Pestovanie kurkumy doma: Sprievodca pre úspešný rast
Popularita indického šafranu, ako sa niekedy nazýva korenie žltej farby t.j. kurkumy, čoraz viac rastie. Nečudo. Kurkuma sa vyrába mletím podzemku kurkumovníka dlhého. Aj vy môžete mať toto pre naše zdravie prospešné korenie doma a vždy po ruke. Kurkuma (Curcuma longa) je tropická rastlina, ktorá patrí do čeľade zázvorovitých (Zingiberaceae).
Kurkuma je trvalka, ktorá dorastá do výšky približne 1 meter. Podzemné časti rastliny tvoria hľuzy, ktoré sú hlavnou využívanou časťou kurkumy. Kurkumovník dlhý vyžaduje pre svoj zdravý rast dostatok vlhka a tepla. Darí sa mu pri teplote 25 - 30 °C najlepšie na svetlom a slnečnom mieste. Ak teplota klesne pod 15 °C, môže tento teplomilný kvet trpieť. Najlepšie rastie v dobre priepustnej, úrodnej pôde bohatej na organické látky. Ideálne pH pôdy je medzi 6,0 a 7,5.
Ak nemáte dostatočne vlhké prostredie alebo skleník, je potrebné rastlinu pravidelne zvlhčovať. Kurkumovník má vysoké a dlhé listy (70 až 90 cm) a rozrastá sa podobne ako zázvor podzemkami. Niektorí pestovatelia tento indický šafran pestujú aj pre jeho krásu. Ak chcete, aby sa vášmu kurkumovníku darilo, zvoľte ľahký substrát s prímesou piesku. Neznáša ťažké pôdy, ktoré zle prepúšťajú vodu a majú málo živín. Do kvetináča na jar stačí vysadiť podzemok alebo jeho časť a koncom leta už môžete zbierať úrodu. Spoznáte to tak, keď listy rastliny začnú žltnúť.
Kurkuma je jednou z najcennejších bylín na svete vďaka svojim výrazným zdravotným prínosom. Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín, ktorý je silným protizápalovým a antioxidačným prostriedkom. Kurkumín je účinný pri zmierňovaní bolesti a opuchu spojeného s artritídou. Kurkuma podporuje zdravý krvný obeh tým, že zlepšuje funkciu buniek vystieľajúcich krvné cievy. Kurkuma je všestranná bylina s mnohými zdravotnými prínosmi. Jej protizápalové, tráviace, imunitné a kardiovaskulárne účinky ju robia neoceniteľnou súčasťou zdravej výživy.
Pestovanie kurkumy v domácich podmienkach
V zimě snad více než v létě potřebujeme vidět krásu květů a rostlin, které zaujmou svým nevšedním vzhledem a celkovým půvabem. Květy nadchnou oko a potěší duši. Jednou z těch, které v květinářství vídáme celoročně, tedy i v zimě, je kurkuma. Nádherná květina, kterou si můžete pěstovat doma.
Kurkumovník dlhý - výtečné koření
Oficiální název této rostliny zní Curcuma longa čili kurkumovník dlouhý. Právě z tohoto druhu je získáváno vzácné a oblíbené koření, které nechybí v žádné směsi kari koření. Domovem této rostliny je oblast jihovýchodní Asie. Kurkumovník má mnohé využití. Pěstuje se jako léčivá rostlina k získávání koření, pro velmi zajímavý květ z estetických důvodů a také jej lze využít jako účinný rostlinný pesticid.
Kurkuma, vytrvalá rastlina z čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae) dorůstá do výšky mezi 40 až 90 cm. Z jejích zduřelých článkovitých oddenků vyrůstají kořeny a listy. Mezi listy, které jsou nejprve svinuté a později se otevírají, vyrůstá přímý silný stvol nesoucí hustý klas květů. Pro okrasu se pěstuje nejčastěji Curcuma alismatifolia. Ta pochází z Thajska. Svými okouzlujícími květy v bílé a růžovofialové barvě připomíná květy tulipánů. Odtud pochází její lidové označení thajský tulipán. Tento druh je bezkonkurenčně nejsnadnější pro pěstování.
