Drieň jedlý 'Lutea': Všestranný ker so žltými plodmi a bohatou históriou
Drieň jedlý (Cornus mas) je stará kultúrna rastlina, ktorej liečivé účinky a kulinárske využitie sú známe už od staroveku. Odroda 'Lutea' sa vyznačuje jasne žltými bobuľovými plodmi, ktoré sú nielen dekoratívne, ale aj veľmi chutné a plné vitamínov.
Charakteristika a pôvod
Drieň jedlý 'Lutea' je veľmi dlhoveký okrasný ker, ktorý môže dorásť až do výšky 3 - 5 metrov. Vyznačuje sa oválnymi a sviežo zelenými listami. Počas marca až mája sa objavuje kvetenstvo žltých kvetov. Následne od augusta ich striedajú plody červenej farby, veľké cca 2 cm, sú plné vitamínov a minerálov. Jasne žlté bobuľové ovocie je dekoratívne a veľmi chutné. Odroda 'Lutea' je medovo zrelá, veľmi výnosná. Dozrieva v druhej polovici júla. Pôvod odrody 'Lutea' je neznámy, pravdepodobne ide o veľmi starú odrodu, zrejme už zo 17. storočia.
Drieň obyčajný (Cornus mas) pravdepodobne pochádza z oblastí Malej Ázie a Balkánu. Je to stará kultúrna rastlina pestovaná aj na našom území. Bol známy a pestovaný už v antickej dobe. Väčšina rastlín z čeľade drieňovité (Cornaceae) je rozšírená v oblasti strednej a južnej Európy, západnej Ukrajiny, Malej Ázie, Kaukazu i Moldavska. V miernom pásme severnej pologule je rozšírených približne 40 druhov drieňa.
Pestovanie drieňa jedlého
Drieň sa zaraďuje medzi teplomilné ovocné dreviny s vápenatými pôdami. Najlepšie mu vyhovujú neutrálne alebo mierne zásadité pôdy, slnečné otvorené polohy, južné, juhovýchodné a juhozápadné svahy. Znáša aj suchšie podmienky, pretože má hlboké korene a dokáže si zabezpečiť vlahu aj v podmienkach s nerovnomerne rozloženými zrážkami. Viac vlahy potrebuje len v období dozrievania, ktoré v závislosti od ročného obdobia trvá od augusta do septembra. Je plne mrazuvzdorný v dreve aj v kvete. Dá sa úspešne pestovať až do nadmorskej výšky 600 m. Chladné miesta, najmä tie s častými hmlami, mu príliš nevyhovujú. Neznáša ani tieň alebo polotieň. Vyberáme slnečné a teplé stanovište, chránené pred vetrom (najmä veľkoplodé odrody môžu ľahko zhodiť plody) a najlepšie orientované na juh alebo juhozápad.
Pôda a výsadba
Pôda by mala byť stredne ťažká, dobre odvodnená - drieň neznáša vysokú hladinu podzemnej vody. Mala by byť zásaditá, prípadne s neutrálnou pH reakciou. V kvalitných piesočnatohlinitých a hlinitých pôdach s dostatkom humusu a základných živín vrátane dusíka, fosforu, draslíka a vápnika majú rastliny dobré podmienky pre rast koreňov a vývoj nadzemnej časti.
Mladé sadenice drieňa sa vysádzajú na jeseň kvôli využitiu zimnej vlahy, vďaka ktorej rastliny pred začiatkom vegetácie dobre zakorenia. Pri výsadbe kríka sa ponechá 3-5 hlavných konárov, ktoré sa skrátia približne o tretinu až polovicu. Pre podporu výsadbového rozvetvenia koreňov skráťte korene o cca. Zeminu mierne udupte a stromček výdatne zalejte. Vysádzame na jeseň do sponu 5x5 metrov.
