Pestovanie chilli papričiek: Od semienka po úrodu

Chilli papričky sú obľúbenou pochutinou a korením, ktoré sa pridáva do rôznych jedál a nápojov. Ich pestovanie v našich podmienkach môže byť zaujímavé a prínosné, či už v záhrade, na balkóne alebo dokonca v byte počas celého roka. Ponúkajú nielen pikantný zážitok, ale aj možnosť dopestovať si vlastné, čerstvé a kvalitné plody.

Rozmanitosť a pálivosť chilli papričiek

Aj čili paprička sa môže pochváliť stovkami odrôd. Najčastejšie sa odlišujú intenzitou pálivej chuti - pikantnosťou. Tá sa pohybuje od absolútne miernych paprík, ktoré sa len jemne odlišujú od bežnej sladkej papriky, až po intenzívne ostré, na ktoré treba mať odvahu. Samozrejme, nie na ich pestovanie, ale vychutnanie. Pikantné papričky nám vlejú červeň do líc, v sekunde prekrvia telo, zrýchlia dýchanie, nehovoriac o intenzívnom pocite v ústach a o slziacich očiach. Napriek tomu (či práve preto) sa tešia úspechu vo svetových reštauráciách i v domácich liečebných receptoch. Ak patríte k milovníkom čili, dáte nám za pravdu, že táto pikantnosť je doslova návyková - ak s nimi raz začnete, len tak neprestanete.

Pálivý pocit na jazyku spôsobuje zlúčenina kapsaicín. Za posledné desaťročie jej boli pripísané mnohé prospešné účinky pre naše zdravie. Pálivosť paprík sa meria pomocou Scovilleho stupnice. Čím vyššie je daná odroda na tejto stupnici, tým viac kapsaicínu obsahuje. Stupnicu navrhol americký chemik Wilbur Scoville, ktorý našiel spôsob, ako zaznamenať hladinu pikantnosti v suchej hmote potraviny. Paprika, ktorej chýba kapsaicín - to je štandardná sladká paprika, má na stupnici hodnotu nula. Priemerná paprika „Jalapeno“ má asi 2 500 až 5 000 jednotiek SHU, pričom škótske bonnety a „Habanero“ papriky majú hodnoty medzi 100 000 až 325 000 SHU. Najpikantnejšie čili papričky na svete prekonávajú hranicu miliónov SHU.

Chilli papričky pochádzajú z Južnej Ameriky a rozlišujeme u nich niekoľko druhov. Najznámejším je paprika ročná (Capsicum anuum), kam patria rôzne bežne pestované odrody, napríklad Jalapeño či kajenská paprika Cayenne. Medzi evergreeny počítame odrody papriky čínskej (Capsicum chinense), ako sú Habenero, Trinidad Moruga Scorpion, Charapita. Papričky papriky kríčkovitej (Capsicum frutescens) sa spracúvajú do známej tabascovej omáčky. Výrazne ovocnú chuť a iba miernu pálivosť majú plody papriky bobuľnatej (Capsicum baccatum), známe aj pod názvom ají. Skutočným pokladom Inkov a pôvodných národov Peru a Bolívie, ktorí ju využívajú v kuchyni už cca 6 000 rokov, je paprika páperistá (Capsicum pubescens), nazývaná aj rocoto.

Podľa Guinessovej knihy rekordov je od roku 2013 najpálivejšou papričkou sveta Carolina Reaper. V roku 2017 obhájila svoje oficiálne prvenstvo, a to s priemernou pálivosťou 1 641 183 SHU. Na prvenstvo ašpirujú zatiaľ neuznaný kandidát Pepper X (3 180 000 SHU), ďalej Dragon´s breath (2 480 000 SHU) alebo Chocolate Bhutlah (okolo 2 000 000 SHU).

Podmienky pre pestovanie

Čili papričky je zábavné nielen konzumovať, ale aj pestovať. Vyskúšať to môžete aj na balkóne. V prvom rade potrebujú mimoriadne slnečné miesto. Najviac sa im darí v miernom podnebí, takže južné Slovensko je na ich pestovanie priam ideálne. V chladnejších územiach ich rast a dozrievanie podporíte pestovaním v skleníku alebo vo fóliovníku, neraz stačí urobiť pre ne tunel z fólie.

