Chyby pri pestovaní zemiakov a ako sa im vyhnúť
Zemiak hľuznatý (Solanum tuberosum) je jednoročná rastlina a rovnako ako paradajka patrí do čeľade Solanaceae. V našich krajinách je zemiak známy aj pod názvami erteple, zemchata alebo bandora. Vlastnosti a podrobnosti pestovania tejto zeleninovej rastliny sa môžu líšiť v závislosti od príslušnej odrody zemiakov. V súčasnosti existuje takmer 5 000 odrôd, ktoré sa výrazne líšia farbou a tvarom. Okrem klasických žltých odrôd, ktoré poznáme zo supermarketov, existujú aj modré odrody, ako napríklad "Vitelotte", ktorá zaujme svojou fialovo-bielou mramorovanou dužinou. Existujú múčnaté a voskové odrody a skoré a neskoré odrody. Zemiaky "Sieglinde" dozrievajú od júla, zatiaľ čo neskoré odrody sa zbierajú v októbri.
Pôvod zemiakov
Napriek svojmu kulinárskemu významu boli zemiaky v našich zemepisných šírkach dlho neznáme. Európske obyvateľstvo si ich začalo vychutnávať až v 16. storočí, keď boli dovezené po mori z Ameriky. Táto nová hľuza sa však spočiatku presadila len vďaka svojim pekným listom. V nemeckých krajinách sa Fridrichovi Veľkému podarilo presadiť túto exotickú zeleninu ako základnú potravinu, a to aj napriek neochote obyvateľstva. Zemiaky sa k nám dostali z Nemecka, konkrétne z Brandenburska. Odtiaľ pochádza aj výraz "zemiak", ktorý čeština prevzala z dolnolužickej srbčiny. Dodnes majú zemiaky svoje stále miesto v každej špajzi. Či už ide o pečené zemiaky, zemiaky v šupke, hranolky, zemiakové placky, zemiakovú kašu, polievku alebo klasické varené zemiaky - vďaka svojej všestrannosti majú v slovenskej kuchyni pevné miesto. Okrem toho sa táto hľuza používa aj ako krmivo pre zvieratá alebo ako základ na výrobu alkoholu.
Sú zemiaky jedovaté?
Rastliny v čase kvitnutia vytvárajú plody zemiakov. Tie sú však jedovaté a nemali by sa jesť. Jedlá časť rastliny - zemiaková hľuza - rastie v pôde. Aj hľuzy sú však surové nejedlé. Nevarené zemiaky obsahujú veľké množstvo solanínu. Solanín slúži ako prirodzená ochrana proti patogénom. Nadmerná konzumácia surových zemiakov môže spôsobiť príznaky otravy. Zemiaky by sa preto mali pred konzumáciou uvariť alebo upiecť.
Pestovanie zemiakov: najlepšie podmienky umiestnenia
Zemiak je milovníkom leta. V príjemnom slnečnom teple sa cíti ako doma. Nemá však rada sálavé teplo poludnia. Z hľadiska požiadaviek na prostredie je však táto zelenina pomerne nenáročná: Vhodné sú bežné záhony, vyvýšené záhony, vrecia na sadenie aj veľké vane. To znamená, že sa dá úspešne pestovať aj na balkóne. Zemiakom vždy ponechajte dostatok miesta, pretože potrebujú priestor na tvorbu koreňov a hľúz. Kvetináč by preto mal mať priemer aspoň 25 cm, najlepšie 30 alebo 40 cm. Existujú aj špeciálne sadzače zemiakov, ktoré uľahčujú zber v kvetináčoch.
Najlepší základ pre pestovanie zemiakov
Zemiakom sa najlepšie darí v kyprej, na živiny bohatej pôde, ktorá sa na slnku rýchlo zahreje a nezostane dlho mokrá. Ideálna je preto piesočnatá alebo hlinitá pôda. Pred výsadbou je najlepšie pôdu obohatiť hnojivom bohatým na živiny. Zemiakom sa môže dariť aj na bežne ťažkej ílovitej pôde, ak sa nakyprí kombináciou jesenného brázdenia a premrznutia pôdy. To funguje tak, že na jeseň pôdu nahrubo prekopete, aby mráz mohol v zime rozbiť hrubšiu pôdu.
Tip na striedanie plodín
Zemiaky by sa nemali vysádzať na záhony, na ktorých už boli v predchádzajúcom roku vysadené iné rastliny, napríklad paradajky. Zabráni sa tým výskytu patogénov, ktoré sa špecializovali na túto čeľaď rastlín.