Ideálne podmienky pre rast
Ideální je, můžete-li kurkumě dopřát co nejteplejší stanoviště. K tomu potřebuje také vysokou vzdušnou vlhkost. Tu můžete rostlině zajistit tak, že květináč, v němž roste, postavíte do misky s kamínky, nebo keramzitem (Liapor) a zalijete vodou, která se bude průběžně kolem květiny odpařovat. V každém květináči by měla mít rostlina drenážní vrstvu, aby její hlíza neuhnívala. Kurkumu vysazujte do písčitohlinitého lehkého substrátu. Květináč postavte na okno směřující na východ nebo na jih. Každopádně potřebuje světlé stanoviště.
Letnenie rastlín
V horkém a vlhkém létě je dobré rostliny letnit venku. Takové počasí jim skvěle prospívá. Pro rostliny však vždy volte venku přistíněné stanoviště anebo rostlinu umístěte do skleníku. Každý druhý týden ji přihnojujte a nezapomeňte na pravidelnou zálivku a rosení.
Přezimovanie hlíz
Pobyt venku ukončete, jakmile klesnout teploty pod 15 °C. Listy touto dobou uvadají a rostlina začíná zatahovat. Pro přezimování jsou pro hlízy kurkumy ideální bezmrazé místnosti s teplotou okolo 7 °C. Holé hlízy přezimující mimo zeminu přes zimu nezavlažujte. Zimuje-li vaše rostlina v půdě, je nutné zálivku silně omezit. Přelom března a dubna je vhodný pro opětovné vysazení hlíz do substrátu. Po výsadbě zalijte a umístěte do teplejších prostor.
Využitie rezanej kurkumy
Okouzlující květy kurkumy se hodí nejen do exoticky laděných kytic. Mohou být ve váze zcela samostatně, například tak, jako bývají kaly nebo anturie. Jejich krása tak nejlépe vynikne. Další možností jak květy využít, jsou svatební vazby. Kytice pro nevěstu laděná do růžovofialkové barvy může obsahovat několik květů zmíněné kurkumy. Vypadat bude skvěle v kombinaci s medvědí trávou (Bear grass) a bílým ornitogalem. Další fantastickou kombinací pro svatební kytice je bíle kvetoucí kurkuma s modrými květními latami hortenzií. Čistě bílou kombinací kurkumy a květů pivoňky dosáhnete dokonalého efektu čistoty. Pod těmito květy vynikne zelená listová manžeta.
Kurkumu je možné pestovať aj vonku, v závislosti od oblasti v ktorej žijete a aké teploty v lete tam sú. Na rozdiel od väčšiny bylín, ktoré pestujete kvôli zberu ich listov, kurkumu pestujeme kvôli jej koreňu. Rastlina ma podzemné hľuzy alebo pakoreň, podobne ako zázvor. Táto rastlina nevytvára semená, takže hľuza je tá časť, ktorou budeme začínať pri sadení. Kurkume trvá približne 6 - 8 mesiacov od výsadby až po zber. Plne dospelá rastlina kurkumy má veľké zelené listy a môže vyrásť až do jedného metra a viac. Keď rastlina dozrieva, na každej stonke vyrastajú zelenobiele (alebo rožovkasté) kvety. Tak ako zázvor, kurkuma je tropická rastlina a darí sa jej v teplých a vlhkých podmienkach s dobre vode priepustnou neutrálnou pôdou. Darí sa jej v klimatických podmienkach medzi 20 ° C až 30 ° C, takže v chladnejších krajinách je pestovanie kurkumy v interiéri ideálne.
Najlepší spôsob ako sa dostať k čerstvej kurkume, je z obchodu s biopotravinami alebo z farmárskeho trhu. Ak ju nikde nenájdete, ďalším miestom môžu byť špecializované etnické obchody (napr. indické alebo ázijské). Vyberajte si zaguľatený pakoreň s čo najviac hrbolkami (púčikmy) pozdĺž strán. Kurkuma, na rozdiel od zázvoru, môže rásť v každom smere od svojej matky, takže budete potrebovať kvetináč, ktorý je rovnako hlboký aj široký. Do kvetináča veľkosti cca 30 centimetrov hlbokého a 30 centimetrov širokého, vložte jeden prst kurkumy, ktorý ma niekoľko púčikov. Chceme aby každá rastlina rástla a rozširovala svoje hľuzy voľne. Môžete začať pestovať vaše hľuzy v menších kvetináčoch a potom ich presadiť do väčších.
