Drieň veľkoplodý: Poklad slovenských záhrad plný vitamínov a tradícií
V tieni jabloní a čerešní stojí tichý, no o to cennejší hrdina - drieň veľkoplodý (Cornus mas). Mnohí ho poznajú len z voľnej prírody, no jeho šľachtené odrody sú skutočnými pokladmi. Je to investícia nielen pre vás, ale aj pre vaše deti a vnúčatá. Drieň je dlhoveký strom, ktorý vám bude prinášať úrodu do záhrady po niekoľko generácií.
Drieň obyčajný, známy aj ako drienka, je nenáročná a odolná drevina, ktorá sa vďaka svojim úžitkovým a okrasným vlastnostiam teší obľube v záhradách. Táto rastlina, ktorá sa dožíva aj viac ako 200 rokov, má dlhú históriu využitia, siahajúcu až do doby bronzovej, kedy sa jej pevné drevo používalo na výrobu rukovätí mečov. Archeologické nálezy odhalili semená drieňa staré 5000 rokov, čo svedčí o jeho dlhodobej prítomnosti v ľudskej kultúre.
Charakteristika a Nároky na Pestovanie
Drieň obyčajný je listnatá drevina, ktorá sa prirodzene vyskytuje na slnečných stráňach na vápencovom podklade. Je to mimoriadne odolná rastlina, ktorá netrpí škodcami ani neskorými mrazmi. Uprednostňuje priepustnú pôdu s neutrálnej až zásaditej reakcie, no dobre rastie aj v bežných záhradných či ťažších ilovitých pôdach. Jeho pomerne hustý koreňový systém mu umožňuje efektívne využívať pôdnu vlahu a zároveň viaže pôdu, čím predchádza erózii.
Drieň preferuje slnečné stanovište, ale dobre sa mu darí aj v polotieni. V prírode rastie najlepšie na slnečných krovinatých stráňach a okolo lesov. Pôda okolo rastliny by mala byť stále mierne vlhká, nie však podmáčaná. Aj počas zimy je dôležité dbať na to, aby drieň netrpel suchom.
Pre optimálny rast a úrodu sa odporúča v záhradkách vysádzať drieň v dvojiciach odrôd ako súčasť ovocnej alebo okrasnej výsadby. Vynikne aj v živých plotoch. Najvhodnejšou dobou na výsadbu je jeseň. Optimálny spon pre výsadbu je 5 m x 5 m až 6 m x 5 m. Pôdu pred vysádzaním dôkladne skypríme a zapracujeme organické hnojivo v dávke 4 - 5 kg na štvorcový meter.
Pestovateľské Tvary a Rez
Najvýhodnejším pestovateľským tvarom je kmienok s výškou do 80 cm. Po výchovnom reze a zapestovaní koruny sa rez obmedzuje na minimum, zameriava sa len na odstraňovanie poškodených a najstarších konárov. Pri výsadbe kríka sa ponecháva 3-5 hlavných vetiev, ktoré sa zakrátia približne o jednu tretinu až polovicu. Tento rez sa opakuje prvé tri roky pestovania.
Pri výsadbe štepovanca je možné zapestovať korunku s terminálom alebo bez neho (dutú korunu) podobným spôsobom ako u jadrovín alebo kôstkovín. Keďže drieň plodí na jednoročnom raste, ktorého produkcia je prirodzene dostatočná, rez spočíva najmä v presvetľovaní kríka alebo koruny. Pri klasickom pestovaní ako solitér alebo menší živý plot v záhrade je vhodné vykonávať raz za pár rokov omladzovací rez, ktorý zahustí ker a podporí jeho zdravie a rast. Rez sa robí skoro na jar.
Kríky a stromčeky drieňa rastú pomerne pomaly po celý život, ročne pribudne asi 10 centimetrov. To z neho robí ideálneho adepta na živý plot, ktorý nevyžaduje neustále zastrihávanie počas sezóny. Na hustý porast poskytujúci súkromie si však treba počkať.