Chilli papričky obľubujú vzdušnú, dobre priepustnú humóznu pôdu. Do pôdy preto zapracujeme kvalitný kompost. Substrát pripravíme tak, že zmiešame záhradnícky substrát s dobre vyzretým kompostom (30 %) a perlitom (15 %), čo zabezpečí jeho dobrú priepustnosť. Substrát by mal mať pH okolo 6-7, čo je mierne kyslé až neutrálne, aby rastliny ľahko prijímali živiny. Chilli papričky potrebujú dostatok živín, aby prosperovali a prinášali bohatú úrodu.

Najznámejšími druhmi chilli vyžadujúcimi celodenné slnko a veľa tepla je predovšetkým paprika čínska. Naopak, na pestovanie ‚Ají Amarillo‘, najobľúbenejšej papriky bobuľnatej v Peru, je optimálna teplota 25 °C. Pri teplotách nad 28 °C vznikajú problémy s tvorbou plodov, preto sa nehodí na pestovanie v skleníku alebo vo fóliovníku, kde teploty počas leta dlhodobo prekračujú 30 °C. Pri pestovaní rocot, ktorých domovinou sú vyššie položené oblasti Ánd, je vhodný čiastočný tieň, najmä v popoludňajších hodinách. Môžeme ich pestovať napríklad pod korunou väčšieho stromu, kde rastlina bude mať dostatok slnka ráno a večer, ale tieň cez obed. Optimálna teplota na pestovanie je takisto 25 °C. Rocota sa odvďačí na jeseň, keď ostatné druhy chilli papričiek veľmi zle reagujú na ochladenie.

Výsev a predpestovanie sadeníc

Chilli papričky môžete pestovať buď zo semienok, alebo zo sadeníc. Pestovanie zo semienok je lacnejšie a umožňuje vám vybrať si z viacerých odrôd, ale vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, kým sadenice vyrastú. Sadenice sú ideálne, ak chcete urýchliť proces a vyhnúť sa fáze klíčenia. Sú už vypestované a pripravené na presadenie, čo zjednodušuje pestovanie, najmä pre začiatočníkov.

Chilli papričky sa najlepšie vysievajú na začiatku roka, ideálne od januára do marca, keď je dostatok času na ich predpestovanie. Chilli majú dlhý vegetačný cyklus, preto je skorý výsev v interiéri vhodný na zabezpečenie silných rastlín pred začiatkom sezóny. Semienka chilli papričiek klíčia zvyčajne 7 až 21 dní v závislosti od odrody, teploty a podmienok. Ideálna teplota na klíčenie je okolo 25-30 °C, pričom vyššie teploty a dostatok vlhkosti proces urýchľujú. Pre zvýšenie úspešnosti klíčenia môžete semienka pred výsadbou namočiť do vody na 12-24 hodín.

Na predpestovanie sadeníc používame rašelinové tablety alebo kvetináč s výsevným substrátom. Semienka položíme na povrch pôdy a zasypeme ich 2 až 3 mm substrátu. Čas vysievania je pri jednotlivých druhoch odlišný. Papriku páperistú a bobuľnatú vysievame už koncom decembra alebo začiatkom januára, čínsku vo februári. Pri neskorších výsevoch sa môže stať, že rastliny sa dostatočne nerozvinú a nestihnú dozrieť. Ideálna teplota na klíčenie chilli semienok je okolo 27 - 29 °C. Mladé rastliny vzchádzajú počas 1 až 4 týždňov.

Po vyklíčení semienok je dôležité sadenice umiestniť pod umelé svetlo tak, aby mali približne 14 hodín svetla denne. Mladé sadenice by mali byť v teple, okolitý vzduch by mal dosahovať aspoň 20 °C. Po klíčení je potrebné zabezpečiť dostatok svetla, ideálne 10-12 hodín denne. Pri pestovaní v byte je kľúčové dostatočné svetlo, často pomáha doplnkové osvetlenie, aby sa rastliny neťahali za svetlom.

Starostlivosť o rastliny

Chilli papričky vyžadujú pravidelné a rovnomerné zalievanie, pričom pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premočená. Najlepšie je zalievať ich, keď vrchná vrstva pôdy začne vysychať, ideálne je kontrolovať ju prstom. Vyhnite sa prelievaniu, pretože to môže viesť k hnilobe koreňov. Pri pestovaní v kvetináči je dôležité, aby mal dostatočné drenážne otvory, ktoré umožnia odtok prebytočnej vody. Počas horúcich dní môžu chilli vyžadovať častejšie zalievanie, hlavne ak sú umiestnené na priamom slnku. Chilli papričky obľubujú striedanie suchých a mokrých cyklov, takže ich nie je potrebné polievať každý deň. Vyhovuje im ak substrát viac vyschne medzi jednotlivými zálievkami.

