Pestovanie Chlorelly doma: Sprievodca zelenou superpotravinou
Chlorella, zelená jednobunková riasa, sa stala jednou z najvyhľadávanejších superpotravín v kategórii „zelených“. Ľudí na nej láka jednoduchá predstava: koncentrované živiny v malej dennej dávke. Chlorella je sladkovodná zelená riasa (mikroriasa), ktorá rastie v sladkej vode a je rozpoznateľná vďaka svojej jasnej, sýtozelenej farbe, ktorú spôsobuje vysoký obsah chlorofylu.
Pôvodne bola objavená vedcom M.W. Beijerinckom v roku 1890. Názov je odvodený z gréckych slov "chloros" (zelená) a "ella" (malý). Na našej planéte sa vyskytuje viac ako 3 miliardy rokov a už celé stáročia je ľuďmi využívaná ako drahocenný zdroj telu prospešných látok. Výskumom tejto riasy sa venovali už v minulosti mnohí známi vedci ako napr. Otto Heinrich Warburg a Melvin Calvin, ktorí za svoje výskumy získali Nobelovu cenu.
Prečo je Chlorella taká výnimočná?
Chlorella má veľmi rýchlu rozmnožovaciu schopnosť prostredníctvom fotosyntézy, pričom potrebuje iba oxid uhličitý, vodu, slnečné žiarenie a malé množstvo minerálnych látok. Prežíva aj v extrémnych podmienkach a vďaka rastovému faktoru CGF má schopnosť sa veľmi rýchlo množiť. Za 24 hodín dokáže znásobiť svoj objem až 4x. Zo všetkých rastlín obsahuje chlorella najviac chlorofylu, ktorý má priaznivý vplyv na krvný obraz, podporuje hojenie a má protizápalové účinky. Faktor CGF (chlorella growth factor) významne ovplyvňuje imunitu a celkový telesný stav.
Ďalej je prítomný chlorellín, ktorý má v riase úlohu antibiotika a probiotika (optimalizuje črevnú mikroflóru). Chlorella obsahuje približne dvojnásobne väčšie množstvo vlákniny ako strukoviny (až 60 % obsahu sušiny), ktoré majú protihnačkový efekt a väzbou na cholesterol znižujú jeho množstvo v sére. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, pantoténovú, biotín, fosfor, horčík, germánium, síru, železo, vápnik, mangán, zinok, jód, kobalt aj rastový faktor CGF, ktorý podporuje bunkový rast.
Zdravotné benefity Chlorelly
Najväčším prínosom chlorelly je jej detoxikačná schopnosť. Obsahuje látku sporopollein, vďaka ktorej na seba bunkové steny viažu toxické látky. Očisťuje organizmus od toxických látok a voľných radikálov. Je vhodná pre očistné jarné kúry, ale aj detoxikačné kúry kedykoľvek inokedy v roku. Použitie po chemoterapiách môže znížiť negatívny dopad na organizmus.
Po útokoch jadrovými bombami v Japonsku bola podávaná nielen pre čistiacu schopnosť, ale aj schopnosť CGF rýchlej regenerácie, delenia a rastu buniek. Vhodné je teda na použitie napríklad pri popáleninách či iných zraneniach, pretože urýchli rast nových tkanív a ich obnovu. Pre ľudský organizmus znamená CGF zložka napríklad stimuláciu tvorby bielych krviniek, čím zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť - imunitný systém nášho organizmu.
Pri užívaní chlorelly sa nám tiež začnú vďaka CGF veľmi rýchlo (až 4x rýchlejšie) rozmnožovať laktobacily v žalúdku, ktoré napomáhajú tráveniu potravy. Neoceniteľnou schopnosťou je pozitívny vplyv na tvorbu zdravých vajíčok aj spermií, preto by spozornieť mali páry snažiace sa o potomka. Tiež v tehotenstve má rastový faktor dôležitú úlohu pri vývoji plodu.
Chlorella pôsobí zásadotvorne a je vhodné ju užívať napríklad na prekyslený žalúdok. Upravuje pH a prispieva k úprave nielen črevnej, ale napríklad aj pošvovej mikroflóry. U ľudí trpiacich rakovinou sa často zistilo prekyslenie organizmu, schopnosť chlorelly odkysľovať a zároveň čistiť organizmus by mohlo mať preventívny vplyv na vznik rakovinových buniek. Využitie chlorelly je v oblasti jeho antibakteriálnych účinkov podporované stimuláciou imunitného systému. Navyše mierne zlepšuje sexuálny výkon. V čom sú ale účinky chlorelly vynikajúce, je v smere znižovania cholesterolu v krvi.