Výsadba zemiakov: kľúčové kroky k úspechu
Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v našich záhradách. Sú lacné, chutné a zvládne ich dopestovať aj začiatočník. No aj napriek tomu robí mnoho ľudí stále tie isté chyby. Dobrá správa? Jedna z najčastejších otázok znie: kedy začať? Výsadba zemiakov by sa nemala uponáhľať. Aj keď vás prvé teplé dni lákajú do záhrady, pôda musí mať aspoň 7 až 10 °C. V našich podmienkach to zvyčajne vychádza na druhú polovicu apríla. Ak zasadíte príliš skoro, riskujete, že mladé výhonky poškodí mráz. A to môže rastlinu výrazne oslabiť. Výsadba zemiakov má jednoduchý princíp - dopriať rastline kyprú, výživnú a priepustnú pôdu. Ideálne sú ľahšie, piesočnaté pôdy, kde sa hľuzy dobre vyvíjajú. Pred samotnou výsadbou je dobré pôdu prekypriť do hĺbky aspoň 20 cm a zapracovať kompost alebo vyzretý hnoj. Zemiaky totiž patria medzi plodiny náročné na živiny.
Samotné sadenie prebieha tak, že sadbové zemiaky uložíte klíčkom nahor do hĺbky približne 10 až 20 cm. Možno sa to zdá veľa, no práve priestor je kľúčový. Najčastejšia výsadba zemiakov prebieha klasicky - do riadkov v pôde. Tento spôsob funguje najmä na úrodných a ľahších pôdach. No čoraz viac záhradkárov skúša aj alternatívy. Veľmi obľúbené je sadenie do kompostu alebo slamy. Pôdu netreba rýľovať, stačí na ňu uložiť vrstvu organického materiálu a do nej zasadiť zemiaky. Výhodou je menej buriny a lepšie zadržiavanie vlahy. Zaujímavou možnosťou je aj pestovanie vo vreciach či nádobách.
Príprava sadbových zemiakov
Pred samotnou výsadbou je vhodné nechať sadbové zemiaky predklíčiť, čo urýchli ich rast po výsadbe do pôdy. Predklíčenie spočíva v tom, že zemiaky položíte na svetlé miesto s izbovou teplotou (ideálne okolo 15-20 °C) na niekoľko týždňov, kým nezačnú vytvárať malé výhonky dlhé 1-2 cm. Ak sú vaše sadbové zemiaky väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kúsky, pričom každý kus by mal mať aspoň jedno „oko" (púčik). Oko je miesto, z ktorého bude vyrastať nový výhonok. Nakrájané zemiaky nechajte 2 - 3 dni sušiť pri izbovej teplote, aby sa rezné hrany zahojili.
Hĺbka a vzdialenosť výsadby
Zemiaky sadíme osem až desať centimetrov hlboko, pričom výhonky smerujú nahor. Z každého zemiaka vyrastie nová rastlina s 15 až 25 dcérskymi hľuzami. Hľuzy vysádzajte do hĺbky približne 10 cm v riadkoch, pričom jednotlivé rastliny by mali byť od seba vzdialené asi 30 cm. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 60 cm, čo poskytne dostatok priestoru pre rast rastlín a pre pohodlné hrnutie pôdy. Pri sadení zemiakov do kompostu alebo slamy sa neobrába pôda, čo je výhodné pre pôdny mikrobiálny život.
Pôdu utlačte a dôkladne zalejte.
Správna starostlivosť o zemiaky
Ak ste zvládli zemiaky zasadiť, gratulujeme, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.
Správne zalievanie zemiakov
To, či a koľko hladných žalúdkov sa podarí naplniť samotnou úrodou zemiakov, závisí najmä od zavlažovania. Zásobovanie vodou je dôležité najmä pre dcérske hľuzy. Dôležité je udržiavať rovnováhu: príliš veľa vody nie je dobré, ale ani príliš málo. Skôr ako siahnete po kanvici na polievanie, je najlepšie urobiť test prstom a nahmatať, či je voda stále vlhká na dĺžku prsta pod povrchom pôdy. Ak je, nechajte kanvicu stáť. Požiadavky na zálievku závisia od počasia, substrátu, svetelného spádu a tvorby plodov. Plody totiž naberajú na objeme medzi desiatym a štrnástym týždňom. Zemiaky preto potrebujú najviac vody krátko po začiatku obdobia kvitnutia. Ideálna je pôda s trvalou, ľahkou vlhkosťou. Ak budete zemiaky zalievať večer, voda sa nebude tak rýchlo odparovať.