Kurkuma sa pestuje v ľahkej a ílovitej pôde, ktorá je bohatá na organické látky. Používajte dobre priepustnú vlhkú pôdu. Každý mesiac pohnojte svoj kvetináč univerzálnym kvapalným hnojivom. Kompost tiež pomáha. Ak je v miestnosti vzduch skôr suchý, udržujte pôdu vlhkú. Kurkuma rastie veľmi pomaly. Môže trvať až 4 týždne kým uvidíte raziť kurkumu z pôdy. Do zberu to môže to trvať približne 6 až 8 mesiacov. Z času na čas môžete odstrániť zosušené listy. Nie je potrebné vykopať celú rastlinu. Ak ste opatrní, je možné pozbierať len toľko koreňových prstov, koľko budete potrebovať, a zvyšok rastliny nechajte pokračovať v raste. Opláchnite hlinu z kurkumy a môžete ju používať.
V našich zemepisných šírkach sme dlhé roky pestovali predovšetkým tradičné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor či majorán. Dnes sa čoraz častejšie stretávame s exotickejšími druhmi, ktoré si pomaly, ale isto nachádzajú cestu do našich kuchýň aj záhrad. Pestovanie exotických byliniek v črepníkoch má hneď niekoľko výhod. V prvom rade si môžeme kedykoľvek dopriať čerstvé a aromatické listy či koreň z vlastnej mini „plantáže“. Okrem toho, že vlastnoručne vypestované suroviny sú voňavejšie a chutnejšie, máme aj istotu, že sme im venovali patričnú starostlivosť a nepoužívali žiadne zbytočné chemické postreky. Vďaka pestovaniu v nádobách môžeme navyše bylinkám ľahšie kontrolovať teplotu i vlhkosť substrátu. V chladnejších mesiacoch sa črepníky jednoducho presúvajú do interiéru či do temperovaného skleníka, a keď príde teplejšie obdobie, môžeme ich vyniesť na balkón či terasu, kde si vychutnajú slnečné lúče.
Kurkuma (Curcuma longa) je známa svojím intenzívnym oranžovým až žltým odtieňom a blahodárnymi účinkami na organizmus. Vo svojom domovskom prostredí, najmä v tropických častiach Ázie, rastie ako trváca bylina, no aj v našich podmienkach sa jej môže dariť, ak jej poskytneme dostatok tepla, vlhkosti a kvalitnú pôdu. Pri pestovaní kurkumy v kvetináčoch si treba vybrať širšiu nádobu s dostatočne priepustným substrátom. Ideálne je vytvoriť zmes záhradnej pôdy, rašeliny a piesku, aby sme zabezpečili, že sa voda nebude v črepníku príliš zdržiavať a korene nezhnijú.
Bylinka potrebuje spočiatku vyššie teploty, preto je dobré ju pestovať v interiéri. Pri dostatočných teplotách okolo 20-25 °C bude prospievať. Nádobu možno umiestniť pri slnečnom okne, pričom bylinku chráni pred prudkými teplotnými výkyvmi aj vyššou vlhkosťou prostredia. Na zalievanie je vhodná mäkká voda s izbovou teplotou a pravidelné, no nie nadmerné zavlažovanie. Odmenou sú vám nielen krásne zelené listy, ale po čase aj možnosť získať vlastné čerstvé hľuzy plné chuti a prospešných látok.
STV - diel Domáce množenie, batáty, zázvor, kurkuma
Starostlivosť a tipy
Kurkumovník ako izbová rastlina vyžaduje dostatok rozptýleného svetla (rastlinu chráňte pred priamym slnečným žiarením) a vlhko. Môžete ho pestovať v črepníku s priepustným a výživným substrátom na dostatočne širokom okennom parapete alebo v skleníku. Substrát na pestovanie si môžete namiešať aj sami zmiešajte na to rašelinu, hrubozrnnú pôdu, humus a riečny piesok v rovnakých pomeroch. Mnohým pestovateľom sa tiež osvedčila drenážna vrstva na spodku črepníka. využite na ňu drvenú červenú tehlu, štrk alebo zeolit. Tiež sa odporúča pokryť vrchnú vrstvu pôdy machom, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť a zároveň zabraňuje unikaniu vlhkosti z pôdy.