Pestovanie Chlorelly doma: Výzvy a realita
Pestovanie chlorelly môžeme rozdeliť na dva spôsoby: prírodné pestovanie, kedy riasa vzniká samovoľne, alebo umelé pestovanie, kedy sú vytvorené podmienky pre rast riasy. Umelé pestovanie chlorelly je aj pre vedcov mierne náročné. Kvôli fotosyntéze rastlina potrebuje pre svoj bunkový cyklus dostatok svetla (dodáva sa umelým svetlom) a vodu obohatenú o oxid uhličitý. Pri nedostatku slnečného svetla klesá obsah chlorofylu a s ním aj kvalita. Takáto produkcia je veľmi drahá a už od minulého storočia sa rieši efektívnosť jej výroby.
Neodporúča sa domáce pestovanie pre zložitý proces spracovania chlorelly, aby mohlo dôjsť k jej maximálnemu využitiu pre telo. Ide o zložitý proces dezintegrácie, teda narušenia bunkovej steny chlorelly. Pre názornosť si možno predstaviť, že chlorella má tvrdú škrupinu a naše telo nie je schopné túto škrupinu rozlúsknuť a zužitkovať účinné látky obsiahnuté v jadre. Riasa nami de facto len prechádza. Až po narušení bunkovej steny (dezintegrácii) je schopnosť vysokej vstrebateľnosti chlorelly. Na trhu sa najčastejšie používa chlorella vulgaris alebo chlorella pyrenoidosa. Dôležité: pri mikroriasach všeobecne platí, že kvalita výroby rozhoduje viac než marketing na obale.
Prečo je domáce pestovanie mikrorias, ako chlorella, náročné?
Mikroriasy, ako napríklad spirulina a chlorella, sú niektoré z najpriaznivejších možností pre kultiváciu domácnosti. Tieto malé organizmy sú plné živín, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Na pestovanie mikrorias doma budete potrebovať niekoľko základných vecí. Najprv budete potrebovať kontajner. Môže to byť niečo také jednoduché ako veľká sklenená nádoba alebo plastová nádrž. Uistite sa, že je čistý a má veko, ktoré zabráni tomu, aby sa kontaminanty dostali. Budete potrebovať aj zdroj svetla. Ďalšou dôležitou vecou je rastové médium. Mikroriasy, samozrejme, potrebujú vodu, ale potrebujú aj živiny. Môžete si kúpiť pred-vyrobené rastové médiá pre mikroriasy, alebo si môžete vyrobiť vlastné použitím vecí, ako je dusičnan draselný, síran horečnatý a ďalšie minerály. Akonáhle budete mať kontajner, zdroj svetla a rastové médium, môžete predstaviť kultúru mikrorias. Môžete si kúpiť štartovaciu kultúru od spoľahlivého dodávateľa. Potom stačí dávať pozor na teplotu, pH a hladiny vody vo vode.
Zriadenie systému pestovania domácich námorníkov môže byť drahé. Musíte si kúpiť kontajnery, svetlá, rastové médiá a kultúry štartérov. Pestovanie organických morských výrobkov si vyžaduje čas a znalosti. Musíte neustále sledovať kvalitu vody, teplotu a hladinu živín. Ak sa niečo pokazí, napríklad náhly pokles pH alebo vypuknutie baktérií, musíte vedieť, ako ho rýchlo napraviť.
Profesionálne pestovanie chlorelly
Veľkovýrobná metóda produkcie je pestovanie riasy vo veľkých, kruhových, umelých rybníkoch. Chlorella sa stáročia tradične pestuje a konzumuje v Ázii. Má tam priaznivé klimatické podmienky pre rýchly rast. Pestuje sa väčšinou v hlbokých jazerách či nádržiach, kde ale často nie je možné zaručiť čistotu ako vody, tak vzduchu. Tento spôsob pestovania sa nazýva autotrofný.
Jednou z najmodernejších fabrík na pestovanie rias je tá v nemeckom Sasku v meste Klötze, ktorá vznikla v máji v roku 2000. 12 000 metrov štvorcový skleník s viac než 80 000 sklenených rúr poskytuje riase optimálne životné podmienky a je takmer úplne chránená pred škodlivými vplyvmi zo životného prostredia. Chlorella Pyrenoidosa GW sa pestuje na Taiwane, iné chlorelly napríklad v Japonsku či v Číne, na miestach, kde sú pre jej rast ideálne klimatické podmienky: teplo a slniečko. Vďaka slnku má riasa Chlorella vysoký obsah chlorofylu, čo je vidieť na jej krásnej, smaragdovo zelenej farbe. V iných zemepisných šírkach a v nevyrovnanej klíme je chlorella vystavená kolísavým podmienkam, čím klesá jej úžitková hodnota. Vďaka tomu, že Chlorella je pestovaná v prísne kontrolovaných, čistých systémoch, jej čistota a kvalita je vždy zaručená. Spracováva sa metódou "Steam", čo je nová metóda sprejového sušenia. Prednosťou tejto metódy je vysoká vstrebateľnosť výsledné potraviny aj šetrnosť k nutričným látkam.