Množenie
Existuje niekoľko spôsobov množenia drieňa. Rastlinu môžeme pestovať zo semien, ale tento proces je pomalý, pretože klíčenie a následný rast sadenice prebieha veľmi pomaly. Semenáče začínajú rodiť o 5 až 6 rokov. Výhodnejšie je množiť drieň pomocou odrezkov (drevených či bylinných), ktoré zakorenia pomerne rýchlo, potápaním alebo vrúbľovaním. Vrúbľovanie umožňuje získať plody skôr, približne o 3-4 roky. Pre rýchlejšie získanie plodov je výhodnejšie zakúpiť už predpestované sadenice alebo vzrastlejšiu drevinu, pretože svíby začínajú plodiť najskôr v desiatom roku.
Využitie Drieňa
Plody drieňa, ľudovo nazývané drienky, sú kôstkovice s vysokým obsahom vitamínu C, antokyanov, fenolických látok, kyselín a pektínu. Cukry v plodoch sú vo forme glukózy a fruktózy, ľahko stráviteľné. Vďaka vysokému obsahu pektínu majú výborné želírovacie schopnosti, preto sa už stáročia využívajú na prípravu marmelád, rôsolov a kompótov.
Kulinárske Využitie
- Priama konzumácia: Zrelé plody sú vhodné na priamu konzumáciu.
- Spracovanie: Z plodov sa vyrábajú kompóty, džemy, sirupy, vína, destiláty (drienkovica) a marmelády.
- Miešané kompóty: Kulinárne zaujímavé je použitie drienkov do miešaných kompótov s brusnicami a hruškami ako prílohy k zverine.
- Sušenie a mrazenie: Plody sa konzervujú sušením alebo mrazením. Sušenou mletou dužinou sa sypú ražnené mäsa. Zo sušených drienkov sa pripravuje chutný čaj.
- Sirupy a likéry: Z plodov sa vyrába sirup s vysokým obsahom vitamínov. Ovocie možno nakladať do liehu, poprípade z neho vyrábať víno alebo destilát.
Liečivé Účinky
V ľudovom liečiteľstve sú drienky odporúčané pri tráviacich problémoch, predovšetkým črevných problémoch, ako sú hnačky a brušné kŕče. Liečivé účinky plodov sú známe už od staroveku. Využiteľné sú všetky časti rastliny:
- Kôra, korene, výhonky: Používali sa napríklad proti horúčke.
- Plody: Využívajú sa pri črevných ochoreniach.
- Listy, kvety, plody: Liečivá z nich pripravené sa dajú využiť pri liečbe zažívacích problémov, chudokrvnosti, ochorení pečene alebo obličiek.
- Čerstvá zahustená šťava: Získaná z plodov sa využíva pri liečbe cukrovky a v tradičnej medicíne aj pri liečbe kožných ochorení.
- Dužina plodov a olej z kôstok: Využiteľné na liečbu a regeneráciu poškodených kožných tkanív.
Drieň je tiež medonosný a do záhrady priláka včely. Jeho pevné drevo patrí medzi najmasívnejšie v Európe.
Úvod do drieňa - Gardening Express
Druhy Svíbov (Cornus)
Rod Cornus zahŕňa viacero druhov, ktoré sa delia do podrodov a odlišujú sa predovšetkým usporiadaním listov alebo veľkosťou rastliny. Niektoré druhy sa pestujú len ako okrasné, iné pre plody.
- Drieň biely (Cornus alba): Opadavý, stredne veľký ker s červenými vetvami a svetlými, niekedy panašovanými listami. Obľúbená okrasná rastlina.
- Drieň krvavý (Cornus sanguinea): Bežný druh u nás, opadavý ker s bielymi, voňavými kvetmi a čiernymi plodmi. Pestuje sa aj v záhradách ako okrasná rastlina pre sfarbenie dreva.
- Drieň sivý (Cornus sericea): Opadavý ker s jednoduchými ústretovými listami. Pestuje sa ako okrasný ker, vysádzaný v parkoch alebo mestách, môže vytvoriť hustý živý plot.
- Drieň japonský (Cornus kousa): Opadavý ker či strom z východnej Ázie. Veľmi krásna a obľúbená okrasná rastlina s červenými, okrúhlymi plodmi s drobnými "bodlinkami". Plody sú jedlé.