Správny kvetináč
Najlepšou voľbou je keramika. Prečo? Ide o takzvanú „priedušnú“ štruktúru, ktorá je absolútne neškodná pre podzemok a jeho vývoj. Ďalšou dôležitou výhodou je, že keramické nádoby sa hodia do takmer každého interiéru. Nebojte sa vziať hlboký črepník (až 30 cm). Vrch by mal byť dostatočne široký, kedže sa podzemok pomerne rýchlo rozrastá. Čím je mikroklíma v kvetináčoch lepšia, tým väčší je počet púčikov rastlinky.
Kurkumovníku sa najlepšie darí pri teplote okolo 25 - 30°C. Ak v miestnosti nemáte dostatočnú vzdušnú vlhkosť, pravidelne rastlinu roste. Kurkuma symbolizuje ázijskú prírodu a kultúru. Vo voľnej prírode sa kurkuma vyskytuje v krajinách ako Thajsko, Laos, Kambodža a India. Rastlina tiež dostala názov siamský tulipán, pretože má krásne ružové kvety. Korenie určitých druhov kurkumy bolo po stáročia dôležitou súčasťou indickej medicíny a dodnes sa používa v jedlách. V Holandsku známa aj ako kurkuma. Bohužiaľ, tieto kurkumy nebudú produkovať túto bylinku, ale jednoduchosť starostlivosti, ktorú rastlina prináša, to úplne vynahrádza. Táto kurkuma kvitne od júna do septembra.
Návod na pestovanie
Počas letných mesiacov rastlinu pozorne sledujte, listy sa môžu spáliť. V takom prípade dočasne premiestnite rastlinu na tienisté miesto. Rastlinu môžete nechať vonku pri teplote vyššej ako 15 °C! Kurkuma má rada vlhkú pôdu, preto ju nenechajte vyschnúť.
POZOR!!! Milí zákazníci, KURKUMU jedlú posielame cca od 01. júna, pretože sa neskoro preberá a neskoro začína rašiť z hľúz :-) Doma Vám bude kurkuma rásť krásne až do neskorej jesene (cca november), potom sa zbaví listov a vyrastať z hľúz nové listy začnú znovu až na začiatku júna :-) a takto sa celý kolobeh každoročne opakuje. Prípadne po dohode vieme zaslať aj rastliny (živé hľuzy v kvetináči) v stave "bez listov" skôr, a Vy si doma "počkáte" do júna, kým znovu začne vyrastať...
Kurkumu si môžeme vypestovať aj sami. V podmienkach Slovenskej republiky nám kurkuma vonku neporastie, ale môžeme ju skúsiť vypestovať v kvetináči. Kurkuma pochádza z tropických oblastí Ázie. Najčastejšie sa pestuje v Indii. Kurkumu nájdeme tiež v Malajzii a Indonézii, kde sa kvety používajú v tradičných zeleninových šalátoch, známych ako "Ulam". Je to pekná rastlina, ktorá môže dorásť aj 90 cm. Má veľké zelené listy a jej kvety vyčnievajú nad rastlinou v jasne ružovej farbe. Najčastejšie farba kvetu je fialová, ale vyskytuje sa aj v bielej, žltej alebo ružovej farbe. Listy sú svetlo zelené. Celá kvetinová štruktúra je kužeľovitá. Kvety aj korene sú jedlé a majú ľahko štipľavú vôňu.