V šesťdesiatych rokoch dvadsiateho storočia sa vďaka úsiliu doktora Šetlíka a jeho tímu podarilo vybudovať špičkové a svetovo preslávené pracovisko na výskum a využitie autotrofných mikroorganizmov, medzi ktoré chlorella patrí. Tím musel riešiť náročné technologické otázky, ktoré ich priviedli ku konštrukcii biotechnologického zariadenia na pestovanie rias pod šírym nebom v podmienkach južných Čiech. Zariadenie pre autotrofnné pestovanie chlorelly je zostavené z oceľovej konštrukcie, na ktorej ležia sklenené tabule. Plochy sú naklonené tak, aby po nich stekala suspenzia chlorelly optimálnou rýchlosťou. Pod plochou sú retenčné nádrže, do ktorých suspenzia steká a spätne sa prečerpáva na plochu. Riasová suspenzia steká po skle v tenkých vrstvách s hrúbkou iba niekoľkých milimetrov. Slnečné žiarenie, ktoré je potrebné pre fotosyntézu, sa takto dostane ku každej bunke. Vďaka slnku, živnému roztoku a oxidu uhličitému dochádza k rýchlemu rastu. Chlorella vypestovaná v Třeboni má vysokú kvalitu a čistotu, aké sa nedá dosiahnuť žiadnym iným spôsobom pestovania.
V súčasnosti sa chlorella pestuje na ploche 900 m² a výnosy sa za sezónu pohybujú okolo 25 až 30 ton sušenej riasy v prepočte na 1 hektár. Kultivačná sezóna v klimatických podmienkach južných Čiech trvá zhruba 150 dní. Veľmi skoro sa o kaskádové zariadenie začali zaujímať vedci z iných štátov a spôsob pestovania chlorelly na týchto systémoch sa rozšíril za hranice republiky. V júli 2013 bola uvedená do prevádzky nová, automatická, vysokoprodukčná vonkajšia jednotka s plochou 100 m². Táto kaskáda slúži predovšetkým k produkcii chlorelly s požadovaným chemickým zložením. Chemické zloženie je závislé od zloženia živného roztoku. Akonáhle dosiahne hmotnosť chlorelly 30g na liter suspenzie, sklidí sa. Cykly sa počítajú v rádoch dní. Po sklizení sa suspenzia musí odstrediť a prepláchnuť, aby sa odstránili zvyšky živného roztoku.
Pre heterotrofnné pestovanie chlorelly sa od sedemdesiatych rokov dvadsiateho storočia používajú bioreaktory a fermentory. V deväťdesiatych rokoch sa začali používať pre produkčné pestovanie predovšetkým v Japonsku. Výhodou tohto spôsobu pestovania sú dobre definovateľné podmienky, ktoré možno zopakovať a nie je potreba svetlo. Naopak je potreba dodávať organické zlúčeniny, ktoré sú zdrojom uhlíka a energie a kyslík.
Dávkovanie Chlorelly
Tradičné dávkovanie závisí od pohlavia. Muži by správne mali užiť 5 gramov denne, u žien je odporúčané množstvo 4 gramy. Pri strese alebo namáhavých stavoch sa odporúča zvýšiť dávkovanie na 10 gramov nezávisle od pohlavia. Bežný rozsah pri doplnkoch býva zhruba 2-5 g denne (vždy sa riaďte konkrétnym výrobkom). Často sa odporúča užívanie v režime „kúra + pauza“ (napr. niekoľko týždňov a potom pauza). Pri „zelených“ doplnkoch býva podceňovaný detail: pitie vody. Mnohým ľuďom vyhovuje ráno/dopoludnia. Prášok sa ľahko pridá do smoothie, tablety/kapsuly sú praktickejšie (chuť, presnosť, pohodlie).
| Pohlavie / Stav | Odporúčané denné dávkovanie (gramy) |
|---|---|
| Muži | 5 |
| Ženy | 4 |
| Stres / Namáhavé stavy | 10 |
Chlorella sa často používa ako praktický spôsob, ako doplniť rutinu o „zelenú“ zložku. Vďaka chlorofylu a karotenoidom sa chlorella spomína v súvislosti s oxidačným stresom. Niektorí ľudia si chlorellu spájajú s lepším komfortom trávenia. Často to súvisí aj s tým, že zavedú pravidelnosť, zlepšia pitný režim a celkovo začnú viac strážiť stravu. Chlorella býva marketingovo spájaná s imunitou. Slovo „detox“ znie dobre, ale často je zavádzajúce. Vaše telo má vlastné detoxikačné systémy (pečeň, obličky, črevo, koža).
tags: #chlorella #pestovanie #doma