- Drieň kanadský (Cornus canadensis): Bylina s plazivým podzemkom, vyskytuje sa v chladnejších oblastiach.
- Drieň lekársky (Cornus officinalis): Opadavý ker z Ázie, súčasť čínskej tradičnej medicíny.
- Drieň jarný (Cornus mas): Bežná drevina u nás, pestovaná pre jedlé červené plody.
TOP Odrody Drieňa
Existuje viacero odrôd drieňa veľkoplodého, ktoré sa líšia veľkosťou plodov, chuťou, časom dozrievania a rastovými vlastnosťami:
- Drieň veľkoplodý 'Radosť': Skorá odroda lahodnej chuti a skvelej odolnosti voči nízkym teplotám. Rastie stredne rýchlo do kompaktného kríka s výškou okolo 3 m. Plody sú veľké, oválne, tmavočervené. Dozrievajú na prelome augusta a septembra.
- Veľkoplodý drieň jedlý 'JOLICO': Opadavý ker alebo menší strom dorastajúci do výšky 2 až 4 metrov. Je známy svojimi veľkými, sladkokyslými červenými plodmi. Kvitne skoro na jar drobnými žltými kvetmi, atraktívnymi pre včely. Plody sa zbierajú koncom leta.
- Drieň veľkoplodý ´SVETLJAČOK´: Ukrajinská odroda s veľkými, tmavo červenými plodmi, ktoré po dozretí nepadajú a majú skladovateľnosť až štyri týždne. Dužina je sladko kyslá, aromatická. Plody dozrievajú koncom augusta až začiatkom septembra. Dorastá do výšky 2-3 metre.
- Drieň veľkoplodý ´SHUMEN´: Výrazná a spoľahlivá odroda drieňa obyčajného, ktorá patrí k osvedčeným európskym selekciám s vysokou úžitkovou hodnotou. Rastie ako vitálny, vzpriamený ker, ktorý sa postupom rokov rozrastá do široko vajcovitej, husto rozvetvenej koruny. V dospelosti dosahuje výšku okolo 3 až 4 metrov. Je cenená pre svoju mimoriadnu odolnosť voči nepriaznivým klimatickým podmienkam a schopnosť stabilne plodiť aj vo vyšších polohách. Plody sú veľké, oválne 5-7g. červené. Dozrieva v druhej polovici septembra. Plody sú sladko kyslé, po zbere sa odporúča plody nechať pár dní dozrieť. Plody drieňu sú vhodné na priamy konzum, zaváranie, na výrobu džemu a samozrejme na výrobu pálenky. Dorastá do výšky 4 metrov. Pestuje sa ako ker alebo strom.
Drieň veľkoplodý patrí medzi ovocie s vysokým obsahom vitamínu C, je vysoko mrazuodolná do -40°C a je nenáročná na pestovanie. Vhodná je aj do suchých oblastí. Dorastá do výšky 2,5 - 6 metra v závislosti od odrody. Má pekné zlatožlté kvietky a malé, červené plody so sladkou alebo sladkokyslou chuťou, mierne trpkou. Odroda je vysoko odolná voči chorobám, je cudzoopelivá. Vhodná je do vlhkej, priepustnej pôdy, na slnečné stanovište až polotieň.
Odrody drieňov vyšľachtených na Slovensku majú vysokú kvalitu plodov a dosahujú vysoké a pravidelné úrody. Všetky tieto odrody sú odolné proti chorobám a škodcom a nepotrebujú chemickú ochranu.
Pre záhradkárov sa ponúkajú rôzne cudzoopelivé odrody, ako napríklad rakúska odroda ‘Jolico’‚ ‘Lutea‘ i samoopelivé bulharské odrody ‘Kazanlak’, ‘Pancherevo’, ‘Shan’, ‘Shumen’. Na trhu sú dostupné odrody s veľkými plodmi, ktoré vznikli na Ukrajine, ako sú odrody ‘Elegantnyj’, ‘Nikolka’, ‘Jantarnyj’, ‘Julius’, ‘Originalnyj’, ‘Vydubeckij’, ‘Yelena’ a iné.