Kurkuma miluje slnko, ale najlepšie sa jej bude dariť, keď jej ráno poskytnete priame slnko a popoludní tieň. Používame bohatú pôdu a nezabúdame ju hnojiť - je to podstatné pre rozvoj rastliny. Ďalšia podmienka, ktorú musíme splniť, je vlhká pôda - ale nie mokrá. V teplých, vlhkých, tropických zónach rastlina vyrastie za 8 až 10 mesiacov. Ak rastline doprajeme čo najlepšie podmienky, môžeme sa za rovnakú dobu dočkať konzumnej rastliny aj my. Ak si všimneme, že rastlina začala žltnúť a vädnúť, vyberáme korene. To urobíte tak, že budeme musieť vykopať celú rastlinu. Rastlinu vysádzame do piesčito-hlinité pôdy a umiestnime ju na veľmi svetlé stanovište. Len tak sa nám rastlina dokáže správne odmeniť. Pokiaľ ju umiestnime do tieňa, tak znížime intenzitu sfarbenia jej listov. Rastline sa bude najlepšie dariť pri mierne vyššej izbovej teplote, ktorá by sa mala pohybovať okolo 25 ° C. Po odkvitnutí je dôležité rastlinu premiestniť na chladné stanovište, kde sa teplota bude pohybovať okolo 7°C. Kurkuma miluje výdatnú zálievku, preto ju už od jarných do letných mesiacov naozaj výdatne zalievame. Túto zálievku obmedzíme až po odkvitnutí, ale zalievať neprestávame. Budeme zalievať mierne tak, aby nedošlo k úplnému vyschnutiu hľuzy. Hnojiť je tiež potrebné s príchodom jarných mesiacov, raz za 14 dní bežným tekutým hnojivom. Raz za čas je tiež potrebné utrieť listy kurkumy tak, aby sa na nich neusadzoval prach. Rastline neuškodí ani to, ak ju raz za čas vezmeme pod sprchu, kde ju osprchujeme pod prúdom tečúcej vody.
Nejvhodnějšou časom na zber je doba, kedy kurkuma odkvitla a jej stonka sa pomaly začína zaťahovať. Rastlinu opatrne vyberieme z kvetináča a oklepeme zeminu. V prípade, že je hľuza naozaj veľká, môžeme ju rozdeliť na dve časti. Zozbierané odnože očistíme, zbavíme koreňov a povaríme. Varením nám vznikne typická žltá farba, zvaná kurkumín. Žlté farbivo, ktoré je v hľuzách obsiahnuté sa tiež používa napríklad na farbenie textílií, potravín ale aj na kozmetické účely.
Liečivé účinky kurkumy sú známe už viac ako 6000 rokov. Pôvodom pochádza z južnej Ázie a je charakteristická výraznou žltou farbou a zemitou, jemne korenistou, až horkastou chuťou. Typické žlté sfarbenie spôsobuje zložka zvaná kurkumín. Kurkumín má totiž vynikajúce protizápalové účinky a je silným antioxidantom. Pomáha detoxikovať potraviny, zabíja baktérie a dokonca aj parazity, ak sú v nich obsiahnuté. Kurkumu je teda vhodné pridávať do jedál pri infekčných zápaloch či toxickom poškodení pečene, lebo kurkumín na seba viaže aj hlboko uložené toxíny, čím urýchľuje očistu a regeneráciu pečeňového tkaniva.
Kurkuma má nádherný fialový kvet, ktorý sa používa aj ako rezaný kvet do rôznych kytíc. U nás ju kúpime aj vo forme črepníkovej kvetiny. Už naši predkovia, ktorí boli múdri a nezaťažení súčasnou dobou odporúčali pri ťažkostiach či už žalúdočných, črevných, infekčných alebo akýchkoľvek bolestiach tela alebo duše požívať niekoľkokrát denne čaje, tinktúry, maceráty, odvary, oleje z liečivých bylín. Podľa aktuálnej európskej legislatívy sa však takéto odporúčania považujú za zdravotné tvrdenia, ktoré musia byť vedecky dokázané a nemôžu sa pri bylinných produktoch uvádzať. Podľa aktuálnej legislatívy EÚ pri bylinkách a bylinných produktoch nesmieme uvádzať podrobnejšie informácie, ktoré by v nás mohli vzbudiť dojem zdravotného alebo liečebného účinku bylín - hoci sa konkrétne bylinky používajú stovky rokov a pomohli miliónom ľudí.