Opeľovanie
Drieň je jednodomý, obojpohlavný, cudzoopelivý, hmyzom opelivý a kvitne vo februári až marci. Pre produkciu ovocia potrebujeme mužské časti kvetov nazývané tyčinky. Tieto tyčinky produkujú peľ, ktorý prenáša spermie do piestu, čiže ženskej časti kvetu. V pieste sa nachádza vaječník kvetu, v ktorom dochádza k oplodneniu. Krížovo opeľované stromy potrebujú a budú produkovať ovocie až po opeľovaní z inej odrody alebo druhov stromov. Väčšina ovocných stromov vysadených v domácej záhrade má dostatok voľne žijúceho hmyzu, napríklad včely medonosnej. Dokonca aj stromy, ktoré sú samoopelivé, často produkujú viac ovocia, ak sú krížovo opeľované navzájom rovnakou odrodou.
Rez a údržba
Drieň jedlý nevyžaduje rez, jeho drevo je veľmi pevné, patrí k najmasívnejším drevám v Európe. Avšak, vyžaduje si hlbší rez, najmä po výsadbe v období formovania. Prerezávanie sa opakuje počas prvých troch rokov pestovania. Pri výsadbe štepeného stromu možno pestovať korunu s terminálnou korunou alebo bez nej (dutá koruna) podobne ako pri jadrovinách alebo kôstkovinách. Keďže drieň vytvára ročnú úrodu, ktorá je prirodzene dostatočná, prerezávanie spočíva len v odľahčení kríka alebo koruny.
Výchovné rezy na dopestovanie požadovaného tvaru sa vykonávajú na jar pred začiatkom vegetácie. Mladé výhonky režte pred začiatkom vegetácie vo februári zimným rezom. Ďalšie skracovanie letorastov je vhodné podľa prírastkov koncom júla, prípadne neskorým letným rezom v auguste.
Počas teplých letných dní a nedostatku zrážok treba dodať vodu doplnkovou závlahou, aby bola pôda v oblasti koreňov vlhká. Drieň je vysoko odolný voči chorobám a škodcom a nepotrebuje chemickú ochranu.
Odrody drieňa
Na trhu sú dostupné rôzne cudzoopelivé odrody, ako napríklad rakúska odroda ‘Jolico’‚ ‘Lutea‘ i samoopelivé bulharské odrody ‘Kazanlak’, ‘Pancherevo’, ‘Shan’, ‘Shumen’. Na trhu sú dostupné odrody s veľkými plodmi, ktoré vznikli na Ukrajine, ako sú odrody ‘Elegantnyj’, ‘Nikolka’, ‘Jantarnyj’, ‘Julius’, ‘Originalnyj’, ‘Vydubeckij’, ‘Yelena’ a iné. Okrem zahraničných odrôd sú na Slovensku dostupné odrody, ktoré boli vyšľachtené vo Výskumnom ústave ovocných a okrasných drevín v Bojniciach a riadne overené v našich klimatických podmienkach, napríklad pôvodná slovenská odroda Devín.
Plody sú menšie až stredne veľké, oválne, jantárovožlté, veľmi dobrej sladkokyslej chuti (cukornatosť 9 %) s ananásovou príchuťou.
V tabuľke sú zhrnuté vlastnosti vybraných odrôd:
| Odroda | Farba plodov | Chuť | Dozrievanie | Pôvod |
|---|---|---|---|---|
| Lutea | Jantárovožltá | Sladkokyslá s ananásovou príchuťou | Druhá polovica júla | Stará odroda (asi 17. storočie) |
| Devín | Nespecifikovaná | Vysoká kvalita | Nespecifikovaná | Slovenská odroda |
| Jolico | Nespecifikovaná | Nespecifikovaná | Nespecifikovaná | Rakúska odroda |
| Elegantnyj | Nespecifikovaná | Nespecifikovaná | Nespecifikovaná | Ukrajinská odroda |
| Jantarnyj | Žltá | Nespecifikovaná | Nespecifikovaná | Ukrajinská odroda |
Využitie drieňa jedlého
Drieň jedlý sa používa ako okrasná a potravinová rastlina. Plody odrody 'Lutea' môžu sa jesť čerstvé, ale sú vhodné aj na výrobu džemu, sirupu, kompótu a vína. Z kríka neopadávajú a majú dlhšiu trvanlivosť. Sú vhodné na priamu spotrebu a na ďalšie spracovanie.