Základom zalievania chilli papričiek je polievanie odstátou a najlepšie vlažnou vodou. Horúca voda môže zničiť korene, studená naopak spôsobí šok, ktorého následkom bude absorpcia vody rastlinou minimálna. Vysoká zrážanlivosť vlhkosti v miestnosti môže spôsobovať hnitie paprík, ktoré môžu začať odpadávať. Tento problém sa však týka najmä parenísk a fóliovníkov.

Vďaka hnojeniu môžeme dosiahnuť úžasnú úrodu, a to najmä v prípadoch, kedy je záhradná pôda nedostatočne vyživujúca. Na podporu kvitnutia začneme papriky niekoľko dní po výsadbe hnojiť kvapalnými bio hnojivami vyrobenými z guána (trus vtákov) alebo zo slepačincov. V poslednej fáze pestovania priesad hnojíme raz do týždňa kvapalným bio hnojivom na podporu tvorby zelenej hmoty a kvitnutia. Chilli papričkám vyhovuje väčší pomer draslíka v substráte, ktorý im pomáha vytvárať plody. Z tohto dôvodu môžeme používať substráty alebo pomaly rozpustné hnojivá určené pre rajčiny, avšak v nižších koncentráciách.

Dôležitou súčasťou starostlivosti o chilli papričky v črepníku je ich rez a zastrihávanie. V interiéri máme často limitovaný priestor, rovnako rozkonárenie rastliny ovplyvňuje aj stabilitu črepníka. Ak chceme, aby mali chilli papričky hustejšiu korunu, je im potrebné odtrhnúť vrcholové výhonky, keď majú rastlinky cca. 15 cm. Rast kríkovitých odrôd pikantných papričiek podporíte rezom v správny čas. Keď hlavná stonka dosiahne výšku 30 centimetrov, zastrihnite ju. Vďaka tomu zospodu kmeňa vypučia nové konáre, ktoré vytvoria vyváženejšiu a pevnejšiu rastlinu. Zastrihávať môžete priebežne počas roka, a to podľa toho, ako sa rast rastliny vyvíja.

Prvé presádzanie: keď sadenice vyklíčia a vytvoria prvé pravé listy (druhý pár listov), presaďte ich z výsevného substrátu do malých samostatných kvetináčov. Druhé presádzanie: keď sú rastliny dostatočne silné a majú minimálne 4-6 listov, môžete ich presadiť do väčších kvetináčov (10-15 cm) alebo do záhrady. Ako chilli papričky rastú, je ich potrebné presádzať postupne do mierne väčších nádob. Sadeničky zo 7cm sadbovačov môžeme presadiť do pollitrových kontajnerov, potom litrových a následne trojlitrových kvetináčov. Veľkosť kvetináča priamo ovplyvní aj veľkosť vypestovanej rastliny a množstvo plodov.

Odborníci odporúčajú prvé plody čo najskôr obrať - tak podporíte rast ďalších kvetov a plodov. Ďalšiu úrodu už nechajte dozrieť do krásnej červenej farby. Plody chilli papričiek dozrievajú do 2 až 4 mesiacov podľa odrody. Čím dlhšie necháte chilli papričky na rastline, tým budú pálivejšie, no zároveň budú obmedzovať rast nových kvetov a plodov.

Pestovanie v interiéri a exteriéri

Pestovanie chilli v byte je zaujímavým prostriedkom ako si dopestovať vlastné chilli papričky počas celého roka. Narozdiel od pestovania chilli v záhrade, resp. v sklenníku, pestovaním chilli v byte dosiahneme úrodu, ktorú môžeme spracovávať počas celého roka. Ďalšou výhodou je aj fakt, že pestovaním týchto rastlín v črepníkoch sa z nich stávajú viacročné rastliny.