Hnojenie zemiakov
Zemiaky potrebujú veľa živín, aby koncom leta vytvorili veľké a chutné hľuzy. Ak chcete vytvoriť čo najlepšie podmienky, mali by ste pôdu pred výsadbou obohatiť kvalitným záhradným kompostom. Približne po ôsmich až dvanástich týždňoch budú zemiaky s radosťou prijímať čerstvé živiny. Vyberte si hnojivo s vysokým obsahom živín, napríklad COMPO Záhradnícke hnojivo, ktoré obsahuje optimálne vyvážené zloženie dusíka, fosfátov a draslíka. Zemiaky sú náročné predovšetkým na draslík.
Tip pre pestovateľov: Pridajte zemiakom zeminu (kopcovanie)
Zemiaky sa zvyčajne pestujú tak, že sa okolo výhonkov navŕši kopec pôdy. Zhŕňaním pôdy sa lepšie akumuluje teplo a vytvára sa viac bočných podzemných výhonkov, na ktorých sa môžu tvoriť hľuzy. Počas pestovania sa hromady zvyčajne robia dva alebo trikrát. Prvýkrát, keď je rastlina vysoká približne 20 cm. Mladé rastliny umiestnite tak hlboko do pôdy, aby bolo vidieť len niekoľko vrchných listov. Keď je rastlina dlhá na dĺžku paže, môžete ju opäť prikryť zeminou - až kým nie je viditeľných len niekoľko vrchných listov. Tento proces zabráni tomu, aby sa rastúce hľuzy vystavili slnku, čo by spôsobilo ich zozelenenie a vytváranie toxínov (solanínu), ktorý je pre ľudský organizmus jedovatý.
Zber zemiakov sa blíži!
V závislosti od typu zemiakov dozrievajúcich v pôde sa môžu zbierať od júla do októbra. Uschnuté listy sú neklamným znakom, že je čas na zber. Šupka zemiakov stvrdne, keď sú zemiaky zrelé. Predčasnému zberu (zelených zemiakov) sa treba vyhnúť.
Kedy sú zemiaky pripravené na zber?
Základné pravidlo termínu zemiakového zberu je: až po odkvitnutí. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Rané odrody zemiakov môžete zbierať už po 60-90 dňoch od výsadby, keď rastliny kvitnú. Neskoré zemiaky, ktoré sa pestujú na skladovanie, zbierajte až po tom, čo rastliny začnú vädnúť a usychať, čo je zvyčajne po 100-120 dňoch od výsadby.
Skoré odrody zemiakov sú hotové približne 60 dní po výsadbe. Na rozdiel od skladovacích zemiakov ich môžete zbierať aj vtedy, keď je vňať ešte zelená. Netreba čakať, kým úplne odumrie - práve vtedy sú zemiaky najchutnejšie a majú jemnú, šťavnatú konzistenciu. Zrelosť overíte aj jednoduchým testom: ak sa šupka pri trení prstom nezošúcha, zemiaky sú pripravené na zber. No pozor - skoré zemiaky nie sú určené na dlhodobé uskladnenie. Obsahujú viac vody a majú tenkú šupku, preto ich čo najskôr spotrebujte.
Na rozdiel od skorých odrôd zemiaky určené na skladovanie potrebujú čas, aby ich šupka dozrela. Zberajte ich až dva týždne po uschnutí vňate - ideálne v suchom období, keď je pôda sypká. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz.
Náradie na zber
Ak vás pri predstave bohatého zberu zemiakov svrbia ruky a siahate po rýle, radšej ešte chvíľu počkajte. Tento nástroj totiž nie je vhodný - veľmi ľahko ním pri zapichnutí do pôdy prerežete alebo poškodíte hľuzy. Namiesto toho odborníci odporúčajú použiť špeciálnu zemiakovú motyčku alebo klasickú ryciu vidlu. Vždy zapichnite nástroj do pôdy približne 30 cm od rastliny a jemne nadvihnite celý trs. Mnohé hľuzy sa vtedy uvoľnia a môžete ich jednoducho povyberať rukou. Rukami opatrne prehľadajte aj pôdu okolo rastliny - niektoré zemiaky sa ukrývajú hlbšie.
Skladovanie zemiakov
Na skladovanie úrody zemiakov sú obzvlášť užitočné drevené debny prepúšťajúce vzduch. Potrebujete tiež suchú, tmavú a chladnú skladovaciu miestnosť. Zatiaľ čo príliš nízka teplota dodáva hľuzám sladkú chuť, vysoké teploty a svetlo stimulujú klíčenie. Keďže klíčky (ako aj zelená šupka) obsahujú jedovatý solanín, naklíčené zemiaky predstavujú zdravotné riziko. Okrem faktorov prostredia rozhoduje o tom, či a ako dlho sa môžu zemiaky skladovať, aj ich odroda. Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu. Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je medzi 4-8 °C.