Kurkuma ružová, (Curcuma alismatifolia), (Zingiberaceae - ďumbierovité al. Kurkuma ružová je tropická rizomatózna trvalá rastlina. Z podzemku vyrastajú trsy vzpriamených, nerozkonárených stoniek s úzkymi kopijovitými tmavozelenými listami. Ponad ne rozkvitajú v lete súkvetia v krásnych jasných odtieňoch ružovej farby, ktoré svojou štruktúrou pripomínajú šišky. Každé súkvetie je tvorené z okázalých okvetných lístkov, ktoré obklopujú drobné, levanduľovo biele pravé kvety. Skutočné kvety sú viditeľné iba vtedy, ak sa krútia okolo okrajov listeňov. Súkvetie vyrastá na vrchole pevnej valcovitej trstinovej stonky, ktorá dorastá do výšky okolo 60 cm spomedzi trsu listov. V anglicky hovoriacich krajinách volajú rastlinu Siamsky tulipán, keďže kvety, listy aj stonky rastliny v istom zmysle tulipán pripomínajú a prímenie Siamsky upriamuje pozornosť na indočínsky pôvod rastliny, keďže rastlina pochádza z Thajska, predtým známeho ako Siam. U nás sa pestuje ako obľúbená izbová rastlina, ktorú môžete mať celoročne v interiéri, alebo si ju môžete v lete pestovať aj v záhrade. Keďže je to tropická rastlina, nie je mrazuvzdorná a našu zimu by neprežila, treba ju koncom sezóny preniesť do chránených priestorov, napríklad do zimnej záhrady. V čase vegetačného pokoja si ju môžete rozmnožiť delením podzemkov, ktoré sú pod zemou a pripomínajú hľuzy zázvora. Na podzemkoch môžete vidieť niekoľko očiek, z ktorých vyrastú nové rastliny. Pred výsadbou ich namočte na 5 hodín do vlažnej vody. Hľuzy sa sadia na jar po odznení posledných mrazov do ľahkej piesčito-hlinitej pôdy, prípadne skôr do skleníka alebo fóliovníka.
Rastlina má rada dostatok svetla a vyhovuje jej aj polotieň. Ideálne je jasné svetlo s trochou priameho doobedňajšieho slnka. Vhodná je bežná izbová teplota, ktorá by v zime nemala klesnúť pod 15°C. Zemina: Vhodná je dobre priepustná, stredne vlhká a organicky bohatá, výživná hlinitá zemina. Zálievka: Zabezpečte jej pravidelnú zálievku a rosenie, dajte však pozor, aby ste ju príliš nepremokrili. Vlhkosť vzduchu: Rastlina počas rastu v teplom prostredí obľubuje aj zvýšenú vlhkosť vzduchu. Umiestnite ju do blízkosti vodného difuzéra, ktorý premieňa vodu na jemnú vodnú paru. Kvitnutie: Kvety sa objavujú na začiatku leta v júli a kvitnú niekoľko týždňov, pri priaznivých podmienkach až do októbra. Pre podporu kvitnutia jej od apríla do septembra pridávajte pravidelne raz za dva týždne do zálievky hnojivo.
Ak rastlinu pestujete v záhrade, na jeseň, keď teploty začnú klesať pod 15°C vykopte podzemky, odstráňte im vrcholový výrastok a uložte ich na chladnom a suchom mieste v rašeline alebo vermikulite, ktorý počas zimy udržujte vo veľmi miernej vlhkosti. Prezimované podzemky potom, po prípadnom delení vysaďte na jar vonku. Ak rastlinu pestujete vonku v nádobe, stačí ju preniesť do vnútra aj s kvetináčom a držať na chladnom a suchom mieste s minimálnou vlhkosťou (len toľko, aby pôda v kvetináči úplne nevyschla). Niektoré zdroje odporúčajú nechať rastlinu samovoľne zatiahnuť (v priebehu novembra) a následne premiestniť na chladné a svetlé stanovište s teplotou okolo 7 °C. Na jar ich opäť vysaďte do čerstvého substrátu a začnite postupne zalievať.
Kurkuma pravá (Curcuma longa) je menej okrasný druh kurkumy, známa je tiež pod názvom kurkuma dlhá, indický šafrán, alebo žltý zázvor. Podzemky tejto rastliny sa sušia a melú na oranžovo - žltý prášok a pod názvom kurkuma sú používané ako korenina, dochucovadlo alebo farbivo prevažne v ázijskej kuchyni. Kurkuma je súčasťou ázijskej koreniacej zmesi karí. Kurkuma (Curcuma longa) je tropická rastlina z rovnakej rodiny ako zázvor. Nie je to úplne najelegantnejšia rastlinka, no často máva veľké zelené listy a rastie do výšky 1,5 až 2 metre. Počas toho ako kurkuma dozrieva každá stonka máva zelenkavo biele a sem tam aj ružové kvety. Na väčšine územia Slovenska sa bude kurkume pri pestovaní dariť.
