie je skutočný cesnak, ale je príbuzný s pórmi. Má veľmi veľké strúčiky, jemnejšiu chuť ako klasický cesnak a môže dosiahnuť až 500 g na jednu hlavu.
Medzi obľúbené slovenské a české odrody patria napríklad 'Anton', 'Vekan', 'Havran', 'Mojmír', 'Záhorák', 'Janko', 'Zemplín'.
Starostlivosť počas vegetácie
Po vysadení cesnaku je dôležité, aby záhon nebol zarastený burinou, ktorá by konkurovala rastline o živiny. Pletie medzi riadkami je dôležité na zabránenie rastu burín, pričom v riadkoch sa odburiňuje ručne. Ako náhle na jar cesnak vzklíči a vyrastie do výšky ((10 - 15 cm)) môžeme mulč odstrániť a mierne skypriť povrch pôdy, čo zamedzí akýmkoľvek burinám vyklíčiť.
Polievanie závisí od zrážok a počasia, avšak cesnak nepotrebuje prebytočnú vodu, stačí ho zalievať v obdobiach sucha. Cesnak potrebuje pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas prvých týždňov po výsadbe a počas vegetačného obdobia. Obdobie pred zberom: Keď sa cibule začnú vyvíjať (zvyčajne v letných mesiacoch), zálievku obmedzte, najmä v posledných 2-3 týždňoch pred zberom.
Pri pestovaní ozimného cesnaku sa na vrchole rastlín vytvárajú kvetné stonky, ktoré môžu oslabovať rast cibúľ, pretože rastlina venuje energiu tvorbe semien. Odstránením týchto kvetných stoniek zabezpečíte, že viac energie pôjde do vývoja veľkých a kvalitných cibúľ.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Pri pestovaní cesnaku sa môžu objaviť problémy s rôznymi chorobami a škodcami. Fúzavka cesnaková je druh muchy, ktorá na jar prilieta na pozemok s cesnakom a kladie vajíčka nielen k už vzídeným rastlinám, ale aj k tým, ktoré ešte nevzišli. Larvy tejto muchy následne spôsobujú poškodenie cesnaku.
Prevenciou proti napadnutiu Fúzavkou cesnakovou je výsadba až začiatkom marca. Z chemických prípravkov je možné použiť Karate Zeon 5 CS. Tento prípravok sa aplikuje prvýkrát, keď teplota vzduchu počas troch po sebe nasledujúcich dní dosiahne 10 °C, čo je obvykle v marci. Druhá aplikácia nasleduje po 14 dňoch.
Cesnak je relatívne odolný voči väčšine bežných škodcov a chorôb, čo je jednou z jeho výhod. Avšak môže byť náchylný na fuzáriovú hnilobu alebo háďatká, ktoré môžu spôsobiť zničenie cibúľ. Rotácia plodín: Aby ste minimalizovali riziko chorôb, nepestujte cesnak na rovnakom mieste každoročne. Ideálne je pestovať cesnak na tom istom mieste len raz za 3-4 roky.
FR40 Pestovanie cesnaku
Zber a skladovanie
Cesnak sa zberá zvyčajne koncom júna alebo začiatkom júla, keď začne vňať žltnúť a usychať. Cesnak dozrieva podľa odrody od polovice júla do začiatku septembra, no odhadnúť správny moment na zber niekedy nie je jednoduché (ak zberáme cesnak príliš skoro, tak sú hlavy ešte malé a ak neskoro, tak sa už začínajú strúčiky rozdeľovať a ich skladovateľnosť sa zníži).
Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber ako náhle sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy (2 - 3 kvetné stvoly môžeme na cesnaku nechať ako ukazovateľ zrelosti). Cesnak je pripravený na zber, keď listy začnú žltnúť a usychať, čo zvyčajne nastáva v lete (júl-august). Najvhodnejšie je, keď má väčšina listov zoschnutú spodnú polovicu, no ešte nie sú úplne suché.
Po zbere je potrebné nechať cesnak na slnku niekoľko dní, aby sa poriadne vysušil. Následne sa uskladňuje na suchom a dobre vetranom mieste, ideálne zavesený v zväzkoch. Tma, sucho a chlad je najlepším spôsobom, ako skladovať cesnak čo najdlhšie obdobie. Je vhodné ho skladovať pri teplote okolo 0-5 °C, aby nestrácal svoje kvality.
tags: #cesnak #pestovanie #na #slovensku