Novšie zemiaky je najlepšie spotrebovať do niekoľkých týždňov od zberu.
Odrody zemiakov a ich využitie
Zemiaky sa delia do niekoľkých kategórií podľa doby dozrievania, veľkosti a farby:
- Raný zemiak: Rané zemiaky majú krátky vegetačný cyklus a zbierajú sa už približne 90 dní po vysadení. Majú jemnú šupku a sú obľúbené pre svoju sladkú chuť.
- Poloneskorý zemiak: Tento typ zemiakov dozrieva o niečo neskôr ako rané odrody, zvyčajne po 120 dňoch. Majú pevnejšiu štruktúru a vydržia dlhšie skladovanie.
- Neskorý zemiak: Neskoré zemiaky dozrievajú najdlhšie, až okolo 150 dní po výsadbe. Sú veľmi vhodné na dlhodobé skladovanie a používanie v zime.
- Farebné zemiaky: Niektoré odrody zemiakov majú zaujímavé farby, ako sú fialové alebo červené zemiaky. Tieto zemiaky sú bohaté na antioxidanty a pridajú jedlu zaujímavý vizuálny a chuťový prvok.
Varné typy zemiakov
Zemiaky sa delia aj podľa varného typu:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálne, vhodné ako príloha, do šalátov, polievok, na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení mäknú a krehnú. Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých typov. Vhodné na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Používajú sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov (AB, BC a pod.), ktoré majú vlastnosti z oboch typov.
Pri výbere zemiakov na pestovanie je dôležité zohľadniť, či chcete zemiaky na okamžitú spotrebu alebo na dlhodobé uskladnenie. Pre priamy konzum sa uprednostňujú veľmi skoré odrody, zatiaľ čo na uskladnenie sú vhodnejšie stredne skoré alebo stredne neskoré odrody.
Škodcovia a choroby zemiakov
Zemiaky môžu byť napadnuté rôznymi škodcami a chorobami. Jedným z najznámejších škodcov je pásavka zemiaková (mandelinka), ktorú je možné zbierať ručne alebo použiť biologické prostriedky. Drôtovce poškodzujú hľuzy tak, že si v nich robia chodbičky. Medzi najčastejšie choroby patrí pleseň zemiaková (fytoftóra), ktorá napáda vňať aj hľuzy. Predchádzať jej možno preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix. Hnilobné infekcie sa držia v ťažších pôdach a vyžadujú si minimálne trojročné obdobie bez pestovania zemiakov na danom mieste.
Pásavka zemiaková
Zo škodcov je najrozšírenejšia pásavka zemiaková - tzv. mandelínka. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Na malých plôškach ju zbierame ručne, pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku. List, na ktorom sú vajíčka, odtrhneme celý. Larvy sú veľmi žravé a vyskytuje sa ich naraz veľa. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Pleseň zemiaková
Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Je málo známe, že medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Obávaná skaza zemiakovej úrody - pleseň zemiaková - sa šíri najmä vo vlhkom a teplom počasí. Najskôr zasahuje a oslabuje zemiakovú vňať, na ktorej sa objavujú hnedohrdzavé až čierne škvrny (na začiatok typicky na špičkách listov). V zasiahnutých miestach vňať vysychá, prestáva ďalej rásť a odumiera. Pleseň zemiaková však nezostáva len pri nadzemnej časti. Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Podľa toho volíme aj fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie.
Pestovanie zemiakov v malých priestoroch
Zemiaky môžete pestovať aj na malej záhrade alebo dokonca na balkóne. Existuje množstvo dôvodov, prečo si pestovať vlastnú úrodu zemiakov, vrátane úspory financií a čerstvosti produktov. Zemiaky sa dajú pomerne jednoducho pestovať aj v nádobách, alebo vo vreciach. Na pestovanie môžete použiť veľkú nákupnú tašku, drevené debny alebo tzv. zemiakové veže. Nádoba na pestovanie by mala mať priemer aspoň 35 cm a výšku minimálne 50 cm. Dôležitá je predovšetkým kyprá pôda bohatá na živiny, ktorá nikdy nesmie vyschnúť, ale ani byť premočená.
Ako sadiť zemiaky pre MAXIMÁLNU ÚRODU ZEMIAKOV!
tags: #chyby #pri #pestovani #zemiakov