Pestovanie kurkumy je taká malá alchýmia. Kurkume trvá približne sedem až deväť mesiacov od výsadby až po zber. Väčšinou prvé mrazy začínajú koncom októbra. Vtedy je pravdepodobné, že zo sadenia dosiahneš tie najlepšie výsledky. Po niekoľkých dňoch skontroluj, či sa začínajú objavovať klíčky. Ak áno, potom je vhodný čas presunúť kurkumu na parapetnú dosku - na miesto kde máš v byte svetlo najdlhšie, ideálne aj počas celého dňa. Kurkumu zalievaj podľa potreby. Pôdu udržiavaj vlhkú, ale nie mokrú. Taktiež môžeš raz alebo dvakrát za týždeň opláchnuť listy aby sa udržala dostatočná vlhkosť. Keď sú kurkumové rastliny vysoké 15 až 20 cm, opatrne ich premiestni do väčších črepníkov plných kvalitnej zeminy. Koncom Apríla alebo na začiatku mája môžeš prestovanie kurkumy presunúť vonku. Už by nemalo mrznúť a aj noci začínajú byť teplejšie.
Vysyp teda rastlinu aj pôdu z črepu a všetko opatrne pretrep. POZOR! Po 10 minútach varenia kurkuma pomaly začne strácať jej dôležitý antioxidant kurkumín. Kurkuma (kurkumovník dlhý) je to tropická, trvácna bylina z čeľade ďumbierovitých, rovnako ako ďumbier. V angličtine je označovaná ako turmerik. Rastlina pochádza z juhovýchodnej Ázie resp. hlavne z Indie, kde je aj najviac pestovaná a používaná. Pakoreň obsahuje éterickéhé oleje (hlavné zložky sabinen, felandren a žlté farbivo kurkumín). Z pakoreňa vyrastajú dlhé úzke listy a stonka ktorá je dlhá až viac ako 1 meter. Medzi listami vyrastá hustý klas žltkastých kvietkov. Kvet kurkumy je veľmi dekoratívny, avšak pri pestovaní v nádobe vykvitne skôr zriedkavo. Plodom sú mnohosemenné tobolky, ktoré sa v zrelosti samé roztvárajú. U nás sa zväčša stretávame už so spravovaným korením kurkumou v práškovej podobe. Občas je však možné kúpiť aj čerstvé podzemky, ich cena je niekoľko euro. Z týchto podzemkov si môžeme jednoducho vypestovať zaujímavú, exotickú, interiérovú rastlinu. Keďže sa jedná o tropickú rastlinu prispôsobíme tomu aj pestovanie. Pestujeme ju z koreňových podzemkov, ktoré sadíme do priepustného výživného substrátu. Pestujeme pri teplote 20-30°C a počas vegetácie rosíme. Substrát udržujeme mierne vlhký. Pestujeme na mieste s rozptýleným svetlom, nikdy nie na priamom slnku. Zo zasadeného podzemnku vyrastú nové pakorene, ktoré sa potom zberajú. V našich podmienkach je však problematické zabezpečiť podmienky podobné tým, čo majú vo svojej domovine, preto skôr ako pre úrodu môžeme pestovať kurkumu ako zaujímavosť. Kvitne v auguste až v septembri a kvet vydrží aj 3 mesiace. Zväčša kurkumu používame ako prášok, avšak niekedy hlavne v Indii sa používa aj čerstvý pakoreň podobne ako ďumbier (zázvor) . Prášok sa pripravuje tak, že pakoreň sa najskôr varí 30-45 minút a potom sa suší. Po usušení sa pomelie na žlto-oranžový prášok. Kurkuma má výrazne zemitú, mierne horkastú, mierne pikantnú chuť a horčičnú vôňu. Používa sa hlavne v indickej kuchyni, nájdeme ju v známom indickom karí korení. Recepty na použitie čerstvej kurkumy treba hľadať prevažne v indickej kuchyni. Jednoducho môžeme kurkumu použiť na prípravu čaju spolu s medom. Hlavne v poslednej dobe sa preferujú jej údajné liečivé účinky so širokou škálou účinkov.
tags: #curcuma #thaiska #pestovanie #u #nas