Kulinárske využitie
Chuťovo sú plody drieňa lahodné, šťavnaté a aromatické. Logicky sa už po stáročia používa na prípravu marmelád, želé a kompótov. Pri spracovaní na potravinárske výrobky je zvyčajne potrebné pridať dostatočné množstvo cukru. Plody drieňa sa vyznačujú veľmi vysokým obsahom vitamínu C, ktorý sa zachováva aj pri spracovávaní. Môžeme ich využiť na výrobu kompótov, džemov, sirupov a podobne. Pre priaznivý obsah kyselín a cukrov sú výrobky z nich aromatické a lahodnej chuti. Z plodov drieňa je možné vyrábať chutné mušty, alebo víno. Ovocie sa môže nakladať do alkoholu alebo sa z neho vyrába víno či destilát. Z neho sa vyrába aj chutný sirup s vysokým obsahom vitamínov. V minulosti sa zo semien pražila náhrada kávy. Sušená mletá dužina sa používa aj na posypanie pečeného mäsa. Z jedného kra môžeme obrať až 30 kg drienok.
Liečivé účinky
Liečivé účinky plodov drieňa sú známe už od staroveku. V tomto smere sú užitočné všetky časti rastliny (kôra, korene, výhonky, plody). V ľudovom liečiteľstve sa drieň stále odporúča pri tráviacich ťažkostiach, najmä pri črevných problémoch, a to akútnych (ako sú hnačka a kŕče v bruchu) aj chronických. Kôra, korene alebo výhonky sa používajú napríklad proti horúčke. Lieky z listov, kvetov a plodov sa môžu používať na liečbu tráviacich problémov, anémie, chorôb pečene a obličiek. Čerstvá koncentrovaná šťava získaná z ovocia sa používa pri liečbe cukrovky. Koncentrovaná šťava sa používa aj v tradičnej medicíne na liečbu kožných ochorení. Dužina plodov a olej získaný z kôstok sú užitočné na liečbu a regeneráciu poškodených kožných tkanív.
Zloženie plodov
Plody drieňa obyčajného poskytujú nutrične hodnotné a pre zdravie užitočné jedlé plody. Okrem vitamínov, antokyánov a fenolových látok obsahuje ovocie aj veľké množstvo kyselín a pektínu, ktoré majú vplyv na jeho želírovacie vlastnosti. Dužina je červená až tmavočervená pri červených odrodách, s vysokým obsahom minerálnych látok - železa, horčíka, fosforu, draslíka, pektínov, antokyánov, vitamínov A, B₂ a 60 až 85 mg/100 g vitamínu C.
Ďalšie využitie
Drieň sa vyznačuje aj svojim výnimočne tvrdým drevom, ktoré bolo využívané od antických dôb. Je také husté, že na vode nepláva, ale klesá na dno. V starom Grécku sa z drieňového dreva vyrábali oštepy, kopije, šípy. Bol využívaný na výrobu rukovätí nástrojov a častí strojov ako bol napríklad člnok na tkáčskych strojoch. Drieň sa využíval aj v ľudovom liečiteľstve ako liečivá rastlina, napríklad pri tráviacich problémoch. Nezastupiteľná úloha drieňa je aj ako okrasnej rastliny, v skorej jari dekoratívnej svojimi kvetmi a na jeseň krásnymi karmínovočervenými plodmi. Tento druh dobre znáša rez a je vhodný aj na pestovanie v živom plote, v ktorom tvorí plody menšej veľkosti. Tento vzácny ovocný druh má veľkú perspektívu na väčšie pestovanie v záhradách a na rôznych menej využívaných svahovitých pozemkoch. Svojou veľkou koreňovou sústavou pôsobí proti pôdnej erózii.