Množstvo úrody z jedného kra sa pohybuje v rozmedzí 20 až 36 kilogramov pri kroch vo veku 10 až 15 rokov. Kry začínajú prinášať prvé významné úrody v treťom a štvrtom roku po výsadbe. Prednosťou drieňa sú vysoké a pravidelné úrody pestované bez ochrany ekologickým spôsobom.
Mrazuodolnosť a Pôdne Nároky
Prednosťou drieňa je vysoká odolnosť proti zimným i jarným mrazom. Drienky kvitnú skoro v marci, ešte pred vytvorením listovej plochy. Z týchto dôvodov sa dobre pestujú v nízkych, stredných i vo vyšších chránených polohách i na juhozápadných svahoch do výšky aj 600 metrov nad morom. Drieň obyčajný vyžaduje neutrálne až zásadité priepustné pôdy s dostatkom vápnika. Nemá vysoké nároky na pôdu. V kvalitných piesočnatohlinitých a hlinitých pôdach s dostatkom humusu a základných živín vrátane dusíka, fosforu, draslíka a vápnika majú rastliny dobré podmienky pre rast koreňov a vývoj nadzemnej časti. Počas teplých letných dní a nedostatku zrážok treba dodať vodu doplnkovou závlahou, aby bola pôda v oblasti koreňov vlhká.
Tento vzácny ovocný druh má veľkú perspektívu na väčšie pestovanie v záhradách a na rôznych menej využívaných svahovitých pozemkoch. Svojou veľkou koreňovou sústavou pôsobí proti pôdnej erózii.
Drieň veľkoplodý ´SHUMEN´ plody má veľké, oválne 5-7g. červené. Dozrieva v druhej polovici septembra. Plody sú sladko kyslé, po zbere sa odporúča plody nechať pár dní dozrieť. Plody drieňu sú vhodné na priamy konzum, zaváranie, na výrobu džemu a samozrejme na výrobu pálenky. Dorastá do výšky 4 metrov. Pestuje sa ako ker alebo strom, v tom prípade ak sa bočné konáre odstraňujú a necháva sa hlavný, rovný konár. Okrasná rastlina vzpriameného až previsnutého vzrastu zaujme žltohnedými letorastmi, tmavým drevom, krásnymi zelenožltými až žltými kvetmi a lesklými opadavými listami. Na jeseň spestrí záhradu červeným olistením.
Vo voľnej prírode dorastá drieň obyčajný (Cornus mas) do výšky dvoch až šiestich metrov. V posledných rokoch sa čoraz častejšie využíva ako ovocná rastlina. Väčšina rastlín z čeľade drieňovité (Cornaceae) je rozšírená v oblasti strednej a južnej Európy, západnej Ukrajiny, Malej Ázie, Kaukazu i Moldavska. V miernom pásme severnej pologule je rozšírených približne 40 druhov drieňa.
Drieň veľkoplodý ´Schumener´ - výrazná a spoľahlivá odroda drieňa obyčajného, ktorá patrí k osvedčeným európskym selekciám s vysokou úžitkovou hodnotou. Rastie ako vitálny, vzpriamený ker, ktorý sa postupom rokov rozrastá do široko vajcovitej, husto rozvetvenej koruny. V dospelosti dosahuje výšku okolo 3 až 4 metrov. Je cenená pre svoju mimoriadnu odolnosť voči nepriaznivým klimatickým podmienkam a schopnosť stabilne plodiť aj vo vyšších polohách.
Plody tvarom a veľkosťou v plnej tmavočervenej farbe pripomínajú olivy a majú predpoklad na širšie využitie v gastronómii pri príprave lukratívnych jedál v kombinácii s olivovým olejom. Drieň obyčajný odroda Shumen je bohato kvitnúca odroda s veľkými plodmi. Plody sú vynikajúce predovšetkým na výrobu džemov, kompótov a výrobu domácej drienkovice. Nedajú sa konzumovať ihneď po obratí ale treba počkať pár dní keď plne vyzrejú, zmäknú a stratia kyslú chuť. Názov je odvodený od názvu mesta vo východnej časti Bulharska. Dozrieva medzi septembrom a októbrom. Darí sa mu na humóznych až ílovitých pôdach a vyžaduje dostatočnú zásobu vody.
