Chmeľ obyčajný: Kvitnutie, Pestovanie a Využitie
Chmeľ obyčajný (Humulus lupulus L.) je trváca, popínavá, pravoovíjavá bylina, ktorá patrí do čeľade konopovitých (Cannabaceae). Táto rastlina, známa svojimi špecifickými vlastnosťami, sa pestuje a využíva už po stáročia. V súčasnosti rastie chmeľ v miernom pásme Eurázie a Severnej Ameriky, splanený aj na severe juhoamerickej Patagónie. Pestuje sa však v miernom pásme takmer celého sveta.
Chmeľ je dvojdomá rastlina, čo znamená, že každá rastlina vytvára buď samčie alebo samičie kvety. Stonka býva až 10 metrov dlhá, pravotočivá a je pokrytá drsnými chlpmi. Listy sú protistojné, stopkaté, široko vajcovité až okrúhle, dlaňovito 3-5 laločnaté až 3-5 dielne, na okraji hrubo pílkovité a drsné. V hornej časti stonky sú listy často striedavé, menšie, celistvé alebo laločnaté, vajcovité, hrubo pílkovité.
Kvitnutie a Plod
Kvitnutie chmeľu prebieha od mája do júna. Samčie rastliny produkujú žltkasté, drobné kvety, zatiaľ čo samičie rastliny kvitnú v krátkych klasoch, ktoré sa vyvinú do známych chmeľových šištíc (hlávok). Samičie šištice sa využívajú pri výrobe piva. Plody chmeľu sú drobné žltozelenej farby a sú pokryté pohárkovými žliazkami. Chmeľové hlávky (šištice) sa zberajú v auguste až septembri, tesne pred dozretím plodov, skôr, než zo šištíc opadnú šupiny. Na šupinách šištíc, okvetných lístkoch i plodoch sa tvoria žliazky, ktoré po dozretí opadávajú v podobe žltého prášku - lupulínu.
Pestovanie a Podmienky
Chmeľ obyčajný je rastlina, ktorá preferuje slnečné stanovištia a vlhšie, mierne kyslé pôdy. Ideálne je pestovanie v priepustnej, vápenitej a humóznej pôde. Táto popínavá rastlina je vhodná na pestovanie pri opore, ktorou môže byť pergolu, plot, stĺp či stena. Pri mladých rastlinách je dôležité dbať na dostatočnú zálievku, nakoľko neznáša sucho. Chmeľ sa pestuje najčastejšie v teplejších oblastiach.
Chmeľ ´Hallertauer´ je popínavá, rýchlo rastúca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku až do 6 metrov. Chmeľové šišky sú sýtozelenej farby a objavujú sa od augusta do októbra.
Využitie Chmeľu
Chmeľ je stará kultúrna rastlina s mnohostranným využitím. V pivovarníctve sa začal používať od 8. storočia, keď nemeckí mnísi pridávali chmeľ do piva, čím mu dodávali charakteristickú chuť a vôňu. Pre pivovarské účely sa využívajú iba samičie rastliny, a to práve kvôli žliazkam lupulínu, ktoré obsahujú pivovarsky cenné látky. Lupulín, získavaný preosiatím suchých hlávok, obsahuje silice a živice s horčinami, ktoré sú kľúčové pre chuť a arómu piva.
Okrem pivovarníctva má chmeľ aj významné liečebné využitie. Po stáročia je známy svojimi upokojujúcimi účinkami, pomáha pri nespavosti, podráždenosti a nervozite. Šištice sa používajú na čaj účinný pri týchto problémoch. Vedecké výskumy v poslednom období ukázali aj jeho antivírusové účinky a schopnosť vychytávať olovo z kontaminovaných vôd.
Chmeľové hlávky a lupulín sa tiež využívajú v priemysle farmaceutickom, kozmetickom a potravinárskom. Mladé výhonky rastliny (chmeľové klíčky) sa dajú použiť ako alternatíva špargle. Chmeľové šišky sa využívajú na výluh a jeho využitie je široké - terapeutické, kozmetické a gastronomické.
Čo je CHMEĽ? (A čo sa s ním dá robiť okrem výroby piva?) - Úžasné rastliny
Zo 16. storočia pochádzajú aj zmienky o jeho použití v kozmetike. V súčasnosti sa komponenty chmeľu nachádzajú v tzv. pivnej kozmetike. Široké spektrum biologicky aktívnych zložiek chmeľu nachádza stále väčšie uplatnenie pri predaji rôznych výživových doplnkov.
Chmeľ obyčajný je botanický druh s mnohými unikátnymi vlastnosťami, ktoré nikde inde v rastlinnej ríši nenájdeme. Jeho prenylflavonoidy, z ktorých najvýznamnejší je xantohumol, majú mimoriadne cenné vlastnosti. Vedcov zaujal aj antivírusovým účinkom či schopnosťou vychytávať olovo z kontaminovaných vôd. Z odpadovej biomasy po zbere chmeľových hlávok sa perspektívne dajú získavať celulózové vlákna.
Starovekí Rimania poznali chmeľ, ale podľa opisu Plínia ho považovali len za bežnú záhradnú zeleninu. V pivovarníctve sa začal používať až neskôr. Svätá Hildegarda z Bingenu ako prvá hovorí o liečebnom využití chmeľu a odhalila jeho utišujúci účinok.
V kultúre sa pestujú samičie rastliny pre chmeľové šištičky, ktoré sa spracúvajú hlavne v pivovarníckom priemysle, čiastočne aj v priemysle farmaceutickom, kozmetickom a potravinárskom. Chmeľové hlávky sú spoľahlivé sedatívum, stomachikum, antiseptikum a anafrodiziakum.
tags: #chmel #obycajny #kvitnutie