Pravidlá pestovania chilli papričiek v byte, resp. v črepníku, a ich pestovania vo voľnej pôde sú takmer rovnaké, avšak s malými obmenami. Pestovanie chilli papričiek v byte sa od pestovania vo voľnej zemine líši len trochu. Väčšina zmien vyplýva z faktu, že interiér je uzatvorený priestor, čo v konečnom dôsledku vplýva nie len na teplotu, ale aj na vetranie a vlhkosť.

Kvetináč v byte umiestňujeme na slnečné stanovisko, a teda južne alebo západne orientovanú stranu. Svetlo je dôležité najmä v období vegetácie. Počas horúcich letných dní môžeme rastlinu mierne zatieniť, aby nedošlo k spáleniu listov, a to najmä v prípade, ak je rastlina počas leta na balkóne či terase. Z pohľadu umiestnenia je ďalším dôležitým aspektom aj vetranie. Teplota v interiéri by sa mala pohybovať okolo 25 stupňov Celzia, avšak aj teplotu ovplyvňuje veľa faktorov, pričom najdôležitejším je druh chilli papričky. Niektoré odrody vyžadujú teplotu až okolo 30 stupňov Celzia, čo je v interiéri pomerne zložité dosiahnuť.

Pri pestovaní v nádobách je dôležité, aby mali dostatočné drenážne otvory. Použijeme nádoby s objemom 10 - 30 l, v závislosti od druhu. Malou nevýhodou pestovania v kvetináčoch je nutná pravidelná zálievka, počas horúcich letných dní niekedy aj dvakrát za deň. Aby sme zabránili odparovaniu vody, môžeme povrch zamulčovať. Prednosťou pestovania v nádobách je, že rastliny môžeme prezimovať (pri teplote 10 - 15 °C), chilli papričky totiž patria medzi trvalky.

Ak plánujete chilli papričky pestovať vonku, bude im najlepšie v skleníku alebo fóliovníku, pretože inak by vám nestihli priniesť bohatú úrodu. Pri vonkajšom pestovaní je kľúčové zasiať semienka ešte v januári, aby mali dostatok času na rast a dozrievanie. Pred samotnou výsadbou sadenice počas niekoľkých dní postupne otužujeme a privykáme na slnko, pri výsadbe do fóliovníka či skleníka ich môžeme prikryť bielou netkanou textíliou.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Chilli papričky sú pomerne jemné rastliny, ktoré sú náchylné na plesňové a bakteriálne ochorenia. Ak sme kúpili zeminu z obchodu, a plánujeme do nej vysadiť našu chilli papričku, najprv ju rozsypeme na plech, ktorý vložíme do rúry na 80 stupňov Celzia, približne 1 hodinu. Týmto spôsobom sterilizujeme pôdu.

Náš tip: Pikantné papriky nemajú veľa nepriateľov, avšak jeden nepríjemný škodca sa im nevyhýba. Sú to vošky. Ak sa nachádzajú iba na niektorých miestach, odstráňte ich prúdom vody alebo zotrite prstami. Oplatí sa prizvať na pomoc predátorov vošiek, napríklad lienky a syridové mušky.

Najbežnejšími škodcami chilli papričiek sú strapky, roztoče, vošky a molice. Na ich potlačenie aplikujeme biologické postreky. Vonku no i v interiéri môžu chilli papričky napadnúť vošky a molice proti ktorým postupujeme tak ako pri ochrane rajčiakov.

Opeľovanie a zber

Väčšina chilli papričiek je čiastočne samoopelivá, no ak ich pestujeme v interiéri bez potrebného prievanu alebo opeľovačov, môžeme im pomôcť umelým oplodnením (jednoducho pretrieme všetky kvety štetcom alebo vatovou tyčinkou). Odporúčame vám mať rastliny chilli papričky pri sebe, minimálne v jednej miestnosti, a po otvorení kvetov prechádzame štetcom do kalíška každého kvetu.

Plody chilli papričiek dozrievajú do 2 až 4 mesiacov podľa odrody. Zberá sa priebežne od polovice augusta až do októbra. Pri zbere zrelých plodov buďte opatrní! Aj samotná šupka papričiek je štipľavá.

Čo nespotrebujete, usušte alebo naložte do pohárov.

tags: #chili #velky #jim #pestovanie

Populárne príspevky:

• základné procesy reprodukcie mikroorganizmov
• navštívte Kvetinárstvo u Dagmary
• Kráľovská rastlina slovenských hôr
• Starostlivosť o Ficus elastica Tineke
• Ako prinútiť orchideu kvitnúť znova